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mardi 30 juin 2020

Lemon curd ig bas (keto, low carb, sans gluten)

J'adore ce crème et mon fils me la demande.
Ça tombait bien car confinée à la maison j'ai réclamé des citrons à mon mari , j'en voulais 2 mais il est arrivé avec 6, merci Phiphi finalement c'est grâce à toi que j'ai fait cette recette.
Après la recette classique au sucre et fécule de mais - voir ici - je vous propose une recette ig bas et sans gluten. Super simple à faire finalement, je sens que vais la faire souvent.
Et voici une tarte aussi keto, low carb faite avec cette crème, la recette est disponible ici
J'ai utilisé les œufs entiers , j'ai vu l'idée ici et ça ma plu de suite.

Ingrédients: pour 300 g de crème
3  œufs
4 c à s d' édulcorant naturel érythritol
140 ml de jus de citron fraîchement pressé - 2 beaux citrons
2 c à s de zeste de citron râpé
35 gr de beurre doux coupé en 3 morceaux

Préparation:

dimanche 28 juin 2020

Café glacé au lait d'amande (recette keto, low carb)

Je réponds à un défi lancé par ma copine Sophie du blog La Tendresse en Cuisine, qui nous demande de faire une boisson glacée.
Elle a fait une pure gourmandise un Café-crème glacé chantilly caramel (keto) et je n'ai pas pu résister à la tentation hi hi
 
Ma recette es plus simple et moins gourmande, mais que c'est bon et je viens de découvrir la chantilly au café, c'est délicieux !
Le lait d'amande parfume légèrement vous pouvez le sucrer si vous souhaitez, perso j'ai mis un peu d'édulcorant naturel uniquement dans la chantilly.

Trop, trop bon !
 

Ingrédients: pour 2 verres
1 verre de lait d'amande bio sans sucre
2 sachets de café soluble- 4 gr
10 cl de crème liquide
2 c à c d'édulcorant naturel érythritol
10 glaçons
1 carré de chocolat noir 85%

Préparation:


samedi 27 juin 2020

Makis sans riz, au hareng et avocat ( recette low carb/ ig bas, keto)

J'avais des feuilles de nori mais comme je ne mange plus de riz j'ai pensé de faire des makis sans riz. Pratiques et rapides à faire.
On peut les congeler et prendre ainsi le matin avec nous en pique nique ou pourquoi pas à la plage dans notre glacière. Il suffit de les couper et servir avec un peu de sauce soja.
C'est frais, sain et c'est mieux que les fritures 😀 .
Je participe avec cette recette pratique et rapide au défi Foodista Challenge #64.
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
Le thème choisi par Meriem du blog  " La Casbah des Délices " la marraine de cette édition est:

Vamos à la playa oh oh oh oh oh !                                                  
La liste des participants est à la fin de cet article.


L’algue nori est surtout utilisée dans les makis sushis.
La feuille de nori peut agrémenter vos salades ou vos omelettes : rendez-la croustillante en la passant 1 minute dans une poêle chaude sans matières grasses. Découpez des lanières de nori et utilisez-la en assaisonnement iodé de différents plats.
Attention à ne pas ajouter de sel à vos mets qui contiennent de l’algue nori, car votre repas pourra devenir trop salé.
Pour une feuille d'algue nori, comptez seulement 7 calories. Pauvre en glucides, en protides et en lipides, elle peut être consommée régulièrement. Sa teneur en vitamine K étant considérable, les patientes sous traitement anticoagulant devront modérer leur consommation.
Ingrédients: 4 portions
5 feuilles des algues nori
1 avocat grand- 200g
1 boite de hareng à la tomate 200 g
1/2 oignon
2 œufs
1 c à c d’huile de coco
sel
piment

Préparation:

vendredi 26 juin 2020

Granité à la framboises ( ig bas, low carb)

C'est Samar qui m'a donné envie de faire. 
Elle a fait une superbe recette de Granité maison de melon vert à la menthe fraîche
J'ai utilisé de la menthe bergamote qui est très bonne  à associer dans les desserts.
Après ma Granité de pastèque à la menthe je vous propose cette fois une recette ig bas sans vrai sucre et aux framboises.
La granita, appelé granité en français, appelé aussi granita siciliana en italien, est un mets rafraîchissant typique de la Sicile. Elle se présente sous une consistance d’un sorbet à base de glace pilée.
Par extension en France, on appelle granité tout liquide congelé puis pilé pour être servi en apéritif ou au cours d'un repas (granité de vin, d'eau de vie, de soupe froide).
Déjà connue durant l’Antiquité, les riches Romains font venir de la neige du massif des Abruzzes pour frapper le vin.
Au Moyen Âge, à Catane, un métier nommé U Nevarolu était consacré à la conservation de la neige destinée à la confection de la granita toute l’année.
Sa recette originelle composée uniquement d’eau, de sucre et de citron est diffusée dans toute la Sicile, principalement sur la côte orientale de l’île. Dans la région proche de Syracuse, riche en amandiers, elle s’apprécie aux amandes. À Messine, elle se décline au café et à la fraise servie dans un verre recouvert de crème fouettée. Très présente dans la région de Catane, elle est à la pistacchio di Bronte, et aux saveurs de fruits : mûres noires, pêche, fraise et mandarine.
Souvent commercialisée dans la rue et servie dans un gobelet, elle se consomme généralement à l’aide d’une paille hors des repas traditionnels.
Aujourd’hui, elle s’accompagne volontiers d’une brioche sicilienne typique.

Ingrédients: 2-3 portions
200 gr des framboises
50 gr d'édulcorant naturel érythritol
100 ml d'eau
10 brins de menthe bergamote
30 ml de jus de citron
zeste de citron


Préparation:

Rochers au lait de coco (recette keto, ig bas, low carb)

J'adore les rochers , il m'en restait 3 blancs d’œuf alors j'ai pensé de suite à ma recette de Rochers coco .

Par rapport à cette recette j'ai utilisé de lait de coco car je n'en avais de la crème et changé les quantités.
Ingrédients: 20 rochers
200 g de lait de coco
200 g de noix de coco râpée
3 blancs d’œuf
4 c à s d'édulcorant naturel érythritol


Préparation:

jeudi 25 juin 2020

Pilons de poulet en papillote

Mon fils adore et j'aime lui faire plaisir.
Le must de cette recette est une viande de qualité. Personnellement je l’acheté chez mon volailler le dimanche au marché , elle est cotée Label rouge.
Pour le reste il n'y a presque rien à faire, laissez cuire doucement au four et léchez-vous les doigts après.
 
Je participe avec cette recette au Défi de juin Papillotes  du site de Stéphane Recettes.de .
Ingrédients:
6 pilons bio label rouge
1 oignon vert
1 gousse d'ail
3 c à s d'huile
4 c à s de sauce soja
sel, poivre
piment Espelette

Préparation:

mercredi 24 juin 2020

Pain maison à la farine de pois chiches et aux graines de chia

Un pain assez ig bas car j'ai utilisé 2 préparations pauvres en glucides (farine de pois chiches et un préparation low carb aux graines Delichia)  + farine de blé.
La préparation DeliChia 50% est un mélange riche en graines (chia, tournesol, courge, lin) pour faire du pain.
 
Je l'ai reçu de la part de mon partenaire Panadis, la préparation contient 34,8 glucides et 12,8 g de fibres /100 g et convient à une alimentation ig bas/low carb.
Je suis intéressée par leurs produits low carb (particulièrement par la préparation pour pain Energus10)  alors j'ai bien voulu tester cette préparation .

Sur le paquet c'est indiqué de la mélanger avec de la farine de blé (50% de farine de blé- 50% de préparation DeliChia), moi j'ai mis un peu de farine de pois chiches au lieu de farine de blé.
J'ai fait même un gâteau aux abricots avec 50 g de cette préparation.
Elle est légèrement salée donc plutôt idéale pour les préparations pains, pizza, cakes salées.

Ingrédients : pour1 pain de 540 g et 6 petits pains de 110 g



Préparation :

mardi 23 juin 2020

Côtes échine gratinées à la mozzarella

J'aime bien la viande cuite au four à température basse pendant longtemps.
Privilégiez une viande de bonne qualité achetée chez votre boucher c'est le 'must' de cette recette.
Cette fois je l'ai gratinée à la sauce tomate et à la mozzarella.
Délicieux, avec une salade verte vous avez un plat complet.

Ingrédients: 3 portions
2 belles côtelettes échine 350-400 g (ou.3 plus petites)
1 petit oignon
20 g huile d'olive
150 g sauce tomates maison- recette ici
1 gousses d'ail
sel, poivre, piment d’Espelette
thym
125 g mozzarella

Préparation:

dimanche 21 juin 2020

Salade d'asperges vertes poêlées à l'ail, hareng et crème aigre (low carb, ig bas, keto)

La saison des salades commence, voici une recette fraîche et originale.
J'ai acheté du hareng et des asperges vertes et j'ai eu une idée sympa je trouve.
Voici donc une adaptation de ma recette estonienne Hareng à la crème sure.

Sans pommes de terre cette fois mais avec des asperges vertes pour diminuer les glucides.
J'ai adoré, quel régal.
Pour obtenir de la crème aigre/sure il suffit de mélanger de la crème fraîche avec un peu de jus de citron. Réservez au froid.
Vous pouvez cuire les asperges à l'eau ou à la vapeur. J'ai préféré les poêler pour avoir du gout et du croquant, à vous de voir.

Ingrédients :
500 g d'asperges vertes
2 gousses d'ail
1 c à s d'huile d'olive
200 g filets d’hareng fumé ou mariné
1 oignon rouge
1 c à s de moutarde
4 c à s de crème aigre ou 4 c à s de crème fraîche+1 c à s de citron
sel, poivre noir
ciboulette, citron...

Préparation :

samedi 20 juin 2020

Gâteau aux abricots, à la ricotta et à la farine @DéliChia (recette low carb, ig bas)

Un gâteau léger car sans beurre par oubli .

J'avais préparé 80 g de beurre pour mettre dedans, pour faire le gâteau citron-ricotta de ma Martine blog Kilometre-0.  C'est tout une histoire avec ce gâteau😂 .
A la base Martine a fait ma recette de gâteau citron-ricotta mais elle n'a pas mis de la poudre d'amande dedans. Maintenant j'ai voulu prendre sa recette mais j'ai oublié le beurre.
Comme quoi, ce mélange de base ricotta-œufs est inratable !!!
La préparation Delichia 50% est un mélange riche en graines (chia, tournesol, courge, lin) pour faire du pain.

Je l'ai reçu de la part de mon partenaire Panadis, elle contient 34,8 glucides et 12,8 g de fibres /100 g et convient à une alimentation ig bas/low carb. Ce mélange est salé car dédie à faire du pain, mai si on utilise peu comme moi ici dans cette recette peut convenir aux préparation sucrées.
Si vous n'en avez pas mettez de la poudre d'amandes ou de la farine normale ou un mélange farine-maïzena.
Si cette préparation vous intéresse vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).
Ingrédients : 6 portions
4 œufs
50 g d'édulcorant naturel + 1 c à s
250 g de fromage ricotta
10 abricots - 340 g dénoyautées
50 g de mélange @DeliChia
10 g de beurre
vanille

fraises, noix de coco râpée pour décor

Préparation:

vendredi 19 juin 2020

Avocat avec salsa verte, feta et grenade

J'avais un avocat bien mûr, de la bonne feta et des herbes fraîches de mon potager.

J'achète de la grenade et je congèle les graines, c'est pratique et joli pour décorer et parfumer ensuite les recettes.
Une recette rapide de soir, c'est rapide à faire et délicieux.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.
La marraine de cette édition est Manon du blog « Les jolies framboises »
Elle nous propose comme thème :
Mettons-nous au vert





Ingrédients: 2 portions
80 gr de feta
2 petits avocats mûrs ou 1 grand
1/2 petit bouquet de persil
6 feuilles de menthe
8 feuilles de basilic
1/2 petit bouquet de ciboulette
3 c à s d'huile d'olive
2 c à soupe de graines de grenade
1 c à s de jus de citron frais
1 c à c de mélange 3 graines (lin, tournesol, sésame)

sel, paprika

Préparation:

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