Moules au maroilles

Voici un plat savoureux et réconfortant, typique du Nord de la France.

Cette recette allie la douceur des moules de bouchot à la richesse du fromage Maroilles, un fromage au lait de vache au goût puissant et légèrement crémeux. C’est une recette savoureuse, idéale pour les amateurs de fruits de mer et de fromage, qui ravira vos papilles.

                                             

Accompagné de frites maison ou d'un bon pain, il devient un incontournable des tables du Nord.

Ingrédients : 1 belle portion

• 500 g de moules de bouchot
• 2 c à s d’huile
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail 
• herbes de Provence
• 10 cl de vin blanc
• 100 gr de maroilles
• 2 c à s de crème fraîche épaisse

Préparation:

Moules au porto

J'avais une bouteille de Porto ouverte alors me voici chercher une recette des moules au porto.

Je me suis inspirée de cette recette trouvée sur mamiton.

La note de l'auteur est très sympa : « J'ai 66 ans et cette recette m'a été révélée par une ancienne danseuse des folies bergères qui tenait un petit restaurant à Trouville quand je faisait mon service militaire dans la marine nationale. »

J'ai regardé les commentaires et j'ai réduit toutefois la quantité de porto hi hi 

Recette adaptée et faite au robot I-Companion Touch XL - mode de faire sans robot dans la recette source.

Ingrédients : 2personnes
1  kg de moules de bouchot

2 c à s d’huile
1 oignon

1 gousse d'ail 

herbes de Provence
10 cl de Porto
2 c à s de crème fraîche épaisse


Préparation:

Moules à la crème et au curry au I-Companion Touch XL

La recette classique à la cocotte vous l'avez ici . Je l'ai adaptée cette fois au robot cuiseur I-Companion Touch. Une réussite, validée par mon fils qui adorent les moules au curry.

J'ai acheté 2 litres de moules chez mon poissonnier soit 1, 25 kg , je pense que vous pouvez mettre maximum 1,5 kg de moules dans la cuve de votre companion XL pour une bonne cuisson.

Rien à dire parfois je râle auprès de ce robot, je trouve que les sauces sont trop liquides , que la viande n'est pas bien cuite, cette fois la cuisson de moules était parfaite et je garde cette recette hi hi

Retrouvez toutes mes recettes au I-Companion Touch XL sur moulinex.fr  ou sur mon blog ici.

Ingrédients: 2 portions

1,2 kg de moules (2 litres)
1 belle gousse d’ail
1 petit oignon
2 c à s d’huile
1 c à s de curry 
2 bonnes c à s crème fraiche épaisse
50 ml de vin blanc ou rosé
herbes de Provence

sel

décor: curry, persil

Préparation:

Moules poivron - chorizo

Dimanche matin au marché j'ai vu des moules de bouchot AOP  de la baie du Mont-Saint-Michel.

Je n'ai pas résisté à la tentation et comme j'avais du chorizo frais et du poivron me voilà faire une nouvelle recette.

Autres recettes avec des moules ici.

Ingrédients: 2 portions
1 kg de moules
1/2 poivron  orange
1 belle gousse d’ail
50 g de chorizo frais
1 oignon échalote
2 c à s d’huile
1 c à c de paprika fumé

piment d’Espelette

sel

herbes de Provence


Préparation:

Moules à la crème et sauce persillade

Simple et gouteux !
J'ai utilisé de la sauce persillade que j'avais déjà prête dans mon frigo. Je vous donne le mode de faire.
N'hésitez pas de faire cette recette, c'est vraiment un régal !

Ingrédients: 2 portions

1 litre de moules (700 g environ)
2-3 c à s de crème fraiche

10 cl d'eau

sel, poivre

piment d’Espelette

Sauce type persillade: 1 1/2 c à s (le reste utilisez le pour d'autres recettes)

1/2 bouquet de persil

2-3 gousses d'ail

gros sel

3 c à s d'huile d'olives

Préparation:

Moules farcies au 'pesto' maison

J'avais envie de moules farcies, on aime tous ça et je préfère les faire maison.

En plus au marché il y a en ce moment des moules bio de la baie de St Michel, il faut en profiter.

J'ai déjà une recette ici en 3 variantes mais cette fois j'ai utilisé mon  'Pesto' basilic/amandes/tomates confites.

Ce pesto maison est une merveille, je vais refaire pour avoir tout le temps sous la main.

Attention à ne pas trop saler pour pouvoir l'utiliser pour toute recette.

Ici je l'ai combiné avec du beurre d'escargot acheté tout prêt car il ne me restait pas beaucoup.

Ingrédients: 5 portions/plateaux

1 litre de moules

ail séché, herbes de Provence 

paprika
3 c à s de pesto maison
4 c à s de beurre d'escargot
sel, poivre du moulin

Préparation: