Thé glacé orange et menthe

Rafraîchissant, parfumé et naturellement désaltérant, le thé glacé est la boisson idéale pour les journées ensoleillées.

L’alliance des agrumes légèrement acidulés et de la fraîcheur intense de la menthe crée un équilibre parfait entre douceur et vivacité. 

Facile à préparer à la maison, ce thé glacé maison est une alternative saine et savoureuse aux boissons industrielles, tout en apportant une touche d’élégance à vos moments de détente ou à vos repas estivaux.

À préparer à l’avance – pour 4 personnes (≈1,2 L)

Ingrédients

• 2 oranges bio
• 2 sachets de thé à la menthe
• 2 brins de menthe fraîche ou des menthe séché
• 3 à 4 c. à soupe de sucre ou d'édulcorant naturel Xylitol (selon goût)
• 1 L d’eau froide
• Glaçons

Préparation

La veille :
Prélevez le zeste d'une orange.
Dans une carafe, mettez 1 L d’eau froide; les 2 sachets de thé à la menthe, le zeste d’orange.

Ajoutez le sucre et mélangez.
Laissez infuser au frais toute la nuit.

Le jour même :
Pressez les 2 oranges et filtrez le jus.
Retirez les sachets de thé.
Ajoutez le jus d’orange à l’infusion.
Mélangez et servez bien frais avec des glaçons.

Astuces
Deux sachets donnent un goût bien présent : si tu préfères plus doux, n’en mets qu’un.
Pour une version plus “cocktail”, ajoute quelques rondelles d’orange et des feuilles de menthe au moment de servir.

J'ai ajouté avant de servir un peu de menthe bergamote séché au déshydrateur, ça parfume bien.

Je participe avec cette recette  au défi Bataille Food #149 .

La précédente marraine était Maïté du blog Passeport pour la Cuisine

La marraine de cette édition est Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? et son thème choisi est :

Le Théen cuisine 

Liste de participants:

Maïté du blog Passeport pour la Cuisine

Ewa du blog Les horizons d’Ewa

Delphine du blog Oh, la Gourmande

Michelle du défi Plaisirs de la Maison

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium

Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca

Céline du blog Céline cuisine 19

Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs

Catalina du blog Le blog de Cata

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

Christine du blog Pause Nature

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Alicia du blog Bal des Saveurs

Nessa du blog Baking with Nessa

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

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Carrot Cake / Gâteau aux carottes (recette low carb , ig bas, sans gluten, keto)

Le gâteau aux carottes (en suisse allemand Rüeblitorte) est une spécialité suisse originaire du canton d'Argovie. Il est également connu dans le monde anglo-saxon, comme carrot cake.

Aux États-Unis, il est célébré chaque 3 février, à l'occasion du National Carrot Cake Day.

Ses racines remontent au Moyen Âge : alors que le sucre était un produit coûteux et difficile à trouver, la carotte devenait un parfait substitut en pâtisserie. Les historiens ont également retrouvé des recettes de Carrot Pudding datant de la fin du XVIème siècle. Ce n’est qu’au XVIIIème siècle qu’il a été question de Carrot Cake tel qu'on le connaît. Ses premières origines seraient suisses, et plus précisément une spécialité du canton d’Argovie où il est appelé Rüeblitorte.

Avant de connaître une grande popularité aux Etats-Unis, c'est en Angleterre que le Carrot Cake s'est fait connaître. Pendant la seconde guerre mondiale, la carotte a été utilisé comme stratagème contre l'ennemi allemand! Le gouvernement britannique aurait fait de la propagande pour favoriser la consommation de carottes, insistant sur leur capacité à améliorer la vue.
Aux Etats-Unis après la seconde guerre mondiale, c'est l'homme d'affaires George Page qui eu l'idée de développer le Carrot Cake pour écouler les stocks de boîtes de conserves de carotte qui étaient surabondants. Il engagea des boulangers pour trouver un produit dérivé et développa ainsi sa version gâteau.

Je viens de voir une autre recette plus généreuse en carottes un CHRISTMAS CARROT CAKE
sur le joli blog de Bénédicte Fais-moi croquer que je retiens pour une prochaine fois.

Ingrédients: 8 portions
Pour la pâte :

• 200 g de carottes râpées
• 4 œufs
• 140 g de beurre
• 100 g de farine d’amande
• 30 g de noix de coco râpée
• 3  c à s d’édulcorant
• zeste et jus d'un 1/2 orange
• 2 c à c de levure chimique
• 1 c à c de gingembre en poudre
• quelques gouttes de vanille liquide

Pour le glaçage :

• 75 g de fromage Philadelphia
• 100 ml de crème liquide
• 1-2 c à s d’édulcorant
• zeste et jus d'un 1/2 orange

Décor : 50 g de noix de pécan 

Préparation:

Salade d'agrume à la grenadine

Ce dessert est un régal, frais et délicieux. Idéal après un repas copieux.

Vous pouvez le préparer en avance en verrines, ramequins ou plus élégant dans des assiettes creuses individuelles.

Le sirop à la grenadine adoucit l'amertume des fruits.

Le plus dur c'est de récupérer les suprêmes d'agrumes- vous avez ici la technique détaillée du Chef Simon.

Je participe avec cette recette au défi Battle Food #68 initié par Carole de "Sunrise Over Sea".

La marraine de cette édition est Léa du très joli blog Les gourmandises de Léa
Le principe de la Battle Food ?
Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable.
Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partage.
Le thème de ce Battle Food est : 

     HEALTHY FOOD

Sucré ou salé, libre à vous de choisir, mais pas d’ingrédients gras.
La liste des participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: (4 personnes)
2 oranges
1 pamplemousse

50 g de sucre brun
1 étoile de badiane
2 c à s de grenadine

Préparation :

Rhum arrangé à l’orange, citron et cannelle

Grace à un collègue martiniquais de mon mari j'ai eu la chance de recevoir des produits d'exception de Martinique: rhum @Gallion Grand Arôme, citrons verts bio et cannelle de l'arbre cannelier de son jardin.
Très impressionnée par la cannelle c'est la première fois que je la vois en vrai et pas en forme des bâtons du commerce ou en poudre.
J'ai appris donc que la cannelle est une épice provenant de l'écorce intérieure d'une des espèces de cannelier.
Après c'est mon amie Delphine - Oh, la gourmande qui m'a offert aussi. J'ai le stock de cannelle hi hi
J'ai pensé de suite de faire un rhum arrangé : une préparation de rhum dans laquelle ont macéré divers ingrédients tels que des feuilles, des fruits, des graines, des écorces ou des friandises.

C'est une boisson emblématique à La Réunion mais commune aussi aux Antilles et à Madagascar.
La cannelle est connue depuis l'antiquité. Sur l'île de Sri Lanka, seuls les Salagama avaient le droit de toucher à la cannelle et tous ceux qui osaient la toucher, autres que les Salagama, étaient punis de mort. Souvent, cette île s'est fait attaquer par les Hollandais, les Portugais et les Britanniques, mais ce peuple a réussi à se défendre et à protéger la cannelle.
Cet arbre pousse dans les forêts sauvages où il peut atteindre 15 mètres de hauteur. Son écorce est très mince. Le cannelier est aussi cultivé en Inde, à Java, à l'île Maurice, aux Seychelles, à Madagascar, aux Antilles françaises et au Brésil. La récolte se fait tôt le matin, généralement au printemps, les jours de pluie. (source: wikipedia)

Ingrédients :
0,5 litre de rhum @Gallion Grand Arôme

1 orange non traitée
1 citron vert non traité
1 étoile de badiane
2 bâtons de cannelle
50 g de sucre roux

Préparation:

Endives braisées à l'orange avec Roquefort et noix

C'est enfin la saison des endives et nous adorons ça !

J'aime bine les cuire à la belge comme dans ma recette Chicons au gratin (endives au jambon).

Très, très bon les endives cuites ainsi, elles fondent en bouche c'est délicieux et on ne sent pas leur amertume.

Cette fois j'ai remplacé le jus de citron par le jus d'une orange.
A la fin j'ai ajouté du fromage Roquefort et des noix, vraiment un régal et une explosion des saveurs dans la bouche. A refaire sans faute et j'ai déjà mon idée hi hi !

Ingrédients: pour 2 personnes
8 belles endives
le jus d'une petite orange
1 c à c de sucre brun
2 gousses d'ail
30 g de beurre
fleur de sel au poivre de Sichuan

50  g de Roquefort (ou plus)
10 cerneaux de noix

Préparation: 

Feuilletés aux pommes et marmelade d'orange / Jane Austen Apple Puff Pastry

Aujourd'hui une recette historique d'une amie de la famille de Jane Austen, faite avec des pommes, de la marmelade d'orange, de la cannelle et du zeste de citron, le tout cuit dans une pâte feuilletée.

Martha Lloyd, une amie de la famille de Jane Austen, qui a vécu avec Jane pendant plusieurs années, a consigné de nombreuses recettes de la famille Austen dans son journal de recettes appelé son «livre de ménage». Deidre Le Faye, spécialiste de Jane Austen, a fait référence aux recettes de Lloyd en compilant le "Livre de recettes Jane Austen", une ressource précieuse pour les amateurs de recettes et les fans de Jane Austen.

Voici donc une recette de ce livre, pour moi elle ressemble un peu au strudel :) mais les anglais l'appelle Apple Puff Pastry.

Bien sur que la pâte était faite maison à cette époque, j'ai choisi la facilité car  j'ai suivi à la lettre cette recette anglaise ou on utilise de la pâte achetée.
La compote de pomme à la marmelade d'orange est trop bonne, j'ai beaucoup apprécié, le mélange est divin, essayez.
 

Pourquoi une recette en  relation avec Jane AUSTEN ?

Parce que je suis une fan inconditionnelle de ses livres, de sa vie et des films inspirés par son oeuvre.
C'est sans hésiter ma romancière préférée avec les sœurs Brontë.
Je suis fascinée par la vie en Angleterre de cette époque.

Les hommes et les femmes de l'époque d'Austen commençaient généralement leur journée en se concentrant sur des affaires ou des achats importants. Vers 10 heures du matin, la famille s’asseyait autour d’un long petit-déjeuner qui se prolongeait du matin jusqu’à l’après-midi. 

Jane préparait le petit-déjeuner pour sa famille tous les matins. Ce repas incluait toujours du thé, qui fait l'objet de beaucoup d'attention dans ses romans. À l'époque, le thé était très cher; il a été importé de Chine sous un quasi-monopole par la Compagnie des Indes orientales. Prendre le thé était révélateur du statut social d'une famille. Si une famille pouvait offrir du thé à ses invités, on supposait qu'ils jouissaient d'un statut social élevé. Dans la maison de Jane, le thé était si prisé qu'il était conservé dans une armoire fermée à la fermeture de laquelle Jane avait la seule clé.

Voici donc une recette simple et délicieuse servie avec une tasse de thé à cette époque. 

Préparez une tasse de thé, détendez-vous dans un coin avec  Orgueil et Préjugés ou Emma et offrez-vous un Apple Puff Pastry inspiré de Jane Austen!

Que du BONHEUR!

Je participe avec cette recette au défi Battle Food #66 initié par Carole de "Sunrise Over Sea".

La marraine de cette édition est Marion de Marion’s Bakery
Le principe de la Battle Food ?
Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable.
Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partage.
Le thème de ce Battle Food est : 

     FICTION FOOD

La marraine de l'édition précédente était Fabienne du joli blog Famoh..
Vous pouvez trouver la liste des participants à la fin de l'article.

Ingrédients: 
1 pâte feuilletée rectangulaire
450 g des pommes à cuire (2-3 pommes)
2 cuillères à soupe de sucre brun
1 c. à s de zeste de citron bio finement râpé
1 c à c de cannelle
2 bonnes c à s de marmelade d'orange
2 c à s de sucre brun, sucre glace (facultatif)

Préparation:

Gâteau aux noix et à l’orange

J'adore l'association noix et orange et quand j'ai vu la recette de Sissi du joli blog Délice et gourmandise recettes algériennes  j'ai eu envie de la tester de suite. 
J'ai mis moins de sucre et de farine que dans la recette de Sissi et j'ai ajouté un œuf et 2 c à s de lait.

Le résultat est très bon et parfumé. 

A refaire en ajoutant les blancs d’œufs battus en neige la prochaine fois.

Ingrédients:
2 œufs et un blanc d’œuf
160 g de sucre
200 g de beurre à température ambiante
zeste d’une orange
2 c à c de levure chimique
200 g de farine 

2 c à s de lait
250 g de noix  moulus
1/2 pot de marmelade d’orange (de clémentines pour moi)

Pour badigeonner :
1 jaune d’œuf
1 c à s de lait

Préparation:

Portokalopita ou gâteau grec à l'orange

Voyage en Grèce aujourd'hui avec un dessert inédit le Portokalopita...qui signifie "gâteau à l'orange".
C'est un dessert très frais à l’orange et à la pâte filo .
Cette recette est encore meilleure si on la prépare la veille car ainsi le gâteau a le temps de s'imprégner du sirop. A servir avec un café ou du thé.

 Le mode de préparation me rappelle un autre dessert roumain délicieux - Gâteau à la pâte filo et fromage blanc- Plăcintă.

Ingrédients : pour 8 personnes
1 paquet de pâte filo (250gr)
400 g de yaourt nature
4 œufs
80 g de sucre
80 g d'huile de tournesol
2 c à c de levure chimique
le zeste et le jus d'une orange grande- jus extrait avec la Presse-agrumes électrique Lacor
1/2 orange coupée en tranches fines pour le décor

Sirop :
25 cl d'eau
120 g sucre
le zeste et le jus d'1/2 orange

Préparation:

Orange curd

Une crème de fruit (en anglais on parle de Fruit curd) est une pâte à tartiner ou une garniture pour desserts, généralement au citron, au citron vert, à l'orange ou aux framboises.
Les ingrédients de base sont des jaunes d’œufs battus, du sucre, des jus de fruit et leurs zestes, qui sont cuits doucement ensemble jusqu'à épaississement, puis laissés à refroidir pour former une pâte douce, lisse et très parfumée. Certaines recettes incluent également les blancs d’œufs ou du beurre.

À la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle, les crèmes au citron (lemon curds) faites maison étaient traditionnellement servies avec du pain ou des scones avec le thé pour le goûter, en tant qu'alternative aux confitures, et également comme garniture pour les gâteaux, pâtisseries et tartes. Elles étaient généralement préparées en petites quantités car elles ne se conservent pas aussi bien que les confitures, mais cette difficulté est partiellement levée par l'usage de la réfrigération domestique. Les crèmes industrielles contiennent des agents conservateurs et épaississants.

Les crèmes commerciales sont encore actuellement consommées avec du pain, des scones, des toasts ou des muffins. Elles peuvent aussi être utilisées pour donner du goût aux desserts ou aux yaourts. Les tartes au citron, garnies de lemon curd et surmontées de meringue, sont un des desserts favoris 

des britanniques et des américains depuis le xixe siècle.(source: wikipedia)

Je propose cette recette à Claudine pour le défi de mars Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut. L’ingrédient de saison est l'orange.

Ingrédients : pour environ 500 g d'orange curd
3 jaunes d'oeuf
80 g de sucre en poudre
20 g de fécule de maïs
25 cl de jus d’orange (3-4 oranges environ)
40 g de beurre

Préparation :