Biscuits/ Bredele à la marmelade de mirabelles

Les biscuits/ bredele de Noël sont des petites pâtisseries préparées à l'approche de la fin de l'année, en différentes régions du monde.

Le biscuit de Noël serait apparu dans l'Europe médiévale de l'ouest, lors de l'introduction de la cannelle, du gingembre, du poivrier noir, des amandes et des fruits secs. Durant le xvie siècle, les biscuits de Noël deviennent populaires en Europe avec les pains d'épices (Lebkuchen) en Allemagne, le papparkakor en Suède ou le krumkake en Norvège. Au xviie siècle, les colons néerlandais introduisent cette tradition dans les colonies d'Amérique.
En Finlande, comme dans d'autres pays d'Europe du nord, le biscuit de Noël (piparkakku) est largement consommé.

La tradition du biscuit de Noël est présente en Alsace avec les bredele.
En Suisse, on trouve les milanais (Mailänderli), les bruns de Bâle (Brunsli), les étoiles à la cannelle (Zimtsterne) et les pains d'anis (Springerle) parmi les biscuits de Noël courants.(source : wikipedia)

Voici une recette très simple, rapide et économique aujourd'hui.
J'avais un reste de marmelade de mirabelles au frigo et une pâte sablée au congélateur.

J'ai décongelé la pate sablée et voici le résultat : des biscuits sympa et délicieux.

Ingrédients:

• 1 pâte sablée maison ou achetée
• 200 gr de marmelade de mirabelles
• Édulcorant ou sucre glace

Préparation:

Bredele/Croissants aux noisettes

C'est la Saint-Nicolas aujourd'hui et comme vous avez été sages je vous propose des jolis biscuits à cette occasion.

J'en fais chaque année, voici cette fois une variante végétale aux noisettes .

J'ai utilisé de la margarine au lieu de  beurre (je suis dans une période sans viande, lait, œuf ...... un petit carême de 3-4 semaines avant Noël ). 

Ils sont délicieux, ça fond dans la bouche c'est la recette des croissants aux amandes adaptée sans vrai sucre et aux noisettes.

Ingrédients : 35 -40 biscuits 

• 140 gr de farine 
• 100 gr beurre mou (ou margarine si vous voulez une recette végétale) 
• 50 gr poudre d'amandes ou de noisettes 
• vanille 
• 30-40 gr d'édulcorant Sukrin gold ou 40 gr de sucre 

Décor: Édulcorant ou sucre glace . 

Préparation:

Biscuits au chocolat noir et aux amandes «Schatzy» (recette sans gluten, low carb, sans lactose)

Joyeux Noël à tous !

Une recette qui circule sur la blogosphère et que j'ai retenu de suite. 

En allemand, « Schatz » signifie « chéri(e), trésor ».

Le résultat est comme des meringues légères bien chocolatées, avec des amandes croustillantes et parfumées aux épices de Noël .

Je l'ai vu ici chez Christelle du joli blog Entre rire et cuisine qui à son tour l'a vu ici chez Yolande du très sympa blog Les petits plats de Patchouka . Les 2 recettes m'ont inspiré.

Une recette sans gluten, sans lactose car j'ai utilisé du chocolat noir 85% (d'après la description ce chocolat contient: pâte de cacao, cacao maigre, beurre de cacao, cassonade et vanille. Il contient 19g glucides/100 g de produit) et ig bas car faite avec de l'édulcorant naturel.

Ingrédients : 12 biscuits

125 g de chocolat noir 85% 

2 blancs d’œufs.
125 g d’amandes effilées
1 petite cuillère à café de poudre quatre épices
80 g d'édulcorant naturel érythritol
2 cuillères à soupe de cacao amer

Préparation:

Biscuits aux noix

Des bredele aux noix bio et beurre de baratte @Échiré.

Et pour plus de gourmandise j'ai ajouté des pépites choco-caramel.

Les noix viennent de loin, d'un jardin en Roumanie, mon mari me dit chaque fois qu'elles sont excellentes. C'est une recette faite pour le départ en retraite d'une collègue.

Ils sont vraiment délicieux ces biscuits, si vous aimez les noix n’hésitez pas, ça fond dans la bouche.

Ingrédients : pour 60-70 biscuits

• 350 g farine de blé
• 1 sachet de sucre vanillé
• arôme naturelle de vanille
• 250 g beurre de baratte
• 125 g de cerneaux de noix bio mixés
• 70 g sucre
• 50 g de pépites choco-caramel
• sucre glace pour saupoudrer

Préparation:

Bredele bicolores (biscuits aux amandes et cacao)

Des Bredele aux amandes et cacao en poudre avec un effet léger bicolore.

Recette approuvée et validée par mes garçons, par mes collègues de travail et par les collègues de mon fils Dorian.
J'ai fait des lettres pour célébrer avec ces biscuits le départ en retraite d'une très chère collègue.
Ils sont aussi excellents grâce au beurre de baratte que j'ai utilisé.

 


Je participe avec cette recette en blanc au défi  Noël en blanc ou en vert ! organisé par Stéphane et son site Recettes.de .


Ingrédients : pour 60-70 biscuits

350 g farine de blé
1 sachet de sucre vanillé
250 g beurre de baratte Échiré mou
125 g d' amandes en poudre
70 g sucre
2 c à s de cacao en poudre non sucré
sucre glace pour saupoudrer

Préparation:

Biscuits Sablés viennois

C'est la St Nicolas aujourd'hui.
C'est une tradition vivace dans plusieurs pays européens, qui se déroule le 6 décembre.
La Saint-Nicolas est fêtée notamment aux Pays-Bas, en Belgique, au Luxembourg, en France (Alsace, Lorraine, Hauts-de-France, Bourgogne-Franche-Comté, Bretagne), mais aussi dans les communes landaises de Capbreton et Labenne, en Allemagne, en Russie, en Autriche, en Italie (Frioul, Trentin-Haut-Adige, Province de Belluno et dans la ville de Bari dans les Pouilles), en Croatie, en Slovénie, en Hongrie, en Pologne, en République tchèque, en Lituanie, en Roumanie, en Bulgarie, au Royaume-Uni, en Ukraine, en Slovaquie, en Serbie, en Grèce, à Chypre et dans certains cantons suisses.
Si les traditions diffèrent selon les régions, un trait commun à ces célébrations est la distribution de cadeaux ou friandises aux enfants, qui est parfois remplacée par celle du Père Noël.
(source wikipedia)
Voici des jolis biscuits à cette occasion. Ce sont mes biscuits préférés je pense, élégants, raffinés et ça fond dans la bouche.
Véritable institution en Lorraine et en Allemagne, de spécialité Autrichienne, les « spritz » ou sablés viennois sont de petits gâteaux traditionnellement préparées au moment de Noël et accompagnent le café et le thé.
Le nom 'spritz' vient de son mode de confection qui tient à la douille qui donne sa forme à la pâte.

J'en fais chaque année et cette fois j'ai testé la recette d'Isabelle du superbe blog  La cuisine d'ici et d'Isca. Toujours en admiration devant ses jolies recettes et ses voyages culturelles.
Recette approuvée et validée par mes garçons, par mes collègues de travail et par les collègues de mon fils Dorian. Ils sont aussi excellents grâce au beurre de baratte que j'ai utilisé.
Assez durs à faire toutefois, il vous faut une poche à douille solide et de qualité.

A refaire pour le Père Noël aussi :) car trop bons.

Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.
Le thème de décembre est :

  La Collation du Père Noël

Ingrédients: pour 70 biscuits
300 g de farine
140 g de sucre glace (ou sucre blanc mixé)
200 g de beurre mou doux de baratte Échiré
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

100 g de chocolat noir

noix de coco râpée

Préparation:

Spritz bredele à la noix de coco

Après ma recette de Spritz d'après une recette de Pierre Hermé je vous presente une recette plus classique cette fois. Plus rapide a faire car au lieu de les pocher à la main j'ai utilisé le robot type Kitchenaid et son embout spécial « spritz » . Je trouve toutefois qu'ils sont moins beaux :(.

Les Spritz bredele (traduction littérale : gâteaux à la douille) sont des petits gâteaux secs préparés au moment des fêtes de Noël, particulièrement en Alsace/Lorraine ou encore en Allemagne.
Il s’agit d’une recette de dessert transmise de génération en génération.
Les Spritz bredele ont pour particularité, outre leur goût délicieux, de se conserver longtemps.
 Ils sont très bons natures, avec un peu de chocolat, mais d’autres préféreront les tremper dans le café…

Ingrédients :

200 g de beurre
150 g de sucre
360 g de farine
100 g de poudre de noix de coco
2 œufs
vanille
1 pointe de couteau de levure chimique

Décor;
125 de chocolat blanc

vermicelles multicolore

pistaches grilées concassées

confiture

Préparation :