3 Dips / tartinades ou salades ( houmous pois chiches, tartinade fêta-fromage blanc, caviar d'aubergine )

3 Dips à tartiner pour égayer vos apéros d'été !
Simples à préparer, savoureuses et conviviales, les dips sont les incontournables des tables estivales, des pique-niques improvisés ou des apéros entre amis. 

Aujourd’hui, je vous propose un trio gagnant, mêlant fraîcheur, onctuosité et saveurs méditerranéennes : le classique caviar d’aubergine, l’incontournable houmous de pois chiches ultra crémeux, et une tartinade feta-fromage blanc pleine de peps et de douceur.

À déguster avec des crudités, du pain pita ou quelques crackers maison, ces recettes sont faciles, rapides et pleines de goût. 

Prêt(e) à plonger vos cuillères ? Voici les 3 recettes:

Houmous pois chiches et fromage blanc

Le houmous est une préparation traditionnelle du Moyen-Orient, notamment du Levant (Liban, Syrie, Israël, Palestine, Jordanie). C’est un mets emblématique de la cuisine levantine, souvent servi en mezzé (assortiment d’entrées).

Ingrédients:

• 1 conserve de pois chiches 265g
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 c à s d'huile d'olive
• paprika fumé
• cumin moulu
• 3 c à s pleines de fromage blanc
• sel, poivre
• 1/4 bouquet persil frais

Préparation:

Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement.

Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive chaude. Ajoutez le paprika fumé et le cumin.

Incorporez les pois chiches égouttés et le persil ciselé. 

Mélangez bien et laissez revenir environ 5 minutes jusqu’à légère coloration.

Laissez tiédir, puis salez et poivrez à votre goût.

Mixez le tout avec le fromage blanc jusqu’à obtention d’une texture lisse.

Servez en tartinade ou en dip : votre houmous est prêt !

Tartinade feta, fromage blanc et ciboulette

Cette tartinade inspirée de la cuisine grecque combine la richesse salée de la feta grec la légèreté du fromage blanc, souvent agrémentée d’herbes ici la ciboulette.

Ingrédients :

• 120 g de feta
• 3 c. à s. de fromage blanc
• 30 g de ciboulette fraîche
• poivre

Préparation :

Lavez la ciboulette et coupez-la en morceaux.
Mixez ensemble la feta, le fromage blanc et la ciboulette jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Poivrez selon votre goût, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. 

Sortez la tartinade 10 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve toute sa saveur.

Caviar d’aubergines

Plat méditerranéen et moyen-oriental, le caviar d’aubergine a des racines variées selon les pays :
- En Turquie, appelé “patlıcan salatası” ou caviar d’aubergine,en Grèce, “melitzanosalata” ou en Arménie, en Syrie et au Liban aussi, avec des variantes.

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 1/4 d'oignon
• 1 c à s de jus de citron
• 3 c. à s. d’huile d’olive ou 1 c à s pleine de mayonnaise
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Lavez les aubergines et piquez-les avec une fourchette.

Enfournez-les entières sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et leur peau légèrement noircie.
Épluchez les. Laissez-la chair égoutter et refroidir .
Mixez la chair avec l'oignon 

Ajoutez la mayonnaise, le jus de citron.
Assaisonnez au goût et placez au frais 2 h avant de servir.

Je participe avec cette recette au défi  Foodista Challenge #123

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de l'édition précédente était Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA

Le thème choisi par Riri du blog The Food Trotter le parrain de cette édition est :

Trio de dips d'été

Liste de participants:

Isabelle de La Cuisine d'ici et d'ISCA
Jackie de La Cuisine de Jackie
Vivianne de Quoi qu'on mange?
Annick de Au grès de mes envies
Catalina du Blog de Cata
Alicia du Bal des Saveurs
Vanessa de La popote de PB
Marion de Marmotte cuisine...dilettante
Romain de The food trotter

Je participe aussi avec cette recette fraiche au défi A table au bord de la piscine proposé par Sylvie du blog La machine à explorer.

et

au défi Le tour du monde en 1001 salades  proposé par Patricia du blog Nourritures spirituelles
 

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Pesto maison à la ciboulette (fleurs et tiges) et aux noix

Cette recette simple et savoureuse apportera une touche printanière à vos plats, que ce soit des pâtes, des légumes grillés ou des tartines.

Le pesto est une sauce italienne traditionnelle, généralement préparée avec du basilic, de l’ail, des pignons de pin, du parmesan et de l’huile d’olive. 

Pour une version originale et fraîche, ce pesto maison met à l’honneur la ciboulette et ses délicates fleurs, associées à la richesse des noix.

Beaucoup de gens croient que les fleurs de ciboulette sont toxiques et coupent donc les tiges fleuries à temps. En effet, les tiges de fleurs dures et très amères ne sont pas comestibles, mais leurs fleurs et bourgeons sont d'autant plus savoureux.

À propos, vous devez couper radicalement les tiges après la récolte des fleurs afin qu'elles ne soient qu'à un maximum de deux à trois centimètres au-dessus de la terre.  La ciboulette repoussera rapidement.

Je vous propose une recette sans fromage, d'habitude on ajoute du parmesan mais tout dépend de son utilisation ultérieure. 

En plus le pesto se conserve plus longtemps s’il est préparé sans fromage.
Le fromage (comme le parmesan ou le pecorino) contient de l’humidité et des matières grasses qui peuvent favoriser une détérioration plus rapide, surtout s’il n’est pas conservé à température très basse. Sans fromage, le pesto est essentiellement un mélange d’huile, de basilic (ou persil , ciboulette), de pignons (ou noix), d’ail et de sel, ce qui en fait une préparation plus stable, notamment si elle est bien recouverte d’huile pour limiter l’oxydation.

Conservation :

Pesto sans fromage :  Au frigo : 1 à 2 semaines. Au congélateur : plusieurs mois (en portions, c’est pratique).
Pesto avec fromage :  Au frigo : 4 à 5 jours maximum.

💡 Astuce : Prépare ton pesto sans fromage, conserve le, et ajoute le fromage au moment de servir. Cela combine fraîcheur et durée de conservation !

Ingrédients:

• 40 gr tiges de ciboulette 
• 10/12 fleurs de ciboulette
• 3 c à s d'huile d'olive
• 40 gr de noix
• 1 belle gousse d'ail
• gros sel

Préparation: