Nouilles udon sautées

Les udon sont des nouilles japonaises épaisses, blanches, très moelleuses faites de farine de blé, eau et sel.  Elles sont plus douces et moins élastiques que les ramen.

Voici une recette simple et ultra parfumée de nouilles udon sautées au gingembre, ail et oignon vert 

Avec leur texture moelleuse et leur capacité à absorber les saveurs, les udon se marient parfaitement à la chaleur du gingembre, à la profondeur de l’ail et à la fraîcheur légèrement piquante de l’oignon vert.

Ingrédients : 2 portions

• 400 g de nouilles udon 
• 2 oignons verts (cébettes)
• 2 gousses d’ail
• 2-3 tranches fines de gingembre avec la peau
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café d’huile de sésame 
• 1 à 2 c. à soupe d’huile neutre (tournesol, arachide)
• 2 c. à soupe d’eau ou de bouillon
• poivre ou piment (optionnel)

Préparation :

Faites cuire les udon selon l’emballage. Égouttez-les bien.

Émincez finement l’ail et le gingembre.
Coupez les oignons verts (sépare la partie blanche et verte)
Dans un wok ou une grande poêle bien chaude, ajoutez l’huile neutre.
Faites revenir l’ail, le gingembre et la partie blanche des oignons verts 30 secondes (ça doit sentir très bon mais pas brûler).
Ajoutez la sauce soja et faites bouillir.
Mettez les udon, puis l’eau ou le bouillon.
Mélangez bien pour détendre les nouilles.
Assaisonnez: poivre, piment et faites sauter les nouilles 2–3 minutes pour bien enrober.

Hors du feu, ajoutez l’huile de sésame et la partie verte des oignons.

Ajoutez un œuf au plat, des champignons sautés ou des travers de porc sauce aigre douce comme pour transformer ce plat en repas complet.

Ce plat, rapide à préparer, offre un équilibre subtil entre douceur, umami et notes épicées, idéal pour un repas réconfortant aussi bien en semaine que pour impressionner sans effort.

Je participe avec cette recette asiatique au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo ».

Le thème de ce mois ci est :

« Nouvel An Chinois, Cheval de Feu« 

imprimez print

Coquillettes gourmandes à la dinde et crème de champignons

Voici  un plat réconfortant et simple, parfait pour un repas en famille ou entre amis. 

Facile à préparer, elle revisite un classique des pâtes en y ajoutant une touche de gourmandise

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

• 
  300 g de coquillettes 
• 300 g de filet de dinde 
• 250 g de champignons de Paris 
• 20 cl de crème fraîche 
• 1 oignon petit
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• sel et poivre 
• persil frais (facultatif) 

Préparation : 

Pâtes aux noix et chapelure maison (recette sucrée)

Les saveurs de l’enfance ont ce pouvoir unique de nous transporter instantanément vers des moments précieux et chaleureux. 

Parmi ces délices, la recette des pâtes aux noix et chapelure maison occupe une place spéciale dans mon cœur. 

Ce plat sucré, traditionnel en Roumanie, mêle la douceur des noix croquantes à la texture légèrement croustillante de la chapelure dorée, le tout enveloppé dans des pâtes fondantes. 

Simple et réconfortant, il évoque les repas partagés en famille, les rires et la générosité des cuisines d’antan. 

Je vous invite à découvrir ce trésor culinaire, empreint de nostalgie et de gourmandise.

Ingrédients :

• 100 g de pâtes maison (spaghettis fines)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 c à s de chapelure maison
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xulitol
• 1/2 c à c de cannelle
• 100 gr de noix
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou une noix de margarine à tartiner

Préparation :

Pâtes au thon et à la crème

Voici un plat rapide, savoureux et parfait pour un repas du quotidien.

Avec seulement quelques ingrédients simples, vous obtiendrez une combinaison de saveurs délicieuses, crémeuses et réconfortantes. 

Que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner improvisé, cette recette satisfera toute la famille en un rien de temps.

Ingrédients: 2 portions

• 200 g de pâtes
• 1 boite de thon au naturel -140 g net
• 2 c à s de crème fraiche épaisse
• 3 c à s de lait
• 1 petit oignon
• 2 c à s d'huile
• sel, poivre
• piment d'Espelette
• ciboulette 

Préparation: 

Mitonnée de pois cassés à la saucisse fumée et aux pâtes Energus10

Une recette réconfortante aujourd'hui.

Mitonnée désigne une préparation culinaire cuite lentement et avec soin, souvent à feu doux, afin de développer des saveurs riches et complexes. Le mot vient du verbe mitonner, qui signifie "cuire doucement" ou "préparer avec attention." 

Ces plats évoquent souvent une cuisine réconfortante, idéale pour les jours plus frais. 

Les pois secs sont riches en énergie et en protéines de qualité. Utilisés comme féculent, ils ont un bon indice glycémique (IG 32) et sont naturellement exempts de gluten, ils ont donc une place de choix dans l'alimentation des personnes intolérantes et allergiques. 

Les pois cassés sont excellents d'un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.

J'utilise souvent les pâtes protéinés Energus 10. 

Elles sont plus consistantes que les pates konjac mais un peu plus glucidiques -5 g glucides/100 g.

Si les produits panadis.fr ou Energus10 vous intéressent vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage
https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction)

Ingrédients: 3-4 portions

• 200 gr de pois cassées
• 800 ml d'eau 
• 1 saucisse fumée
• 2 c à s d'huile
• 2 gousses d'ail
• 2 c à s  de concentré de tomate
• 1 échalote
• herbes de Provence
• 125 gr de pâtes torsades Energus10 
• paprika fumé
• sel, poivre

Préparation:

Pâtes Energus10 avec butternut, poitrine de porc et feta rôtis

J'adore ce type de plat.
J'ai déjà fait  une variante aux tomates Feta rôtie aux tomates avec pâtes Energus10.
Cette fois j'ai ajouté du butternut, des poivrons et de la poitrine de porc. Le résultat est un plat complet et délicieux.

J'ai toujours des sachets des légumes congelés dans mon congélateur (carottes en rondelles, cèleri rave et butternut en dès, lamelles de poivron, cèleri tige etc). Quand j'achète trop ou il m'en reste je profite chaque fois pour remplir les sachets.

J'utilise souvent les pâtes protéinés Energus 10. 

Elles sont plus consistantes que les pates konjac mais un peu plus glucidiques -5 g glucides/100 g.

Si les produits Energus10 vous intéressent , vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).

 Ingrédients: 3 portions

• 150 g de butternut coupé en dès (congelés pour moi)
• 140 g de feta en bloc (feta bulgare pour moi)
• 120 gr de poitrine de porc fumée
• 10 tomates cerises
• 1 poivron rouge de préférence (j'avais des lamelles congelées rouges, verts et jaunes)
• 2 gousses d'ail  
• herbes de Provence
• sel, poivre
• 3 c à s d'huile d'olive
• 200 g torsades Energus10

Préparation:

Pâtes Energus10 avec butternut, feta, boudin blanc rôtis au four

Un plat complet aujourd'hui.

Jaime bien faire rôtir de la feta au four avec des légumes et la servir ensuite avec des pâtes, le résultat est très gouteux.

Cette fois je l'ai associée avec du butternut et des tomates cherry et pour plus de gourmandise j'ai ajouté du boudin blanc.

Ingrédients : 3-4 portions

• 350 gr de butternut coupé en cubes
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 10 tomates cherry
• Herbes de Provence
• Sel, poivre
• 4 c à s d'huile
• 2 boudins blancs
• 100 gr de feta
• 180 gr torsades Energus10 ou les pâtes de votre choix

Préparation :

Pâtes Energus10 avec poitrine de porc, poivrons et feta rôtie

J'adore ce type de plat.
J'ai déjà fait  une variante aux tomates Feta rôtie aux tomates avec pâtes Energus10.
Cette fois j'ai ajouté des poivrons et de la poitrine de porc. Le résultat est un plat complet et délicieux.

J'utilise souvent les pâtes protéinés Energus 10. 

Elles sont plus consistantes que les pates konjac mais un peu plus glucidiques -5 g glucides/100 g.

Si les produits Energus10 vous intéressent , vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).

Ingrédients: 2 portions

• 80 g de feta en bloc
• 2 tranches de poitrine de porc
• 1 grande tomate 
• 1 bel poivron rouge de préférence (j'avais des lamelles congelées rouges, verts et jaunes)
• 2 gousses d'ail  
• herbes de Provence
• sel, poivre
• 3 c à s d'huile d'olive

• 70 g tagliatelles Energus10

Préparation:

Fettuccine fraîches aux chipolatas

Une façon rapide de préparer les pâtes fraîches Fettuccine .
J'ai utilisé des chipolatas fraîches de mon boucher mais vous pouvez les faire avec des merguez si vous souhaitez ou de la viande hachée. Une recette rapide, 30 minutes maximum , mon garçon s'est régalé !

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est Nessa – Baking with Nessa et le thème choisi est :
Pâte a ti et Pâte a ta

Ingrédients : 3 -4 portions

400 g  fettuccine @Panzani
3 chipolatas de chez votre boucher
2 oignons petites
20 cl coulis de tomates
2 c à s de concentré de tomates
1 pointe de sucre
origan séché
sel, poivre
1 c à s d'huile


Préparation:

Feta rôtie aux tomates avec pâtes Energus10

Délice assuré cette recette.

J'avais de la bonne feta achetée chez le fromager et des tomates mûres, c'est super rapide à faire et les résultat et très très gouteux .

A refaire sans hésitation, je pense qu'on peut ajouter du poivron rouge et même une courgette pour varier et changer.

J'ai servi avec des pâtes protéinés Energus 10. 

Elles sont plus consistantes que les pates konjac mais un peu plus glucidiques -5 g glucides/100 g.

Si les produits Energus10 vous intéressent , vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).

Ingrédients: 3 portions

• 160 g de feta en bloc
• 450 gr de tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail  
• herbes de Provence
• sel, poivre
• 5 c à s d'huile d'olive

• 100 g tagliatelles Energus10
  

Préparation:

Bouchées vapeur aux légumes

Que c'est bon et pas vraiment difficile à faire.

J'ai choisi de faire ma pâte maison. J'ai vu qu'on peut acheter des feuilles à ravioles wonton rondes ou carrées mais je n'ai jamais testé.

Je vous propose une recette simple aux légumes, faite avec le robot cuiseur I-Companion Touch XL.

Pour la forme j'ai fait ce que j'ai pu hi hi... pas eu le temps ni la patience car faites un soir après une journée de travail.

J'ai préparée la pâte et la farce la veille, la farce était délicieuse mon fils a bien aimé et il m'a complimenté pour la pâte.

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #112 .

La marraine de cette édition est Patricia de Karibo Sakafo et son thème choisi est :

          Explorer les raviolis d'Asie

momos, de wontons, de jiaozis, de mandus, de siumai et autre buuz.

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food#109 c'était moi 😀Catalina -Le Blog de Cata.
La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients: 
Pour la farce:

• 1 poireau
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 gr de champignons
• 1 c à s pleine d'huile de sésame
• 2 c à s de sauce soja
• 1/2 cube de légumes
• 2 tranches fine de gingembre avec la peau
• 2 c à s de graines de sésame
• sel, poivre

Épluchez l'oignon, le poireau, la carotte et l'ail  

Coupez les en morceaux et déposez les dans la cuve munie du couteau hachoir ultrablade.
Mixez : mode manuel 20 secondes, vitesse 10.

Ajoutez les champignons nettoyées, le cube et mixez à nouveau 15 secondes, vitesse 10.
Sortez dans un saladier, ajoutez la fécule, l'huile de sésame , la sauce de soja, les graines de sésame et mélangez bien.

Poivrez et vérifiez de sel. Couvrez et laissez reposer au frigo 1-2 h ou une nuit.