Rôti de porc à la bière, miel et moutarde

Voici un plat savoureux et original qui combine des arômes doux et légèrement acidulés. 

La tendreté de la viande de porc s'associe harmonieusement aux saveurs sucrées du miel, à la légèreté de la bière, et au piquant de la moutarde. 

Facile à préparer, ce plat est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis, et il impressionnera à coup sûr vos convives. 

Dans cette recette, la bière et la moutarde apporteront des notes de profondeur, tandis que le miel permettra de caraméliser légèrement la viande, offrant ainsi une croûte savoureuse. 

Que ce soit pour un dîner du dimanche ou une occasion spéciale, ce rôti de porc à la bière, miel et moutarde deviendra vite un classique dans votre cuisine car une alliance sucrée-salée pleine de caractère.

Ingrédients; 6 portions

• 1 rôti de porc ( 800 g à 1 kg )
• 50 cl de bière blonde
• 1 belle c à s de moutarde à l'ancienne
• 2 c à s de miel
• 1 oignon
• 2 c à s de crème fraîche épaisse
• herbes de Provence
• 1 c à s de farine 
• 2 c à s d'huile de colza
• sel
• poivre du moulin

Préparation:

Pain de viande aux foies de volailles

Le pain de viande est un grand classique de la cuisine familiale, apprécié pour sa texture fondante et sa richesse en saveurs.
Dans cette version revisitée, l’ajout de foies de volailles apporte une profondeur gustative et une onctuosité remarquables.
Parfait pour un repas convivial ou un buffet, ce plat rustique peut se déguster chaud, accompagné de légumes de saison ou d’une purée maison, ou froid en tranches fines comme apéritif ou sur une belle tranche de pain de campagne.

Voici donc une recette conviviale, idéale à partager.
Elle se prépare à l'avance et plaît généralement à tout le monde. Le goût des foies de volaille est léger, mon fils qui n'aime pas les foies n'a rien détecté suspect:) .
Les foies de volaille sont très nutritifs et constituent une excellente source de nombreux nutriments essentiels : fer héminique, vitamine A, vitamines du groupe B, protéines complètes...

Ingrédients:

• 
  500 gr farce de porc nature
• 250 gr foie de volaille
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte
• 2 +2 c à s de concentré de tomates
• 2 œufs
• 3 c à s d'huile d'olive
• persil frais 1/4 botte

Préparation:

Rillettes de porc maison

J'ai acheté un beau morceau de poitrine de porc chez mon boucher- charcutier, pas trop gras pour préparer des jumări une spécialité roumaine.
Ce plat de tradition est souvent préparé pendant les périodes de fête ou après l'abattage d'un porc, car il permet d'utiliser différentes parties du porc.
Souvent les jumări sont laissés refroidir et conservés dans la graisse fondue pour être consommés plus tard. C'est un plat très apprécié pour sa simplicité, sa richesse en saveurs et son côté réconfortant.

Ici j'ai fait une petite quantité de jumari que j'ai assaisonné avec de l'ail et de l'oignon pendant la cuisson. Dans la recette de tradition les morceaux sont natures pour pouvoir les conserver couverts de saindoux dans de bocaux pour la cuisine de tous les jours.
L'assaisonnement pendant la cuisson donne du gout et permet de préparer après une sorte de pâté, similaire aux rillettes.

Il suffit de les passer par un hachoir à viande ou de les mixer, y ajouter du sel, du poivre, de la graisse de cuisson et de les conserver dans une boite hermétique au frigo.

Ingrédients:

• un morceau de poitrine de porc 800 gr (sans os et couenne)
• sel, poivre, paprika fumé
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 10 cl d'eau

Préparation:

Rôti de porc Orloff au bacon fumé et au fromage à raclette

J'ai acheté le rôti Orloff cru chez mon boucher sarthois.
On avait peur que le fromage à raclette va être fort mais le mariage bacon, raclette et viande a été très réussi.

Entrer

Le rôti de porc Orloff est un plat classique de la cuisine française, inventé au XIXe siècle. Sa création est souvent attribuée au chef français Urbain Dubois, qui travaillait pour le prince russe Orloff, d'où son nom. 

Ce plat est une variante plus raffinée du rôti de porc, préparé avec des tranches de bacon et de fromage, souvent de l’emmental ou du comté, insérées entre les tranches de viande. 

Le tout est ensuite recouvert d'une sauce béchamel ou d'une sauce Mornay avant d’être rôti au four. 

Ce plat est apprécié pour son goût riche et ses textures contrastées, parfait pour des occasions spéciales.(source: chatgpt)

Perso, j'ai opté pour une préparation nature sans sauce, simple et rapide au four.

Vraiment très tendre et délicieux. A refaire sans hésitation.

Ingrédients:

• 1 rôti de porc cru farci à la raclette et au bacon
• 1 belle carotte
• 
  1 oignon
• sel, poivre

Préparation:

Épluchez et coupez 1 oignon et une carotte en rondelles.