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dimanche 12 juillet 2020

Haricots verts sautés à la chermoula et à la tomate

Que j'aime les haricots verts !!!
J'aime faire en grande quantité, on peut congeler une partie, c'est pratique .
Cette fois j'ai parfumé avec de la sauce chermoula.
Un régal chaque fois les haricots verts. J'ai servi avec du pain pita low carb.
Ingrédients: pour 6-8 portions


1,2 kg de haricots verts frais
2 oignons verts finement hachés
1 très grande tomate (ou 4 tomates)
1 bonne c à s de sauce chermoula
2 c. à s d'huile
1 c à s de concentré de tomate.
paprika fumé
sel, poivre

Préparation:
Équeutez et lavez les haricots.
Épluchez et coupez finement l'oignon.
Faites chauffer l'huile dans une casserole , ajoutez la sauce chermoula ensuite l'oignon émincé .
Faites revenir le tout.
Ajoutez les haricots verts et la tomate coupée en dès.

Versez 2-3 verres d'eau , mettez du sel, du poivre et du paprika .
Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes.

Mélangez 1-2 fois et vérifiez si besoin d'eau .
Ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire encore 10-20 minutes.
Vérifiez l’assaisonnement.
C'est prêt, vous pouvez les servir simples ou comme garniture à un plat de viande ou poisson.
J'ai congelé une partie.
Froids sont super bons aussi.
Prenez un peu des haricots sans sauce et faites une salade à la grecque (feta, tomates, olives, sauce vinaigrette).

Autre utilisation ? Faites une 'oija' avec . Mettez des haricots cuits avec de la sauce dans une petite poêle et cassez 2 œufs dedans.
Excellent !




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Une recette compatible avec une alimentation low carb , ig bas,  keto.

Une portion d’un verre (125 grammes) d’haricots verts cuits contient 10 grammes de glucides dont quatre proviennent de fibres.
Ils sont riches en pigment vert connu comme la chlorophylle, dont des études sur les animaux suggèrent qu’elle peut aider à se protéger contre le cancer.
De plus, ils contiennent des caroténoïdes, qui sont associés avec des fonctions cérébrales améliorées pendant le vieillissement.
Ce qu’il faut retenir : Les haricots verts contiennent 6 grammes de glucides digestibles par portion, ainsi que des antioxydants qui peuvent aider à prévenir le cancer et à protéger le cerveau. 
(source https://therapeutesmagazine.com/21-legumes-faibles-en-glucides/)

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

samedi 11 juillet 2020

Gaspacho aux yaourt, tomates, concombre et poivron

Une recette rapide d'été.
Il faisait chaud et je partais en weekend. Alors j'ai vidé mon frigo pour faire un repas léger, mais délicieux.
 
On peut aussi congeler, ça sera dommage de laisser pourrir ou jeter des bons produits.
Le yaourt de chèvre et la ricotta salée se marient bien avec les légumes frais.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.


Le thème de ce mois est :  Un été givré !


Ingrédients : pour 6/8 verrines ou 4 grands portions
1 poivron rouge
2 tomates
1/2 concombre libanais
1/2 poivron jaune
2 gousses d’ail
1 yaourt au lait de chèvre -115 ml
2 c à s de vinaigre balsamique de Modène
2 c à s d'huile d'olive
40 gr de ricotta salée ou feta
sel, poivre
paprika
basilic frais

Préparation:

jeudi 9 juillet 2020

Sandwich Energus 10 (pain low carb, ig bas)

Je suis sur une alimentation low carb et je ne fais plus du pain normal.
Alors j'ai testé pour moi et pour vous la préparation pour sandwichs Energus10. 
Je vous ai parlé de mon partenariat avec Panadis / Rietmannn France..
J'ai été ravie de recevoir des produits low carb mais particulièrement une préparation pour faire du pain. 
Le pain ENERGUS10 est à disposition comme produit fini dans les supermarchés et boulangeries parfois et il a été recommandé par le nutritionniste Jean Michel Cohen. Vous avez ma recette ici.

Cette fois j'ai testé une autre préparation le pain pour sandwich Energus10
Ce pain est plus riche en glucides que le pain Energus10 qui cuit contient 5,9 g glucides pour 100 g de pain cuit (18, 5 g glucides pour le pain Sandwich cuit /100 g) mais toujours plus bas que la baquette normale (55 g des glucides dans 100 g de baguette).
Il s’approche beaucoup du pain complet, perso je suis séduite.
Cette préparation convient à une alimentation low carb ou ig bas. 

Si les produits Energus10 vous intéressent , vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).
Ingrédients: pour 7 sandwichs de 150 g environ
500 g de pain pour sandwich Energus10
20 g levure boulangère fraîche
420 g d'eau chaude
2 c à s d'huile
Préparation:

mardi 7 juillet 2020

Côtes de porc à la sauce moutarde

Facile à faire ce plat et le résultat est goûteux et gourmand. 
C'est Christelle du joli blog La cuisine de poupoule qui m'a donné envie de faire. Quand j'ai vu sa recette ici, j'ai été tentée de suite.
Le must de cette recette est bien sur la viande. Privilégiez une viande de qualité achetée chez votre boucher. La mienne fondait dans la bouche :)
Ingrédients: pour 2-4
2 belles côtes échines de porc (ou 4 petites)
1 petit oignon
1 gousse d'ail
15 cl d’eau
1 c à s de farine (sans glucides pour moi)
1 cuillères à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe de crème fraîche
2-3 c à s d'huile
poivre et sel
persil frais, paprika fumé

Préparation :

lundi 6 juillet 2020

Pizza aux poivrons et chorizo et pâte à la farine de pois chiches (pizza low carb)

Je continue avec mes recettes à la farine de pois chiches.
L’intérêt d'utiliser cette farine est d’obtenir une pâte à pizza sans gluten et avec un index glycémique bas (35) afin d’éviter une hausse brutal du taux de sucre dans le sang.

Ce n'est pas mal du tout, rapide à faire en plus sans pousse.
C'est goûteux et consistant, personnellement j'ai bien aimé et je me suis régalé avec une garniture délicieuse: poivrons, tomates, chorizo et gruyère râpé.
Les pois chiches cultivés en France proviennent essentiellement du Lauragais, en Midi-Pyrénées, mais aussi du sud-est, notamment de la Drôme, du Gard, du Vaucluse, du Var et des Alpes de Haute-Provence. Ma farine était de production artisanale et je l'ai achetée à Hyères.
Comme j'utilise un bon produit provençal, cette recette est parfaite pour vous annoncer le 114 ème défi de cuisine lancé par Stéphane et son site Recette de cuisine.
Je fais partie du jury, voici donc ma proposition de recette (hors concours) et une petite présentation de ce défi.

Défi Cuisine : Voyage en ProvenceLe thème choisi pour ce mois est :

          Voyage en Provence

Après ces mois de confinement, le jury du défi cuisine de juillet vous propose d'utiliser votre cuisine comme machine à voyager pour partir en Provence, à la découverte de la cuisine provençale, gorgée de soleil, de saveurs et de senteurs !
Les membres du jury sont :
Vous pouvez participer à partir du 1er juillet 2020 jusqu'au 9 août 2020, douzième coup de minuit inclus !
Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non.
Pour déposer vos recettes, connaître les récompenses et les modalités complètes du défi, regardez ici.

Ingrédients:  pour 2 personnes
Pour la pâte:
150 g de farine de pois chiches 
2 c. à s d'huile d'olive 
1/2 c. à c de sel 
environ 100 g d'eau tiède 
Pour la garniture: 
100 g de sauce tomate 
2 poivrons verts grillés au four et pelés 
1 tomate (jaune pour moi) 
50 g de chorizo 
60 g de gruyère râpé
sel et poivre 

Préparation:

Mélangez la farine, le sel et l'huile, ajoutez de l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte assez molle. 

Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier. Mettez-la sur une plaque à pizza.
Placez dessus la sauce tomate, salez et poivrez.

Puis ajoutez les lamelles de poivron et la tomate coupée en tranches. 
Retirez la peau de la saucisse et coupez-la en rondelle. 
Décorez avec le chorizo et parsemez le gruyère râpé.
Placez au four chaud à 200 ° C pendant environ 20 -30 minutes.

Bon Appétit!
C'est  une recette sans gluten et ig bas car la farine de pois chiches à un ig bas soit IG 35.
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

dimanche 5 juillet 2020

Polpettone à la mortadelle (pain de viande)

Une recette vue chez Isabelle du superbe blog La Cuisine d'Isca 
Je l'ai suivi presque à la lettre j'ai changé uniquement la chapelure avec de la préparation pour  crackers Energus10 et j'ai ajouté des graines et du concentré des tomates.
Un plat économique finalement, la seule 'contrainte' et d'avoir de la bonne viande de bœuf hachée.
Je l'ai acheté le jour même chez mon boucher qui l'a haché devant moi.

Voilà, c'est trop bon la mortadella apporte du gras et du gout à la viande de bœuf
La mortadelle (en italien, mortadella) est une spécialité italienne de charcuterie typique de la Lombardie et de l'Émilie-Romagne, plus précisément de la ville de Bologne. Ses ingrédients principaux sont les abats, la mie de pain, les pistaches, les olives et du beurre.
Ingrédients: pour 10 portions
500 g de bœuf haché
150 g de mortadelle
80 gr  de jambon cru
70 gr de concentré de tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
1 œuf
2 c à s de préparation pour crackers Energus10
2 c à s de persil haché
basilic frais
1 c à s d'huile
1 noisette de beurre
sel, poivre, paprika
2 c à s de mélange de 3 graines (lin, tournesol, sésame)



Préparation:

samedi 4 juillet 2020

Fudge fondant chocolat-myrtilles (Ig Bas, Low Carb)

Ça m'a tenté de suite cette recette vu sur le joli et culturel blog Plume et Prose de Sofia.
Toujours des beaux articles et des belles recettes, n’hésitez pas d'aller voir sont blog très inspirant. 
Rien de plus simple à faire et vraiment bon. J'ai mis du lait concentré non sucré et du chocolat à 85 % pour avoir une recette ig bas. J'ai ajouté un peu de croquant avec des amandes effilées grillées.
Le fudge est une confiserie américaine réalisée avec du beurre, du sucre, du lait et généralement parfumée avec du chocolat ou de la vanille, bien qu'on puisse retrouver de nombreuses autres saveurs. 
On obtient le fudge en amenant les ingrédients à une température de 116 °C, puis en battant le mélange pendant son refroidissement afin de lui donner une texture à la fois onctueuse et crémeuse.
De nombreuses variations existent pour lesquelles sont ajoutés des ingrédients divers : chocolat, beurre de cacahuètes, noix, whisky (en Irlande), etc.
Le fudge arrive en France dans des distributeurs automatiques vers la fin des années 1950 sous forme de petite barre crénelée recouverte de chocolat au lait au prix de 20 francs sous une marque nommée Cara Fudge. (source : wikipedia)
Ingrédients : 10 portions
160 ml de lait concentré non sucré
3 c à s d'édulcorant naturel érythritol
150 gr de chocolat noir 85%
20 g de beurre
60 g de myrtilles
40 gr d'amandes effilées

Préparation :

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