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samedi 30 avril 2022

Verrines à la mangue fraîche - ig bas/ low carb (avec I-Companion Touch xl et sans)

Une verrine rapide à faire avec des fruits qu'on peut varier en fonction de saison .
Recette faite avec I-Companion Touch xl mais vous pouvez la faire sans en suivant les étapes indiquées à la fin.

Ingrédients :pour 4 personnes 
230 g Mangue fraîche épluchée 
150 ml Lait demi écrémé 
200 ml Crème liquide 
3 càs jus de citron 
3 càs édulcorant naturel érythritol 
2 Feuilles de gélatine 

Préparation : 

vendredi 29 avril 2022

Bowl complet (quinoa, boulgour, porc et épinards)

C'est la saison d'épinards, j'adore, 
C'est Catherine de Médicis qui le rend populaire au XVIe siècle.
En effet, "l'herbe de Carême", comme on l'appelait à l'époque était déjà très apprécié dans le bassin méditerranéen. Catherine de Médicis en devenant reine de France emmena avec elle tous ses cuisiniers et ses mets préférés. De nos jours encore, on nomme « à la florentine », nombre de mets à base d’épinards.
Cette fois je vous propose une association excellente quinoa et épinard. C'est trop bon et gouteux, cuisinez les épinards ainsi et vous allez adorer.
On peut le varier ce bowl, je l'ai fait à la tomate cette fois mais à la pâte de curry ça doit être excellent aussi.
Recette faite au robot Cuiseur I-companion Touch. Suivez les étapes et vous pouvez la faire dans une cocotte normale avec couvercle.

Vous avez ici  d'autres recettes avec  épinard.

Ingrédients:
400 g épinard lavé et nettoyé
1 oignon
1 gousse d'ail
150 gr de poitrine de porc demi-sel cuite
2 c à s d'huile de colza
130 gr de mélange quinoa boulgour (1 verre)
1 bonne c à s de concentré de tomate
sel, poivre
piment

Préparation:

mercredi 27 avril 2022

Cookies au sésame et chocolat blanc (sans gluten, low carb)

Ça sent bon dans ma cuisine ! 
J'ai mis au four des cookies au chocolat blanc sans glucides et parfumés à la farine de sésame.

Voici la recette :

Ingrédients: 18 cookies
90 g chocolat blanc @Torras
50 g farine de sésame
150 g farine d'amande bio
2 œufs
100 g beurre
3 c à s d'édulcorant érythritol
1/2 sachet levure chimique
2 c à s pleines de granola keto (mélange kéto avec des copeaux de noix de coco, des noix, des graines de chia et des graines de lin) ou des noix concassées

Préparation:

dimanche 24 avril 2022

Paskha (ig bas/low carb)

Aujourd'hui c'est le Pâques Orthodoxe. « Christ est ressuscité! ».
Pendant la période de Pâques, les fidèles orthodoxes se saluent par « Christ est ressuscité » à quoi l'autre répond « Il est vraiment ressuscité » ou « En vérité, il est ressuscité ». 
La paskha est un dessert de Pâques traditionnel dans la religion orthodoxe, en particulier en Russie. 
Elle est confectionnée avec certains aliments (œufs, laitages) interdits pendant le jeûne du Grand Carême.
En forme de pyramide tronquée (symbole de l'Église et du tombeau du Christ), elle est généralement confectionnée dans un moule en bois, en métal ou en plastique , démontable pour en faciliter l'entretien. Elle est souvent décorée des lettres ХВ, pour Христосъ Воскресе : « Le Christ est ressuscité ! »
Depuis longtemps sur ma 'to do' liste cette recette.
J'ai longtemps cherché le vrai moule en bois, finalement je l'ai acheté sur internet sur un site ukrainien.
Contente de l'avoir réussi, je me suis inspirée de cette recette trouvée sur youtube. 
J'ai cherché du vrai fromage tvorog dans une boutique russe sur Paris. 
Vous pouvez le faire maison : recettes disponibles ici ou ici.

Ingrédients:
550 gr fromage cottage ou tvorog (gras) 
3 jaunes d'œuf
200 gr crème entière 
100 gr beurre (température ambiante) 
80 gr édulcorant naturel érythritol ou 120 gr de sucre
1 c à c d'extrait de vanille
50 gr noix concassées
noix de macadamia pour le décor

Préparation:

jeudi 21 avril 2022

Moules à la crème et au curry au I-Companion Touch XL

La recette classique à la cocotte vous l'avez ici . Je l'ai adaptée cette fois au robot cuiseur I-Companion Touch. Une réussite, validée par mon fils qui adorent les moules au curry.
J'ai acheté 2 litres de moules chez mon poissonnier soit 1, 25 kg , je pense que vous pouvez mettre maximum 1,5 kg de moules dans la cuve de votre companion XL pour une bonne cuisson.
Rien à dire parfois je râle auprès de ce robot, je trouve que les sauces sont trop liquides , que la viande n'est pas bien cuite, cette fois la cuisson de moules était parfaite et je garde cette recette hi hi



Retrouvez toutes mes recettes au I-Companion Touch XL sur moulinex.fr  ou sur mon blog ici.

Ingrédients: 2 portions
1,2 kg de moules (2 litres)
1 belle gousse d’ail
1 petit oignon
2 c à s d’huile
1 c à s de curry 
2 bonnes c à s crème fraiche épaisse
50 ml de vin blanc ou rosé
herbes de Provence
sel

décor: curry, persil

Préparation:

mardi 19 avril 2022

Cheesecake au fromage frais et base au chocolat (keto/ig bas, sans gluten).

Dans le style des gâteaux au fromage comme j'aime ;) 
Idée vue sur youtube ici et adaptée à ma façon.

J'avais un pot de ricotta et du fromage frais maison. J'en fais souvent vous avez le mode de faire ici ou ici.

Super rapide à faire, ça semble compliqué mais non c'est vraiment facile. 
Le plus long c'est d'attendre qu'il cuit et qu'il refroidit bien. Idéal à faire le soir et le laisser une nuit au frigo.


Ingrédients : pour 6 portions
Pâte :
120 g de poudre d'amande
2 c à s de cacao en poudre non sucré
2 c à s d'érythritol en poudre
60 g de beurre demi-sel fondu
Garniture:
110 g de fromage cottage fait maison
250 gr de ricotta
80 g de mascarpone
3 œufs
1 c à c d'extrait de vanille
90 g d'édulcorant érythritol


Préparation:

Faites fondre le beurre. Mélangez la poudre d'amandes avec l'édulcorant en poudre et le cacao. Incorporez le beurre fondu et mélangez.

Graissez votre moule et capitonnez-le avec du papier. Placez 2/3 du mélange obtenu dans votre moule (20 ou 23 cm) et pressez la bien. Gardez au frigo.

dimanche 17 avril 2022

Epaule d'agneau confite au cidre

Une recette traditionnelle de Pâques aujourd'hui.
Si vous n’aimez pas l'agneau cette recette saura vous réconcilier avec.
Cuite en cocotte et au four temps de 4h, la viande se fait moelleuse et parfumée.
Autres recettes d'agneau ici.

L'agneau pascal est un symbole dans les religions juive et chrétienne.Les juifs continuent à commémorer l'exode en célébrant la Pâque en sacrifiant un agneau. La fête de Pessa'h (passage) célèbre durant huit jours la libération du peuple d'Israël et la traversée de la mer Rouge.
Le sacrifice de l'agneau tire son origine d'un ordre de Dieu à Moïse, avant la traversée de la mer Rouge, pour immoler un agneau par famille. Le sang de l'agneau, répandu sur les portes des maisons des Hébreux avec une branche d'hysope, permettait de signaler à l'Ange de la Mort que ces maisons devaient être épargnées de la mort des premiers nés, qui ne devait frapper que les Égyptiens (une des dix plaies). Pour les chrétiens, la fête de Pâques est le passage de la mort à la vie par Jésus, victime innocente sacrifiée pour racheter les péchés des hommes. Ainsi, Jésus est identifié à l'agneau sacrificiel de la tradition juive. Jésus est aussi représenté par un agneau dans l'Apocalypse.
L'agneau symbolise également la soumission du chrétien à la volonté de Dieu, ainsi que les vertus d'innocence, de douceur et de bonté.(source: wikipedia)
Ingrédients :
  • 1 épaule d'agneau 
  • 50 g de concentré de tomates
  • 250 ml de cidre
  • 1 oignon rouge
  • 2 belles gousses d'ail
  • sel, poivre
  • 6 petites carottes
  • piment d'Espelette
  • 3 c à s d'huile
  • thym
Préparation:

vendredi 15 avril 2022

Beignets au fromage et coco (sans gluten keto/ ig bas)



Des beignets au fromage frais ,c'est un dessert souvenir d'enfance.

J'ai adapté la recette classique bélarusse de Syrniki et fait une variante sans gluten et ig bas.Ingrédients: 9 beignets

220 g de fromage blanc très sec (cottage) /fait maison pour moi
2 c. à s. d'édulcorant érythritol
une pincée de se
vanille
2 œufs
2 bonnes c. à s. de farine de coco
1 c à s de psyllium*
noix de coco râpée pour la panure
huile de coco pour la cuisson

Préparation:

mercredi 13 avril 2022

Bœuf Stroganoff au robot I-Companion Touch

Un plat de tradition mijoté qui est même encore meilleur  réchauffé le lendemain .
Le bœuf Stroganov ou bœuf Stroganoff  est une recette traditionnelle de la cuisine russe : un ragoût de viande de bœuf mariné, sauté, puis braisé avec une sauce à la crème smetana ou de crème aigre, de moutarde, de paprika, d'oignons, et de champignons. Cette recette classique de la cuisine russe, est à ce jour répandue dans le monde entier sous de nombreuses variantes.
De nombreuses hypothèses ont été avancées sur l'origine du nom. Il est baptisé probablement du nom d'un membre de la famille Stroganoff de la noblesse russe : soit du général d'artillerie Alexandre Grigorievitch Stroganov (1795-1891) d'Odessa, soit plus probablement du comte adjudant-général de l'Empire russe Pavel Alexandrovitch Stroganov (1774-1817) dont le chef cuisinier français André Dupont avait réalisé une recette de fricassée de bœuf en lui donnant le nom de son maître

Dans son édition de 1871, le livre de cuisine russe Cadeau aux jeunes maîtresses de maison d'Elena Ivanovna Molokhovets mentionne pour la première fois la recette du Govjadina po-strogonovski, s gorchitseju (bœuf moutarde à la Stroganov) : des cubes de bœuf (pas des bandes) légèrement farinés et sautés, avec de la moutarde, du bouillon, et une petite quantité de crème aigre : pas d'oignons ni de champignons.

En 1890 un cuisinier contribue à populariser ce plat dans le monde en remportant un concours de gastronomie avec une sauce Stroganov, à Saint-Pétersbourg.

Une recette de 1912 y rajoute des oignons, du concentré de tomates, et des allumettes de pommes de terre croustillantes, qui sont à ce jour considérés comme le plat d'accompagnement traditionnel en Russie. La version donnée dans le Larousse gastronomique de 1938, comprend des bandes de bœuf et des oignons, avec de la moutarde ou des tomates. (source: wikipedia)

Il est exporté et devient populaire dans les années 1950. À la même époque à Hong Kong, les restaurants et hôtels russes servent le plat avec du riz, mais sans crème aigre. La recette américaine actuelle est présentée sous forme de bandes de filet de bœuf, avec des champignons, oignon et sauce à la crème aigre, et servi avec du riz ou des pâtes.
Voici donc la variante américaine 😊
Si votre viande est moins qualitative je vous conseille de la mariner avant 2-3 h, dans 2 c à s d'huile, la moutarde, sel, poivre, le concentré de tomates et 30 ml de vin. Ici je ne l'ai pas fait car j'ai utilisé du steak de bœuf frais achetée chez le boucher.
Pour obtenir une crème aigre il suffit de mélanger de la crème fraiche avec du jus de citron.




Ingrédients : 3 portions
400 g de viande de bœuf à mijoter 
200 g de champignons
1 oignon
1 c à c de moutarde
1 c à s d'huile d'olive
20 gr de beurre
30 g de concentré de tomates
1 c à c  de paprika
2 c à s de crème aigre (ou crème fraiche+1 c à s de jus de citron) 
80 ml de vin blanc (rosé pour moi) + 60 ml d'eau
1 c à s de farine
sel, poivre du moulin
persil frais

Préparation

mardi 12 avril 2022

Cervelas à l'alsacienne

Une recette simple et rapide qui nous amène en Alsace.

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

C'est pour faire honneur au thème  l’Alsace au menu choisi par  Michelle du blog Plaisirs de la maison la marraine de ce mois-ci,  que j'ai été cherché des produits authentiques chez Maison Schmid Traiteur - l'Ambassadeur de l'Alsace à Paris.
Voici donc une recette simple et sans prétention mais faite avec du bon cervelas alsacien 


Ingrédients:
2 cervelas
4 tranches fines de lard fumé
4 tranches fines de gruyère

Préparation:

dimanche 10 avril 2022

Cookies au chocolat noir (au robot I-Companion Touch xl ou sans)

Mon fils m'a réclamé des cookies, des cookies normaux : pas low carb , pas sans gluten hi hi ....alors j'ai profité de créer une recette au robot I-Companion Touch xl .
Je vous donne aussi le mode de faire normal sans ce robot.
Vraiment délicieux, j'ai mis du chocolat noir 70% et réduit le sucre par rapport aux recettes normaux des cookies.
Une recette improvisée finalement que je garde car elle a été approuvé.



Ingrédients:

100 gr de sucre cassonade
170 gr de beurre (20 gr demi-sel)
1 œuf
1 c à s de levure chimique
220 gr de farine de blé
100 gr de chocolat noir 70%

Préparation:

vendredi 8 avril 2022

Nouvelle marraine Bataille Food #101

 Un grand merci à tous les participants d'avoir répondu présent à la Bataille Food #100 .

Que des jolies et gourmandes recettes, je me suis régalée devant :)


Et la prochaine marraine est....  Muriel de Petites marmites


J'ai craqué pour sa jolie recette printanière de saison :

Asperges sauce aux œufs durs


Hâte de voir son thème :)
RV mercredi 4 mai à 18h.




Filet mignon de porc au curry doux façon thaï (au robot I-Companion Touch xl ou sans)

Voici une recette que nous rappelle nos vacances en Thaïlande.
J'ai déjà fait une variante au curry vert- voir ici.

Cette fois j'ai utilisé de la pate de curry doux et j'ai adapté la recette au robot cuiseur I-Companion Touch. Pas beaucoup des photos désolée car concentrée pour faire une vidéo hi hi.

Vous avez aussi le mode de faire sans robot.
J'ai ajouté à la fin un peu de maïzena pour épaissir la sauce, normalement j'évite la farine, la maïzena, etc. .... mais mes garçons aiment bien une sauce pas trop liquide.
Très bon ce plat, mes garçons adorent.


Ingrédients:
 pour 5 personnes
800 g de filet mignon de porc
2 c à s d'huile de colza
2 c à s de pâte de curry doux
2 gousses d'ail
2 oignons nouveaux
1 poivron rouge 
2 tranches fines de gingembre avec la peau
20 cl de lait de coco
sel, poivre
1 feuille de laurier
6 pommes de terre
persil frais
1 c à s de maïzena (facultatif)

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