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mercredi 29 mai 2024

Ma tarte aux pommes et à la marmelade de mirabelles

Je suis très tartes en ce moment, c'est rapide à faire et ça me permet d'utiliser les pommes un peu fatiguées ou  de finir mes stocks des fruits congelés ou des marmeladesmarmelades.
Il faut vider les congélateur et les placards car l'été arrive.
C'est vrai que faire sa pâte maison est un plus mais j'étais trop occupée cette fois pour la faire et je ne regrette pas. Vous avez si vous souhaitez une recette de pâte classique ici.
Ingrédients : 6 portions
  • 1 pâte sablée
  • 3 œufs
  • 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
  • 20 cl de crème liquide semi épaisse
  • 3 c à s de poudre d'amande
  • 4 c à s de marmelade de mirabelles ( sans vrai sucre)
  • 2 pommes
  • vanille
.
Préparation:

dimanche 26 mai 2024

Mille-feuille classique

Mes garçons raffolent alors j'ai voulu leur faire plaisir.
Recette classique, j'ai remplacé toutefois le vrai sucre avec de l'édulcorant naturel pour diminuer les glucides.

Ingrédients: pour 6 personnes
  • 2 pâtes feuilletées rondes pur beurre

Pour la crème pâtissière:
  • 600 ml de lait
  • 3 jaunes d'œuf
  • vanille liquide
  • 4 cuillères à soupe de maïzena
  • 100 g d'édulcorant naturel Xylitol ou 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 2 feuilles de gélatine
édulcorant ou sucre glace pour le décor

Préparation:
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer dans une casserole 40 cl de lait avec la vanille et le beurre.
Dans un bol délayez le maïzena avec 20 cl de lait, mélangez bien , ajouter les jaunes d’œuf et l'édulcorant  et mélangez bien.
Versez dessus petit à petit le lait chaud tout en remuant avec le fouet, remettre la préparation dans la casserole et faites épaissir la crème sans cesser de remuer.
Enlevez du feu, ajoutez la gélatine et mélangez bien.
Versez la crème dans un plat/saladier, couvrir d'un film alimentaire au contact de la crème et laissez refroidir.
Réservez au froid au moins 2 heures (je l'ai fait un soir avant).

La pâte:
Découpez chaque pâte feuilletée en un grand rectangle et étalez le avec le rouleau.
Avec les restes des 2 pâtes fates un troisième rectangle de la même taille.
Disposez chaque pâte sur une plaque couverte de papier de cuisson.

A l’aide d’une fourchette, faites des petits trous pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
Saupoudrez-la intégralement d’une fine couche de sucre ou de l'édulcorant. 
Mettez un papier et une autre plaque dessus pour éviter que la pâte gonfle.
Enfournez pour 20 minutes  à 180°C . Retournez la pâte et faites cuire 10 minutes de l'autre côté à découvert.
Laissez refroidir.
Le montage: 
Le lendemain mélanger et mettez la crème pâtissière dans une poche.

Montez ensuite le mille-feuille en alternant la crème entre les trois pâtes feuilletées.
Décorez avec de l'édulcorant ou de sucre glace. 
Découpez en 6 portions.
Servez et gardez au frais.
Je participe avec cette recette au défi de mai organisé par Sylvie du blog La machine à explorer sur le site  https://recettes.de/ :

mercredi 22 mai 2024

Croustillants aux pommes et au fromage blanc

J'ai fait de samoussas à la viande et il m'en restait 1 feuille et demie de brick.

Voici donc le dessert : improvisation totale , c'est bon et c'est une recette anti-gaspi
Ingrédients:3 croustillants
  • 1 feuille et demie de brick

Garniture: 
  • 2 bonnes c à s de fromage blanc battu 
  • 1/2 pomme grande coupée en morceaux 
  • 1 c à s d'édulcorant ou 2 de sucre
  • vanille
Préparation:

dimanche 19 mai 2024

Noix de St Jacques et asperges blanches à la Flamande

Une recette de saison car la saison des asperges est en cours. 
Les st jaccques c'est la fin mais on trouve encore des frais sur  les étals des marchés. Elles sont ouvertes par le poissonnier devant nous et j'ai eu droit a du persil gratuit .

Ingrédients: pour 2 personnes
  • 8 noix de St Jacques
  • 25 g de beurre doux
  • 12 asperges blanches
  • 20 g de jus de  citron  
  • 2 œufs durs écaillés
  • 40 g de beurre doux
  • 1 c à s de persil ciselé
  • sel, poivre du moulin

Préparation:

mercredi 15 mai 2024

Tarte aux pommes et au fromage blanc

Une tarte simple et rapide aujourd'hui.

Vous connaissez mon faible pour les tartes au fromage blanc, voici une nouvelle variante.
J'avais une pate feuilletée prête à l'emploi dans mon frigo, je l'ai utilisé mais vous pouvez la faire sans pâte ou mieux avec une pâte sucrée faite maison.

J'ai mis des flocons d'avoine dans la garniture, c'est bon et gouteux .
J'ai coupé les pommes à la mandoline en tranches rondes et fines, ça donne l'impression d'une mille-feuille à la découpe.
  
Ingrédients:
  • 500 gr de fromage blanc lissé
  • 3 œufs
  • 5 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou sucre
  • 3 c à s de flocons d'avoine
  • vanille
  • 2 pommes
  • 1 pâte feuilletée
  • 3 c à s de raisins secs

Préparation:

dimanche 12 mai 2024

Panna cotta aux fleurs de lilas

Il est tellement beau et parfumé mon lilas blanc que je voulais perdurer son odeur via une autre recette en ligne sur mon blog.
J'ai déjà faite une tisane et j'ai voulu voir qu'est que ça donne le lilas en dessert .
Ses fleurs parfumées sont comestibles, on capte leur parfum dans des infusions de lait servant à réaliser des crèmes ou laitages types riz au lait.
C'est pour ça que et j'ai choisi de faire une panna cotta.  
On capte également le doux parfum du lilas dans des infusion de vin ou d'alcool servant pour réaliser apéritifs, liqueurs et autres digestifs.
Consommée en tisane, leur de lilas permet aussi de lutter contre l'hypertension.
Alors on hésite pas à faire entrer la fleur de lilas dans sa cuisine !

Ingrédients :

  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
  • 25 g de fleurs de lilas
  • 3 feuilles de gélatine soit 6 g

Préparation;

mercredi 8 mai 2024

Tisane de lilas








Une recette originale aujourd'hui avec des fleurs de lilas blanc de mon jardin.
C'est le défi lancé par  Elodie du blog Le monde merveilleux d'Elodie... dans sa cuisine sur le site recettes.de par qui m'a mis sur cette piste.
Je ne savais pas que les fleurs de lilas sont comestibles, on apprend toujours et j'ai été ravie de tester et faire cette tisane.

Le lilas symbolise la beauté juvénile et l’amour. Originaire des Balkans, il est arrivé en Europe par l’Italie au XVIIe siècle.
Si ses fleurs sont blanches il représente l’innocence, si elles sont mauves c’est l’amour naissant.
La tisane de lilas fait baisser la fièvre, est conseillée pour soigner les crises de foi, élimine les toxines. Elle est aussi efficace contre les rhumatisme et la goutte.

Les fleurs de lilas sont comestibles -dans les salades notamment-, mais évitez d’en abuser, elles sont très diurétiques !

Enfin, les fleurs de lilas séchées, macérées plusieurs jours dans de l’huile, puis filtrées, produisent une huile de massage efficace contre les douleurs.(source: https://www.beziers-mediterranee.com/ues%20!)

Voici mon lilas:
                 

Pour faire cette tisane j'ai testé 2 méthodes de séchage :


1. Séchage au micro-ondes
Placez les fleurs de lilas sur une assiette couverte de papier absorbant.
Ensuite, placez une autre grande assiette sur le dessus, pour couvrir l’assiette inférieure et les pétales de fleurs.
Mettez l’assiette au micro-onde pendant 90 secondes sous un réglage normal.

Voici le résultat, les fleurs ne sont pas vraiment séchées comparé à la 2ème méthode ci-dessous que je recommande.
       

2. Séchage par deshydratation au Ninja Airfryer

Enlevez la grille et placez les pétales de lilas dans la cuve sur un papier de cuisson.
Lancez le programme déshydrateur (il dure d'office 6h).
Ouvrez toutes les 30 minutes et secouez légèrement, les fleurs doivent être réparties uniformément.
Après 1h30 j'ai arrêté car c'était bon.
Laissez refroidir et placez les fleurs séchées dans un contenant hermétique.




           

Maintenant on peut faire notre tisane.

Ingrédients:
  • des fleurs séchées de lilas
  • de l’eau bouillante

Préparation:

dimanche 5 mai 2024

Gigot d'agneau au paprika - cuisson douce 4 h au four

Aujourd'hui c'est le Pâques Orthodoxe. « Christ est ressuscité! ».

Pendant la période de Pâques, les fidèles orthodoxes se saluent par « Christ est ressuscité » à quoi l'autre répond « Il est vraiment ressuscité » ou « En vérité, il est ressuscité ».
Si vous n’aimez pas l'agneau cette recette saura vous réconcilier avec.

L'agneau pascal est un symbole dans les religions juive et chrétienne. Les juifs continuent à commémorer l'exode en célébrant la Pâque en sacrifiant un agneau. La fête de Pessa'h (passage) célèbre durant huit jours la libération du peuple d'Israël et la traversée de la mer Rouge.
Le sacrifice de l'agneau tire son origine d'un ordre de Dieu à Moïse, avant la traversée de la mer Rouge, pour immoler un agneau par famille. Le sang de l'agneau, répandu sur les portes des maisons des Hébreux avec une branche d'hysope, permettait de signaler à l'Ange de la Mort que ces maisons devaient être épargnées de la mort des premiers nés, qui ne devait frapper que les Égyptiens (une des dix plaies). Pour les chrétiens, la fête de Pâques est le passage de la mort à la vie par Jésus, victime innocente sacrifiée pour racheter les péchés des hommes. Ainsi, Jésus est identifié à l'agneau sacrificiel de la tradition juive. Jésus est aussi représenté par un agneau dans l'Apocalypse.
L'agneau symbolise également la soumission du chrétien à la volonté de Dieu, ainsi que les vertus d'innocence, de douceur et de bonté.(source: wikipedia)
Voici une recette roumaine d'agneau de Pâques au paprika doux comme en Transylvanie. 
La viande est cuite longtemps à température basse et est servie souvent avec des salades comme : Salade de chou marinéSalade de betterave au raifort ou Salade de pomme de terre  .

Le piment doux comme toutes les variétés de piments est originaire d'Amérique du Sud et Centrale.
En Europe les espèces les plus douces trouvent une première terre d'élection en Espagne. 
Au XVIe siècle il atteint une nouvelle patrie d'adoption, la Hongrie, où ils devinrent dans un premier temps des plantes ornementales, en particulier pour les châteaux de la noblesse hongroise. 
La fermeture de voies commerciales importantes par les turcs met alors sur le devant de la scène cette épice sous le nom de paprika et devient un élément emblématique de la cuisine locale.
À la fin du XIXe siècle, la poudre de paprika est l'épice nationale et bénéficie d'une renommée mondiale. 
En 1934, afin de protéger ses appellations, Paprika de Kalocsa et Paprika de Szeged, deux Décrets royaux hongrois réglementent précisément l'aire des deux zones géographiques de production principale, et par leur nationalisation permet de considérer ces deux paprikas, Kalocsa et Szeged, comme des biens nationaux.(source: wikipedia)

Autres recette à l'agneau ici.

Ingrédients : 10 portions
  • 1 gigot d'agneau  2,3kg
  • 2 c à s de paprika douce
  • 1 oignon
  • 5-6 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge
  • sel, poivre
  • 4 c à s d'huile

Préparation:

vendredi 3 mai 2024

Salade de fenouil cru, pomme et fraises

Une excellente salade aujourd'hui, fraiche et pleine de vitamines.
Le fenouil se marie parfaitement bien avec l'acidité. C'est pourquoi il est si bon dans des salades.

Je l'ai associé avec d la pomme et des fraises gariguettes. Délicieux !
Du latin "foin", le fenouil est une plante originaire du bassin méditerranéen où on peut, encore aujourd'hui, le trouver à l'état sauvage au bord des routes ou de la mer. Apprécié dès l'Antiquité pour ses vertus médicinales et son utilisation condimentaire, il est ainsi passé entre les mains des Chinois, des Égyptiens, des Grecs et des Romains. Ce sont ces derniers qui l'introduisirent en Angleterre. Là-bas, les puritains mâchaient des "graines de réunion" durant les longues heures à l'église pour rafraîchir leur haleine. Fort épris de l'épice plutôt que du légume, ils l'emportèrent dans leurs bagages en Amérique lors de la colonisation. C'est ensuite vers la fin du Moyen Âge que les Italiens commencèrent à le cultiver, avant tout pour fabriquer des solutions antiseptiques et amincissantes. 
A cette époque, il faisait partie des herbes sortilèges qui avaient le pouvoir d'éloigner les démons. 
Peu à peu, le fenouil prit place dans les cuisines de Toscane puis, au fil des siècles dans celles de France.
Le fenouil est un champion de l'apport vitaminique. Ainsi, il fournit une quantité très importante de vitamine C (52 mg/100 g), mais aussi de carotène (provitamine A) et de vitamine E, de précieux antioxydants, ainsi que de vitamine B9 ou acide folique, renfort du système immunitaire. Toutes agissent en synergie et se comportent en véritable bouclier des cellules, les protégeant du développement de certains cancers et maladies cardio-vasculaires.

De plus, ce bulbe joufflu est gorgé d'eau et de minéraux, à commencer par le potassium (430 mg/100 g) et le magnésium (40 mg/100 g). Tous deux sont bénéfiques pour combattre l'hypertension. Sa teneur en calcium est, elle aussi, très élevée. Il affiche également un taux de fer (2,7 mg/100 g) bien au-dessus de la moyenne des autres légumes frais. Très bien assimilé par l'organisme grâce à la présence de vitamine C, son action est davantage renforcée s'il est consommé avec de la viande ou du poisson.

Ingrédients:
  • 1 fenouil
  • 1 pomme golden pas trop grande
  • 6 fraises gariguettes
  • sauce vinaigrette (4 c à s d'huile, 2 c à s de vinaigre, sel, poivre , 1/2 c à c de moutarde) 
  • sel, poivre
  • cacahuètes grillées 

Préparation:

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