Les Brutti ma buoni ou Bruttiboni sont des biscuits secs italiens produits dans la région de Prato, en Toscane.
Ils sont aussi appelés « Bruttiboni » ou « Amande de San Clemente ». À base d'amandes et de blancs d’œufs en neige, leur nom, qui signifie littéralement « laids mais bons », leur vient de leur forme irrégulière.Il s'agit d'une sucrerie typique de Prato et d'ailleurs, souvent vendus avec des biscuits de Prato.
Ils sont la plupart du temps parfumés avec de l'amande amère et du citron, façonnés en boules inégales puis cuits au four sur plaque mince. Dans certaines recettes, ils sont saupoudrés de sucre glace.
Ces biscuits italiens sont parfaits pour utiliser les blancs de neige qui reste .
Une recette sans gluten car sans farine, et ig bas car j'ai remplacé le sucre présent dans la recette source de Benedetta avec de l'édulcorant naturel.
Ingrédients : pour une douzaine de biscuits
- 200 gr des amandes et des noisettes décortiquées
- 100 gr d''édulcorant naturel Xylitol (150 gr sucre)
- 3 blancs d’œuf
Préparation:
Préchauffez le four à 160° C.
Concassez ou mixez grossièrement les noisettes et les amandes. Il est important d’avoir une poudre très grossière, pas homogène, avec des morceaux de différentes tailles et même quelques gros morceaux.
Montez les blancs en neige. Quand ils sont fermes, versez l'édulcorant et continuer de battre pendant 2 ou 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien brillants et lisses.
Incorporez les noisettes et les amandes puis verser dans une casserole et cuire une douzaine de minutes, en mélangeant sans cesse, à feu moyen doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu et se colore.
Préchauffez le four à 160° C.
Concassez ou mixez grossièrement les noisettes et les amandes. Il est important d’avoir une poudre très grossière, pas homogène, avec des morceaux de différentes tailles et même quelques gros morceaux.
Montez les blancs en neige. Quand ils sont fermes, versez l'édulcorant et continuer de battre pendant 2 ou 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien brillants et lisses.
Incorporez les noisettes et les amandes puis verser dans une casserole et cuire une douzaine de minutes, en mélangeant sans cesse, à feu moyen doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu et se colore.
Il devient plus foncé, le 'sucre' caramélise.
Retirez du feu.
Retirez du feu.
Prélevez une cuillerée à soupe de préparation et la déposer en tas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Essayez de faire des tas de même taille pour avoir une cuisson homogène.
Cuire 20 minutes à 160°C et encore 10 minutes à 140°C.
Cuire 20 minutes à 160°C et encore 10 minutes à 140°C.
Laissez-les refroidir complètement avant de les manipuler.
Vraiment bons !
Recette vidéo:
Je participe avec recette au défi Bataille Food #136.
« ITALIAN FOOD »
La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine était Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Liste de participants :
- Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
- Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs
- Mamy Dominique qui poste ses recettes sur les Foodies sous le nom de Mamyloula
- Delphine du blog Oh la gourmande
- Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
- Nessa du blog Baking with Nessa
- Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’Isca
- Michelle du blog Plaisirs de la Maison
- Annick du blog Au gré de mes envies
- Laurence du blog Plaisir et Equilibre
- Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
- Pela du blog En cuisine avec Pela
- Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
- Catalina du blog Le Blog de Cata
- Chantal du blog un grain de sable ou de sel
- Martine du bog Kilomètre-0
- Christine du blog Pause nature
- Mam’s du blog Cahier de Cuisine à 4 mains
- Ewa du blog Les horizons d’Ewa
- Alicia du blog Bal des saveurs
de bons petits biscuits
RépondreSupprimerbonne soirée
Ces petits biscuits faits maison doivent être un vrai délice ! Bisous Catalina
RépondreSupprimerRhooo quel nom j'adore et pourtant je ne les trouve pas moches, rustiques ça ouiiii et puis le principal c'est bien qu'ils soient bons et on le dirait bien !!!
RépondreSupprimerBonne soirée Catalina. Bizh !!
J'adore leur appellation "laid mais bon" ; il ne me faut pas beaucoup pour me convaincre d'en gouter. Ils me rappellent les bredele Alsaciens, les Schatzy, tu connais? Je te souhaite de passer une belle soirée! Bises, ~Nessa
RépondreSupprimerC'est vrai que c'est super bon. Souvent quand je fais qch d'un peu moche mais bon, je dis brutto ma buono :) Là tes biscuits sont plutôt bien jolis et bien appétissants. Gros bisous ma Cata . Martine de Km0
RépondreSupprimerJe craque forcément avec ces petits biscuits
RépondreSupprimerBises
Ca me plait beaucoup, j'en grignoterai bien un ou deux.
RépondreSupprimerBizzz.
Ils n'ont pas du rester longtemps sur le plat! Bisous Cata
RépondreSupprimerDes biscuits vraiment très simples et délicieux !
RépondreSupprimerMerci pour la découverte.
Bonne journée, bises.
Coucou merci pour cette jolie participation, c'est biscuits sont une découverte pour moi. J'adore, belle journée à toi
RépondreSupprimerÇa ne peut être que délicieux, j'adore! Bonne soirée!
RépondreSupprimerHumm, de petites merveilles !
RépondreSupprimerMiam ! Je vais m'arranger pour avoir des blancs d'oeufs de reste !
RépondreSupprimerUne gourmandise parfaite pour accompagner le café.
RépondreSupprimerBisous, bon week-end
ça a l'air trop bon
RépondreSupprimerbonne soirée
bisous