Galette des rois amandes-pommes

Bonne fête d'Epiphanie !

La galette des rois amandes-pommes revisite avec gourmandise la traditionnelle galette à la frangipane. Mariant la douceur de la crème d’amandes et la fraîcheur fondante des pommes légèrement caramélisées, elle offre un équilibre parfait entre onctuosité et fruité. 

Dorée et feuilletée à souhait, cette galette est idéale pour célébrer l’Épiphanie en toute convivialité — avec, bien sûr, la fameuse fève cachée à l’intérieur !

Ingrédients : pour 6 personnes 

• 2 pâtes feuilletées
• 1 jaune d’œuf+ 1 c à c de lait froid
• 1 fève +1 couronne :)
• 2 c à s de sucre/édulcorant
• 2 pommes
• cannelle 
• 100 g de poudre d’amande
• 2 c à s de sucre/édulcorant
• 2 œufs +1 blanc d'œuf
• 40 g de beurre à la température ambiante

Préparation:

Galette aux amandes, crème de marrons et aux mirabelles

Il m'en restait de la crème de marrons et j'avais des mirabelles du jardin congelées.

Voici les parfums de la galette faite cette année.

On voit souvent des galettes aux pommes, aux fruits rouges voici une variante aux mirabelles.

Ingrédients : pour 2 galettes : 8 personnes

• 2 pâtes feuilletées
• 3 œufs
• 160 gr poudre d'amandes
• 100 gr de beurre mou
• 150 gr de crème de marrons
• 2 c à s de sucre ou édulcorant naturel
• 2 fèves et 2 couronnes
• 1 c à c de lait
• Fruits congelés : mirabelles.

Préparation :

Galettes de courgette aux 2 fromages : mozzarella et cheddar

Quand il m'en reste des courgettes je fais souvent des galettes ou des gaufres avec.

C'est vraiment bon, il faut les associer avec du fromage et c'est parfait. J'ai fait à la feta, à la ricotta au gruyère c'est toujours un régal.

Cette fois j'ai mis de la mozzarella et du cheddar.

Idéales à servir comme apéritif, ou avec une salade verte en entrée.

Ingrédients : 12 croquettes

• 1 belle courgette jaune du jardin 500 gr environ
• 1 oignon
• 125 gr mozzarella
• 70 gr cheddar râpé
• 1 œuf
• 50 gr flocons d'avoine mixés
• Sel , poivre.
• 5-6 c à s d'huile de colza

.
Préparation :

Pancakes sans œufs à la farine de chia

J'avais envie de pancakes mais je n'avais pas d’œufs.

Une recette donc improvisée avec de la farine de chia. J'ai lu que la farine de chia peut remplacer l’œuf. On dit qu'une cuillère à soupe de farine de chia = 2 œufs environ.

Voici mon test et ma recette. C'est bon et consistent et mon envie a été satisfait 😀

J'ai hésité pour le nom, on les forme à la main comme les galettes mais le résultat est moelleux et tendre comme les pancakes .

Le chia (Salvia hispanica) est une espèce de sauge originaire du Mexique et du Guatemala qui a donné son nom à l'État mexicain du Chiapas (eaux/rivière du chia). Cette plante était cultivée par les Aztèques et les Mayas qui connaissaient déjà les particularités de cette plante. Les graines de chia constituaient alors la troisième source alimentaire végétale de leur alimentation après les variétés de maïs et de haricot.
Les Chumash, des amérindiens qui vivaient dans le sud de la Californie avant l'arrivée de Christophe Colomb, auraient consommés des graines de chia afin d'améliorer leurs performances physiques.
Les Tarahumaras, peuple vivant dans le nord du Mexique, dans l'État de Chihuahua, connus pour être des coureurs de fond avérés, possèdent la recette d'un aliment qui les rend sveltes, forts et infatigables, l'"iskiate", que l'on obtient en dissolvant des graines de chia dans de l'eau avec un peu de sucre et de jus de citron.
Les graines de chia sont riches en acides gras essentiels oméga-3 (15 à 17 % sous la forme d’acide alpha-linolénique - AAL). 5 g de graine de chia couvrent 45 % des RNJ (repères nutritionnels journaliers) en oméga-3.

Elles et possèdent une teneur élevée en fibres alimentaires qui leur confère un grand pouvoir rassasiant une fois hydratée. En effet, leur richesse en mucilages les fait augmenter considérablement de volume, pour former un gel, lorsqu'on les trempe dans de l'eau.
Les graines de chia sont excellentes pour les sportifs de par les protéines qu'elles possèdent (environ 22 g pour 100 g). Enfin, les graines de chia sont sans gluten et sans cholestérol. (source: https://www.nutri-naturel.com)

Ingrédients: pour 8 petits pancakes

• 60 gr farine de coco
• 30 gr de farine de chia bio
• 20 cl de lait de coco
• 20 cl de crème fraîche à 30%
• quelques gouttes d'édulcorant pur stévia
• 1 pincée de bicarbonate de sodium
• 2-3 c à s d'huile de coco

Garniture: 
chocolat noir 85%, framboises ou
beurre de mangue (sans sucre ajouté) pour une recette low carb 

Préparation:

Galette des rois à la crème de marrons

J'avas déjà fait une variante à la crème de marrons et aux marrons confits ici.

Voici la recette de cette année, la garniture est différente avec un résultat très crémeux .

Délicieuse !

Ingrédients : pour 6 personnes 

• 2 pâtes feuilletées
• 1 jaune d’œuf+ 1 c à c de lait froid
• 1 fève +1 couronne :)
• 150 g de poudre d’amande
• 3 c à s de sucre
• 2 œufs +1 blanc d'œuf
• 3 c à s de crème de marrons
• 60 g de beurre à la température ambiante

Préparation:

Galettes de rois individuelles aux pommes

Une recette faite l'année dernière à la demande de mes garçons.

J'ai fait 6 parts individuelles , assez grandes et comme j'ai rempli au maximum le rendu final n'est pas très joli. C'est ça le fait maison :)

La pomme donne de la fraicheur et du goût, c'est une bonne association. N'oubliez pas de mettre la fève dans une part.

Ingrédients: pour 6 personnes

• 2 pâtes feuilletées rectangulaires
• 4 pommes
• 2 c à s de sure roux
• 25 gr de beurre
• 1 petite c à c de poudre quatre épices
• 120 g de poudre d'amandes
• 40 g de sucre en poudre
• 1 œuf entier +1 blanc d’œuf
• 50 g de beurre doux mou
• 1 jaune d’œuf + 1 c à s de lait froid
• 1 fève + 1 couronne

Préparation:

Galette courge-courgette et mozzarella - avec le robot I-Companion Touch XL

J'aime beaucoup les galettes de courgettes.
C'est pratique comme garniture et ça change de pommes de terre.

J'avais mis un poulet au four avec des pommes de terre au tour (pour mes garçons) et j'ai réfléchi à une garniture low-carb pour moi.

J'avais un morceau de courge congelé et une petite courgette au frigo. Me voici faire une grande galette au four- autre variante uniquement aux courgette ici.

Comme 'farine' j'ai utilisé de la préparation pour pain hamburger Energus10. . Vous pouvez bien sûr mettre la farine de votre choix ou poudre d'amandes.

Ce pain est plus riche en glucides que le pain Energus10 qui cuit contient uniquement 5,9 g glucides pour 100 g de pain cuit (14,8 g glucides pour le pain hamburger cuit /100 g) mais toujours plus bas que la baguette normale (55 g des glucides dans 100 g de baguette).
Il s’approche beaucoup du pain complet un peu brioché, perso je suis séduite- voir le résultat ici.
Cette préparation convient à une alimentation low carb ou ig bas.
Si les produits Energus10 vous intéressent , vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).

Ingrédients: pour 2-4 personnes

1 courgette - 150 gr
175 gr de courge
3 petits oignons nouveaux
1 gousse d'ail

1 œuf
2 c à s de préparation pour pain hamburger Energus10. 
3 c à s de mozzarella râpée
huile d'olive ou de colza
sel, poivre

Préparation:

Croquettes de courgettes au sarrasin grillé - recette au I-Companion Touch XL

J'aime beaucoup le sarrasin grillé, je l'achète dans un boutique russe pas loin de chez moi.
J'évite d'abuser toutefois car il il assez glucidique mais dans une alimentation ig bas on peut faire des exceptions car il a un index glycémique modéré (de 54).

L'avantage du sarrasin grillé : son goût fumé est délicieux, En prime, il est bourré de nutriments.
Il est aussi riche en magnésium. Alors que manger chaque jour une tablette entière de chocolat noir vous apporterait 170 mg de magnésium, elle aurait aussi de fortes chances de vous rendre obèse !
Le sarrasin, de son côté, apporte plus de 230 mg de magnésium pour 100 g seulement (l’équivalent d’un bol).
Le magnésium est un élément essentiel dans notre organisme : il permet de mieux résister au stress, diminue les maux de tête et les crampes en relâchant les muscles, diminue la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires.

Le sarrasin est exempt de gluten et devient donc particulièrement digeste.
Appelé à tort « blé noir », le sarrasin  n’est pas une céréale contrairement à ce que l’on peut penser. Il fait partie de la même famille que la rhubarbe et l’oseille : les polygonacées.
Côtés bienfaits, la liste est longue : bourré d'antioxydants, source incroyable de protéines végétales, doté d’acides aminés essentiels, le kasha est également riche en fibre et en vitamines.
Tout comme l’avoine, le sarrasin permet en outre de réguler le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
(source: https://madame.lefigaro.fr/)

Je participe avec cette recette au café au défi Bataille Food #104 .

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

La précédente marraine de la Bataille Food était  Ewa du blog Les Horizons d ' Ewa.

La marraine de cette édition est Morgane du blog Glutons et son thème choisi est :

        Le Sarrasin, au delà de la galette

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients: 14 galettes
450 g de sarrasin grillé cuit
300 g de courgettes
1 échalotte
1 gousse d'ail
100 g de parmesan
2 c à s de farine de chia 
1 c à s d’épices au choix - pate de curry rouge pour moi
2 c à s de concentré de tomates
sel, poivre
huile de colza

Préparation:

Galettes de courgettes, feta et lardons au I-Companion Touch XL

Que c'est bon les galettes de courgettes. Avec une salade c'est un plat complet, léger et délicieux .
Voici une version au I-Companion Touch, vous pouvez la faire bien sur sans, il suffit de râper vos courgettes, de rissoler l'oignon et l'ail, de laisser refroidir, de mélanger tous les ingrédients, de former des galettes et de les cuire au four ou à la poêle.

Autres variantes?
Galettes de courgettes, thon et feta, Galettes de courgette et feta au four

Ingrédients: 6 portions

2 courgettes

50 g de feta

30 g de parmesan râpé

1 œuf
1 oignon

2 gousses d'ail

2 c à s d'huile d'olive

100 g de lardons fumés

3 c à s de farine sésame (coco ou amandes ou farine normale)

persil , basilic frais

1 c à s d'huile de coco/ ghee

Préparation:

Galettes et pâte à pizza de panais et cèleri rave ( keto / ig bas)

C'est une peu la même base que la pâte à pizza au chou fleur ou la pâte au brocoli.

Cette fois je l'ai fait au panais et au cèleri rave.

J'ai fait aussi des galettes/ röstis que j'ai congelé, une garniture inédite et ça change de pommes de terre.

Super facile à faire si vous avez un bon robot mixeur comme moi, le plus dur c'est d'éplucher le céleri-rave.

Ingrédients:

• 1 panais
• 1/2 cèleri rave
• 80 gr parmesan
• 2 œufs
• 1 c à s de sauce persillade maison
• 3 c à s de farine low carb
• sel, poivre

Préparation:

Galette de rois crème d'amandes et crème de marrons

Je profite pour vous souhaiter une excellente année 2022 ! Merci pour votre fidélité !

Voici une galette fait fin janvier l'année dernière.

Je la publie maintenant, vraiment très bonne et parfumée .

La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée quelques jours avant et après l’Épiphanie qui a lieu le 6 janvier. La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

Ingrédients : pour 6 personnes 

• 2 pâtes feuilletées
• 1 œuf entier +1 blanc d’œuf
• 80 g de poudre d'amandes
• 150 g de crème de marrons
• 40 g de beurre doux mou
• 1 jaune d’œuf + 1 c à c de lait froid
• 1 fève + 1 couronne
• 2 marrons glacés

Préparation:

Galettes de panais aux épinards et fromage de chèvre (sans gluten, ig bas)

Encore de galettes, j'ai beaucoup aimé la recette de Galettes de panais aux 3 fromages alors voici une variante aux épinards frais et au crottin de chèvre.
Je vous propose donc des galettes aux légumes, cuites dans un peu d'huile de coco. Un régal, j'ai adoré !

Le panais cuit ainsi c'est trop bon , je vous assure !

Petite je détestais ça, je le retrouvais souvent bouilli dans les soupes de type chorba . 

Je détestais aussi le Borș de betterave mais maintenant j'adore, comme quoi ma maman avait raison, les légumes c'est super bon !

Essayez donc les 2 recettes et vous n'allez pas le regretter.

​Le panais est un légume ancien, cousin de la carotte. Il était déjà cultivé au Moyen-Age où il était alors plus dédié à l'usage médical que culinaire, en raison de son fort goût. 

Il sera progressivement domestiqué et amélioré à partir du VIème siècle. Après plusieurs années passées dans l'oubli, le panais a retrouvé ses lettres de noblesse. Il est maintenant apprécié pour son goût légèrement sucré, qu'il soit cru ou cuit. Il contient également une quantité non négligeable de vitamines et minéraux.

Le panais contient presque deux fois plus de glucides que la carotte, en revanche il est plus riche en minéraux et en fibres que cette dernière. 100 g de panais vous apporteront un dixième de vos besoins quotidiens en fibres. Bon à savoir pour les intestins fragiles: les fibres du panais sont douces et bien tolérées!
Par ailleurs, le panais est très bon pour l'équilibre acido-basique grâce au potassium qu'il contient: une portion de 100 grammes de panais cru couvre presque à elle seule nos besoins quotidiens dans ce micronutriment. Le panais participera aussi à une meilleure gestion du stress grâce au magnésium qu'il renferme. Enfin, s'il ne contient pas de bêta-carotène comme la carotte, il est en revanche une source de vitamine B1, une vitamine participant au métabolisme énergétique. (source: https://www.cuisineaz.com/)

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #89 .

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food est  Coco de Nice blog Cuisine en folie .

La marraine de cette édition est Thithoad blog

Les Délices de Thithoad et son  thème choisi est: LES LEGUMES FONT LEUR APERO

La longue liste de participants est à la fin.

Ingrédients: 18 galettes
2 beaux panais - 500 gr environ

150 gr d'épinard frais
2 petits oignons
2 œufs

1 crottin de chèvre - 60 gr

2 belles c à s de farine de pois chiches 

2 c. à soupe de crème fraiche

2 c à s des graines (mélange tournesol, lin, sésame)

piment d'Espelette

sel, poivre

4 c à s d'huile de coco

Préparation:

Galettes de panais aux 3 fromages (sans gluten, ig bas)

Des galettes aux légumes, cuites dans un peu d'huile de coco. Un régal, j'ai adoré !

Le panais cuit ainsi c'est trop bon , je vous assure !

Petite je détestais ça, je le retrouvais souvent bouilli dans les soupes de type chorba . 

Je détestais aussi le Borș de betterave mais maintenant j'adore, comme quoi ma maman avait raison, les légumes c'est super bon !

Essayez donc les 2 recettes et vous n'allez pas le regretter.

​Le panais est un légume ancien, cousin de la carotte. Il était déjà cultivé au Moyen-Age où il était alors plus dédié à l'usage médical que culinaire, en raison de son fort goût. 

Il sera progressivement domestiqué et amélioré à partir du VIème siècle. Après plusieurs années passées dans l'oubli, le panais a retrouvé ses lettres de noblesse. Il est maintenant apprécié pour son goût légèrement sucré, qu'il soit cru ou cuit. Il contient également une quantité non négligeable de vitamines et minéraux.

Le panais contient presque deux fois plus de glucides que la carotte, en revanche il est plus riche en minéraux et en fibres que cette dernière. 100 g de panais vous apporteront un dixième de vos besoins quotidiens en fibres. Bon à savoir pour les intestins fragiles: les fibres du panais sont douces et bien tolérées!
Par ailleurs, le panais est très bon pour l'équilibre acido-basique grâce au potassium qu'il contient: une portion de 100 grammes de panais cru couvre presque à elle seule nos besoins quotidiens dans ce micronutriment. Le panais participera aussi à une meilleure gestion du stress grâce au magnésium qu'il renferme. Enfin, s'il ne contient pas de bêta-carotène comme la carotte, il est en revanche une source de vitamine B1, une vitamine participant au métabolisme énergétique. (source: https://www.cuisineaz.com/)

Le  panais  fait partie des légumes oubliés. ingrédient choisi par  Amélie du blog Cuisine de famille  la marraine du défi Recette autour d'un ingrédient # 71.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: 12 galettes
2 beaux panais
1 carotte
2 œufs

2 c à s de parmesan 

2 c à s de gruyère

2 c. à soupe de fromage blanc

graines de cumin

1 c à c de sauce persillade
2 c. à s de farine d'amandes

sel, poivre

2 c à s d'huile de coco

Préparation: