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samedi 27 avril 2024

Pain de thon

Rapide et bon, pratique et économique le pain de thon (ou polpettone di tonno) est un classique toujours apprécié..
En Italie, c’est une recette familiale qui accompagne souvent les pique-niques, les buffets mais aussi des déjeuners/dîners improvisés. Avec une salade on a un repas complet et sain.
C'est une recette qu'on peut facilement manger en pique -nique ou à l'extérieur. 

Je participe donc avec cette recette au défi d'avril présent sur le site  https://recettes.de/ :



Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique 
  • 1 boîte de thon au piment d'Espelette - 110 g
  • 1 pot de rillettes de thon- 125 g
  • 80 g de farine (Energus 10 pour moi)
  • 170 ml de lait
  • 80 g de gruyère râpé
  • 1/4 poivron rouge 
  • 1 oignon vert
  • sel, poivre

Préparation :

mercredi 24 avril 2024

Velouté de brocolis et petits pois au parmesan

Un velouté rapide s'impose et c'est encore de saison.
Je l'ai fait au robot cuiseur I-Companion Touch XL mais vous pouvez le faire sans robot.

Je participe  avec cette recette au défi d'avril présent sur le site https://recettes.de/ :- Défi Recettes végétariennes


Ingrédients: 3 portions
  • 200 gr de brocolis
  • 1 petite boite de petits pois -140 gr
  • 1 carotte
  • 1 échalotte
  • 1 gousse d'ail
  • herbes de Provence
  • 1 cube volaille ou légumes
  • 50 gr de parmesan


Préparation:

dimanche 21 avril 2024

Bonite grillée en persillade

Repas de dimanche, j'ai fait Noix de Saint-Jacques en persillade pour mon mari et de de la bonite pour moi.

Ce poisson est un cousin du thon et du maquereau, il est baptisé aussi thon listao.
La bonite est riche en protéines. Peu calorique, sa chair grasse est source d’omégas 3, qui contribuent à réguler le cholestérol. La bonite est aussi source de potassium, de phosphore et de vitamine B3, B6 et B12. Elle contribue donc à assurer un apport journalier optimal d’oligo-éléments et de vitamines.


J'ai utilisé de la sauce persillade que j'avais déjà prête dans mon frigo. Je vous donne le mode de faire.


Ingrédients: 1-2 portions

  • 1/2 bonite en file
  • 2 c à s de sauce persillade maison
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • poivre
Sauce type persillade:
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2-3 gousses d'ail
  • gros sel
  • 3 c à s d'huile d'olives
Préparation:

mercredi 17 avril 2024

Poêlée de foies de volailles aux haricots rouges

 Si vous aimez les foies de volailles c'est pour vous.

Mon conseil: préférez les foies de volailles bio, ou au moins élevées en plein air.Perso je l’achète chez mon volailler, je sais qu'il est bon car son poulet est coté Label Rouge
Simple et très rapide à faire. On peut remplacer le foie de volaille avec du poulet, crevettes, poisson...

Ingrédients:
 3 portions
  • 350 gr de foies de volailles
  • 1 boite des haricots rouges
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 bonne c à s de concentré de tomate
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 3 c à s d'huile
  • herbes de Provence
  • sel, poivre

Préparation:

lundi 15 avril 2024

Grosse crêpe aux flocons d’avoine

Les crêpes aux flocons d'avoine sont très à la mode.
Au lieu des petites crêpes à la poêle je vous propose une BIG crêpe façon tarte, cuisson au four.
Très sympa et rapide à faire !
L'avoine est une céréale très complète. Elle contient des substances essentielles nécessaires pour une bonne alimentation. L'intérêt principal des flocons d'avoine réside dans leur taux élevé de fibres alimentaires (environ 11g pour 100g de flocons). Ces fibres jouent un rôle primordial dans la digestion.
Les flocons d'avoine sont aussi utilisés dans de nombreux régimes alimentaires car ils ont un pouvoir rassasiant.

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #108
 La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Flo du blog Flo en Cuisine

Le thème de cette édition est :


La tarte dans tous ses états

La liste des participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.


Ingrédients : 4 portions
  • 100 gr flocons d'avoine
  • 270 ml de lait
  • 2 œufs

Préparation:

samedi 13 avril 2024

Beurek feta-épinards

Au marché je profite pour en acheter car c'est la saison des épinards.
La meilleure saison pour déguster cette plante de la famille des chénopodiacées (qui comprend également la betterave, le quinoa, la salicorne…) s’étale de mars à mai, mais elle est disponible sur les étals toute l’année.

Epinard-feta c'est toujours une association délicieuse.
J'utilise d'habitude la pâte filo pour faire ce type de recette , mais cette fois j'ai utilisé de la feuille de brick en rouleau. 
C'est pratique et facile à faire.


Ingrédients:
  • 1 rouleau de feuilles de bricks (1,5 m, 90 gr)
  • 300 gr épinard frais nettoyé
  • 3 c à s de fromage blanc battu
  • 2 œufs
  • 120 gr feta
  • 20 gr de beurre fondu
  • Sel, poivre
Préparation:


Couper les queues et lavez l'épinard.
Coupez le en morceaux et faites le sauter 10 minutes dans une poêle sans matière grasse.
Laissez refroidir. J'avais préparé 600 gr d'épinard et congelé moitié.
Mélangez bien les œufs avec le fromage battu, ajoutez l'épinard et la feta émiettée .
Poivrez et mélangez.
Dépliez le rouleau de brick, et pliez la feuille en 2.
Mettez la garniture sur la longueur de la feuille et roulez.
Vous obtenez un rouleau long de 0,75 m. Placez le dans un plat beurré.
Beurrez le rouleau à la surface et faites cuire dans le four préchauffé à 180°C temps de 25-30 minutes.
Sortez, coupez le rouleau en tranches et régalez-vous.
Très, très bon.


C'est une recette végétarienne faite avec une légume de saison et qu'on peut facilement manger en pique -nique. 
Je participe donc avec cette recette aux 3 défis d'avril présents sur le site  https://recettes.de/ :
- Défi Recettes végétariennes


Recette vidéo:





mercredi 10 avril 2024

Muffins au chocolat au Ninja AirFryer

J'ai voulu tester.
C'est pratique si vous n'avez pas de four. 
Utilisez des moules en silicone, moi j'ai utilisé des moules en papier et mes muffins étaient un peu déformés.


Ingrédients : pour 8 muffins:
  • 80 gr chocolat noir
  • 70 gr beurre
  • 45 gr édulcorant naturel Xylitol ou sucre
  • 3 œufs
  • 50 gr farine
Préparation:

samedi 6 avril 2024

Pâtes Energus10 avec butternut, poitrine de porc et feta rôtis

J'adore ce type de plat.
J'ai déjà fait  une variante aux tomates Feta rôtie aux tomates avec pâtes Energus10.
Cette fois j'ai ajouté du butternut, des poivrons et de la poitrine de porc. Le résultat est un plat complet et délicieux.
J'ai toujours des sachets des légumes congelés dans mon congélateur (carottes en rondelles, cèleri rave et butternut en dès, lamelles de poivron, cèleri tige etc). Quand j'achète trop ou il m'en reste je profite chaque fois pour remplir les sachets.
J'utilise souvent les pâtes protéinés Energus 10
Elles sont plus consistantes que les pates konjac mais un peu plus glucidiques -5 g glucides/100 g.
Si les produits Energus10 vous intéressent , vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).

 Ingrédients: 3 portions

  • 150 g de butternut coupé en dès (congelés pour moi)
  • 140 g de feta en bloc (feta bulgare pour moi)
  • 120 gr de poitrine de porc fumée
  • 10 tomates cerises
  • 1 poivron rouge de préférence (j'avais des lamelles congelées rouges, verts et jaunes)
  • 2 gousses d'ail  
  • herbes de Provence
  • sel, poivre
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 200 g torsades Energus10
Préparation:

mercredi 3 avril 2024

Pancakes aux flocons d’avoine, blancs d’œufs et figues

Un petit déjeuner sain,  rassasiant et plein de fibres aujourd'hui.
L'avoine est une céréale très complète. Elle contient des substances essentielles nécessaires pour une bonne alimentation. L'intérêt principal des flocons d'avoine réside dans leur taux élevé de fibres alimentaires (environ 11g pour 100g de flocons). Ces fibres jouent un rôle primordial dans la digestion.
Les flocons d'avoine sont aussi utilisés dans de nombreux régimes alimentaires car ils ont un pouvoir rassasiant. 
Les figues séchées sont une excellente source de fibres solubles et insolubles, qui sont essentielles à une bonne digestion. Les fibres insolubles présentes dans les figues séchées ainsi que dans d'autres fruits secs aident à stimuler le transit intestinal et contribuent ainsi à maintenir une bonne santé intestinale.

Ingrédients:
  • 3 figues moelleuses (séchées et réhydratées)
  • 4 blancs d'œufs
  • 60 g de flocons d'avoine
  • 10 gouttes de stévia à la vanille
  • 1 pincée de bicarbonate 
  • 1 c à c d'huile
Préparation: 

Blood Orange posset / Crème rapide à l'orange sanguine (sans gluten , sans œuf, low carb)

Sans œufs, sans gélatine cette crème est l'un des desserts les plus simple à préparer
Après la variante au citron voici une recette à l'orange sanguine.
C'est vraiment délicieux!

Ingrédients: 5 petits pots 

  • 90 ml de jus de orange sanguine
  • 1 c à s de zeste d'orange en sirop
  • 1 c à c de fleur d'oranger
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol 
Garniture: suprêmes d'un orange sanguine


Préparation: 

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