Craquant à l’extérieur, fondant et généreux à l’intérieur, ce gâteau à la pâte filo marie à merveille la douceur de la ricotta et le caractère délicat du fromage blanc de brebis.
Facile à préparer, il offre une texture légère et gourmande, subtilement parfumée à la vanille.
À déguster tiède pour encore plus de plaisir !
C'est une adaptation de ma recette roumaine de
plăcintă.
Comme le prouve l'étymologie du mot, la plăcintă est d'origine
romaine (placenta signifiant
« feuilleté »).
Les boulangers grecs de l'époque antique relevaient leur pain avec de l'huile d'olive, des herbes et du fromage. Le secret de la confection des gâteaux aurait été transmis aux Romains lors des invasions. Au début, il n'y avait que deux variétés de gâteaux, appelées le libum et la placenta. Le libum était un petit gâteau, utilisé comme une offrande aux dieux. Quant à la placenta, « Les Romains raffinèrent la recette, en mettant au point un mets délicat connu sous le nom de placenta, une galette faite de farine fine couverte de fromage, de miel, et parfumée de feuilles de laurier ».
Les pâtissiers de la Rome antique préparaient une grande placenta et la découpaient en carrés pour la vendre, d'ailleurs c'est de la même manière que les Roumains continuent de préparer la plăcintă.
Ingrédients :- 8 feuilles de pâte filo
- 400 g de fromage blanc de brebis
- 250 gr de ricotta
- 6 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou sucre
- vanille
- 3 œufs
- 30 g de beurre fondu
un plat/moule de 18/25 cm
Préparation:
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