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dimanche 30 août 2020

Ribs/ Travers de porc mijotés aux poivrons et à la tomate

D'habitude je cuisine les ribs au four mais vu la chaleur j'ai préféré les mijoter dans une cocotte. 
Trop bon !


J'ai utilisé des tomates pelées misent en pot l'été dernière.
Dernier bocal, impeccable à l'ouverture. J'ai refait cette année, super rapide et facile à faire et uniquement 2 ingrédients: tomates mures et sel de Guérande.

Ingrédients: pour 4 personnes

  • 1 kg de ribs environ
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 300 g de tomates pelées en conserve maison ou 2-3 tomates fraîches
  • 2 oignons verts frais
  • 1 c à s de persillade maison (ail et persil hachés)
  • 3 feuilles de laurier
  • herbes de Provence
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • sel,  poivre
  • paprika fumé
  • 2-3 c à s de sauce soja
  • persil

Préparation:

vendredi 28 août 2020

Courgettes gratinées façon pizza

Simple, rapide et sans façon !
Mes garçons me réclamaient de la pizza alors voici ma 'pizza' à moi hi hi
J'ai donc fait 3 types : margherita pour mon mari , poulet-mozzarella pour mon fils et zucchini- pizza pour moi.
Pas compliqué si on aime bien cuisiner et faire plaisir.



Thème de la Foodista challenge #66
Je participe avec cette recette pratique et rapide au défi Foodista Challenge #66
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
Le thème choisi par Charlotte du blog Les recettes de la débrouille la marraine de cette édition est:
                                   La courgette
                                             
La liste des participants est à la fin de cet article.

Ingrédients:

  • 2 courgettes
  • 200 ml sauce tomate maison 
  • 50 g de blanc de poulet
  • 125 gr de mozzarella
  • herbes de Provence



Préparation:

jeudi 27 août 2020

Caviar des courgettes

Aujourd'hui c'est la fête nationale de la Moldavie.
Le 27 août 1991, la République de Moldavie proclame son indépendance, immédiatement reconnue par la Roumanie, puis par la communauté internationale.
La Moldavie, en forme longue République de Moldavie est un pays d'Europe orientale situé entre la Roumanie et l'Ukraine, englobant des parties des régions historiques de Bessarabie et de Podolie méridionale (dite Transnistria en roumain).

Voici à cette occasion une recette moldave authentique piochée chez mon amie Natalia du blog Sucre et épices.
J'ai moins mis d'ail et d’oignon et je l'ai fait en 3 variantes.


Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer encore une fois à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et à son initiative de « Cuisiner pour la paix » .

L’association « Cuisiner pour la paix »  nous invite de saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.
Ingrédients: pour 3 personnes

  • 2  courgettes bio
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 3 petits oignons frais
  • 1 belle  gousse d'ail
  • 1 tomate
  • sel, poivre selon le goût
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • facultatif : 1 c à s de fromage blanc 40% et /ou de mayonnaise


Préparation:

mardi 25 août 2020

Tian de légumes gratiné

Pour avoir un bon plat aux légumes d'été il faut aller chercher les légumes à la source :)
Ma source est la cueillette de Gally à Bailly .
Weekend cuisine ensuite : sauce tomate maison, ratatouille, cornichons au vinaigre etc... et un tian aux légumes façon pizza.
Le tian désigne, d'une part, un plat de cuisson et de service, large et peu profond, en terre cuite vernissée, de la cuisine traditionnelle provençale, et d'autre part, une spécialité culinaire traditionnelle des cuisine provençale, cuisine de la Provence méditerranéenne, cuisine occitane, cuisine niçoise, et régime méditerranéen, à base de ragoût / macédoine en gratin, cuit au four, de légume, de viande, de poisson, d’œuf, de fromage, de plantes aromatiques telles que de l'origan, et d’huile d'olive de Provence…( source: wikipedia)
Ingrédients:
  • 2 aubergines (1 blanche et 1 violette)
  • 2 courgettes
  • 3-4 tomates
  • 1 oignon
  • 3 c à s d'huile (d'olive de préférence) + 2 c à s
  • 50 g de gruyère râpé
  • 125 gr de mozzarella
  • herbes de Provence
Préparation:

dimanche 23 août 2020

Poulet à la ratatouille

Pas compliqué de faire un bon plat, la seule condition est d'avoir des bons produits.

J'ai été chercher les légumes à la source :) à la cueillette de Gally à Bailly  et j'ai acheté 2 cuisses de poulet Label Rouge chez mon volailler.

Me voici faire un plat familial et très bon, mon fils a dit oui de suite et mon mari qui n'es pas trop viande a mangé que la ratatouille.

Vous pouvez le servir simple ainsi ou avec des pâtes ou du riz.

Ingrédients :  pour 4 portions

  • 2 cuisses de poulet
  • tomates
  • 1 aubergine
  • oignon 
  • 1 c à s de persillade (ail, sel et persil mixés)
  • 2 poivrons : rouge, vert
  • courgettes très fines
  • herbes de Provence
  • 4 c à s d''huile
  • sel de Guérande
  • poivre, piment d’Espelette
  • persil frais

Préparation :

samedi 22 août 2020

Speedy gâteau aux fraises (avec préparation Délibiscuit)

Un gâteau avec des super bonnes fraises cueillies un jour avant à la ferme de Gally.
Ce gâteau est rapide (speed) car fait avec la préparation Délibiscuit achetée sur le site panadis.fr . 
Il suffit d'ajouter les œufs et un peau d'eau et de fouetter au robot quelques minutes.
Allez top chrono 15 minutes !!!!
Cette préparation est aussi moins glucidique que la farine normale, il ne faut pas ajouter de sucre uniquement des œufs et de l'eau (elle contient 38,7 g glucides/100 g ).
A la fin de l’article j'ai fait le calcul , c’est une recette low carb acceptable.
Si cette préparation vous intéresse vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).
En absence de cette préparation, si vous voulez un gâteau classique et pas low carb, vraiment très très bon... le meilleur pour moi, vous avez la recette de ma maman ici.
Défi Cuisine : Fun et Fruité !

Je participe avec cette recette au Défi d’août Fun et Fruité !  du site de Stéphane Recettes.de .

C'est fun parce que c'est rapide et c'est fruité car avec des bonnes fraises !

Ingrédients: pour 6-8 portions
Préparation:

jeudi 20 août 2020

Viande séchée – Charqui /Jerky (au déshydrateur)

Après les chips de viande séchée voici une recette de viande séchée très connue et répandue.
Le jerky est une variété de viande séchée et salée de bœuf, découpée en fines lanières. Le mot vient d'un mot quechua (charqui) signifiant « viande séchée et salée ».

Recette faite toujours avec avec  mon déshydrateur Klarstein.
Je précise chaque fois la marque car chaque déshydrateur est différent, il faut adapter le temps en fonction de votre appareil.
La viande déshydratée ou encore viande séchée avec un déshydrateur alimentaire est un des moyens de conservation les plus fiables. La viande garde son goût et peut être conservée durant des mois au sec ou au frigo ou congélateur.
Pour  les  légumes et les fruits c'est recommande une température de séchage à 40°C -50 °C pour éviter que l’aliment en question perde tout son goût et sa valeur nutritive.
Pour la viande il faut sécher à température haute 50-60°C pour éviter le développement des bactéries.

Il faut surveiller et regarder l'état des morceaux chaque heure.
Important est de continuer à les sécher même si c'est long. 
Du moment que vos aliments contiennent de l’eau vous pourrez continuer à les déshydrater pour les conserver plus longuement et de manière plus écologique et naturelle.
Enlevez les morceaux séchés au fur et à mesure.
Une fois bien refroidis, conservez les dans des boites hermétiques.
Ne les laissez pas trop longtemps à l’air libre sinon ils vont perdre leur croustillant.
Je trouve ça excellent comme apéritif ou encas et plus sain. 
C'est fait maison avec de la viande de qualité et sans conservateurs chimiques .....

Ingrédients:

  • 500 g steak de bœuf
  • 4 c à s sauce soja
  • 2 gousse d'ail hachés
  • 1 c à c d'huile de sésame
  • 2 c à s d'huile
  • sel, poivre
  • piment d’Espelette


Préparation:

mercredi 19 août 2020

Salade de chèvre chaud

La salade de chèvre chaud est une salade de bistro très répandue et très appréciée.
Une salade de chèvre chaud est une salade principalement composée de salade et de fromage au lait de chèvre chaud, servi sur des tranches de pain.
J'ai acheté 2 crottins de chèvre chez mon fromager et comme pain j'ai utilisé du pain fait maison.
Un pain fat avec un mélange pour pain ZEN aux graines sans blé reçu de la part de mon partenaire Panadis.
Je suis intéressée par ses produits low carb (particulièrement par leur préparation pour pain Energus10),  alors j'ai bien voulu tester cette préparation même si je ne suis pas allergique au blé.
Je préfère de loin la préparation pour pain Energus10 et le motifs principaux sont le goût et le nombre de glucides.
Cette préparation ZEN à la farine de sarrasin, farine de graines de courges et à la farine de riz est toutefois parfaite pour les personnes allergiques ou intolérantes au blé ou souhaitant une alimentation sans blé.
Bien-sur que vous pouvez utiliser le pain de votre choix.

Ingrédients: pour 2 personnes

  • 1 crottin de chèvre
  • 2 tranches fines de pain ZEN aux graines sans blé
  • 100 g de lardons fumés
  • salade verte
  • 2  tomates
  • vinaigrette maison: 4 c à s d'huile d'olive, 2 c à s de vinaigre de cidre, 1/2 c à c de moutarde, sel, poivre
  • 1 c à s de mélange 3 graines (lin, tournesol, sésame)

Préparation:

mardi 18 août 2020

Glace au fromage blanc et aux fruits rouges

Ça ressemble aux petits suisses glacés.

Rapide à faire et idéale à consommer 2 heures après.
Si elle est consommée plus tard il faudra penser à la sortir 20 minutes avant car elle est assez dure à la sortie du congélateur.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.
Le thème de ce mois est :  Un été givré !

Ingrédients: 3 portions
300 gr fromage blanc 40 %
2 c à s d'édulcorant naturel érythritol ou plus (mettez à votre gout)
125 gr de fruits rouges congelés

Préparation:
Mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture bien homogène.
Versez le mélange obtenu dans une boite en plastique. Mettez au congélateur.

Mélangez la glace après 30 minutes et après 1 h.
Vous pouvez la consommer après 1 h 30- 2h.
Léger et bon !

La recette vidéo:




https://www.printfriendly.com/p/g/4iPXBD
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Recette compatible avec une alimentation keto, ig bas, low carb
1 portion  =
Toutes mes recettes keto, igbas, lowcarb sont ici.



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