Pudding aux grains de chia, lait d'amandes et fraises

Les graines de chia sont à l'honneur chez moi et ça change de riz au lait ou de la semoule au lait. Associés avec des bonnes fraises et du lait d'amandes c'est léger et délicieux.
Ce dessert est super simple à préparer, il faut bien mélanger les ingrédients avec les graines de chia et le laisser au moins 4 h au frigo.

Je le prépare le soir maintenant et j'essaye de mélanger 1 h après pour bien repartir les graines de chia. Difficile de faire des très belles photos à cause de ce mélange directement dans les verrines.
Le lendemain c'est prêt à consommer et ça peut vous servir comme petit déjeuner.

Ingrédients: pour 2 verrines      

• 25 cl de lait d'amande
• 25 g de graines de chia
• 20 g d'édulcorant Érythritol
• 3 gouttes d'essence de vanille
• 100 g de fraises (ou plus si vous souhaitez)

Préparation:

Galettes de courgette, feta et farine de chia (sans œuf, low carb, ig bas)

Quand il m'en reste des courgettes je fais souvent des galettes ou des gaufres avec.

C'est vraiment bon, il faut les associer avec du fromage et c'est parfait. J'ai fait à la feta, à la ricotta au gruyère c'est toujours un régal.

Je n'ai pas mis d’œuf cette fois car j'ai mis de la farine de chia. 

J'ai lu que la farine de chia peut remplacer l’œuf. On dit qu'une cuillère à soupe de farine de chia = 2 œufs environ.

La pomme c'est optionnelle, moi j’aime bien associer la pomme à la courgette, souvenir de mes beignets ici.

Ingrédients: pour 6 galettes

• 1 belle courgette
• 1/2 pomme verte
• 1 bonne c à s farine de chia
• 60 gr de feta
• 3 quartiers de tomate séchée
• sel, poivre
• piment d’Espelette
• 40 g de gruyère râpé
• 2 c à s d'huile
• radis

Préparation:

Pudding aux flocons d'avoine, bananes séchées et fraises

J'adore les puddings, on peut les varier à l'infini, c'est toujours bon, frais et léger.

Une recette donc rapide et sans cuisson !

Il suffit de le préparer quelques heures en avant ou le soir.

Le lendemain c'est prêt à consommer et ça peut vous servir comme petit déjeuner, gouter ou dessert.

Ingrédients : 2 portions

• 1/2 tasse flocons d'avoine
• 2 c a s de graines de chia, 
• 3/4 tasse de lait ou plus ( lait d'amandes, de coco etc)
• 1 c à s d'édulcorant naturel
• quelques bananes séchées 
• 5 fraises

Préparation :

Pancakes sans œufs à la farine de chia

J'avais envie de pancakes mais je n'avais pas d’œufs.

Une recette donc improvisée avec de la farine de chia. J'ai lu que la farine de chia peut remplacer l’œuf. On dit qu'une cuillère à soupe de farine de chia = 2 œufs environ.

Voici mon test et ma recette. C'est bon et consistent et mon envie a été satisfait 😀

J'ai hésité pour le nom, on les forme à la main comme les galettes mais le résultat est moelleux et tendre comme les pancakes .

Le chia (Salvia hispanica) est une espèce de sauge originaire du Mexique et du Guatemala qui a donné son nom à l'État mexicain du Chiapas (eaux/rivière du chia). Cette plante était cultivée par les Aztèques et les Mayas qui connaissaient déjà les particularités de cette plante. Les graines de chia constituaient alors la troisième source alimentaire végétale de leur alimentation après les variétés de maïs et de haricot.
Les Chumash, des amérindiens qui vivaient dans le sud de la Californie avant l'arrivée de Christophe Colomb, auraient consommés des graines de chia afin d'améliorer leurs performances physiques.
Les Tarahumaras, peuple vivant dans le nord du Mexique, dans l'État de Chihuahua, connus pour être des coureurs de fond avérés, possèdent la recette d'un aliment qui les rend sveltes, forts et infatigables, l'"iskiate", que l'on obtient en dissolvant des graines de chia dans de l'eau avec un peu de sucre et de jus de citron.
Les graines de chia sont riches en acides gras essentiels oméga-3 (15 à 17 % sous la forme d’acide alpha-linolénique - AAL). 5 g de graine de chia couvrent 45 % des RNJ (repères nutritionnels journaliers) en oméga-3.

Elles et possèdent une teneur élevée en fibres alimentaires qui leur confère un grand pouvoir rassasiant une fois hydratée. En effet, leur richesse en mucilages les fait augmenter considérablement de volume, pour former un gel, lorsqu'on les trempe dans de l'eau.
Les graines de chia sont excellentes pour les sportifs de par les protéines qu'elles possèdent (environ 22 g pour 100 g). Enfin, les graines de chia sont sans gluten et sans cholestérol. (source: https://www.nutri-naturel.com)

Ingrédients: pour 8 petits pancakes

• 60 gr farine de coco
• 30 gr de farine de chia bio
• 20 cl de lait de coco
• 20 cl de crème fraîche à 30%
• quelques gouttes d'édulcorant pur stévia
• 1 pincée de bicarbonate de sodium
• 2-3 c à s d'huile de coco

Garniture: 
chocolat noir 85%, framboises ou
beurre de mangue (sans sucre ajouté) pour une recette low carb 

Préparation:

Verrines aux fraises, fromage blanc et graines de chia

Simple, rapide et léger!

A faire avec des bonnes fraises  de saison et le résultat est délicieux.

Ingrédients: pour 4 portions

• 400 gr de fromage blanc battu
• 250 gr fraises
• 2 c à s de graines de chia
• édulcorant ou sucre au goût
• vanille

Préparation:

Pudding aux grains de chia

Une recette végétale, sans lactose et ig bas.

Super simple à préparer ce pudding, il faut bien mélanger le liquide avec les graines de chia et le laisser au moins 4 h au frigo.

Je le prépare le soir maintenant et j'essaye de mélanger 1 h après pour bien repartir les graines de chia.
Le lendemain c'est prêt à consommer et ça peut vous servir comme petit déjeuner ou comme dessert.

Ingrédients: 3 portions

• 350 ml lait d'amandes
• 3 c à s de graines de chia
• 8 gouttes de stévia à la vanille

Préparation:

Pudding de chia aux pommes, noix et aux quatre épices

Super simple à préparer ce pudding, il faut bien mélanger le liquide avec les graines de chia et le laisser au moins 4 h au frigo.

Je le prépare le soir maintenant et j'essaye de mélanger 1 h après pour bien repartir les graines de chia.
Le lendemain c'est prêt à consommer et ça peut vous servir comme petit déjeuner ou comme dessert.

Cette fois je l'ai servi avec des pommes parfumées aux quatre épices. 

 Ingrédients: 2 portions

30 cl de lait d'amande ou demi écrémé
3 c à s de graines de chia - 25 g
10 gouttes édulcorant stévia à la vanille

2 pommes petites
15 gr de beurre
1 c à c d'édulcorant sukrin gold
épices de Noël (poudre quatre épices)
noix

Préparation:

Panna cotta chia coco-vanille (recette ig bas, low carb)

Trop bon et trop simple à faire ce dessert. C'est en plus frais et léger.
Idéal de le faire le soir et le laisser une nuit au frigo, si non laissez le 4-5 h au frais et c'et bon.

Les graines de chia  vont former 2 couches au fond et à la surface, c'est délicieux.
J'ai complété avec du lait demi écrémé car je n'avais de la crème liquide ou lait d'amandes .
Si vous voulez avoir moins des glucides privilégiez la crème, le lait de coco ou d'amandes.

Je participe avec cette recette sans cuisson au défi https://recettes.de/defi-cuisine-sans-four

Ingrédients: 4 portions

• 
• 200 ml lait de coco
• 300 ml de lait demi écrémé (ou lait d'amandes )
• 2 c à s d'édulcorant érythritol
• 2 bonnes c à s de graines de chia
• 4 feuilles de gélatine
• vanille

Préparation:

Pudding aux grains de chia et framboises (keto/ig bas)

Un dessert rapide, léger et sans cuisson !

Les graines de chia sont à l'honneur en ce moment chez moi. Chaque semaine je prépare des verrines avec et ça change de riz au lait ou de la semoule au lait.

Ce dessert est super simple à préparer, il faut bien mélanger les ingrédients avec les graines de chia et le laisser au moins 4 h au frigo.
Je le prépare le soir maintenant et j'essaye de mélanger 1 h après pour bien repartir les graines de chia. Difficile de faire des très belles photos à cause de ce mélange directement dans les verrines.
Le lendemain c'est prêt à consommer et ça peut vous servir comme petit déjeuner ou comme dessert.

Je participe avec cette recette sans cuisson au défi https://recettes.de/defi-cuisine-sans-four

Ingrédients: 2 verrines
20 cl de lait d'amande
3 c s de graines de chia-25 g

10 cl de crème fluide entière 30%
20 g d'édulcorant Érythritol
3 gouttes de vanille

Décor: 10 amandes, 12 framboises

Préparation:

Verrines de curd d'orange sanguine et de pudding de chia

C'est frais et délicieux.

Il faut préparer la crème curd et le pudding de préférence la veille.
Laissez les une nuit au frigo et préparez vos verrines le lendemain.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition et Muriel – Petites marmites et compagnie et le thème

choisi est :

« Comme une envie de fruits exotiques …« 

Ingrédients: 5 verrines

Pour la crème curd:

jus de 2 oranges sanguines

jus et le zeste d'un citron bio de préférence
2 œufs entiers 
3  c à s d'édulcorant naturel érythritol (ou plus)
25 g de beurre

Pour le pudding de chia:

20 cl de lait d'amande
3 c s de graines de chia-25 g

10 cl de crème fluide entière 30%
20 g d'édulcorant naturel érythritol
3 gouttes de vanille

Préparation:

Accras ou bolinhos de morue ( recette sans gluten, low carb )

Une première pour moi la morue dans ma cuisine et depuis longtemps sur ma liste à faire les acras de morue.
J'ai vu l'idée et j'ai adapté la recette vue sur le compte instagram Lepantalonacraque. J'ai acheté des brisures de morue chez mon traiteur portugais au marché, c'est moins cher et parfaites pour faire des accras ou de la brandade.

J'ai ajouté un panais haché dedans, et de la sauce persillade faite maison.

Il suffit de mixer du persil avec des gousses d'ail et d'ajouter du gros sel et de l'huile d'olives. Mélangez et gardez au frigo dans une petite boîte/bocal fermée.

Les acras de morue ou accras ou akras sont de petits beignets frits à la morue, aux herbes, aux épices, plus ou moins relevés au piment de Cayenne. Mise en bouche traditionnelle de la cuisine antillaise et la cuisine guyanaise, servis en apéritif, ou en entrée, des variantes peuvent être préparées avec d'autres poissons, crustacés, ou aux légumes

Les acras de morue font également partie des cuisines catalane, espagnole, et portugaise, sous le nom de « beignets » (bunyols en catalan ; buñuelos en espagnol ; pastéis ou bolinhos en portugais). 

Ils ne sont pas très pimentés et sont servis en apéritif, en entrée, ou parfois comme accompagnement des platos combinados (assiettes composées).- source wikipedia

Ingrédients: 30 accras

• 500g des brisures de morue salée
• 2 c à s de farine de chia
• 2 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 panais
• 2 c à s de persillade maison
• piment
• poivre

Préparation:

Pudding aux graines de chia, kiwi et amandes (ig bas/low carb)

Les graines de chia sont à l'honneur en ce moment chez moi. 

Une fois par semaine je prépare des verrines avec et ça change de riz au lait ou de la semoule au lait.

Ce dessert est super simple à préparer, il faut bien mélanger les liquides avec les graines de chia et le laisser au moins 4 h au frigo.

Je le prépare le soir maintenant et j'essaye de mélanger 1 h après pour bien repartir les graines de chia.
Le lendemain c'est prêt à consommer et ça peut vous servir comme petit déjeuner.

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #95 .

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food est  Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
La marraine de cette édition est Yolande du blog Les petits plats de Patchouka et son thème choisi est:

Un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée !

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir d'autres idées pour le petit déjeuner.

Ingrédients: 1-2 portions

30 cl de lait demi écrémé 
3 c à s de graines de chia - 25 g

1 c à s de Sirop d'érable - Good Good 

Garniture: 1 kiwi, 10 amandes, copeaux de coco

Préparation:

Riz konjac au lait de coco et aux graines de chia (sans gluten, keto, sans lactose)

J'ai toujours aimé le riz au lait.

Voici une variante avec peu de glucides car elle est faite sans vrai riz et avec de l'édulcorant naturel au lieu de sucre.

Très bon, je l'ai parfumé avec du rhum arrangé, de la vanille et j'ai ajouté des graines de chia. 

Je le ferai souvent car c'est facile et vraiment délicieux.

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #70

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
Le thème choisi par Viviane du blog Quoi qu’on mange ?  la marraine de cette édition est:

Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !                                  

La liste des participants est à la fin de cet article.

Ingrédients : (pour 5 pots de 125 ml) 
1 paquet de riz (perles) de konjac -200 gr
400 ml de lait de coco
1 c à c de konjac en poudre  (glucomannane)

3 c à s d'édulcorant naturel 
1 c à c d'arome naturelle de vanille
1 c à s de rhum parfumé
2 c à s de graines de chia


Préparation :