Marmelade de figues (sans vrai sucre, ig bas)

Avec des bonnes figues AOP  de Solliès !

Je l'ai fait sans vrai sucre, d'habitude dans mes confitures sans sucre j'ajoute un sachet de pectine mais ici je n'en avais pas.

Je vais ajouter des précisions sur la conservation pour pouvoir vous dire combien de temps on peut la garder cette marmelade mais je ne m'inquiète pas .

Je vais ouvrir un pot avant Noël pour faire un mélange avec du confit d'oignons rouges pour le classique foie gras fait maison.

Ingrédients: 3 bocaux de 500 gr
1,8 kg de figues mûres
5 c à s de stevia pur via
2 c a s de jus de citron
100 ml d'eau

Préparation :

'Chakchouka' aux endives

Et oui ça existe chez moi et c'est donc une adaptation avec des légumes d'hiver.
Vous savez que j'aime les endives, vous pouvez voir ici toutes mes recettes.

L'idée m'est venue quand je faisais des fajitas pour mes garçons et des endives pour moi dans le même temps dans 2 poêles différentes. 

De la viande pour eux et des endives pour moi, le reste des ingrédients : sauce tomates, poivron , carottes, oignon et ail était presque identique.
Pour faire un plat gourmand j'ai ajouté 2 œufs à la fin et voici une 'Chakchouka' aux endives.

Voici le déroulé exact de la recette .

Ingrédients: 2 portions
6 endives petites
1 gousse d'ail
1 c à s d'huile
15 g de beurre
1/2 oignon petit
1/2 carotte
1/4 de poivron rouge
20 cl de sauce tomates maison
sel, poivre
piment d'Espelette
2 œufs

Préparation:

Cake Brownie rapide (low carb)

 Ce cake est rapide car fait avec de la préparation pour brownie au chocolat Energus 10 achetée sur le site panadis.fr . 

Oui achetée , vous savez que j'ai reçu des produits Energus10 de ce partenaire et comme j'ai été convaincue je suis retournée et achetée d'autres produits sur leur site.

Il suffit d'ajouter les œufs , un peu d'huile et de l'eau et de fouetter au robot quelques minutes.

Cette préparation est aussi moins glucidique et ça donne une recette low carb acceptable.
Perso ça m'arrange de le faire pour mes garçons et je peux goutter aussi.

En absence de cette préparation si vous voulez un cake classique et pas low carb, vraiment très très bon... vous avez une recette ici.

Si les produits Energus10 vous intéressent , vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).

Ingrédients: pour 8 portions
250 g de préparation pour brownie au chocolat Energus 10

3 œufs moyens

150 -170 ml d'eau

65 ml d'huile

1 c à c de levure chimique

Décor : 2 carrés de chocolat noir 85%, 20 amandes

Préparation:

Sot-l'y-laisse de dinde à la crème et aux champignons

Le poulet à la crème on adore chez nous! 

Vous avez ici une recette de fricassé de volaille à l'ancienne ou ici une recette très gouteuse de poulet à la crème et au raifort.

Cette fois j'ai utilisé un morceau de dinde assez peu connu le sot-l'y-laisse.

J'ai vu chez mon volailler et j'ai été  tentée de suite. J'aime beaucoup tester et cuisiner les morceaux de viande  de choix comme les joues de porc ou de bœuf . 

Voici cette fois une première recette avec du sot-l'y-laisse .

Le sot-l'y-laisse est une partie très tendre de la volaille qui se trouve au-dessus du croupion de l'animal. Il se nomme ainsi car "seuls les sots peuvent l'oublier dans la dinde" !

Ingrédients: 
1 kg de sot-l'y-laisse
8 champignons de Paris 

1 oignon
2-3 c. à soupe de crème fraîche liquide
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

bouquet garni

Préparation:

Salade de cervelas et pickles de radis

Une salade simple sans prétention mais bonne et rapide à faire le soir.

J'ai vu qu'elle a la couleur rose alors j'ai pensé de suite que ce mois-ci c'est le mois d'Octobre rose.

Donc me voici écrire une petite recette pour participer avec au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de ce mois est :Octobre, la cuisine rose

 Octobre Rose 

1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein.

Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vie.

Depuis 1994, époque où il était encore tabou en France de parler du cancer du sein, la campagne d'information de l'Association a pris une ampleur sans précédent : désormais la campagne Octobre Rose est chaque année un rendez-vous de mobilisation nationale, grâce à un nombre d'acteurs engagés dans la lutte contre le cancer du sein, toujours croissant.

Si depuis plusieurs décennies, d’importants progrès pour la recherche médicale ou pour la qualité de vie des malades ont été réalisés, il est indispensable de continuer le combat contre la maladie. http://www.cancerdusein.org .

J'ai utilise 2 ingrédients de couleur rose: les pickles des radis et le cervelas.

Concernant mes pickles ça fait 3 mois qu'ils sont mis en saumure et 3 semaines que j'ai ouvert le bocal. Il faut le garder au frigo après l'ouverture. Ils sont impeccables .

Le cervelas est souvent consommé en Alsace sous forme de salade, un mélange de cervelas, de vinaigrette et d'oignons
Le cervelas (de l'italien cervellata, du latin cerebellum, le diminutif de cerebrum, « cerveau ») est une saucisse consommée notamment en Suisse, en Allemagne, en Alsace et dans le Nord de la France ainsi qu'en Belgique.
À l'origine, c'est une charcuterie faite de viande de porc et de cervelle (d'où son nom). Plus de cervelle maintenant dans sa composition :)

 

Ingrédients (2 personnes):
150 gr de salade laitue

40 g de copeaux de parmesan

200 g de cervelas

8 pickles de radis 

3 c à s d'huile,

1 c à c de moutarde de Dijon,

1 c à s de vinaigre de vin,

sel, poivre

Préparation:

Gratin d'endives au jambon blanc ( ig bas / low carb, Keto)

Que j'aime les endives !!!

Après ma  recette classique au béchamel, voici une version ig bas /low carb, keto . J'ai mis uniquement de la  crème fraîche cette fois et parsemez du gruyère râpé.

C'est trop bon, mon mari qui est fan de la version classique au béchamel à beaucoup aimé .
Autre recettes avec des endives ici.

Ingrédients: pour 4 personnes

• 5  belles endives - 700 gr 
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 30 g de beurre
• 5 tranches de jambon blanc
• 15 cl de crème fraîche
• 70 gr de gruyère râpé
• piment d'Espelette
• sel, poivre

Préparation:

Cake coco-framboises (recette keto, ig bas, sans gluten)

Quelle jolie odeur de framboises cuites dans ma cuisine.

Aujourd'hui une  recette rose pour participer avec à la campagne de lutte contre le cancer du sein.

J'ai vu des jolis financiers aux framboises ici chez Michelle du joli blog Plaisirs de la maison et j'ai eu envie de tenter une recette low carb sans vrai sucre et sans gluten car sans farine de blé.

Je propose cette recette rose au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de ce mois est :Octobre, la cuisine rose

 Octobre Rose 

1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein.

Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vie.

Depuis 1994, époque où il était encore tabou en France de parler du cancer du sein, la campagne d'information de l'Association a pris une ampleur sans précédent : désormais la campagne Octobre Rose est chaque année un rendez-vous de mobilisation nationale, grâce à un nombre d'acteurs engagés dans la lutte contre le cancer du sein, toujours croissant.

Si depuis plusieurs décennies, d’importants progrès pour la recherche médicale ou pour la qualité de vie des malades ont été réalisés, il est indispensable de continuer le combat contre la maladie. http://www.cancerdusein.org .

Ingrédients : 6 portions
110 g de poudre d’amandes

15 g de farine de coco

40 g de noix de coco râpée

120 g de beurre doux

3 c à s de fromage blanc battu
85 g d'édulcorant érythritol

3 œufs

1 c à s de levure chimique
120 gr de framboises

5 gouttes arôme de framboises

Préparation :

Chou frisé aux saucisses de Toulouse

Charcuterie traditionnelle du Sud-Ouest, la saucisse de Toulouse est constituée de viande de porc fraîche, assaisonnée de sel et poivre. Vous la trouverez en brasse (c'est-à-dire sans coupe) ou en portion. C'est l'un des ingrédients de la recette du cassoulet.

Le chou frisé est originaire d’Asie comme son cousin le chou vert. Il est largement consommé en Europe depuis le moyen-âge.
Le chou frisé se compose de feuilles vertes, cloquées ou frisées pour certaines variétés. C’est un légume rustique qui supporte bien les gelées.
Le chou frisé est peu calorique, il est riche en antioxydants, en vitamine C et K, en calcium, potassium et phosphore. Il favorise la croissance, stimule le système immunitaire, prévient les maladies cardiovasculaires et réduit le risque de cancer. On l’utilise en cataplasme pour apaiser les douleurs musculaires et rhumatismales. Il a des propriétés anti-infectieuses.
Le chou frisé se consomme cru, en jus ou finement émincé en salades. Il se consomme cuit, en potées, soupes ou farci. (source: http://www.fruits-et-legumes-de-saison.net/chou-frise/)

Ingrédients:
1 chou frisé moyen
2 belles saucisses de Toulouse (de chez mon charcutier)
1 oignon échalotte
1 belle gousse d'ail
350 gr de tomates en saumure ou 3 tomates fraiches
sel, poivre
piment

bouquet garni

2 c à s d'huile

Préparation:

Faites revenir les saucisses fraiches dans l'huile chaude. Ajoutez l'échalote et l'ail émincés. Sautez et colorez ensemble 5 minutes.

Retirez les premières feuilles de chou et  lavez le chou.
Coupez le chou en 4, retirez le trognon, émincez le.
Ajoutez le chou sur les saucisses et revenez ensemble 5 minutes.
Versez les tomates dessus , mettez du piment, poivre et un peu de sel (les tomates sont déjà salées).
Placez le bouquet garni et ajoutez e l'eau chaude au 3/4.

Fermez la cocotte minute et faites cuire 35 minutes  ( 1h ou plus à couvert dans une cocotte normale) .

Plus le chou sera cuit, plus il sera digeste. 

L'ajout de bicarbonate de soude va également permettre au choux d'être plus digeste- vous pouvez ajouter aussi 1/2 c à c  de bicarbonate de sodium .

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Une recette compatible avec une alimentation low carb , ig bas,  keto. 

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Gâteau léger à la ricotta et aux prunes (low carb, sans gluten)

J'adore la ricotta et j'aime l'associer avec des fruits de saison.

Cette fois des prunes rouges qui sont riches en antioxydants, Fibres et vitamine C.

La prune est aussi une bonne source de fer et de magnésium et elle stimule le transit intestinal. 

Ce type de dessert est presque inratable et toujours très bon.

Ingrédients: 6 portions

• 250 gr ricotta
• 3 œufs
• 2  c à s de farine de coco
• 4 c à s d'édulcorant naturel érythritol
• 3 c à s de yaourt nature Skyr
• 4 prunes rouges
• 10 gouttes de stévia à la vanille

Préparation:

Battez les œufs avec les édulcorants.

'Currywurst' au chou-fleur

J'avais acheté des saucisses de Francfort pour faire un currywurst mais il m'en restait un demi chou-fleur cuit alors j'ai fait un 'currywurst' au chou-fleur. J'ai mis en guillemets cette fois le titre car 

les Francfort ne sont pas les vraies  saucisses utilisées dans ce plat allemand et en plus je l'ai revisité au chou-fleur.

Simple et bon !

Ingrédients: pour 2-3 portions

• 4 saucisses de Francfort
• 250 gr de sauce tomate maison- recette ici
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1/2 chou fleur cuit
• sel, poivre

Préparation: