Tajine de bar au citron confit

Un plat savoureux et parfumé, inspiré de la cuisine méditerranéenne et marocaine.

L’association du poisson délicat, des légumes fondants et du citron confit apporte une touche à la fois fraîche et légèrement acidulée.

J’ai utilisé du citron vert confit maison, ce qui apporte une saveur incomparable au plat. 

Sa note à la fois acidulée, légèrement amère et intensément parfumée relève délicatement le goût du poisson et des légumes. C’est vraiment l’ingrédient qui fait toute la différence et qui donne à ce tajine une touche authentique et gourmande.

J’ai ajouté des lamelles de poivrons colorés congelées, que je prépare moi-même à l’avance. Lorsque j’achète des poivrons frais, je les coupe en fines lamelles puis je les congèle en portions. Cette méthode est très pratique au quotidien : elle permet de gagner du temps en cuisine tout en ayant toujours des légumes prêts à l’emploi. Les poivrons conservent bien leur goût et leurs couleurs, et ils s’intègrent parfaitement dans ce tajine, en apportant une touche à la fois douce, légèrement sucrée et visuellement appétissante.

Facile à préparer, ce tajine mijoté au four est idéal pour un repas convivial et plein de saveurs.

 Ingrédients: 2 portions

• 1 bar de 450 g
• 1 oignon
• 1 poivron ou des lamelles colorés de poivron congelées
• 2 pommes de terre
• olives marinées épicées
• 1 citron vert confit
• sel, poivre
• 1 feuille de laurier
• 2 c à s d'huile

Préparation:

Crêpes fourrées à la ricotta eu au lemon curd

Délicates, fraîches et subtilement gourmandes, les crêpes fourrées à la ricotta et au lemon curd sont une invitation à la douceur. 

La légèreté de la ricotta se marie parfaitement à l’acidité raffinée du citron, créant un équilibre à la fois onctueux et vif en bouche.

Ce dessert, aussi simple que sophistiqué, évoque les tables lumineuses du printemps et les fins de repas pleines de fraîcheur.

Idéal pour un brunch, un goûter chic ou un dessert tout en finesse, il séduira autant les amateurs de saveurs douces que les passionnés de notes acidulées.

Ingrédients lemon curd:

• 3 citrons bio (environ 180 ml de jus)
• 80 g d’édulcorant naturel (xylitol) ou 125 g de sucre
• 30 g de beurre
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• le zeste d’un citron bio

Préparation du lemon curd:

Lemon curd au I-Companion Touch XL (ig bas, sans vrai sucre)

Le lemon curd est une crème au citron onctueuse et intensément parfumée, incontournable de la pâtisserie.

Sa texture lisse et nappante est obtenue par une cuisson douce et maîtrisée, permettant la coagulation progressive des protéines de l’œuf sans ébullition. La présence de fécule de maïs assure une meilleure tenue et une stabilité accrue après refroidissement. 

Réalisé au I-Companion Touch XL, ce procédé garantit une cuisson homogène et un mélange constant, pour un lemon curd régulier, brillant et parfaitement équilibré en acidité.

Vous avez aussi le mode de faire sans robot ici .

                                              

Idéal pour garnir tartes, gâteaux, crêpes ou verrines, ce lemon curd maison séduira les amateurs de saveurs fraîches et citronnées.

Cette version du lemon curd utilise un édulcorant naturel à la place du sucre classique, tout en conservant une texture stable et une saveur équilibrée.
Édulcorants recommandés :

• Xylitol : le plus proche du sucre en goût et en texture
• Érythritol : pouvoir sucrant plus faible, goût très neutre
• Mélange érythritol / stévia : permet d’éviter l’amertume de la stévia seule

👉 Évitez le miel ou le sirop d’agave pour une version “sans sucre” stricte, car ils restent des sucres.

Ingrédients :

• 4 citrons bio (environ 200 ml de jus)
• 125 g d’édulcorant naturel (xylitol) ou150 g de sucre
• 40 g de beurre
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• le zeste d’un citron bio

Préparation :
Pressez les citrons afin d’obtenir environ 200 ml de jus. Prélevez le zeste d’un citron et réservez.
Installez le batteur dans la cuve de l’I-Companion.
Ajoutez les œufs et le sucre (ou le xylitol), puis mixez 2 minutes à vitesse 6.
Incorporez la Maïzena et mixez 30 secondes à vitesse 8.
Ajoutez le beurre en morceaux et le jus de citron.
Lancez la cuisson 12 minutes à 90 °C, vitesse 5.
Incorporez le zeste et versez le lemon curd dans un bol.

Filmez au contact, puis laissez refroidir.

Placez au réfrigérateur une nuit de préférence.
Votre lemon curd est prêt à être utilisé pour garnir tartes, gâteaux, macarons ou verrines .

Le lemon curd se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique ou un pot en verre propre et stérilisé. Correctement filmé au contact, il peut être conservé 5 à 7 jours sans altération de texture ni de saveur.

Pour une conservation plus longue, le lemon curd peut être congelé. 

Placez-le dans un contenant adapté en laissant un léger espace d’expansion. Il se conserve ainsi jusqu’à 3 mois. La décongélation se fait lentement au réfrigérateur, suivie d’un léger fouettage pour lui redonner son onctuosité.

La version sans vrai sucre se conserve un peu moins longtemps :

• 3 à 5 jours au réfrigérateur, filmé au contact
• Congélation possible jusqu’à 2 mois

recette vidéo: 

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Bar aux poivrons et au citron confit

Voici une recette de bar aux poivrons et citron confit en papillote, légère et parfumée.

Très simple à réaliser, inratable et en plus avec un résultat délicieux . 

Ingrédients : 2 portions

• un bar entier vidé et écaillé
• 1/2 poivron rouge
• 1/ poivron jaune
• ½ citron confit (à la marocaine)
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

Labneh au citron confit et zaatar

Labneh (ou labné, labna, labni) est un produit laitier traditionnel du Moyen-Orient et de la Méditerranée, obtenu en égouttant du yaourt jusqu’à ce qu’il devienne épais et crémeux. 

Il a le goût acidulé du yaourt, mais une texture riche et tartinable, proche du fromage frais.

Ce fromage frais de yaourt, à la fois onctueux et légèrement acidulé, se marie ici avec la vivacité du citron confit et les notes aromatiques du zaatar — ce mélange d’épices à base de thym, de sumac et de sésame.

Résultat : une préparation pleine de fraîcheur et de caractère, idéale à servir en mezzé, sur des toasts, ou en accompagnement de légumes grillés. 

Simple à réaliser et riche en saveurs, ce labneh devient rapidement un incontournable pour les amateurs de cuisine méditerranéenne et orientale.

J'ai utilisé du citron vert confit maison et j'ai accompagné du pain pita maison cuit à la poêle.

Ingrédients:

• 200 gr de labneh (ou yaourt égoutté)
• 1 c. à s de citron vert confit haché
• 1 c. à c de zaatar
• un filet d’huile d’olive

Préparation :

Citrons verts confits maison

Les citrons verts confits maison apportent une touche d’éclat et de soleil à toutes les préparations, du tajine aux salades, en passant par les marinades ou les sauces orientales. Leur parfum intense, à la fois acidulé et légèrement amer, se transforme au fil des semaines en une explosion d’arômes complexes et subtils.

Préparer ses propres citrons confits, c’est retrouver le plaisir des gestes simples et traditionnels : fendre les fruits, les glisser dans le sel, puis les laisser lentement s’imprégner jusqu’à devenir tendres et translucides. C’est aussi une belle manière de prolonger la saison des agrumes et de disposer d’un condiment raffiné, toujours prêt à rehausser un plat.



Faciles à réaliser, ces citrons verts confits ne demandent que quelques ingrédients et un peu de patience — la récompense en vaut largement la peine : un goût incomparable et une touche d’exotisme dans votre cuisine du quotidien.

Ingrédients:

• 3 citrons verts non traités
• 3 cuillères à soupe bombées de gros sel

Préparation:

Crème de maïs antillaise

Un petit-déjeuner, goûter ou dîner tout en douceur, comme aux Antilles…

La crème de maïs, aussi appelée crème de farine de maïs, est une recette créole ancestrale, transmise de génération en génération dans les foyers antillais. Simple et réconfortante, elle rappelle les bols fumants préparés par les mamies ou les mamans pour leurs enfants, à tout moment de la journée : au petit-déjeuner, en dessert, ou même pour un dîner rapide et nourrissant. 

À base de farine de maïs fine (type polenta), de lait, de sucre et d’épices, cette crème onctueuse est une invitation à la douceur. On peut la personnaliser selon ses envies : avec un soupçon de rhum, une touche d’amande amère ou quelques fruits secs macérés… Un vrai délice, plein de nostalgie.

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

• 100 g de farine de maïs (polenta fine)
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 50 cl de lait
• Le zeste d’un citron vert (en ruban, prélevé à l’épluche-légumes)
• ½ c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de muscade râpée
• ½ c. à café de cannelle en poudre

Préparation:

Confit de poivrons rouges kapia au citron vert

Envie d’une touche méditerranéenne et acidulée dans vos apéritifs ou vos entrées ?

Ce confit de poivrons rouges kapia au citron vert est une recette simple, colorée et pleine de caractère.

La douceur naturellement sucrée des poivrons kapia rôtis s’équilibre parfaitement avec la fraîcheur vive du citron vert, relevée d’une pointe d’ail et d’un soupçon de thym. Servi froid, sur une tranche de pain grillé ou en accompagnement de grillades, ce confit est une véritable invitation au soleil. Parfait pour un repas léger, un apéritif dînatoire ou même pour garnir des tartines gourmandes.

Découvrez cette préparation toute en finesse, à la fois rustique et raffinée, qui sublime un légume de saison avec très peu d’ingrédients — mais beaucoup de gout.

Ingrédients :

• 7 poivrons rouges kapia
• 2 citrons verts (limes)
• 2 gousses d’ail
• 1 tomate bien mûre
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 brin de thym
• Sel, poivre

Préparation :

Escalopes de poulet grillées à la sauce au citron

Mon fils a adoré et il m'en réclame.

Mon mari a mangé que le riz hi hi ....trop citronné à son gout.

C'est vrai qu'il faut bien aimer le citron et que c'est bien acidulé ! 

Mettez le jus d'un seul citron c'est suffisant.


Ingrédients:

• 
  4 escalopes de poulet
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées
• zeste d'un citron
• sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de miel
• jus de 2 citrons moyens

Préparation:

Mini entremets aux citron et fromage blanc (sans vrai sucre, ig bas)

10 ans de blog ça se fête et c’est aujourd'hui !!!

HAPPY BIRTHDAY 

 Le Blog de Cata !

Un dessert simple mais délicieux aujourd'hui.

Un petit bilan :
- 124 publications en 2024 (moins active 😉)
-  8 0850 000 de pages vues au 01/02/2025 

-  2 880 abonnés sur ma petite chaîne YOUTUBE sans faire de la pub :) (abonnez-vous si ce n'est pas encore fait )

- des recettes au Ninja ayr fryer - liste ICI

- des recettes au robot I-Companion Touch XL- la liste des recettes est ICI
- je continue de faire des recettes sans gluten, low carb/ ig bas et keto, liste disponible ICI, ainsi que des recettes du monde ....

Pas mal du tout cette année 2024  et j'en suis toujours très fière de mon petit blog. 

Merci à vous tous de me suivre !

Je vous propose un entremet mousse au fromage blanc fortement citronné.
Ideal à la fin d'un repas copieux, c'est frais et léger.

Mettez moins de jus de citron si vous n'aimez pas que le gout de citron soit fort, j'ai un peu abusé là hi hi mais nous on aime bien.

Ingrédients: 6 portions

• 300 gr de fromage blanc lissé 40%
• 2 c à s de mascarpone
• 2 feuilles de gélatine
• jus de 2 citrons bio
• 1 c à s de zeste de citron râpée
• 3 bonnes c à s  d'édulcorant naturel érythritol
• 6 mirabelles coupées en 2 (congelées)
• décor: noix de coco râpée

Préparation: