Soupe froide de courgette jaune à la ricotta et au basilic

Une soupe froide légère, onctueuse et pleine de fraîcheur, parfaite pour les journées d'été. 

La douceur des courgettes se marie délicatement à la ricotta, tandis que le basilic apporte une agréable note parfumée. 

À déguster bien fraîche, en entrée ou en repas léger.

Quand les courgettes abondent au jardin, les soupes froides sont une excellente façon d'en profiter.

Ingrédients: 2-3 personnes

• 300 g de courgettes jaunes 
• 3 belles cuillères à soupe de ricotta
• quelques feuilles de basilic frais
• 1 petit oignon nouveau
• sel
• poivre du moulin
• huile d'olive

Préparation:

Velouté de butternut aux lentilles vertes et au lait de coco

Un velouté doux et plein de saveurs.

Recette faite au robot I-Companion Touch XL mais je vous donne le mode de faire sans robot.


Ingrédients: 8 portions

• 500 g de butternut épluchée et coupée en cubes
• 1 échalote
• 1 belle gousse d’ail
• 1 cube de bouillon de volaille ou des légumes
• 200 ml de lait de coco
• 800 ml d’eau
• 1 c a c de poudre de curry
• sel, poivre

décor : oignons grillés


Préparation:

Velouté de chou-fleur

Les veloutés sont la meilleure option pour démarrer votre repas (de fête ou pas).
En plus ils sont faciles à préparer en avance pour pouvoir profiter de ses invités le jour J.

Vous pourrez mettre à l'honneur des légumes de saison (courge, potiron, topinambour, châtaigne, choux, betterave...) plutôt bon marché tout en les combinant à des ingrédients plus nobles pour apporter la touche chic et festive.Je vous propose un velouté au chou-fleur doux et végétarien. Dans le même, c'était repas chou-fleur hi hi temps j'ai préparé un gratin de chou fleur au béchamel, c'était bien repas chou-fleur hi hi
Recette faite au robot I-Companion Touch XL mais je vous donne le mode de faire sans robot.

Ingrédients

• 600 g de chou-fleur
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 carotte
• 1/2 poivron rouge
• 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
• 800 ml d’eau

Décor : oignons grillés et persil haché

Préparation au robot

Velouté de butternut aux poivrons et saucisses au fromage grillées

Les veloutés de Noël sont la meilleure option pour démarrer votre repas de fête. En plus ils sont faciles à préparer en avance pour pouvoir profiter de ses invités le jour J.

Vous pourrez mettre à l'honneur des légumes de saison (courge, potiron, topinambour, châtaigne, choux, betterave...) plutôt bon marché tout en les combinant à des ingrédients plus nobles pour apporter la touche chic et festive.

Voici un velouté doux et coloré, relevé par la gourmandise des saucisses au comté grillées.

Recette faite au robot I-Companion Touch XL mais je vous donne le mode de faire sans robot.

Un plat savoureux et réconfortant !

Ingrédients: 4 portions

• 350 g de butternut épluchée et coupée en cubes
• ½ poivron rouge
• ½ poivron jaune
• 1 échalote
• 1 belle gousse d’ail
• ½ cube de bouillon de volaille ou des
• 2 c. à s. pleines de crème fraîche entière
• 600 ml d’eau
• sel, poivre
• 2 saucisses fraîches au fromage (type comté)

Préparation:

Velouté de brocolis au lait de coco

Trop bon ce velouté et rapide à faire avec le robot I-Companion Touch XL 😉

Je vous donne le mode de faire sans robot aussi, c'est très simple à faire.

Ingrédients : 6 portions

• 500 gr de brocoli
• 700 ml d'eau
• 330 ml de lait de coco
• 1 bonne c à s de curry
• 1 carotte
• 1 échalotte
• 1 cube de volaille ou des légumes
• 1 gousse d'ail
• sel
• poivre du moulin
• herbes de Provence

Préparation :

Velouté de butternut au I-Companion Touch XL

Rien de tel que de cuisiner les légumes de son propre potager ! 

Ce velouté de butternut du jardin, à la fois doux, onctueux et plein de saveurs naturelles, met à l’honneur les produits frais et de saison. 

Grâce au I-Companion Touch XL, la préparation devient simple et rapide : éplucher, cuire, mixer… tout se fait dans le même bol, sans surveillance. 

En quelques minutes, vous obtiendrez une soupe veloutée et réconfortante, parfaite pour une soirée d’automne ou une entrée gourmande qui ravira toute la famille.

Je vous donne aussi le mode de faire sans robot car très simple à faire ce velouté.

Ingrédients 

• 1 butternut (850 gr épluché) 
• 1/2 oignon 
• 1 bouillon cube de volaille 
• 15 cl de crème fraîche liquide entière 
• 1 c a s de curry 
• 650 ml d'eau 
• Sel, poivre 

Instructions 

Soupe au poulet

Je profite qu'il fait un peu moins chaud pour vous proposer une soupe.

Rien de tel qu’une soupe au poulet maison pour réconforter et nourrir sainement, surtout lorsqu’elle est préparée avec une carcasse : un geste à la fois économique, durable et savoureux. 

Cette version rapide permet d’extraire en peu de temps toutes les saveurs du poulet, tout en recyclant intelligemment les restes d’un poulet rôti ou cuit. Agrémentée de quelques légumes et d’herbes aromatiques, cette soupe simple devient un bouillon riche, parfumé et nourrissant — parfait pour un repas léger, une entrée chaude ou un plat de récupération plein de bon sens.

Quand il ne reste du poulet que la carcasse, les ailes ou le dos, il serait dommage de les jeter : c’est là que se concentrent des trésors de goût. Cette soupe rustique, simple et rapide, transforme ces morceaux oubliés en un bouillon riche, idéal pour se réchauffer ou servir de base à d'autres plats. Économique, savoureuse et anti-gaspillage, c’est une recette de bon sens et de tradition, comme on les aime.

Ingrédients:

• 400 g de poulet (le dos d'un poulet et 2 ailes )
• 1 petit oignon
• 1 carotte
• 1 cube de légumes bio ou de volaille
• 60 gr de blé
• 100 ml de crème fraiche
• persil frais
• 1 c a s de jus de citron
• sel, poivre

Préparation :

Soupe de haricots rouges/ Ciorbă de Fasole Roșie

La Ciorbă de Fasole Roșie est une soupe traditionnelle roumaine, riche en saveurs.
Préparée à base de haricots rouges, cette soupe est un vrai réconfort pendant les mois plus froids !
Les haricots rouges, nourrissants et pleins de bienfaits, sont mijotés avec des légumes frais, des épices et des herbes qui apportent une profondeur de goût à cette ciorbă.

 
L'acidité d'un peu de vinaigre ou de citron, ainsi que l'ajout de viande fumée ou de saucisse (optionnel), donne à ce plat une touche rustique et savoureuse qui en fait un vrai réconfort culinaire.
Voici une variante sans viande une excellente option pendant cette période de Carême.

Ce plat végétarien est riche en protéines grâce aux haricots et est très nourrissant. 

On peut la déguster avec du pain complet frais ou de la polenta et de l'oignon cru comme en Roumanie.
La soupe peut être préparée à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Ingrédients : pour 4-5 portions

• 250 g de haricots rouges secs (ou 2 boîtes de haricots rouges déjà cuits)
• 1 oignon moyen, haché finement
• 1 carotte, coupées en rondelles
• 100 gt de céleri rave coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 2 c à s de concentré de tomate
• 2 feuilles de laurier
• 1-2 cuillère à soupe de jus de citron (ou au goût)
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à café de thym séché
• sel et poivre, au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• persil frais  haché

Préparation :

Soupe crème aux pois cassés et au céleri-rave

Une soupe crème vitaminée,  consistante, coupe -faim et délicieuse. 

Servie avec de la polenta et de la crème fraîche 😉 un régal.

Les pois secs sont riches en énergie et en protéines de qualité. Utilisés comme féculent, ils ont un bon indice glycémique (IG 32) et sont naturellement exempts de gluten, ils ont donc une place de choix dans l'alimentation des personnes intolérantes et allergiques. 

Les pois cassés sont excellents d'un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.

Ingrédients : 4-6 portions

• 250 gr pois cassés
• 1 oignon
• 200 gr de céleri-rave
• 1 petite carotte
• 100 gr crème fraiche
• sel, poivre
• herbes de Provence

Préparation :

Soupe aux gésiers de volaille et aux perles de blé

J'ai trouvé des bons gésiers de volaille sarthois (poulet de loué label rouge), voici une délicieuse soupe faite avec.
C’est un abat rouge très riche en protéines mais aussi en vitamine A et en fer.

C'est de saison cette soupe légère, parfaite pour se réchauffer sur ce temps. 

J'avais un reste de perles de blé que j'ai associé avec, une réussite.

Ingrédients:

• 500 gr gésiers de volaille nettoyés et lavés
• 1 petit oignon
• 1 carotte
• 1 cube de légumes bio ou de volaille
• 60 gr de blé
• 1 c à s de concentré de tomates
• 100 ml de crème fraiche
• persil frais
• 1 c a s de jus de citron
• sel, poivre

Préparation :

Velouté de courgette jaune avec du bouillon de couscous

S'il vous reste du bouillon de couscous, faites une soupe de légumes avec.

Voici une excellente façon de donner une seconde vie à vos ingrédients tout en créant un plat savoureux et réconfortant.

Simple et rapide à préparer, c'est une recette anti-gaspillage qui allie plaisir et économie, tout en offrant une touche méditerranéenne qui ravira vos papilles.

Ingrédients : 3-4 portions

• 800 ml - 1l bouillon de couscous
• 1 courgette jaune 350 gr
• Sel, poivre
• 2 c a s de fromage à tartiner ail, herbes de Provence

Préparation:

Epluchez partiellement la courgette et coupez la en morceaux.
Faites la cuire 20 minutes dans le bouillon.

Ajoutez un peu d'eau si besoin.

Mixez le tout, ajoutez le fromage et bien mélanger.
Salez, poivrez.

Servez le chaud.

Excellent !

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Velouté de courgette jaune au Boursin

Le velouté de courgette jaune au Boursin est une soupe onctueuse et savoureuse, parfaite pour les soirées fraîches ou comme entrée légère. 

Ce plat met en valeur la douceur des courgettes jaunes, rehaussée par le goût crémeux et légèrement aillé du Boursin. 

Idéal pour les amateurs de saveurs délicates, ce velouté saura ravir les papilles de vos convives.

Ingrédients: 3-4 portions

• 1 courgette jaune 350 gr
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cube de volaille ou de légumes
• Sel, poivre
• 60 gr de fromage à tartiner Boursin
• Herbes de Provence

Préparation:

Velouté de brocolis et petits pois au parmesan

Un velouté rapide s'impose et c'est encore de saison.

Je l'ai fait au robot cuiseur I-Companion Touch XL mais vous pouvez le faire sans robot.

Je participe  avec cette recette au défi d'avril présent sur le site https://recettes.de/ :- Défi Recettes végétariennes

Ingrédients: 3 portions

• 200 gr de brocolis
• 1 petite boite de petits pois -140 gr
• 1 carotte
• 1 échalotte
• 1 gousse d'ail
• herbes de Provence
• 1 cube volaille ou légumes
• 50 gr de parmesan

Préparation: