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samedi 30 septembre 2023

Cake poires amandes (sans gluten, ig bas)

Rapide à faire et gouteux.
Laissez-le bien refroidir avant de le démouler ou trancher car assez fragile.
J'ai congelé une partie et je l'ai utilisé comme base d'un tiramisu. 
J'ai utilisé des poires de mon jardin de la campagne, cette année la pro
J'ai utilisé comme mesure 1 verre de 250 ml.

Ingrédients:
  • 3 poires petites
  • 65 gr de poudre d'amandes
  • 40 gr noix de coco râpée
  • 3 œufs
  • 3/4 verre de lait ribot
  • 1/3 verre d'huile
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60 gr d'édulcorant
  • vanille
  • 80 gr de chocolat noir 80% coupé en morceaux
  • 4 c à s d'amandes effilées

Préparation avec ICompanion Touch XL:

mercredi 27 septembre 2023

Poivron farci au feta au four

J'adore cette association feta et légumes (tomates, poivrons, courgettes etc).
J'avais un poivron vert dans le frigo, de la feta me voici faire un repas simple le midi en télétravail.
J'ai vu cette recette chez mon amie Sophie du superbe blog La tendresse en cuisine.com
Au lieu de couper le poivrons en petits cubes je l'ai farci avec de la feta et mis au four.

Une recette simple, peu couteuse et en plus saine que je propose au défi de septembre Recettes pour étudiants .



Ingrédients:
  • 1 tranche de feta
  • 1 petit oignon frais ciselé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poivron vert
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 c à s de sauce soja
  • herbes de Provence
  • paprika fumé
  • 2 feuilles grandes de basilic
Préparation:

dimanche 24 septembre 2023

Cheesecake aux pommes

Dans la série des gâteaux aux fromage comme j'aime.
Cette fois j'ai associé du fromage Cream Philadelphia avec du yaourt de brebis.
Très très bon !


Ingrédients: 
  • 250 gr fromage Philadelphia
  • 400 gr yaourt de brebis
  • 2 œufs
  • 3 c à s d'édulcorant Sukrin Gold
  • 10 gouttes de stévia à la vanille
  • 2 pommes

Préparation:

mercredi 20 septembre 2023

Galette courgette -poivron (recette sans gluten)

J'adore cuisiner ainsi les courgettes.
J'ai fait plusieurs variantes : au parmesan, au thon.... cette fois j'ai coupé la galette et utilisé à la place du pain pour faire un burger. 
C'était excellent!

Ingrédients:
  • 1 belle courgette
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge pas trop grand
  • 1 oeuf
  • 2 c à s de farine de chia
  • 3 c à s de gruyère râpé
  • 2 c à s d'huile d'olive ou de colza
  • sel, poivre
  • piment d'Espelette

Préparation:


Lavez la courgette et le poivron.
Epluchez la courgette si pas bio.
Râpez la courgette et l'oignon.
Essorez-les entre les main et enlevez le liquide. Coupez finement le poivron.
Mélangez la courgette et l'oignon avec le poivron, l'œuf, la farine et le gruyère.
Assaisonnez.

Huilez bien une plaque anti adhésive 28 cm, Mettez la composition dedans, égaliser la surface.

Versez un filet d'huile dessus et placez au four préchauffé à 200°C.
Faites cuire 35 minutes environ.
Servez la nature ou fait un burger comme moi avec .

Toutes mes recettes keto, igbas, low carb ici 

dimanche 17 septembre 2023

Gâteau aux prunes (ig bas, sans gluten)

J'ai adapté ma recette fétiche de gâteau aux abricots en variante ig base et sans gluten.
Au lieu de farine de blé normale j'ai mis de la farine de sarrasin et de la poudre d'amandes.
La texture est plus compacte mais c'est gouteux.
La farine de sarrasin est sans gluten et possède un index glycémique bas puisqu’il est de 35. En comparaison, l’IG de la farine de blé complète est de 65, tandis que celui de la farine blanche classique (T55) est de 75.
Utilisez comme mesure un verre de 150 ml.

Ingrédients:
  • 500 g de prunes 
  • 3  œufs 
  • 3/4 verre d'édulcorant naturel Xylitol ou de sucre
  • 3/4 verre de lait ribot (ou lait de vacche)
  • 1/2 verre d'huile 
  • 3/4 verre de farine de sarrasin
  • 3/4 verre d'amandes en poudre
  • 1 c. à c de levure chimique 
  • vanille 


Préparation:

vendredi 15 septembre 2023

Fettuccine fraîches aux chipolatas

Une façon rapide de préparer les pâtes fraîches Fettuccine .
J'ai utilisé des chipolatas fraîches de mon boucher mais vous pouvez les faire avec des merguez si vous souhaitez ou de la viande hachée. Une recette rapide, 30 minutes maximum , mon garçon s'est régalé !


Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est Nessa – Baking with Nessa et le thème choisi est :
Pâte a ti et Pâte a ta


Ingrédients : 3 -4 portions
400 g  fettuccine @Panzani
3 chipolatas de chez votre boucher
2 oignons petites
20 cl coulis de tomates
2 c à s de concentré de tomates
1 pointe de sucre
origan séché
sel, poivre
1 c à s d'huile


Préparation:

mardi 12 septembre 2023

Pickles de poivrons rouges (conserve)

 Après la recette de Cornichons, pickles et tomates au vinaigre je vous propose une variante aux poivrons rouges.
Il vous faut des poivrons rouges épais et charnus d'automne de préférence.

C'est une recette roumaine que j'ai adapté un peu à ma façon. Je n'ai pas mis de sucre mais un édulcorant naturel.

J'ai ouvert le premier bocal après 6 semaines., j'ai ouvert le 2ème bocal après 6 mois, impeccable. 
Ils sont merveilleux, le vinaigre est très présent, je vais réduire de 50 ml la prochaine fois. 
Je les ai testés, je peux donc publier et partager la recette.

Ingrédients : 2 bocaux 
  • 750 gr de poivrons rouges pesés après nettoyage 
  • 300 ml de vinaigre bio de 6 degrés (250 ml ça peut suffire)
  • 2 cuillères à soupe d'édulcorant naturel érythritol (ou de sucre) 
  • 2 cuillères à soupe de sel de Guérande 
  • grains de poivre, feuilles de laurier, racine de raifort, thym séché

Préparation:

samedi 9 septembre 2023

Corner on the cob / épi de maïs grillé

Le maïs en épi est une collation américaine préparée en cuisant à la vapeur, en rôtissant, en grillant ou en faisant bouillir du maïs sucré. 
L'épi est cueilli pendant que l'endosperme est au "stade laitier" afin que les grains soient encore tendres.


Je participe avec cette au  défi du site Recettes.de - Tout au barbecue !



Ingrédients : 
  • épis de mais 
  • beurre salé
  • sel

Préparation:

vendredi 8 septembre 2023

Encornets grillés

L'encornet peut être appelé chipiron, supion ou calmar selon les régions. Mais ces appellations désignent un seul mollusque.
Il est proposé entier chez le poissonnier. Pour bien le préparer, commencez par ôter la tête en tirant délicatement dessus pour la séparer du coffre. Repérez les yeux du mollusque et coupez les tentacules à ce niveau. Tout ce qui était rattaché aux tentacules peut être jeté. Retirez les ailerons sur la partie restante ainsi que la peau pour que l'encornet soit bien blanc. Enlevez ensuite le cartilage présent à l'intérieur et rincez l'encornet. Il est alors prêt à être découpé et cuit. (source: Cuisine Actuelle)
Attention à la cuisson qui doit être rapide si l'on veut une chair tendre et non caoutchouteuse.

Ingrédients :
  • 250 gr d'encornets frais nettoyés et lavés
  • 1 c à s de sauce persillade : ail, persil, sel, huile
  • 1 c à s de sauce soja
  • 2 c à s d'huile
  • poivre du moulin

Préparation :

mercredi 6 septembre 2023

Corn on the Cob / Maïs en épi

Le maïs en épi est une collation américaine préparée en cuisant à la vapeur, en rôtissant, en grillant ou en faisant bouillir du maïs sucré. Idéalement, il devrait être fraîchement cueilli, alors que ses grains sont tendres. Le maïs est servi assaisonné de sel et/ou enduit de beurre.     

            

Il paraît toutefois que la façon la plus délicieuse de cuire le maïs est de le faire bouillir avec une tasse de lait et un bâton de beurre. J’ai décidé de tester et je suis d’accord : c’est bien la façon la plus délicieuse et gourmande de cuisiner le maïs.
Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #117 .
La marraine de cette édition est Nessa du blog. baking with nessa et son thème choisi est:   La Cuisine Made in USA 

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

La précédente marraine était Zika de La cuisine Bônoise de Zika
La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.


Ingrédients :
 
  • 2-3 épis de mais coupés en 2
  • 4 verres d'eau
  • 1 verre de lait
  • 80 gr de beurre salé
  • sel

Préparation:

dimanche 3 septembre 2023

Poulet aux champignons, sauce crème et curcuma

Une recette facile aujourd'hui, du poulet à la crème, aux champignons et parfumé au curcuma.
Vous pouvez mettre du curry si vous souhaitez plus des épices. De toute façon la poudre de curcuma est l'ingrédient principal du curry et lui confère son intense couleur jaune.

Ingrédients: 4 portions
  • 2 beaux blanc de poulet
  • 1/2 poivron rouge
  • 250 g champignons 
  • 1 c à c de curcuma
  • 3 c à s de crème fraîche
  • sel, poivre
  • 2 c à s d'huile d'olive
Préparation: 
Nettoyez et émincez les champignons.
Coupez les blancs de poulet en morceaux.
Dans une poêle faites les revenir dans l'huile chaud. Salez, poivrez.
Ajoutez le poivron coupé en dés. Mélangez.
Mettez les champignons et faites revenir l'ensemble 10 minutes.

Ajoutez le curcuma, la crème et mélangez.

Faites mijoter à feux doux 5 minutes et servez.

Avec des pâtes pour mes garçons avec des frites de céleri-rave pour moi.
Je participe avec cette recette au défi défi Recette autour d'un ingrédient #101
Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine..

La marraine de cette édition. est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand et l'ingrédient choisi est:

                    Le Champignon



Et voici la longue liste des participants :

Vanessa – Popotte de petit_ bohnium -Champignons farcis à la ricotta
Nessa – Baking with Nessa- Chili Végétarien aux Champignons
Soulef – Amour de cuisine- Feuilletés aux champignons et oignons caramélisés
Delphine – Oh, la gourmande -Quiche aux champignons, roquefort et noix
Jackie – La cuisine de Jackie- Champignons Portobello farcis à la caprese
Irisa – Cuisine et couleurs- Pavés de truite d’Ardèche à la poudre de morilles séchées
Michelle – Plaisirs de la maison-Polenta crémeuse aux champignons
Viviane – Quoi qu’on mange?-Champignons de Paris à la Grecque
Catalina – Le blog de Cata-Poulet aux champignons, sauce crème et curcuma
Martine – Kilomètre-0-Feuilletés champignons fromage
Coco de Nice – Cuisine en folie-Flatbread aux champignons, mozzarella, balsamique et pistaches grillées
Silvie – Citronnelle and cardamome-Tarte aux champignons
Ewa – Les horizons d’Ewa-Croissants farcis aux champignons de Paris
Céline – La cuisine de Silena- Tarte aux champignons et crottin de Chavignol de François-Régis Gaudry
Hélène – Keskonmange maman?-Soupe tom yum aux champignons
Alicia – Bal des saveurs-Poêlée de champignons
Mauricette – Momo délice-Terrine de poulet aux champignons
Amélie – Cuisine de famille-Poulet stroganoff aux champignons
Régis – The best recipes-Bruschetta végétarienne
Christine – Pause Nature-Champignons et courgettes à l’asiatique
Marion – Marmotte cuisine… dilettante-Ramen aux trois champignons
Samar – Mes inspirations culinaires-Soupe hongroise aux champignons
Michèle – Croquant Fondant Gourmand-Crème de champignons et œuf poché


Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

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