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mardi 7 avril 2020

Gaufrettes fines et croquantes à l'avocat et au gruyère (sans gluten, keto, low carb, ig bas)

Après ma recette nature avec gruyère et crème fraîche voici une variante gruyère-avocat.
Simples à faire et le résultat est original. J'ai fait des grandes que j'ai coupé après en 4.
Coupez-les quand elles sont chaudes (attention c'est chaud!). 
Idéales pour l'apèro, mieux que les apéritifs industriels et au moins on sait qu'est qu'on croque.
Ça se garde dans une boite métallique, on peut les transporter ...
J'ai ajouté des graines de cumin, mettez l'épice que vous désirez.
Ingrédients: 7 gaufrettes grandes
100 g gruyère râpé
40 g de poudre d'amandes
1 œuf
1 avocat mûr - 70 g
1 c à c de graines des de cumin
sel

Préparation:
Écrasez et mélangez la chair d'avocat avec la poudre d'amande.
Ajoutez le gruyère et le sel .
Mettez l’œuf et les graines de cumin et mélangez bien.

Chauffez votre appareil à gaufrettes.
Mettez 1 bonne c à s de la préparation au centre et fermez.
Laissez 1-2 minutes, vérifiez. Si colorée sortez-la et coupez la en 4.

Laissez les bien refroidir.




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Une recette keto, low carb, ig bas.
Voici le calcul fait 1 grande gaufrette (ou 4 petites):

* faites votre calcul en fonction des ingrédients utilisés
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.


reteta in romaneste aici

dimanche 5 avril 2020

Iles flottantes coco (recette keto, ig bas, low carb)

Depuis quand je voulais faire ...
J'ai profité de cette période de confinement pour tester. Je me suis régalée et mes garçons aussi :)
Pour la crème anglaise et tenant content des contraintes de cette période, j'ai mis moins d’œufs.
J'ai donc allégé un peu ma recette Crème anglaise au lait de coco (recette keto, ig bas,  low carb) pour pouvoir utiliser toute la brique de lait de coco. C'est aussi bon et c'est adopté!
Super facile à faire ce dessert et pas trop calorique, pourquoi s'en priver?
Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est notre chère Claudine du blog : La cuisine de Gut .
Elle nous propose comme thème :

Il s’agit de faire une recette qui ROULE 😀.

Ingrédientspour 3 portions
  • 2 œufs 
  • 200 ml lait de coco
  • 50 ml de crème liquide
  • 5 c à s moyennes d’édulcorant naturel érythritol (ou +-)
  • arôme de vanille ou de caramel 
  • noix de coco râpée 

Préparation:

samedi 4 avril 2020

Chou-fleur en saumure (lactofermenté) / Pickles

Cette méthode de conservation en saumure est universelle et valable pour beaucoup des légumes.
Après les tomates en saumure  ou la salade de chou de mon enfance voici le chou-fleur en saumure.
C'est super rapide et simple à faire, le plus dur est d'attendre 2 à 4 semaine de fermentation.
Murături est le nom roumain donné à la salaison locale (macération dans le sel, avec ou sans adjonction d'aromates) et à la méthode de conservation des légumes (poivrons, cornichons, choux, champignons, choux-fleurs, betteraves) ou fruits verts (tomates, pommes, melons) par lacto-fermentation dans une saumure (saramură ) ou dans du vinaigre.

Ce système de conservation des aliments est très ancien et, avant l'invention de systèmes modernes de conservation, le sel était un produit stratégique. En présence de glucose et de ferments lactiques dans un aliment, le saumurage permet la formation d'acide lactique favorisant la conservation du produit.
La saumure utilisée dans l'alimentation peut provenir de sources naturellement salées, comme celles de Luminiş ou de Mărgineni, en Roumanie, que les habitants utilisent encore un peu au xxie siècle. En fonction de la salinité de l’eau et du type de saumurage à effectuer, on peut y ajouter du sel acheté dans le commerce. (Source: https://fr.wikipedia.org/wiki/Saumurage)

Pour faire de la saumure il vous faut 20-25 gr de gros sel / litre d'eau- moi je mets 1 c à s de gros sel/ litre d'eau.
Ensuite il suffit d'arranger vos légumes: cornichons, chou, tomates rouges ou vertes, des petits pastèques, du chou-fleur, des poivrons, carottes etc. dans des bocaux /tonneaux, de préparer votre saumure et de la versez bouillante sur vos légumes.
On peut aussi ajouter du vinaigre blanc dans la saumure, c'est même meilleur je trouve.

Ingrédients: pour 1 bocal de 1 l  et 2 bocaux de 600 gr
1 beau chou-fleur
2 carottes
2 l d'eau
2 c à s de gros sel de Guérande
origan séché
poivre grains (poivre de Sichuan et baies de roses)


Préparation:

vendredi 3 avril 2020

Gratin des courgettes aux anchois et feta

Il m'en restait des anchois de Sicile, j'avais des courgettes et du fromage feta, me voila faire un gratin inédit et très bon.
L'association courgettes- fromage de brebis est délicieuse et l'ajout du pesto rosso et d'un peu d'anchois ça donne du gout et du peps. Vraiment délicieux.
fetabelleappJe participe avec cette recette au défi Recette autour d’un ingrédients #60.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

Le blog parrain de cette édition est le blog Gourmand et bio et le thème choisi est:

La feta !

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 3 personnes
2 courgettes  rondes et 1 longue 600 g
2 gousses d'ail
35 g  huile d'olives 
anchois à l'huile 
sauce pesto rosso 100 g 
fromage de brebis-feta 50g 
2 œufs 80g 
2 c à s de fromage à tartiner St Môret
50g de lait
100 g de tomates cerises
100 g poivrons
sel, thym

Préparation:

mercredi 1 avril 2020

Tataki de truite

Aujourd'hui une recette au poisson car c'est .... Poisson d'avril !
Cette fête des canulars, des farces et des blagues est pratiquée un peu partout dans le monde.
Elle porte différents noms selon les pays: "April Fool's Day" (le jour des fous d'avril) chez les Anglo-Saxons, "Aprilscherz" (canular d'avril) en Allemagne, "Dia das mentiras" (jour des mensonges) chez les Portugais, etc. En dehors des pays francophones, les Italiens sont les seuls avoir eux aussi une tradition du "pesce d'aprile".
Voici une recette au poisson improvisée en m'inspirant d'un 'tataki' servi avec mon Sophie- La tendresse en cuisine après notre visite au Salon Saveurs Gourmands.
Suite à cette visite je suis revenue avec de la truite rose de Pyrénées.
Idéale pour reproduire cette recette. Je me suis inspirée de cette recette au saumon pour mariner la truite, vous avez une autre variante sans marinade au thon et aux 3 graines sur le blog de Sophie ici.
Le tataki (littéralement « frappé » ou « pilé » désigne une technique de préparation du poisson ou de la viande dans la cuisine japonaise.
Le poisson (ou la viande) est très brièvement saisi au-dessus d'une flamme chaude ou à la poêle, puis mariné brièvement dans du vinaigre, coupé en tranches fines et assaisonné avec du gingembre (qui est broyé et réduit en pâte, d'où l'étymologie du nom).
La technique est originaire de la province de Tosa, qui fait partie de la préfecture de Kōchi. La technique a été développée par Sakamoto Ryōma, un samouraï du XIXe siècle, qui s'est inspiré de la méthode de cuisson de la viande de résidents étrangers à Nagasaki.

Bataille food 77 - manger du poisson d'avrilJe participe avec cette recette au défi
Bataille Food #77 très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna.

L' administratrice du jeu est Valérie du blog 123Dégustez .

Le thème choisi par ma chère Viviane de Quoi qu'on mange la marraine de cette édition est:

 Manger du Poisson d’Avril

La marraine de l’édition précédentes était 😉
Catalina du blog Le Blog de Cata
En plus Viviane et moi on est des 'poissons' toutes les 2 je tiens aussi à le préciser hi hi
La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients :(2-3 personnes)
2 pavés de truite rose
30 g de gingembre
1 cuillère à soupe de mirin
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou blanc
2-3 cuillère à soupe de sauce soja salée
mélange 4 baies, gros sel
1 c à s d'huile de sésame+ 2 c à s d'huile neutre
graines de sésame, lin



Préparation:

mardi 31 mars 2020

Crème de céleri-rave au cumin

Dernier velouté de la saison?
Le voici, et cumin et céleri rave ça marche super bien.
Une recette saine, rapide et parfumée.
Ingrédients: pour 3 portions

  • 1/2 boule de céleri-rave - 300 gr
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 2 c à s de crème fraîche
  • bouquet garni
  • huile d'olive
  • 1/2 c à c de cumin en poudre
  • sel, poivre,
  • graines de cumin


Préparation:

dimanche 29 mars 2020

Choux de Bruxelles au fromage Bresse Bleue et Pancetta

Vous êtes sûrs que vous n'aimez pas les choux de Bruxelles?
Essayez cette recette improvisée avec des produits achetés un dimanche au marché (choux de Bruxelles et Bleu de Bresse) et que j'avais dans mon frigo (le pancetta et le gouda).
J'aime beaucoup le fromage Bresse Bleu. Il a donné du goût et de la saveur à mes choux de  Bruxelles.
Ce fromage, qui n'existe que depuis les années 1950 a vu le jour en même temps que l'immigration italienne dans la région de Lyon. En effet, sous le régime de Mussolini le gorgonzola cessa d'être exporté en France et, pour pallier ce manque, des fromagers italiens décidèrent de s'associer avec des laiteries bressanes. C'est ainsi que fut créé le saingorlon, un fromage inspiré du fromage italien et précurseur du Bresse Bleu que l'on connaît aujourd'hui. (source: wikipedia)
Ingrédients: pour 3-4 personnes
1 kg de choux de Bruxelles
8 tranches fines de Pancetta- 100 g
70 g de Bresse Bleu
2 tranches fines de Gouda
piment d'Espelette
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile
sel, poivre
thym
1 pincée de bicarbonate de sodium

Préparation:
Lavez les choux de Bruxelles sous un filet d'eau froide puis éliminez les feuilles fanées.
Coupez le trognon au ras des feuilles .
Faites-les cuire 15 minutes dans l'eau salée avec une pincée de bicarbonate de sodium.
Égouttez.
Épluchez l'ail et ciselez-le finement.
Faites-le revenir dans 2 c à s d'huile chaude avec du piment d'Espelette. ajoutez les choux et colorez les 5 minutes.
Dans un plat à gratin beurré , mettez au fond 4 tranches de Pancetta.


Mettez les choux dessus, salez et parsemez du thym séché.

Placez le fromage Bresse Bleu coupé en morceaux, couvrez avec les 4 tranches de Pancetta restantes et décorez avec le gouda coupé.


Placez dans le four préchauffé à 200°C temps de 15-20 minutes.

La recette en vidéo:
Servez chaud!

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Une recette compatible avec une alimentation ig bas, low carb - 10 g net carbs/portion
Voici la calcul pour une portion*:
*faites votre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

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