Bouillon de carcasses de crevettes

Les fêtes c'est bien mais après les soupes et les bouillons sont à l'honneur chez moi.

Voici une recette simple, j'ai utilisé les carcasse des crevettes pour faire le bouillon, il suffit d'ajouter des légumes,  des épices et vous avez un bouillon rapide et délicieux.

J'ai gardé un peu des crevettes et mis dans le bouillon, avec le reste des crevettes j'ai fait cette  recette apéritif  Crevettes sautées à l'ail, gingembre et sauce Soja , une e plus visitée sur mon blog à ce jour.

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Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est Florence « Dans ma p’tite cuisine rose »  et le thème choisi est :

Battle ‘Soupe Mixée c/ Soupe avec morceaux’ 

Ingrédients : 5 portions 

• carcasses de 600 gr de crevettes 
• 10 crevettes décortiquées 
• 1 carotte
• 1 oignon petit
• 1 c à  c de gingembre en poudre
• 1 c à s de curcuma en poudre 
• 200 gr de crème de coco 
• qq gouttes d'huile de sésame 
• 200 gr des pâtes konjac
• jus d'un demi citron 
• persil haché 

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Préparation:

Gambas sautées à l'ail, gingembre et sauce Soja

J'ai une recette similaire d'apéritif aux crevettes.

Cette fois je vous propose des crevettes géantes, des gambas .Accompagnées des nouilles sautées ou d'une belle salade verte ou d'endives c'est délicieux.

Ingrédients :3 portions

• 10 gambas crues
• 2 fines tranches de gingembre frais avec la peau
• 1 gousse d'ail
• 3 c.à s sauce soja claire
• 1 c.à c d'huile de sésame
• 2 c.à s d'huile végétal
• grains de sésame 
• poivre

Préparation: 

Grosses crevettes sauvages sauce crème, persil et ail

J'ai été tentée en visite chez le poissonnier. 

Des St Jacques et ensuite par ces crevettes grosses sauvages de Madagascar. 

Assez chères j'admets mais il faut se faire plaisir. Alors j'ai acheté 4 pièces (30- 35 g/pièce une fois décortiquées) et j'ai eu pour presque 12 euros. 

'Petit' plaisir fait le midi pour moi toute seule car j'étais à la maison en télé travail.

Tant pis pour les garçons 'absents' et j'ai fait le plein des protéines ainsi hi hi

J'ai utilisé de la sauce persillade que j'avais déjà prête dans mon frigo. Je vous donne le mode de faire.

N'hésitez pas de faire cette recette, c'est vraiment un régal !

Ingrédients: 1 portion

3-4 grosses crevettes 

15 g de beurre

sel, poivre, piment

1 bonne c à s de crème

Sauce type persillade: 1 c à s (le reste utilisez le pour d'autres recettes)

1/2 bouquet de persil

2-3 gousses d'ail

gros sel

3 c à s d'huile d'olives

Préparation:

Crevettes à la noix de coco- Aruba

Voyage aux Caraïbes, plus précisément à l'Aruba car c'est jour de fête nationale c'est Aruba vlag dag (la journée du drapeau) .

Aruba est une île de la mer des Caraïbes faisant partie des petites Antilles et située au large des côtes du Venezuela. Découverte par les espagnols en 1499 et colonisée par les hollandais à compter de 1636. Aruba forme un État du Royaume des Pays-Bas à part entière depuis que l'île s'est séparée des Antilles néerlandaises en 1986.

C'est un état autonome du Royaume des Pays-Bas, représentés par un Gouverneur et dirigé par un Ministre-Président .

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

L'association « Cuisiner pour la paix »  nous propose de saluer et d'honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Je me suis inspirée de cette recette.

Après j'ai vu que Sophie l'a fait aussi, vous pouvez voir sa recette ici.

Ingrédients: 3-5 portions
500 g crevettes fraîches cuites (achetées chez mon poissonnier)
1 c à s de farine de coco
2 c à s de noix de coco râpée
sel et poivre
piment d’Espelette
huile


Préparation :

Crevettes sautées au curry

Voyage au Belize car aujourd'hui c'est jour de fête nationale.
Le Belize se nommait autrefois le Honduras britannique.

La dénomination actuelle provient du nom de l’ancienne capitale et du fleuve du même nom. Le Belize est le seul pays anglophone d'Amérique centrale. Il est indépendant depuis le 21 septembre 1981. (http://herald-dick-magazine.blogspot.com/)

Parmi les plats les plus populaires au Belize, on trouve les stews (au poulet, au bœuf, au porc, au poisson) et, plus originaux, la soupe de pied de vache (cowfoot soup), la queue de cochon (pigtail) ou encore l’escabeche (marinade de viande ou de poisson). Ils sont généralement accompagnés de rice and beans et d’une salade de pommes de terre mayonnaise ou de coleslaw (carotte et chou).
On trouve bien sûr pas mal de poissons, du snapper en majorité (vivaneau en français, un poisson de récif) mais aussi du grouper (notre mérou à nous) ou encore du barracuda. Également plein de fruits de mer.
Essayez par exemple la conch soup, soit la soupe de conques (gros coquillage qui doit être bien cuit pour ne pas devoir être mastiqué pendant des heures), préparée avec des herbes et des pommes de terre.
Sur la côte, on vous proposera de la langouste à toutes les sauces (grillée, à la créole, et même en burger ou en burrito !). Mais, attention, il est interdit de la pêcher et donc de la servir de mi-février à mi-juin (sauf si elle est congelée).
Sinon, les cartes des restos empruntent beaucoup aux cuisines mexicaine (burritos, fajitas, ceviche, etc.) et américaine (incontournables burgers). Sans compter tous les restos chinois et indiens, qui s’implantent un peu partout.(source: https://www.routard.com/)

Voici une recette très facile et rapide a faire..... j'ai utilisé des belles crevettes roses cuites achetées au marché.

Ingrédients :

500 g crevettes roses crues ou cuites
2 fines tranches de gingembre frais avec la peau
1 gousse d'ail
3 c.à s sauce soja claire
2 c à s de curry
1 c.à s d'huile
poivre

Préparation: 

Salade de crevettes à la noix de coco (îles Caïman)

Je continue mon tour du monde et je vous propose un voyage ensoleillé aux Îles Caïman aujourd'hui, On fête aujourd'hui le jour de la Constitution adoptée en 1959 (ça se fête chaque année le premier lundi de juillet).

Les îles Caïmans ou îles Caïman ou îles Caïmanes (Cayman Islands en anglais) sont un territoire britannique d'outre-mer dans les Caraïbes.

Les îles sont atteintes pour la première fois par Christophe Colomb le 10 mai 1503 au cours de son quatrième et dernier voyage vers le Nouveau Monde. Le premier visiteur britannique attesté est Francis Drake, qui y débarque en 1586 et leur donne leur nom actuel. Les îles, ainsi que la Jamaïque voisine, sont cédées à l'Angleterre en 1670 par le traité de Madrid.
Historiquement, les îles Caïmans sont un paradis fiscal. Le 8 février 1794, les Caïmanais portent secours aux équipages de dix navires de commerce qui avaient heurté le récif et s'étaient échoués par une mer agitée. Parmi les navires (dont le HMS Convert), l'un transportait le prince Guillaume, futur Guillaume IV. Selon la légende, le roi George III récompensa les habitants de l'archipel pour avoir sauvé son fils, en leur promettant de ne jamais créer d'impôts. Bien que populaire, cette histoire est fausse. (source Wikipedia).

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .


Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Super contente d'avoir trouvé cette recette de salade. 

Bluffée par la noix de coco grillée qui est parsemée dessus à la fin, ça change et c'est super bon.

Ingrédients: pour 2 personnes

10-12 crevettes cuites et épluchées
1/2 tasse de mais
8 radis roses

1 échalote hachée
1 avocat pelé et coupé en dés

piment séché épépiné et haché
4 c à s de jus de citron frais
2 c à s d'huile d'olive
1/2 laitue frisée coupée en morceaux
2 c à s de copeaux de noix de coco sucrés
sel, poivre

Préparation:
Préparez la vinaigrette: mélangez le jus de citron et l'huile, salez, poivrez.

Faites griller la noix de coco sucrée dans une petite poêle.
Surveillez et une fois grillée mettez-la dans un bol.
Épluchez l’échalote et ciselez-la finement. Coupez les radis en 4.

Mélangez l'échalote, l'avocat , les radis dans un grand bol.
Salez, poivrez et incorporez les crevettes cuites (je les ai grillées un peu rapidement).
Ajoutez du piment.
Versez dessus la vinaigrette préparée et mélangez.

Répartir la laitue dans 2 assiettes, garnir du mélange avec des crevettes et parsemez dessus la noix de coco sucrée grillée.

Bonne salade !

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Une recette compatible Keto, igbas, lowcarb: voir plus ici
Toutes mes recettes keto,, igbas, lowcarb sont ici.

reteta in romaneste aici

source recette: https://www.framedcooks.com/2011/01/coconut-shrimp-salad.html

Avocat aux crevettes (Keto)

Une recette d’entrée fraîche et délicieuse. Un peu calorique mais il suffit d'une bonne salade avec ou  après.

Parfaite pour le régime keto et pas que !

Je suis en bataille avec le sucre, je le bannis de mon alimentation. Vous pouvez tout voir ici.. 

Ingrédients: pour 2 personnes
1 avocat de taille moyenne
30 g de mayonnaise
125 de crevettes cuites et épluchées
1 œuf dur
20 g de jus de citron pressé
2 olives
sel, poivre
piment d'Espelette

Préparation:

Crevettes sautées et pâtes Konjak (keto, ig bas)

Je suis partie de ma recette classique 'Crevettes sautées à l'ail, gingembre et sauce Soja'.
Cette recette a un succès incroyable et c'est la recette la plus visitée sur mon blog.

Je l'ai refaite pour mon régime  keto (cétogène) et je l'ai accompagnée des pâtes Konjac.
Quelle jolie découverte ces pâtes achetées chez @Tang.
Ce sont des pâtes zéro calories qui agissent comme un coupe-faim naturel : le konjac. J'ai beaucoup aimé, la texture est un peu croquante.

Le konjac, ou amorphophalus konjac, est un légume qui nous vient tout droit de l’Asie du Sud-Est. Il pousse en forêt au Vietnam, en Chine, en Indonésie, Corée du Sud et au Japon, c’est donc sans surprise que l’on s’aperçoit que ce soit les principaux consommateurs de konjac. Bien que répandu dans plusieurs pays asiatiques, ce légume de la famille des Araceae est consommé et cuisiné principalement au Japon qui en sont donc les spécialistes officiels.

Il est apparu au XVIIIe siècle au Japon. À l’époque, le konjac était principalement utilisé pour ses qualités « médicinales », il serait efficace comme traitement contre le diabète ou le cancer. Cette plante était appelée « langue du diable » à cause de sa forme particulière. Ses racines, transformées en farine, sont utilisées pour créer le célèbre konnyaku.
Aujourd’hui, il est beaucoup utilisé dans l’industrie agro-alimentaire. On extrait du glucomannane de ses racines pour en faire un épaississant efficace.
Ses racines contiennent du glucomannane, cette substance est un gélifiant très efficace qui « tapisse » l’estomac lorsqu’il est ingéré, par conséquent l’effet de satiété est très rapide, et les graisses pénètrent beaucoup moins dans l’estomac. C’est de là que vient cet effet coupe faim qui fait la célébrité de cet aliment. Et en plus de cela, le konjac ne contient environ que 3 calories pour 100gr.
Ses vertus médicinales
Le konjac était utilisé en Asie contre le cancer et contre le diabète, mais il compte également un effet laxatif et apaisant pour l’estomac, utile pour les maux de ventre. Il permet de faire baisser le taux de mauvais cholestérol.
Il est donc utile pour lutter contre les excés de poids et l’obésité. Par contre, bien sûr, pour tout problème de santé, même si le konjac est totalement inoffensif, il est important de consulter un professionnel de la santé.(source: http://www.lemondedukonjac.fr/konjac-definition/)

Ingrédients: 1-2 portions

200 g crevettes roses cuites et épluchées
pâtes Konjac 200g 

2 tranches de gingembre frais avec la peau

1 gousse d'ail 

3 c.à s sauce soja claire

1 c.à c d'huile de sésame 

2 bonnes c à s d'huile d'olives

grains de sésame 

poivre

Préparation:

Brochette de crevettes, noix de St Jacques et Dip à l'avocat

Une entrée délicieuse et très raffinée que j'ai fait pour l'anniversaire de mon mari.

Très apreciée par tous, les brochettes sont parties rapidement.

Il vous faut une noix de St Jacques et 2 crevettes par brochettes. Mon fils n'aime pas les St Jacques alors j'en ai fait uniquement aux crevettes pour lui. 

L'avocat est à l'honneur en ce moment dans ma cuisine, alors j'ai accompagné ces délicieuses brochettes d'un dip à l'avocat.
« DIP » ? C’est un verbe anglais qui signifie tout simplement « tremper ».

Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Gabrielle « Petite cuillère et charentaise« et Chantal « La cuisine de Blanche«.
Le thème de ce mois est : « Juin … Une belle brochette »

Ingrédients: pour 6 personnes

Pour les brochettes : pour 12-13 brochettes

8-12 noix de St Jacques (achetées fraîches pendant la saison et congelées) 

25 g de beurre demi-sel
500 g de crevettes roses (cuites de chez mon poissonnier au marché)
2 fines tranches de gingembre frais avec la peau
1 gousse d'ail
2 c.à s sauce soja aux champignons
sel, poivre

Pour le dip:

1 avocat mur

1 petit oignon vert

1 c à s de crème fraîche

1 c à s de mayonnaise

1/2 citron vert

sel, poivre

Préparation:

Poisson Corvina Rex (maigre) et crevettes à la sauce soja

Voici un plat simple et très rapide à faire, que les enfants et les grands vont adorer.

En réalisant ma Soupe aux 2 poissons à la norvégienne il m'en restait des crevettes et un morceaux de poisson Corvina Rex reçu de la part de mon partenaire Frescamar.
Comme la soupe c'était pour moi car malade (tout va bien maintenant :)) , j'ai concocté avec le reste le repas de mercredi midi pour mon fils.
Il a presque tout mangé, c'est plutôt pour 2 mais il est en croissance hi hi et il a adoré. 

Ingrédients: pour 1-2 personnes
180 g filet de poisson Corvina Rex (poisson blanc maigre)
150 g crevettes bio décortiquées
1/2 carotte
1 c à s de farine
2 pommes de terre moyens
1 gousse d'ail
1 tranche de gingembre avec la peau
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de sauce soja aux champignons
1 oignon

sel, poivre

Préparation: