Salade composée : épinard frais, radis, concombre , feta et boulettes

Si vous avez préparé des boulettes et vous en reste n'hésitez pas de les utiliser pour faire une salade composée.Dans les ingrédients j'ai mis 2 recettes de boulettes au thon ou à la viande, gouteuses les deux je vous les recommande.
Ingrédients: 2 portions

• épinard frais 200 g
• 10 radis
• 1/2 concombre 
• 16 -20 mini boulettes de thon ou de viande 
• sauce vinaigrette (3 c à s d'huile, 1 c à s de vinaigre , 1/2 c à c de moutarde, sel, poivre)
• 80 gr de feta
• sel, poivre

Préparation:

Crêpes à la farine de pois chiches et au lait de coco (recette sans gluten, sans lactose, ig bas)

Une variante au lait de coco après la variante classique au lait de vache que vous pouvez voir ici.

J'ai utilisé de la farine de pois chiches bio et artisanale achetée à Hyères. La farine de pois chiches est une farine sans gluten qui est naturellement riche en vitamines et minéraux.

Une excellente source de protéine. 100 g de farine de pois chiches apportent en moyenne 20 g de fibres, beaucoup plus que la farine de blé ou celle de riz.

Les recherches effectuées sur le pois chiche ont permis de mettre en avant sa capacité à faire diminuer les risques de diabètes (réponse insulinique faible), les risques cardiovasculaire, et à améliorer la flore intestinale.

Autre recette intéressante avec cette farine - flan salé à la farine de pois chiches  .

 Ingrédients : pour 7- petites crêpes

• 2 mesures de 60 ml de farine de pois chiches bio
• 2 œufs
• 335 ml de lait de coco 
• 7 gouttes de stévia à la vanille
• 1 c à s d'huile de coco désodorisante
• 1 pincée de sel

Préparation:

Bûche et Bûchettes de Noël façon Forêt noire (sans gluten, ig bas)

Joyeux Noël à tous !

Voici une bûche aux cerises façon forêt noire.

En juillet j'ai fait de la confiture de cerises sans vrai sucre et les cerises sont restées assez entières dans leur sirop dedans. J'ai utilisé donc les cerises de ma confiture que j'ai fait ensuite macérer dans un peu de liqueur Birlou parfumé aux pommes et aux châtaignes. 

Je me suis inspirée fortement de cette recette que j'ai adapté low carb. 

J'ai fait un biscuit au cacao sans gluten, et mis de l'édulcorant naturel au lieu de sucre. 

Pour le chocolat j'ai utilisé cette fois le noir à 70% au lieu d'habituel à 85%.

Ingrédients:  pour1 bûche grande et 4 petites individuelles

Pour le biscuit au cacao:
4 œufs
25 gr cacao non sucré
40 gr de poudre d'amandes + 1 c à s de psyllium bio (facultatif)
2 c à s pleines de Sukrin gold (ou de sucre)

1 c à c de levure chimique

2 c à s d'eau
2 c à s d'huile

Chantilly vanille :
300 ml de crème entière liquide
50 gr de mascarpone

2 bonnes c à s d'édulcorant en poudre
arôme de vanille
2 feuilles de gélatine (4 g)

Mousse chocolat :
150 g de chocolat noir 70%
60 ml de lait 
300 ml de crème entière liquide
75 gr de mascarpone

100 g de cerises au sirop ou griottines

2 c à s de liqueur  de votre choix (Birlou pomme châtaignes pour moi)

Préparation:

Chapon farci et rôti au four

Une recette festive.

J'ai acheté un beau mini chapon chez mon volailler et de la farce au foie gras et cognac déjà préparée .

Il l'a vidé, nettoyé et farci, reste uniquement de le mettre au four.

Bien sur que vous pouvez faire votre farce maison : viande hachée, foie, oignon, fruits séchés etc

Pour l'accompagnement j'ai choisi des pommes, des poireaux et des champignons.

Ingrédients: 6 portions

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• 
• 1 mini chapon (2,8 kg non vidé)
• 350 gr de farce (mélange chair à saucisse, oignons, cognac, foie gras)
• 25 g de beurre
• 1 poireau
• 1 oignon rouge
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 8 champignons
• 2 pommes
• 3 gousses d'ail
• thym séché
• sel, poivre
• piment d'Espelette

Préparation: