Noix de St Jacques à la crème truffée d'asperges vertes

C'est une recette assez festive faite fin mai avec des asperges vertes fraîches.
Je la publie maintenant car je trouve que c'est une bonne idée en cette période de fêtes.
L'hiver il reste la solution des asperges vertes surgelées.

J'ai accompagné ces jolies asperges vertes d'une sauce à la truffe noire à base de vin blanc et de beurre prête à l'emploi.
J'ai eu aussi la chance de recevoir une Truffe Noire d'origine d'Aveyron.

Les Truffes Noire Tuber Mélanosporum origine Aveyron sont récoltées en janvier et février, au moment où elles sont à pleine maturité avant de les stériliser .

Ensuite la truffe a été stérilisée une seule fois et mise en conserve. Elle baigne dans son jus qui peut-être utilisé pour réaliser une sauce.

Et pour combler le tout j'ai rissolé des belles noix de St Jacques dans du beurre demi-sel....régal assuré.

Rapide et délicieux grâce à des produits d’exception.

Ingrédients: pour 2 personnes
6 noix de St Jacques

16-20 asperges vertes fines
150 g sauce à la truffe 

1 petite gousse d'ail
1 petite échalote

lamelles de truffe noire
copeaux de comté
20 g de beurre demi-sel
1-2 c à s d'huile d'olives

Préparation:

Aubergine en éventail au comté

Je suis revenue avec 4 belles aubergines du marché.
Tradition oblige caviar d'aubergine en route, c'est toute mon enfance et pourquoi pas ne faire une recette que j'ai vu souvent sur le net.

Donc c'est parti pour faire une aubergine en éventail avec les ingrédients disponibles dans mon frigo.
Quel délice, c'est vrai que je ne suis pas objective car  j'adore ce "fruit", trop trop bon.
J'ai mangé chaud moitié tout de suite après la sortie du four et le reste je l'ai mangé froid le lendemain avec un filet de vinaigre balsamique.
Trop bon, il faut essayer et goûter les enfants et parfois les grands :) les aubergines natures, c'est trop bon et vous les mangez avec plaisir dans la ratatouille ou dans la moussaka .

Je participe avec cette recette colorée au Défi Cuisine organisé par Stéphane du site Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est Fleurs et Couleurs.

Ingrédients: pour 2 personnes
1 belle aubergine
1 oignon moyen
1 tomate
1 poivron rouge
thym
2-3 c à s d'huile d'olive
sel, poivre
100 g de fromage comté (de mon fromager)


Préparation:

Risotto de Saint-Jacques au Comté

Cette recette est un coup de cœur !
Les noix de St-Jacques sont un produit très noble et accompagnées d'un risotto chaud habillé d'un fromage Comté de qualité c'est juste sublime.

Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son terroir est le Massif du Jura, une région de moyenne montagne qui s’étend sur le Jura, le Doubs (deux départements de la région Franche-Comté) et l’Ain (département de la région Rhône-Alpes).
Les vaches de races Montbéliarde et Simmental française sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté.
Chaque jour, le Comté est élaboré artisanalement dans plus de 150 petites fromageries de village, les "fruitières".
Pour prendre son goût, le Comté prend tout son temps. Sa maturation en cave d’affinage est au minimum de 4 mois, mais elle est souvent supérieure, de 8 mois en moyenne, à beaucoup plus. Le Comté se caractérise par son étonnante richesse aromatique. Ce n’est pas un fromage à goût uniforme. Chaque meule de Comté révèle un profil aromatique différent selon sa micro-région d’origine, sa saison, selon le tour de main particulier du maître fromager, selon la cave où elle a été élevée. En cela, le Comté est un fromage UNIQUE.
Particulièrement riche en calcium, en cuivre, vitamines B2 et B12 et en protéines, le Comté est un aliment précieux, dont les apports sont très utiles à l’équilibre alimentaire. Élaboré sans aucun additif ni colorant, contrôlé à chaque étape de sa fabrication, le Comté est un aliment SAIN ET NATUREL.

Ingrédients: pour 2 personne(s)
6 noix de Saint-Jacques (avec corail pour moi )
150 g de riz à risotto Arborio
100 g de Comté
30 cl de bouillon (1 cube poulet ou légumes+30 cl d'eau)
1 échalote ciselée
20 cl de crème
100 g de beurre
2 c à s de vin blanc
10 cl de jus de veau (1 cuillère à café de fond de veau diluée dans 10 cl d’eau)
sel, poivre

Préparation:

Allumettes au Comté

Des gressins/allumettes maison j'adore et je fais très souvent - voir mes recettes ici.
Voici cette fois une recette  au compté, facile et très rapide à réaliser. Idéale à faire avec vos enfants.

Je participe avec cette recette au concours organisé par Isabelle du très joli blog Quelques grammes de gourmandise.  Pour fêter le 5 ans  de son blog, Isabelle nous invite de réaliser une recette présente sur son blog au choix,salée ou sucrée.

Le jury impartial est composé de 5 membres de sa famille et la recette gagnante va être récompensée par 5 cadeaux-surprises (un cadeau par année). Voici mon choix : Allumettes au fromage

Je reproduis la recette d'Isabelle ( j'ai utilisé comme fromage râpé du compté).

Ingrédients: 
400 g farine
100 g beurre mou
140 g de compté râpé
4 c à s de lait
1 c à c de sel
1 jaune d’œuf
graines de carvi ou de pavot, gros sel, fromage râpé

Préparation: