Poêlée de brocolis, saucisse fumée et riz konjac

Un plat complet, rapide et simple à faire.

Le konjac est une plante tropicale vivace qui pousse en Asie. Elle est également connue sous le nom de “glucomannane” ou “yam d’eau”.

Pour l’usage en tant qu’ingrédient, ce sont les racines qui sont utilisées séchées, puis présentées en poudre ou en gélules. 

Sans apporter de calories, le konjac peut absorber 100 fois son volume en eau. Il limite la sensation de faim et diminue l’absorption des graisses. Il est traditionnellement utilisé comme régulateur intestinal et coupe-faim.

Le konjac est souvent vendu sous forme de pâtes alimentaires, de nouilles, de bâtonnets ou de gélules. En cuisine, il peut être utilisé pour remplacer les pâtes, les riz et les pommes de terre, ce qui en fait une option plus saine pour ceux qui cherchent à contrôler leur consommation de calories et de glucides.

source: https://reponsenature.com/le-konjac-regulateur-intestinal-a-laction-coupe-faim/  


Ingrédients: 3 portions

• 300 gr de brocolis
• 2 saucisses fumées
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 1/2 poivron rouge
• 1 sachet de riz konjac-200 gr
• 100 ml de sauce tomate maison et 100 ml d'eau
• 3 c à s de sauce soja
• 1 c à c d'huile de sésame
• 3 c à s d'huile de colza
• 60 gr copeaux de parmesan

Préparation:

'Paella' au riz konjac et aux pois cassés

Une  'paella" improvisée et faite avec du riz konjac et des pois cassés.

C'est nourrissant et très gouteux, à refaire sans faute avec du poulet ou du poisson.

Les pois secs sont riches en énergie et en protéines de qualité. Utilisés comme féculent, ils ont un bon indice glycémique (IG 32) et sont naturellement exempts de gluten, ils ont donc une place de choix dans l'alimentation des personnes intolérantes et allergiques. 

Les pois cassés sont excellents d'un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.

Ingrédients: 3 portions

• 150 gr de pois cassées
• 300 gr de riz konjac
• 1 côte de porc échine
• 1/2 saucisse fumée
• 1 c à s de curcuma
• 1 c à c de curry doux
• 2 c à s d'huile
• 2 gousses d'ail
• 1 c à c de de pâte de curry rouge
• 1 c à s pleine de concentré de tomate
• 1 carotte
• 1 cube de volaille ou légumes.
• 1 échalotte 
• herbes de Provence.
• feuilles de curry

Préparation:

Il faut faire tremper les pois cassés dans de l’eau froide au moins 3 heures (une nuit pour moi).

Jetez ensuite l'eau de trempage (ne la consommez pas, elle contient les toxines éliminées par la graine) et rincez les pois secs.
Mettre dans une cocotte les pois cassés, l'échalotte coupée en 2, une gousse d'ail et la carotte.
Recouvrir d'eau froide et ajoutez des herbes de Provence.
Cuire à couvert pendant 1 heure.
J'ai salé après 40 minutes avec un cube de volaille.

Dans une cocotte ou une poêle profonde 28 cm faites chauffer l'huile, ajoutez la gousse d'ail émincée, la côtelette coupée en morceaux et la saucisse coupée en rondelles.

Faites sauter et colorer la viande 5 minutes, parsemez le curcuma dessus. Ajoutez les pois cassés, quelques feuilles de curry et la carotte coupée en rondelles, mélangez.

Lavez bien le riz konjac sous l'eau froide et essorez le.

Versez le riz konjac, ajoutez le curry rouge, le concentré de tomates et 3/4 verre ou plus de l'eau de cuisson des pois cassées. 

 

Mélangez et placez au four préchauffé à 200°C temps de 15-20 minutes.

Vérifiez si besoin de plus de liquide.

Servez très chaud.

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Toutes mes recettes keto, igbas , sans gluten sont ici.

Nouilles shirataki de konjac au poulet et curcuma (recette keto, ig bas, low carb)

Un plat que j'ai fait que pour moi.

Mes garçons me réclament parfois du poulet au curry mais avec de la sauce curry du commerce @Uncle Bens. J'ai même publiée cette recette de célibataire hi hi que mon mari faisait avant notre mariage. Il a contaminé mon fils aussi, alors parfois c'est pratique ça dépanne et je me débarrasse d'un repas pour eux.

Les goûts et les couleurs ne se discutent pas, mais moi je n'en mange pas ça hi hi et j'ai fait ma sauce simple maison.

Je vous laisse décider qui a mangé mieux . 

Vous pouvez servir cette sauce avec vos pâtes habituelles ou du riz. Moi j'ai utilisé des pâtes konjac.

Idéale cette recette pour ces pâtes qui doivent être cuisinées avec ou dans une sauce pour obtenir un bon résultat gustatif.

Les pâtes konjac sont des pâtes zéro calories qui agissent comme un coupe-faim naturel : le konjac.

Il est apparu au XVIIIe siècle au Japon. À l’époque, le konjac était principalement utilisé pour ses qualités « médicinales », il serait efficace comme traitement contre le diabète ou le cancer. Cette plante était appelée « langue du diable » à cause de sa forme particulière. Ses racines, transformées en farine, sont utilisées pour créer le célèbre konnyaku.
Aujourd’hui, il est beaucoup utilisé dans l’industrie agro-alimentaire. On extrait du glucomannane de ses racines pour en faire un épaississant efficace.
Ses racines contiennent du glucomannane, cette substance est un gélifiant très efficace qui « tapisse » l’estomac lorsqu’il est ingéré, par conséquent l’effet de satiété est très rapide, et les graisses pénètrent beaucoup moins dans l’estomac. C’est de là que vient cet effet coupe faim qui fait la célébrité de cet aliment. Et en plus de cela, le konjac ne contient environ que 3 calories pour 100gr.

Le konjac était utilisé en Asie contre le cancer et contre le diabète, mais il compte également un effet laxatif et apaisant pour l’estomac, utile pour les maux de ventre. Il permet de faire baisser le taux de mauvais cholestérol.

Ingrédients : pour 2 portions
200 gr de blanc de poulet
1 carotte grande
1 échalote
1 bonne c à c de curcuma

2 c à s de crème entière
2 c à s de lait
15 g de beurre
sel, poivre
piment d'Espelette
160 gr de nouilles shirataki de konjac

Préparation:

'Risotto' de riz Konjac aux foies des volailles confits

J'aime beaucoup les foies de volailles, le foie de veau aussi, c'est nutritif et délicieux. 

Il suffit de le cuisiner avec un peu d'ail ou de l'oignon, idéal dans un peu de graisse de canard et c'est super bon. Parfois j'ajoute un peu de sauce tomates maison.
Cette fois j'ai fait au plus simple car mon foie de volaille était déjà  confit et je l'ai accompagné de riz konjac cuit comme un risotto avec un reste de bouillon de bœuf maison.

Le riz et les pâtes  Konjac doivent être cuisinés avec ou dans une sauce pour obtenir un bon résultat gustatif.
Pour moi c'était parfait !

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #87

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Lilly du blog La cuisine de Lilly

Le thème choisi par Viviane du blog Quoi qu’on mange ? la marraine de cette édition est:
                                 " Le Risotto !"


La liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 2 personnesr

200 g de riz konjac 

300 g foies de volaille confits

1 gousse d'ail
30 g de poivron rouge (1/4)
10-15 cl bouillon de bœuf (ou un 1/2 cube)
sel, poivre
piment d’Espelette.

persil

Préparation:

Gâteau au riz konjac

J'avais envie d'un gâteau au riz et comme j'avais reçu du bon riz konjac de mon partenaire Allmyketo me voici passer à l'action.

Du Riz de konjac et d'avoine d'Envi Bio qui compte seulement 9kcal/100g et 0g glucides ! 

Si ça vous intéresse vous avez 5% de réduction sur votre commande avec le code CATALINA5.

Je l'ai fait sans beurre en remplaçant le beurre normal avec du beurre de coings à la purée d'amandes parfumé aux quatre épices.

Top ! 

Ingrédients:

• 270 gr riz konjac
• 175 gr de beurre de coings
• 3 œufs
• 55 gr édulcorant naturel érythritol
• 160 ml de lait concentré sans sucre
• 125 ml de lait de coco ou lait

Préparation:

Rincer bien le riz konjac sous l'eau froide. Laissez essorer.

Fouettez les œufs avec l'édulcorant temps de 5 minute.

Ajoutez le lait concentré non sucré, le beurre de coings et bien mélanger.

Mettez le riz konjac , le lait et mélangez.

Versez dans un plat beurré  (18/25 cm) et placez au four préchauffé à 180°C temps de 35-40 minutes.

Sortez et laissez refroidir.

Servez tiède ou froid.

C'est léger et parfumé !

Recette vidéo:

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Une recette compatible avec les régimes keto, ig bas, low carb.

Le calcul fait sur carb manager pour une portion donne:

reteta in romaneste aici

Tataki de saumon gravlax à la betterave avec des spaghetti konjac

Ce plat est un délice!
J'avais fait du saumon gravlax à la betterave, j'adore ça et c'est vraiment simple à faire.
Il m'en restait un morceau à la fin et j'ai pensé de le faire façon tataki.

Plus besoin de faire mariner le poisson. Si vous utilisez de saumon cru vous avez ici le mode de faire de la marinade.

Le saumon c'est pour 2 personnes, les spaghetti konjac j'ai fait que moi soit 1 portion car pour mon fils j'ai fait du riz nature.

Ingrédients: 2 portions
1 pavé de saumon mariné façon gravlax- 270 gr 

2 c à s de mélange de graines de sésame, lin, tournesol
1 c à s de mélange d'huile vierge de noix de coco et de ghee

150 g de spaghetti konjac - 1 portion

1 c à s de sauce soja

poivre

Préparation:

Rincez bien les pâtes konjac.
Faites les cuire 3-5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez et  réservez.

 

Déposez sur une assiette le mélange de graines.

Séchez le poisson un peu avec une serviette en papier.

Panez le poisson dans les graines sur 2 faces.

Chauffez dans une poêle l'huile- ghee. 

Faites revenir le saumon  4 minutes de chaque côté (plus ou moins tout dépend de la cuisson que vous préférez) . 

Puis retirez-le aussitôt de la poêle et découpez-le en tranches. Réservez au chaud.

Après avoir enlevé l'excèdent de l'huile mettez dans la même poêle les pates konjac avec la sauce soja et 1 c à s d'eau et faites les revenir rapidement.

Donnez un tour de poivre et servez de suite les pâtes avec le tataki de saumon.

Excellent le saumon était sauvage de bonne qualité et ces spaghetti konjac sont mes favorites.

Recette vidéo:

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Recette compatible pour une alimentation ig bas (low carbs) ou un régime keto .

Toutes mes recettes keto, igbas, low carb ici 

reteta in romaneste aici

Riz konjac au lait de coco et aux graines de chia (sans gluten, keto, sans lactose)

J'ai toujours aimé le riz au lait.

Voici une variante avec peu de glucides car elle est faite sans vrai riz et avec de l'édulcorant naturel au lieu de sucre.

Très bon, je l'ai parfumé avec du rhum arrangé, de la vanille et j'ai ajouté des graines de chia. 

Je le ferai souvent car c'est facile et vraiment délicieux.

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #70

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
Le thème choisi par Viviane du blog Quoi qu’on mange ?  la marraine de cette édition est:

Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !                                  

La liste des participants est à la fin de cet article.

Ingrédients : (pour 5 pots de 125 ml) 
1 paquet de riz (perles) de konjac -200 gr
400 ml de lait de coco
1 c à c de konjac en poudre  (glucomannane)

3 c à s d'édulcorant naturel 
1 c à c d'arome naturelle de vanille
1 c à s de rhum parfumé
2 c à s de graines de chia


Préparation :

Lasagnes keto avec pâtes konjac (sans gluten, ig bas/low carb)

Un plat sympa et très rapide à faire.
Vraiment je me suis régalée et les pâtes konjac cuisinées ainsi sont trop bonnes.

C'est la première fois que j'achète le konjac en format feuille de lasagnes - sur internet ici.

J'avais 13 feuilles de 13/4 cm dans un paquet. 

J'ai fait une sauce rapide crème/sauce tomate et parsemé dessus du gruyère râpé et de la noix de muscade.

Au Japon, on retrouve le konjac au menu dès le VIe siècle.
A l'origine utilisé à des fins médicinales, on le cuisine aujourd'hui au quotidien, et ses produits sont très prisés par les végétariens ou les personnes qui mangent sans gluten.
On note aussi que le konjac japonais est issu de l'agriculture bio.
En Occident, c'est le plus souvent pour ses vertus amincissantes que l'on consomme le konjac, mais on lui reconnaît aussi des vertus beauté, car les céramides qu'il contient améliorent l'hydratation de la peau.
Le konjac provient d'une plante dont on utilise la racine pour en faire une farine. On la transforme ensuite en lui ajoutant de l'eau enrichie de calcium afin d'obtenir une pâte, le konnyaku, base des produits dérivés du konjac.

En effet, peu énergétique, le konjac compte moins de 10 calories aux 100 grammes. Il affiche en outre une belle teneur en fibres solubles : des fibres non irritantes pour l'intestin, et qui s'éliminent vite.
La principale de ces fibres est le glucomannane, qui peut absorber jusqu'à 100 fois son poids en eau (en gonflant donc), ce qui confère au konjac un effet coupe-faim majeur, supérieur à la pectine de pomme.
Le konjac se révèle donc assez satiétogène, et détoxifiant, car il permet d'éliminer les toxines.
De plus, il agit comme un régulateur de l'absorption des sucres et des graisses, réduisant les pics de glycémie (ralentissant le passage des glucides dans le sang, et limitant les fringales). Ces effets sont donc précieux pour les personnes souffrant de diabète ou d'hypercholestérolémie. (source: https://www.aufeminin.com/)

Avec  Sandstyle de Les délices de Sandstyle et Lic de http://lesgateauxdelic.canalblog.com nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Les lasagnes de Noël   à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2020 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Allez voir leurs recettes, découvrir et visiter leurs jolis blogs.

Ingrédients: 3 portions
200 g feuilles de lasagnes konjac (1 paquet)
300 gr viande hachée de bœuf
1 petit oignon rose de Roscoff

3 bonnes c à s de crème fraiche 30%

1 c à s de concentré de tomates

sel, poivre

paprika

herbes de Provence

3 c à s de gruyère râpé

noix de muscade

2 c à s d'huile

Préparation: