Poulet à la Basquaise

J'ai déjà publié une recette de Poulet Basquaise il y a longtemps déjà en mars 2015.
J'avais envie de faire à nouveau avec des belles tomates du jardin de ma belle maman.

Voici une nouvelle variante dénichée dans le magasin '750 le mag'
Le mode de faire est complètement différent et j'ai ajouté mon grain de sel.
C'est super bon, il faudra faire plus souvent hi hi

Ingrédients: pour 6 personnes
1 poulet (bio label rouge) coupé en morceaux
4 poivrons Bio (2 rouges, 1 vert et 1 jaune)- 700 g
6 tomates bien mûres -900 g
3  oignons (ou 5 petites)
3 gousses d'ail (2 grands pour moi)
bouquet garni

4 c à s d'huile d'olive
sel gros au thym, poivre

olives noires pour le décor (j'ai mis du persil frais)

Préparation:

Asperges au speck et parmesan

J'ai vu l'idée sur le site cookpad et ça m'a plu de suite.
La recette était avec des asperges vertes moi j'ai utilisé des blanches violettes.
Je les ai cuit uniquement au four, pas besoin d'une cuisson préalable dans l'eau.
Excellentes!!

Ingrédients: 3 portions

• 12 asperges blanches violettes des Landes-500g
• 15 g huile d'olive
• sel de Guerande, thym séché
• 100 g de speck (10 tranches très fines)
• 20 g de parmesan

Préparation:

#CataCookingChallenge03- récapitulatif mars 2017 (Afrique du Sud, Angola, Aquitaine, Bénin, Botswana, Burkina Faso, Cameroun, Côte d'Ivoire, France, Gabon, Ghana, Guinée, Lesotho, Liberia, Limousin, Namibie, Nigéria, Sao Tomé-et-Principe, Sierra-Leone, Togo)

Voici le récapitulatif de 76 recettes publiées pour le défi de mars 2017.
Quelle jolie découverte la cuisine africaine - une première pour moi.
Sophie a fait le tour de tous les pays et nous a fait découvrir que des superbes recettes. Elle a été accompagnée par Patty, Laurence, Clara, Viane, Lucie,Ludmilla, Séverine et Irisa.
Le Limousin et l'Aquitaine ont été à l'honneur grâce à nos quatre limousines Hélène, Gabrielle, Chantal et Nathalie et grâce aussi à Claudine, Michèle, Brigitte, Michelle, Viane, Marion,Stéphanie, Laety et Patty.
Martine s'est convertie très rapidement et une fois lancée nous a bombardé des recettes de 2 régions.
Nous avons fêté le St Patrick avec Patty et Ludmilla et 2 fêtes nationales Ghana et Namibie avec notre Sophie.
Merci à toutes!!! Un défi exceptionnel, c'est le record absolu, que des jolies et superbes recettes.
Dans les 76 recettes, il y a :
-20 recettes de Sophie
- 8 recettes de Martine
- 7 recettes de Patty
- 6 recettes de Hélène
- 4 recettes de Gabrielle
- 3 recettes de Michèle
- 3 recettes de Viane
- 2 recettes de Ludmilla
- 2 recettes de Claudine
- 1 recette de:  
Brigitte, Michelle, Laurence, Clara, Marion, Chantal, Lucie, Stéphanie, Nathalie, Laety, Séverine et Irisa.
- 9 recettes du Blog de Cata (les miennes).

Si j'ai raté une recette dans ce récapitulatif toutes mes excuses et merci de me prévenir au plus vite .

Mars - voyage en Afrique de l'ouest et Afrique australe et en 2 Régions de France : Aquitaine, Limousin

1.   Sophie du blog La Tendresse En Cuisine
Une sauce délicieuse et originale mais aussi très forte en parfums.

Sauce pour poisson ou fruits de mer – Mohlo cru (Angola)

2.   Sophie du blog La Tendresse En Cuisine
"Chaudes ou froides elles sont très bonnes !"

Boulettes de poisson (Bénin)

Canelés bordelais

Canelé ou cannelé ?

Le canelé est un petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une épaisse croûte caramélisée, en forme de petit cylindre strié, d'environ cinq centimètres de haut et cinq centimètres de diamètre. Il est aussi appelé cannelé, cannelet, canelet, millas-canelet, millason. Le nom provient du gascon canelat qui signifie cannelure.

La légende veut que les canelés soient nés lors du débarquement des bateaux de farine sur les quais de Bordeaux. Mais plus vraisemblablement, le canelé aurait été inventé au XVIIIe siècle par les religieuses du couvent des Annonciades (aujourd’hui couvent de la Miséricorde), à Sainte-Eulalie, sous le nom de canelas ou canelons. Ces premiers canelas ne ressemblent pas encore aux canelés : ce sont de petits gâteaux de pâte très mince roulée autour d'une tige de canne et frits au saindoux.

On raconte aussi que la recette du canelé provient des viticulteurs du Médoc qui, il n'y a d'ailleurs pas si longtemps, collaient leur vin au blanc d’œuf. Dans ces conditions, ils utilisaient les blancs et les jaunes restaient.

*L'appellation moderne de canelé est tardive et mystérieuse. Le Guide gourmand de la France de Gault et Millau de 1970 ne la mentionne pas. Ce n'est qu'en 1985 qu'une confrérie du canelé de Bordeaux est créée et supprime le deuxième « n » du nom afin de mieux affirmer son identité. L’appellation canelé devient une marque collective, déposée à l'Institut national de la propriété industrielle par la Confrérie.
(source: Wikipedia)

Ingrédients:

-1 litre de lait
-4 oeufs
-100 g de poudre d'amandes
-200 g de farine
-400 g de sucre glace
- 40 g de beurre
-1 belle gousse de vanille
- extrait poudre de vanille
- 2 c.à s de rhum - je n'ai pas mis car j'ai voulu faire avec des fruits rouges
-150 g de fruits rouges (optionnel)