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mercredi 30 mars 2022

Cake chocolat noir, farines de pois chiches et de coco (sans gluten, ig bas)

L'association chocolat - farine de pois chiches était sur ma liste depuis longtemps. Voici la bonne occasion de l'essayer car il m'en manquait la poudre d'amande que j'utilise d'habitude dans mes recettes de cake, 

Improvisation totale cette recette, je suis partie de la recette Gâteau du matin au chocolat et transformée de cette façon.
Vous avez 2 modes de faire au robot I-Companion Touch et sans.
Très bon, le goût de pois chiches est vraiment très discret, vous pouvez mettre plus de 'sucre' si vous souhaitez.
Ingrédients:
70 gr farine de coco
80 gr farine de pois chiches
1 c à s de levure chimique
70 gr de beurre
80 g de lait
200 ml de crème
100 g chocolat noir 85%
75 gr édulcorante Sukrin gold
25 amandes 

Préparation au robot I-Companion Touch:
Séparez les blancs de jaunes.
Dans le robot muni du batteur faites monter les blancs en neige: mode manuel, vitesse 7, temps de 5 minutes.
Changez de cuve ou sortez les blancs battus dans un récipient et lavez et séchez la cuve.
Préchauffez le four à 180°C.

Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, déposez le beurre et le chocolat noir coupé en morceaux. Manuel vitesse 3 à 40°C, temps de 8 minutes.
Raclez les bord ajoutez les blancs d'œuf, les farines mélangées avec la levure chimique et l'édulcorant.
Mélangez en mode Pétrir P3 3 minutes.
Ouvrez après 30 secondes, raclez les bord, ajoutez le lait et la crème et continuez le programme.
Ouvrez, enlevez le couteau et incorporez délicatement les blancs à l'aide d'une spatule.
Ajoutez des amandes et mélangez.
Versez dans un moule à cake beurré, décorez avec des amandes et placez au four temps de 40-45 minutes.

Préparation sans robot:

dimanche 27 mars 2022

Filet mignon de porc à la bière et aux haricots verts (au robot I-Companion Touch xl ou sans)

Un bon morceau de viande, mijoté dans de la bière et accompagné des haricots verts.
Perso j'adore !

On dit que la bière rend la viande vraiment plus tendre, c'est une recette parfaite pour régaler toute la famille.
Recette faite avec le robot cuiseur I-Companion Touch mais je vous donne aussi le mode de faire sans robot.
J'ai ajouté à la fin un peu de maïzena pour épaissir la sauce, normalement j'évite la farine, la maïzena, etc. .... mais mes garçons aiment bien une sauce pas trop liquide.


Je participe avec cette recette à la bière et aux haricots verts au défi de mars du site https://recettes.de/cuisine  sur  le thème  Saint-Patrick

Ingrédients:
 pour 4 personnes
  • 600 g de filet mignon de porc
  • 2 c à s d'huile de colza
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 poivron rouge 
  • 20 cl de bière
  • sel, poivre
  • 1 feuille de laurier
  • sauce concentrée de tomate
  • 1 c à s de maïzena 
  • thym
  • 300 g des haricots verts
  • persil frais


Préparation sans robot:

vendredi 25 mars 2022

Curry de courge au lait de cocos

La chair du Potiron Bleu de Hongrie est jaune orangé, très épaisse et dense, douce et sucrée, d'excellente qualité.
Elle est super bonne cette courge mais je vous préviens  : la courge bleue de Hongrie est très dure et difficile, voire très difficile à couper et à peler. 
J'ai fait un curry avec , quel régal !



Ingrédients: 3 portions
1 petite courge Bleu d'Hongrie (600 gr épluché)
100 gr des lardons fumés
200 ml de lait de coco
150 ml bouillon de poulet
2 c à s de curry rouge doux
1 c à s de persillade maison
1 oignon
2 c à s d'huile de colza
sel, poivre


Préparation:

mercredi 23 mars 2022

Choux de Bruxelles à la moutarde et crème

Voici une dernière recette aux choux de Bruxelles. 
C'est la fin de la saison de ce légume d'hiver et ça annonce l'arrivée du printemps !
La récolte du chou de Bruxelles débute dès les premières gelées de septembre jusqu'en à mars, lorsque les "pommes" ont atteint entre 2 et 4 cm de diamètre.
Je l'ai fait avec de la moutarde à l'ancienne, c'est vraiment très gouteux.

Ingrédients : pour 2 personnes
400 g de choux de Bruxelles
15 g de beurre
1 échalote
2 tranches de jambon cru fumé
1 bonne c à s de crème fraîche épaisse
1 bonne c à c de moutarde à l'ancienne
sel, poivre
feuilles de curry (facultative) 
persil haché

Préparation:

lundi 21 mars 2022

Partenariat @Délices Low carb (produits keto, ig bas et sans gluten)

Je suis très heureuse de vous annoncer mon nouveau partenariat avec Délices low carb.


Délices low carb est un site/une boutique en ligne ou vous pouvez trouver des produits certifiés à faible teneur en glucides, keto, sans sucre.

Vous pouvez trouver et acheter sur ce site de référence les produits des marques les plus innovantes à travers le monde, donc un large choix de produits keto friendly, low carb de grande qualité afin de vous permettre de prendre soin de votre santé tout en mangeant sainement et avec plaisir. 


Voici les produits reçus (j'ai pu choisir en fonction de mes besoins et de mon alimentation actuelle) :

Edulcorant Sukrin Gold - c'est mon édulcorant préféré !
Ses atouts : 8 kcal pour 100 g , composition naturelle à base d'édulcorants de qualité (érythritol, stévia), un goût proche de la cassonade .
Torras Chocolat Blanc, 1 Kg - chocolat blanc pour pâtisser -7 g de glucides nets/100 g de produit

3 farines sans gluten:
Farine de lin doré, Farine de sésame, Farine d'amandes bio

Des pâtes à tartiner :
 ou comment se faire plaisir sans culpabiliser 😀
CARBZONE (noisettes croustillantes)- 4 g net carb pour 100 g.Torras Crème De Cacao Aux Noisettes STEVIA - 3 g net carb pour 100 g.
3 types des tortillas :
Tortillas CarbZone larges (7 g glucides/ 1 tortillas large de 65g)
TortillasCarbZone à la tomate (4 g glucides/tortilla de 40 g)  et 
Déjà testée la tortilla CarbZone j'adore :) vous avez plusieurs recettes avec sur mon blog.
Nouveauté cette fois la tortilla à la tomate.
Je peux vous dire aussi qu'elles sont excellentes car j'ai ouvert le paquet de suite.
J'ai fait un wrap froid fromage battu, persillade, sardines et concombre. Délicieux  et 4 g de glucides/ tortilla!

Voilà :) merci Hugo et  Délices low carb !

Très important : 2 types de réductions
  • Première commande : bon de réduction de 10 euros sur une commande supérieure à 30 euros - il faut entrer le code parrain  031674604 lors de l'inscription  ou s'inscrire via le lien suivant: https://www.deliceslowcarb.com/?s=031674604
  • Toute commande , réduction de -10% avec le code leblogdecata10 (valable jusqu'au 15 mars 2023).


dimanche 20 mars 2022

Charlotte royale exotique (sans gluten, ig bas)

Un gâteau fait pour mon anniversaire.
Le vrai sucre je l'ai remplacé avec de l'édulcorant et de la confiture de mandarines.
J'avais un pot de confiture à écouler alors j'ai profité pour l'utiliser et parfumer ainsi mon gâteau.
Le biscuit roulé est sans gluten, j'ai mixé des amandes finement et mis ainsi au lieu de farine ou de la poudre d'amandes.

Dans la crème j'ai mis des graines de grenade et de la mangue, des fruits exotiques pour participer avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition et Muriel  Petites marmites et compagnie et le thème choisi est :

Ingrédients:
Le biscuit roulé :
6  œufs 
60 g d'édulcorant érythritol (ou 100 gr de sucre)
70 g des amandes mixées ou poudre d'amande 
25 g de cacao en poudre
1/2 pot -130 g de gelée ou confiture de mandarines

La crème exotique :
40 cl de crème entière fluide
4 feuilles de gélatine
60 g de confiture de mandarines ou 80 g d'édulcorant érythritol (ou 100 g de sucre)
2 c à s d'édulcorant 
1 belle mangue mure, graines de grenade 

Préparation:

mercredi 16 mars 2022

Sauté d'échine de porc aux carottes et petits pois ( au robot cuiseur I-Companion Touch xl)

Premier plat fait au  robot cuiseur I-Companion Touch xl mon nouveau 'jouet'. 
Vous pouvez le faire sans problème dans une cocotte en suivant les étapes. 
J'ai utilisé des cotes échines, ils ont un peu d'os ça donne du gout .
J'ai ajouté à la fin un peu de maïzena pour épaissir la sauce, normalement j'évite la farine, la maïzena, etc. .... mes garçons ont bien aimé la sauce et ils ont réclamer des pâtes avec.  
C'était bien bon, les carottes sont cuites 😀, la viande aussi, un plat facile et familial .

Ingrédients: 3 personnes
2 belles côtes échines - 450 gr
20 - 25 cl d'eau
3 c à s d'huile de colza
2 c. à s. de sauce concentrée de tomate
sel, poivre
1 oignon
2 gousses d'ail
2 carottes
1 petite boite de petits pois -140 gr
1 branche de thym
1 c à s de maïzena
persil frais


Préparation:

dimanche 13 mars 2022

Pamplemousse rôti au sirop d'érable et au thym (ig bas, low carb)

Le pamplemousse est à la mode et le manger rôti au four c'est inédit.
J'ai vu plein des recettes et j'ai fait un mix à ma façon.
J'ai utilisé du faux sirop d'érable sans sucre -Sirop d'érable - Good Good pour rester ig bas.
Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition et Muriel  Petites marmites et compagnie et le thème
choisi est :

« Comme une envie de fruits exotiques « 

Ingrédients: 4 personnes
2 pamplemousses bio
2 c. à s  Sirop d'érable - Good Good
1 branche de thym
1 c. à s huile d’olive

Préparation:

Rouelles de butternut à la tomme de montagne

J'avais un joli petit butternut de ma belle-maman et j'avais 2 idées en tète un gratin et une recette apéritif avec de la bonne tomme de montagne achetée chez mon fromager.
Voici l'apéritif, j'avais vu une idée similaire ici chez  ma copine Martine du blog Kilomére-0
Toujours des bonnes idées chez elle et des jolies recettes gourmandes et de saison . 
Un coup de cœur cette recette, ça me rappelle les pommes de terre cuits au four de mon enfance. D'ailleurs je vais tester cette recette souvenir avec du butternut à la place.
J'adore cette courge butternut appelée doubeurre ou parfois appelée courge cacahuète en raison de sa forme !

Ingrédients:
  • 8 tranches fines de butternut
  • 4-8 tranches de tomme de montagne
  • 4 tranches de bacon fumé
  • sel, poivre
  • thym seché
  • 1 c à s d'huile de colza

Préparation:

jeudi 10 mars 2022

Verrines de curd d'orange sanguine et de pudding de chia

C'est frais et délicieux.
Il faut préparer la crème curd et le pudding de préférence la veille.
Laissez les une nuit au frigo et préparez vos verrines le lendemain.
Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition et Muriel  Petites marmites et compagnie et le thème
choisi est :

« Comme une envie de fruits exotiques « 

Ingrédients: 5 verrines

Pour la crème curd:
jus de 2 oranges sanguines
jus et le zeste d'un citron bio de préférence
2 œufs entiers 
3  c à s d'édulcorant naturel érythritol (ou plus)
25 g de beurre

Pour le pudding de chia:
20 cl de lait d'amande
3 c s de graines de chia-25 g
10 cl de crème fluide entière 30%
20 g d'édulcorant naturel érythritol
3 gouttes de vanille



Préparation:

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