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mercredi 29 mars 2023

Ragoût des haricots rouges

Simple et très très bon, une recette végétale sans chichi
Je l'ai fait au robot I-Companion Touch XL, mais vous pouvez cuire ce ragout sur le feu dans une casserole normale couverte.
Seul impératif c'est de tremper vos haricots 10-12 heures avant.

Ingrédients : 4 portions
  • 300 g de haricots rouges secs
  • 1 oignon
  • 70 gr de concentré de tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 pincée de bicarbonate
  • herbes de Provence
  • sel, poivre


Préparation :

Faites tremper vos haricots rouges 10 heures environ (ou pendant une nuit).

1.Dans le bol du robot muni de Hachoir Ultrablade , mettez l'oignon et l'ail puis lancez le robot en Vitesse 12 pendant 10 secondes.

2.Remplacez le Hachoir par le Mélangeur  ( je vous recommande moi j'ai oublié et laissé le hachoir) et ajoutez l'huile. Démarrez le Programme Mijoté P1 pendant 5 minutes.

3.Ajoutez la sauce tomate, le laurier, le cube de bouillon, les haricots rouges, le bicarbonate et couvrez d'eau (j'ai mis 750 ml). Démarrez le Programme Mijoté P2 à 100 °C pendant 1 h 15 minutes.

Contrôlez l'eau après 1h (pour moi c'était bon je n'ai pas ajouté). Il ne doit pas rester trop de jus. 
Regardez aussi la cuisson des haricots,  après 1h ça peut être bon. 
Les miennes étaient un peu trop cuites après 1h 15 minutes.

Salez et poivrez à la fin.
Excellent ! J'ai servi avec de la salade de chou mariné.

Recette vidéo:



Retrouvez mes recettes I-Companion ici.

dimanche 26 mars 2023

Tarte rapide à la ricotta et au fromage blanc

Un dessert rapide et simple à faire.

Il m'en restait 3 feuilles de brick et j'ai pensé de les utiliser comme support pour faire une tarte au fromage frais.
Bonne idée et c'est moins calorique et glucidique qu'une pâte à tarte classique.

Ingrédients: 6 portions
  • 3 feuilles de brick
  • 3 c à s de beurre fondu
  • 4 œufs
  • 250 gr ricotta
  • 300 gr fromage blanc
  • 80 gr d'édulcorant naturel Sukrin
  • vanille

Préparation:

samedi 25 mars 2023

Bar poêlé à la farine de mais

Une recette de poisson frit à la roumaine aujourd'hui.
La carpe est le poisson utilisé d'habitude, ici j'ai utilisé un bar. 
C'est rapide, très simple à faire et vraiment très gouteux.
La farine de mais va former une croute croquante et délicieuse.
Il est servi avec de la polenta et une sauce à l'ail (mujdei).
Le mujdei une sauce/mousse à l'ail à consistance épaisse ou plus liquide, qui accompagne généralement des  viandes et poissons.
Il vous faut 4 gousses d’ail, une cuillerée d’huile de tournesol, un peu de sel et de l'eau. 
Broyez l’ail, ajoutez le sel et l’huile, fouettez énergiquement et ajoutez l’eau jusqu'à la consistance désirée.

Ingrédients: 2 portions
1 bar entier vidé et nettoyé (sans tête)
farine de mais
sel, poivre
4 c à s d'huile de colza

Préparation:

Mettez 4 c à s de farine de mais dans une assiette.

Lavez et séchez le bar avec une serviette en papier
Coupez le bar en darmes/tranches . 

Salez, poivrez, passez les dans la farine de mais.

Chauffez l'huile et faites colorer les tranches de poisson des 2 cotés à feu moyen.
Servirez les avec de la polenta et avec de la sauce à l'ail (mujdei).

reteta in romaneste aici

mercredi 22 mars 2023

Velouté de chou-fleur au butternut(au robot I-Companion Touch XL)

La périodes des soupes, veloutés est toujours là.

Encore une recette végétale faite au robot I-Companion Touch XL.
 J'aime bien cuisiner mais j'admets que pour les soupes ce robot est très très pratique.


  Ingrédients : 4 portions

  • 350 gr de chou fleur
  • 210 gr de butternut
  • 750 ml d'eau
  • 1 c à c de pate de curry rouge thaï 
  • 1 oignon rouge
  • sel
  • poivre du moulin
  • herbes de Provence
  • piment d'Espelette
  • persil haché ou 1 c à c de persillade maison

Préparation :

dimanche 19 mars 2023

Crème aux œufs (sans vrai sucre, ig bas)

Un dessert rapide et simple à faire.
Recette du cahier de ma maman, j'ai remplacé uniquement le sucre avec de l'édulcorant naturel.

Ingrédients:
  • 600 ml de lait 
  • 6 œufs petits 
  • 80 gr d'édulcorant naturel Sukrin +2 c à s 
  • essence de vanille 
  • 1 cuillère à soupe de farine de noix de coco

Préparation:

mercredi 15 mars 2023

Nems rapides au four

Rapides car pour la farce c'est le robot I-companion Touch XL qui a tout haché et mélangé.
Sans friture car cuites au four, c'est moins gourmand mais plus diététique hi hi

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«. 

La marraine de cette édition est Jackie – La cuisine de Jackie et le thème choisi est  

             Evasion gourmande en Asie !


Ingrédients: pour 25 nems grands
700g de viande hachée
(moi c'est un mélange de porc et de veau acheté chez mon boucher)
3 carottes 
2 poireaux
1 oignon
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de l'huile se sésame 
25 g champignons noirs séchés 
50 g de vermicelle de riz
des galettes de riz spéciales nems (40 environ pour 1 kg de viande)
2 cuillère à soupe d’huile végétale
sel, poivre


Préparation:

dimanche 12 mars 2023

Soupe de poulet aux lentilles vertes

Une soupe ça fait du bien !
J'avais utilisé les blancs et les cuisses d'un poulet pour faire une fricassée de volaille et j'ai gardé le reste pour faire une soupe.
Voici le moment de la faire, elle était légère et délicieuse, une soupe médicament :)
Au lieu des pâtes, riz  j'ai mis cette fois dedans des lentilles vertes.
Ca change et c'est très bon.
Autres variantes de soupe au poulet sur mon blog : Canja (bouillon de poulet au riz)Soupe au poulet et lait de coco, soupe algérienne Chorba Beida...

Ingrédients : 4 portions

  • 400 g de poulet (le dos d'un poulet et 2 ailes )
  • 1 carotte 
  • 100 g de cèleri rave 
  • 1 échalote 
  • 1 cube de poulet (fait maison si possible)
  • 1,5 l -2 l d'eau
  • 2 c à s de jus de citron
  • persil séché ou frais haché
  • sel et poivre
  • un clou de girofle.
  • herbes de Provence
  • 4 c à s de lentilles vertes
Préparation :

vendredi 10 mars 2023

Curry de chou-fleur au tofu fumé

Une recette végétale avec du tofu.
Parfaite pour faire une pause : viande, lait, œuf etc.
Le tofu ou fromage de soja est un aliment d'origine chinoise, issu du caillage du lait de soja. 
C'est une pâte blanche, molle, peu odorante et au goût plutôt neutre, constituant une base importante de l'alimentation de l'Asie de l'Est et du Sud-Est. Il est aussi consommé par des végétariens et végétaliens parce qu'il peut être utilisé comme ingrédient dans de nombreuses recettes de cuisine.
Ici j'ai utilisé 2 types, le tofu fumé pour donner du gout et du tofu soyeux pour donner du crémeux.
Le résultat est très gouteux et parfumé. A refaire sans hésitation !
Je participe avec cette recette aux: tofu, curry et lait de coco au défi culinaire Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«. 
La marraine de cette édition est Jackie – 
La cuisine de Jackie et le thème choisi est  

             Evasion gourmande en Asie !

Ingrédients:
400 gr de chou-fleur
60 gr de tofu fumé
150 gr sauce tomate maison
1 c à c pleine de pâte de curry doux
1/2 oignon
200 ml de lait de coco
sel, poivre
2 c à s d'huile de colza
100 gr de tofu soyeux

Préparation:

dimanche 5 mars 2023

Polenta au gruyère

J'adore la polenta mais comme j'évite le 'sucre' j'en fais rarement.
On sait que la farine de mais est bourrée des glucides mais j'ai lu toutefois que 'La farine et la semoule de maïs se gorgent d’eau lors de la cuisson, ce qui explique pourquoi elle est moins calorique une fois cuite : sa densité glucidique et donc sa densité calorique baisse fortement' . La bonne excuse :)
La polenta est une garniture idéale pour les plats mijotés, en sauce, ragoûts ou pour les choux farcis. 
Vous pouvez la préparer en avance comme dans ma recette de base ici.
Cette fois un mode de faire sans se fatiguer et mélanger , avec l'aide du robot cuiseur I-Companion Touch XL.
Ingrédients:3-4 portions
  • 100 gr de de farine/semoule de mais pour polenta @tipiak
  • 530 ml d'eau
  • 1/2 cube de volaille 
  • 20 gr de beurre
  • 30 gr de gruyère râpé
  • herbes de Provence
  • sel


Préparation:

vendredi 3 mars 2023

Choux de Bruxelles violets avec poitrine de porc et quinoa

Un légume d’hiver idéal,  source de vitamines, de minéraux, de fibres et d’antioxydants.
Ces petits choux de Bruxelles sont uniques avec leur couleur violette.
Avec viande et quinoa voici un plat complet et délicieux.

Ingrédients:
  • 500 gr de choux de Bruxelles violets
  • 2 tranches de poitrine de porc - 220 gr
  • 100 gr mélange quinoa gourmand @Tipiak (mélange quinoa / boulgour)
  • 1 oignon
  • une pincée de bicarbonate 
  • 2 c à s d'huile
  • 1 c à c d'huile de sésame
  • 2 c à s de sauce soja


Préparation:

jeudi 2 mars 2023

Nouvelle marraine Bataille Food #112

 Un grand merci à tous les participants d'avoir répondu présent à la Bataille Food #111:

Que des jolies et gourmandes recettes, merci merci ....je me suis régalée devant :)


Et la prochaine marraine est....  Patricia de Karibo Sakafo 


J'ai craqué pour sa jolie recette gourmande :

Po'boy aux camarons, pickles de légumes et sauce voanjo



Hâte de voir son thème :) je suis sure qu'on va voyager .

RV mercredi 5 avril à 18h.




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