Foie gras maison au punch de Madère et au piment d'Espelette - cuisson vapeur au I-Companion Touch XL

Le foie gras c'est de tradition à Noël.

Vous avez encore le temps de le faire maison, dépêchez-vous !

Il vous faut un bon foie gras de qualité c'est très important de mettre le prix.

Pour le reste c'est super facile et rapide à faire Vous avez ici autres variantes et autres modes de cuisson.

Je lai aromatisé au punch de Madère cette fois , vous pouvez mettre du rhum ou du cognac à la place.

Ingrédients:

• 400 gr de foie gras de canard cru
• 2 c à c rases de sel fin
• 1 c à c rases de piment d’Espelette
• Poivre 
• 2 c à s de punch de Madère 

Préparation:

Foie gras mi-cuit au rhum épicé

 Après ma recette au cognac je vous propose une recette au rhum épicé cette fois.
Vous avez encore le temps de le faire, dépêchez-vous !

Le mode de faire est vraiment très rapide et très simple. Le resultat a été très apprécié.

Avec Jackie du blog La Cuisine de Jackie, Delphine du blog Oh la gourmande et 
Maïté du blog Passeport pour la cuisine nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Les entrées de Noël à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2023 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Ingrédients: pour 4-6 personnes

Foie gras mi-cuit :

• 1 lobe de foie gras de canard cru entier - 400 gr 
• 20 ml de rhum épicé
• 6 g de sel fin- 2 c à c rases
• 1 g de poivre du moulin fraîchement moulu
• 2 g de piment d’Espelette

Pour servir: 

fleur de sel

poivre du moulin fraîchement moulu

Préparation:

Foie gras cru cuit au sel

Nouvelle recette de foie gras, faite l'année dernière. 

Après la cuisson au vapeur et la cuisson au micro-ondes maintenant je vous propose une 'cuisson' au sel.C'est la plus facile car sans cuisson.

Je l'avais vu déjà depuis une période et je me suis inspirée de cette recette.

Il vous faut un bon foie gras de qualité c'est très important de mettre le prix. J'ai opté cette fois pour un foie surgelé de la célèbre marque des produits congelés. Pas déçue, le résultat est très bon et gouteux. 

Ingrédients:

• un foie gras de 500 g à 600 g environ
• 1 c à c de poivre fraichement moulu
• 1/2 c à c de piment d’Espelette
• 2 c à s de liqueur Birlou
• 1 kg de gros sel de Guérande environ
• 1 grande compresse (de gaze, en vente en pharmacie)
• poivre, piment d'Espelette

Préparation;
Séparez les lobes, déveinez le foie gras et le poser à plat en le pressant légèrement  dans une grande assiette ou un plan de travail bien propre.
Dans un ramequin mélangez le liqueur avec le poivre et le piment.
Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat.
Déposez les lobes l’un sur l’autre et pressez bien.

Entourez-le d’un film alimentaire et donnez lui la forme d’un rouleau.

J'ai fait 2 rouleaux petits au lieu d'un grand

Sortez les du film et emballez les dans la gaze.

Dans un plat creux, versez une couche de gros sel, déposez le foie, puis recouvrez-le avec le reste du sel.

Placez le plat au réfrigérateur et laissez reposer 48 h.
A l’issue de ce temps, retirer la gaze en prenant soin d’ôter toute trace de sel du foie. 

Parsemez dessus du poivre fraichement moulu et du piment d'Espelette et emballez les rouleaux bien serrés dans du film alimentaire.

Laissez-le reposer à nouveau 2 à 3 jours au frais.

Sortez le foie gras 20 minutes avant de servir, coupez en tranches avec une lyre ou un couteau. 

Servez le avec du pain aux graines ou complet et avec e la confiture de figues, oignons etc 

A consommer ensuite dans les 7 jours.

Tout a été mangé mais on l'a trouvé un peu salé et on a été tous d'accord que la variante mi-cuite au micro-ondes est bien meilleure.

Avec : Sylvie - https://lamachineaexplorer.fr/ , Jackie - https://www.jackiecuisine.com et
Laety cuisine - http://la-super-cuisine-de-laety.over-blog.com/

nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Le foie gras à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2022 organisé par Stéphane du site recettes.de 

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Recette compatible avec une alimentation keto, low carb, ig bas
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Foie gras mi-cuit en terrine ( cuisson express au micro-onde )

Après ma recette Foie gras maison aux saveurs du pays Basque et au rhum arrangé cuite au vapeur je vous propose une cuisson en terrine cette fois.

Encore plus simple à faire car plus besoin de faire un boudin en film alimentaire et uniquement 2 minutes de cuisson au micro-ondes.

Il vous faut un bon foie gras de qualité c'est très important de mettre le prix. J'ai opté cette fois pour une fie surgelé de la célèbre marque des produits congelés. Pas déçue, le résultat est très bon et gouteux. 

Avec Valérie du blog 123 dégustez , Sylvie du blog La machine à explorer et  VEB du blog  Ça a Leyre bon ! nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Foie gras et compagnie à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2021 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Ingrédients: pour 4-6 personnes 
Foie gras mi-cuit :
1 lobe de foie gras de canard cru entier - 400 gr 
20 ml de cognac
6 g de sel fin- 2 c à c rases
1 g de poivre du moulin fraîchement moulu

2 g de piment d’Espelette

Pour servir: 

fleur de sel

poivre du moulin fraîchement moulu

Préparation:

Foie gras maison aux saveurs du pays Basque et au rhum arrangé

Une première pour moi faire du 'foie gras' maison. 

C'est Jackie du superbe blog La cuisine de Jackie qui m'a donné envie d'essayer.

Je l'ai fait l'année dernière et servi pour la fête du Nouvel An.

Une fois les fêtes passées pas d'intérêt de la publier alors je l'ai gardé pour cette année. 

Ça été un succès, tout le monde a aimé, ma belle maman , mon mari.... hi hi 

Je vais refaire sans faute cette année et éviter ainsi d'acheter les produits industriels.

Il vous faut un bon foie gras de qualité c'est très important de mettre le prix. 

Pour le reste c'est super facile et rapide à faire. La lumière du soir n'a pas rendu justice à cette recette et après avec les invités j'ai presque oublié de prendre des photos.

Avec Diane du blog La médecine passe par la cuisine , Emilie  du blog  Emilie Sweetness et 

Isabelle La nouvelle table d'Isa  nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Foie gras de Noël   à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2020 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Allez voir leurs recettes, découvrir et visiter leurs jolis blogs.

Ingrédients:

• 400 gr de foie gras de canard cru
• 2 c à c rases de sel fin
• 1 c à c rases de piment d’Espelette
• 3 tranches de jambon de Bayonne assez fines et pas trop grasses
• 2 c à s de rhum arrangé fait maison

Préparation:

Raviolis aux truffes, magret de canard séché et au foie gras

J'ai eu la chance de recevoir un 1/2 magret de canard séché au foie gras Fontalbat Mazars et des raviolis italienne aux truffes @Issimo.

Me voila faire une recette rapide et simple.

Ingrédients: pour 2-3 personnes
250 g de ravioli aux ricotta et truffes @Issimo
50 g de magret de canard séché au foie gras
2 c à s d'huile de truffes
2 quartiers de tomates confites à l'huile d'olive
poivre noir

Préparation:

Chutney de poires aux épices

Voici un accompagnement délicieux pour le foie gras, pour des terrines et de la charcuterie, ou pour des viandes blanches.
Une première pour moi le chutney maison et je trouve ça excellent. Fini les 'confitures' achetées !

Avec  Michelle du superbe blog Plaisirs de la maison , Sandie du joli blog Les délices de Sandstyle et Carine du blog Cuillère gourmande nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Pour accompagner le foie gras à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2018 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Merci à Michèle pour cette jolie proposition de thème:)
Allez voir leurs recettes, découvrir et visiter leurs jolis blogs.

Ingrédients: pour 2 pots de 400 g
800 g de poires (épluchées)
1 poignée de raisins secs
2 échalotes
2 gousses d'ail
15 cl de vinaigre balsamique
15 cl d'huile neutre
4 c à s de sucre
1 vrai bâton de cannelle (merci ma Delphine :) )
1 c à s de miel
1/2 c à c de gingembre en poudre
3 étoiles de badiane
1 cuillère à café de piment d’Espelette
Sel, poivre

Préparation:

Épluchez les poires et coupez les en petits cubes.
Émincez l'ail et l'oignon.
Dans une casserole chauffez un peu d'huile. Faites revenir l'ail et l'oignon avec le sucre ensuite ajoutez les poires.
Laissez cuire 5 minutes en remuant un peu. Ajoutez toutes les épices, le vinaigre et l'huile.

Baissez le feu et laissez cuire 45 -60 minutes doucement en veillant à ce que ça n'accroche pas.
Remplissez immédiatement des pots à confiture, vissez les couvercles et retournez les.

Laissez les comme ça jusqu'à refroidissement total et conservez les  plusieurs mois (au frais si ouverts).

Trop bon et promis fini les chutney du commerce.



C'est la saison des poires alors je propose cette recette à ma chère Claudine du joli blog Cuisine de Gut. pour le défi  Cuisinons de saison de décembre.
Voici une dégustation avec du pain de seigle et du pâté de foie (ce n'est pas Noel encore :) ).

Bon appétit!

Merci encore à mon partenaire MesÉpices.com.
Voici un code promo si vous souhaitez acheter : 10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code CATA-10 .

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source recette: http://www.lapetitecuisinedenat.com/