Îles flottantes aux poires caramélises

Il y a des desserts qui rappellent l’enfance et les grandes tablées familiales, et les îles flottantes en font partie. Cette douceur aérienne, posée délicatement sur une crème anglaise onctueuse, est un grand classique de la cuisine française. 

Aujourd’hui, je vous propose de revisiter ce dessert intemporel avec une touche fruitée et gourmande : des poires caramélisées fondantes.

Facile à réaliser, raffiné et réconfortant, c’est le dessert parfait pour épater vos convives tout en leur offrant une belle dose de réconfort sucré.  

La crème anglaise je l'ai fait au robot I-Companion Touch XL si vous voulez la faire maison vous avez une variante ici..

Ingrédients:

La crème Anglaise :

• 4 jaunes d'œufs
• 60 g de sucre ou 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 35 cl de lait
• extrait de vanille

Les îles (blancs en neige):

• 4 blancs d'œuf
• 50 g de sucre ou 2 c à s pleines d'édulcorant naturel Xylitol

Poires caramélisées :

• 1 belle poire
• 2 c à s pleines d'édulcorant naturel Xylitol
• vanille
• 25g de beurre

4 c à c des amandes effilées

Préparation:

Îles flottantes rapides

Rapides car j'ai fait la crème à la vanille au robot Mr CUISINE plus et j'ai cuit les blancs battus en neige  au micro-ondes.

J'ai remplacé le vrai sucre avec de l'édulcorant naturel, ce dessert est  simple, léger, frais et délicieux.

Ingrédients:

• 2 œufs ( vous pouvez mettre 3 pour avoir plus de blancs cuits si vous aimez ça )
• 500 ml de lait
• 3 c à s de farine
• extrait de vanille
• 5 c à s d'édulcorant naturel ou sucre

décor; caramel ou chouchous 

Préparation:

Lemon posset / Crème rapide au citron (sans gluten , low carb)

Une recette très rapide et tentante que j'ai vu sur Instagram sur le joli compte de Sofia 'Plume et Prose'.

Idéale cette recette pour moi car sans farine, sans gélatine .

Elle contient uniquement 3 ingrédients : citron, crème fraiche et 'sucre'.

J'ai remplacé le vrai sucre avec de l'édulcorant naturel.

C'est préférable de la préparer la veille pour le lendemain ou 3 à 4 heures avant sa dégustation.


Ingrédients: 4 petits pots 

• 65 ml de jus de citron (1 beau citron)
• zeste d'un citron
• 40 cl de crème liquide entière
• 40-50 g d'édulcorant naturel érythritol

Préparation: 

Iles flottantes coco (recette keto, ig bas, low carb)

Depuis quand je voulais faire ...
J'ai profité de cette période de confinement pour tester. Je me suis régalée et mes garçons aussi :)

Pour la crème anglaise et tenant content des contraintes de cette période, j'ai mis moins d’œufs.
J'ai donc allégé un peu ma recette Crème anglaise au lait de coco (recette keto, ig bas,  low carb) pour pouvoir utiliser toute la brique de lait de coco. C'est aussi bon et c'est adopté!

Super facile à faire ce dessert et pas trop calorique, pourquoi s'en priver?

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est notre chère Claudine du blog : La cuisine de Gut .
Elle nous propose comme thème :

Oups !… la boulette !!!

Il s’agit de faire une recette qui ROULE 😀.

Ingrédients: pour 3 portions

• 2 œufs 
• 200 ml lait de coco
• 50 ml de crème liquide
• 5 c à s moyennes d’édulcorant naturel érythritol (ou +-)
• arôme de vanille ou de caramel 
• noix de coco râpée 

Préparation:

Crème anglaise au lait de coco (recette keto, ig bas, low carb)

Voici une délicieuse crème anglaise à la bonne densité. Simple à faire et 100% céto car faite avec du lait de coco et de la crème fraîche.

J'ai adoré, trop bonne pour accompagner un gâteau très chocolaté. Mes garçons qui ne sont pas au "régime sans sucre" ont beaucoup apprécié donc c'est une recette pour tous.

On peut aussi faire une glace avec  ;) j'attends les bonnes fraises pour essayer.
Vous pouvez congeler une partie. Remixez la crème une fois décongelée.

Ingrédients: pour 6-8 portions

• 4 jaunes d'œufs 
• 200 ml lait de coco
• 180 ml  crème fraîche
• 3 c à s moyennes d’édulcorant naturel érythritol (ou +-)
• vanille 
• 10 g de beurre

Préparation:

Semoule aux fraises

Je l'ai vu sur le blog d'Isabelle et ça ma parlé tout de suite -merci à Isabelle et n'hésitez pas de voir la recette d'origine ici

C'est vraiment simple a préparer, il n'y a pas de cuisson au four et le résultat est étonnant et frais.

Ingrédients: pour 6 portions

500 g de fraises
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de sucre à glacer

Pour la semoule au lait :
500 ml de lait
3 cuillères à soupe de sucre
70 g de semoule extra fine 
1 gousse de vanille