Crème /Gaspacho de betterave rouge et Rocamadour

Frais, délicieux, plein de vitamines et rien de plus simple à faire.
On mixe les aliments, on met au frais et on se régale.

 

La betterave rouge est un super-aliment : le jus de betterave pourrait notamment améliorer les performances sportives, réduire la tension artérielle et améliorer la circulation sanguine.
Les betteraves qu’on cultive (et la sucrière) ont le même ascendant : la bette (ou blette), qui était cultivées pour ses feuilles. Elle a été ramenée en France au XVIIe siècle, elle pousse au niveau des côtes méditerranéennes à l’état sauvage.
Le nom « betterave » dérive de « bette » son ancêtre, et de « rave » qui désigne toutes les plantes que l’on cultive pour leurs racines. En Suisse et en Savoie, la betterave était nommée « carotte rouge ».

J'ai piqué l'idée ici chez ma copinaute Vanda du joli blog Chez Vanda.

Toujours des belles recettes saines chez elle , n’hésitez pas d'aller faire un tour sur son blog.

Ingrédients: 3 verrines

150 g de betteraves bio cuites et épluchées
35 gr de Rocamadour
3 c à s de fromage blanc battu

1-2 c à s de crème de vinaigre balsamique

sel et poivre 

basilic frais

5 cerneaux de noix

Préparation:

Gaufres salées aux courgettes,carottes et farine de chia (sans œufs, sans gluten)

Que j'aime les gaufres salées aux courgettes.

J'ai voulu faire des galettes au four au début mais j'ai changé d'avis et fait des gaufres.

Une prochaine fois car les galettes sont finalement plus faciles à faire je trouve (les gaufres sont plus jolies mais il faut rester à côté). Vous avez une très jolie variante des galettes aux légumes ici  sur le blog de Cenwen.

Cette fois j'ai ajouté des carottes et je n'ai pas mis d’œuf car j'ai mis de la farine de chia.
On dit que la farine de chia remplace l’œuf et qu'une cuillère à soupe de farine de chia = 2 œufs environ. Ici elle a remplacé la farine de blé et l’œuf.

Trop bon !

Vous pouvez mettre plus du fromage râpé  que moi, ça donne du gout, ça 'caramélise' et ça donne du croquant. Vous avez une autre recette au gouda ici.
Je vous conseille de laisser bien cuire avant d'ouvrir  -5 minutes environ mais tout dépend de chaque gaufrier.

Ingrédients: pour 8 gaufres 

2 courgettes
2 carottes
2 petites échalotes
2 c à s de fromage râpé

2 c à s de farine de chia

sel, poivre
herbes de Provence
3 c à s d'huile

Préparation:

Carrot Cake / Gâteau aux carottes (recette low carb , ig bas, sans gluten, keto)

Le gâteau aux carottes (en suisse allemand Rüeblitorte) est une spécialité suisse originaire du canton d'Argovie. Il est également connu dans le monde anglo-saxon, comme carrot cake.

Aux États-Unis, il est célébré chaque 3 février, à l'occasion du National Carrot Cake Day.

Ses racines remontent au Moyen Âge : alors que le sucre était un produit coûteux et difficile à trouver, la carotte devenait un parfait substitut en pâtisserie. Les historiens ont également retrouvé des recettes de Carrot Pudding datant de la fin du XVIème siècle. Ce n’est qu’au XVIIIème siècle qu’il a été question de Carrot Cake tel qu'on le connaît. Ses premières origines seraient suisses, et plus précisément une spécialité du canton d’Argovie où il est appelé Rüeblitorte.

Avant de connaître une grande popularité aux Etats-Unis, c'est en Angleterre que le Carrot Cake s'est fait connaître. Pendant la seconde guerre mondiale, la carotte a été utilisé comme stratagème contre l'ennemi allemand! Le gouvernement britannique aurait fait de la propagande pour favoriser la consommation de carottes, insistant sur leur capacité à améliorer la vue.
Aux Etats-Unis après la seconde guerre mondiale, c'est l'homme d'affaires George Page qui eu l'idée de développer le Carrot Cake pour écouler les stocks de boîtes de conserves de carotte qui étaient surabondants. Il engagea des boulangers pour trouver un produit dérivé et développa ainsi sa version gâteau.

Je viens de voir une autre recette plus généreuse en carottes un CHRISTMAS CARROT CAKE
sur le joli blog de Bénédicte Fais-moi croquer que je retiens pour une prochaine fois.

Ingrédients: 8 portions
Pour la pâte :

• 200 g de carottes râpées
• 4 œufs
• 140 g de beurre
• 100 g de farine d’amande
• 30 g de noix de coco râpée
• 3  c à s d’édulcorant
• zeste et jus d'un 1/2 orange
• 2 c à c de levure chimique
• 1 c à c de gingembre en poudre
• quelques gouttes de vanille liquide

Pour le glaçage :

• 75 g de fromage Philadelphia
• 100 ml de crème liquide
• 1-2 c à s d’édulcorant
• zeste et jus d'un 1/2 orange

Décor : 50 g de noix de pécan 

Préparation:

Crème au chocolat façon La laitière® (sans vrai sucre, keto, ig bas, low carb)

Une recette qui circule sur la blogosphère, je l'ai vu chez Michelle blog Plaisirs de la maison qui à son tour l'a  pris chez Isabelle blog « Quelques grammes de gourmandise » .

J'aime bien adapter les  vraies recettes en mode ig bas. Ici j'ai remplacé uniquement le sucre avec de l'édulcorant naturel et j'ai utilisé un chocolat noir à 85%.
 Il fallait environ 5 œufs pour 600 ml de crème, j'ai mis 2 œufs et 4 jaunes d’œufs restants de mon pain keto (recette ici).
Voici donc ma recette adaptée.

Une réussite, toujours un plaisir de tester les recettes de mes amies blogueuses.

Ingrédients : pour 8 pots
80 g de chocolat noir à 85% de cacao
1 c à s de cacao amer
400 ml de crème entière bio
50 g  d'édulcorant naturel

2 œufs et 4 jaunes d’œufs
vanille

Préparation :

Gratin de courgette et carotte (sans gluten, ig bas, low carb)

Cette recette aux légumes et farine de pois chiches m'a tenté de suite et quel plaisir de découvrir le blog Cookingout très riche et intéressant de Brigitte.

J'aime beaucoup la farine de pois chiches, c'est une farine sans gluten qui donne du saveur et qui est naturellement riche en vitamines et en minéraux.
C’est une excellente source de protéine. 100 g de farine de pois chiches apportent en moyenne 20 g de fibres, beaucoup plus que la farine de blé ou celle de riz.
Les recherches effectuées sur le pois chiche ont permis de mettre en avant sa capacité à faire diminuer les risques de diabètes (réponse insulinique faible), les risques cardiovasculaire, et à améliorer la flore intestinale.

Une autre recette coup de cœur faite avec cette farine est : Karantica le flan sale algérien .

A la base la recette de Brigitte était en forme de galettes/tartelettes individuelles.
Je l'ai fait en format familial et j’ai ajouté un peu de fromage 'Bresse bleu' coulant pour plus de gourmandise.

Rapide à faire et délicieuse cette recette, je l'ai accompagnée d'une sauce aux yaourt grecque, menthe et l'ail.
Trop bon, simple et rapide à faire !

Ingrédients:
2 belles courgettes bio
2 petites carottes bio
3 c. à s. de farine de pois chiche
2 œufs

60 gr de Bresse Bleu
tomates cerise
herbes de Provence

piment d’Espelette
2 c à s d'huile
sel et poivre

Pour la sauce:
1 yaourt grec

1 petite gousse d'ail
5 feuilles de menthe fraîche
sel et poivre
piment d’Espelette 

Préparation:

Soupe poulet, poireau et courgette

Une soupe improvisée et très très bonne. Ça fait tellement du bien que je l’appelle 'soupe médicament'.

Oui cette soupe ressemble à la soupe algérienne Chorba Beida qui est bien reconnue comme une soupe médicament. Joli souvenir cette recette que j'avais pris sur le superbe blog de Samar- Mes Inspirations Culinaires - vous pouvez voir sa recette ici .
Voici donc une autre variante de sa bonne soupe. Cette fois il manque la vermicelle et les carottes car je l'ai fait façon ig bas et j'ai ajouté des courgettes.

Je me laisse toutefois tentée.... Pour mes garçons je faisais du poulet au curry et coco, alors j'ai lavé le pot de sauce avec mon bouillon.
Ça a donné du gout à ma soupe (j'ai pesé le pot avant et après pour pouvoir vous donner la quantité de sauce mise).

Ingrédients: 3-4 personnes

• 850 g de poulet fermier coupé en morceaux (avec sa peau et sans le blanc que j'ai réserve pour une autre recette)
• 1 échalote 25g
• 1 gousse d'ail
• un poireau 130 g
• 1 courgette 250 g 
• 1,25 litre d'eau bouillante ou plus
• 3 clous de girofle
• 25 g de sauce curry à la noix de coco
• 15 g de beurre 
• 90 g de crème fraîche épaisse
• 1 œuf
• 20 g de jus de citron pressé
• sel et poivre
• piment d’Espelette 

Préparation:

Gaufres salées courgettes, jambon blanc et gouda

Une improvisation ces gaufres.
J'ai déjà fait des gaufres aux courgettes sans gluten (sans farine, façon keto) ici .
J'ai vu cette recette  sur le joli blog Hum ça sent bon  et j'ai eu envie de refaire.
J'ai été plus gourmande et j'ai ajouté du fromage et du jambon.
Pour remplacer la farine normale j'ai mis cette fois 2 c à s de farine d'orge, vous pouvez les faire toutefois sans farine (sans gluten) comme ici.
Ça reste une recette ig bas ou low carb que j'ai beaucoup aimé.

Le fromage gouda je l'ai mis en dès et il se caramélise et il devient croquant.
Je vous conseille de laisser bien cuire avant d'ouvrir -5 minutes environ mais tout dépend de chaque gaufrier.

Ingrédients : pour 4 gaufres

1 courgette d'environ 200 g
2 tranches de jambon blanc
50 g de fromage gouda en dès
2 belles c à s de farine d'orge
3 c à s d'huile
sel, poivre
piment d’Espelette

Préparation:

Épluchez , lavez et râpez la courgette sur les gros trous d’une râpe .

Salez et laissez 5-10 minutes. Essorez bien, en pressant contre les trous d’une passoire.

Mélangez les courgettes avec le jambon coupé, les dès de gouda coupés en 2 et la farine.

Assaisonnez. J'ai ajouté l'huile à ce moment car la composition me semblait épaisse.

Mélangez bien.

Faites chauffer votre gaufrier. Placez la composition et faites cuire 4-5 minutes environ.
Laissez les bien griller jusqu'à quand elles se décollent toutes seules.

Elles sont parfaites ces petites gaufres.
Je les ai servi avec des lentilles blondes aux carottes.

Excellentes.

imprimez print

Une recette compatible pour les régimes low carb, ig bas .
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

Muffins aux pommes et noix de cajou (sans gluten, ig bas)

J'avais envie d'un dessert aux pommes, c'est la saison il faut en profiter.
Je suis partie à la recherche et j'ai vu chez ma copinaute Samar une recette de gratin dauphinois aux pommes avec peu de farine et peu de sucre. Toujours des superbes recettes chez elle, n’hésitez pas d'aller vous régaler sur son joli blog Mes inspirations culinaires .

Me voici partie pour la transformer en muffins ig bas.
Il suffit de remplacer la farine avec farine de coco et poudre d'amande et le sucre avec de l"édulcorant naturel.

Vraiment délicieuses ces muffins car j'ai ajouté dedans des noix de cajou en poudre et des noix de cajou natures reçues de la part de mon partenaire  LYSA & CO.
Fruits - noix de cajou c'est une association qui marche super bien, je l'avais déjà tenté dans ma recette de Poires au four à la pralinoise de cajou et fève tonka.

Ingrédients: pour 12 muffins
3 pommes
3 œufs
3 c à s pleines d'édulcorante naturel  érythritol (au lieu de 50 gr de sucre)
10 cl de crème liquide

30 g de poudre d'amandes, 20 g noix de cajou en poudre et 20 g de farine de coco (au lieu de 70 gr de farine)
25 gr de beurre fondu
40 ml de lait
1/2 sachet de levure chimique
1 c à c de vanille
1 pincée de sel

40 gr des pépites de chocolats ou chocolat noir 85%
30 g de noix de cajou natures

Préparation:

Jambon persillé de Bourgogne

Le jambon persillé, ou jambon de Pâques, est un plat de charcuterie traditionnel de la cuisine bourguignonne.
J'ai vu cette recette chez ma copinaute Hélène du joli blog Keskonmangemaman ?et je l'ai mis depuis sur ma 'to do' liste. J'adore ça et comme Hélène jusqu'à présent je l'achetais tout prêt.
J'ai voulu me lancer le défi de le faire sans gélatine et pour réussir j'ai acheté chez mon boucher un joli pied de porc.

Une recette vraiment délicieuse similaire à une recette de tradition qu'on prépare dans les pays de l'Est à Pâques et à Noel - Viande en gelée ou Aspic. D'ailleurs j'ai utilisé le même mode de faire à la cocotte minute comme j'avais fait dans cette recette. 

Historiquement on a commencé à cuisiner les gelées de viande avant les gelées de fruits ou de légumes. Au Moyen Âge, les cuisiniers avaient découvert qu'un bouillon de viande épaissi pouvait être transformé en gelée. La première recette connue est exposée dans le Viandier de Taillevent (probablement rédigé à la fin du XIVe siècle).
Le Viandier est un livre de recettes français de la fin du Moyen Âge, associé au nom de Guillaume Tirel, dit Taillevent, cuisinier des rois de France Charles V et Charles VI.
Le Viandier est, avec le Mesnagier de Paris, un ouvrage de référence pour la cuisine médiévale française. Au XVIIIe siècle, Marie-Antoine Carême invente, en plus d'autres recettes de gelée, le chaud-froid. Son nom fait référence à son mode de préparation: cuisiné chaud, il est servi froid. L'aspic était utilisé comme sauce "chaud froid" avec des préparations à base de poisson froid ou de volaille. Il y ajoutait du moelleux et de la saveur.

Ingrédients: pour 8 personnes

• 
• 
• 1 jarret de porc demi sel-  700 g
• 1 morceau de palette demi sel - 1 kg
• 1 pied de porc  demi sel (fendu en deux)1 oignon
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 3 gousses d'ail
• 4 /5 clous de girofle
• 3 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 50 cl de vin blanc sec (Chablis de Bourgogne :) )
• poivre du moulin
• 1 gros bouquet de persil plat
• 2 c à s de vinaigre de vin

Préparation: