Salade d'endives au poulet

Quel délice cette salade.

J'adore les endives, je les achète au marché directement chez un producteur de Picardie. 

Il a que des produits de saison , en ce moment : pommes, poires, coings, poireaux, endives, noix, pommes de terre... les choux de Bruxelles arrivent bientôt avec les courges. 

L'été on a droit a des belles fraises, framboises, rhubarbe etc ...oui je fais la pub pour Les Vergers de Picardie car c'est mérité.

Voici donc une salade avec des endives bonnes et fraiches.

L'idée de cette recette je l'ai trouvé dans un livre de recettes roumain.

Sanda Marin est le pseudonyme de l'écrivaine Cecilia Maria Zapan auteur du volume 'Carte de bucate' (Livre de cuisine), l'un de livre des recettes roumaines les plus publié à ce jour.

Ingrédients : 2 portions

• 3 endives 
• 200 g de blanc de volaille cuit (dinde ou poulet) 
• 3 c à s à soupe d'huile 
• 2 c à s de vinaigre 
• sel, poivre 
• 2 c à s de mayonnaise 
• 2 œufs durs 

Préparation : 

Galettes courgettes, carottes au tofu fumé

Recette végétale sans gluten, sans œufs faite avec de la farine de chia.

C'est vraiment très bon et c'est une recette sans viande, poisson, lait, beurre etc ... ça change !

Ingrédients: pour 13 galettes
2 courgettes
2 carottes
1/2 oignon
2 gousses d'ail
2 c à s de farine de chia
40 gr de tofu fumé
herbes de Provence
Sel, poivre
huile de colza

Préparation:

Tarte tatin aux pommes et aux figues séchées

Une combinaison excellente des fruits frais et secs. Les figues séchées vont se réhydrater quand on va les cuire avec les pommes.

Ça change et c'est délicieux ! 

La tarte Tatin est une tarte aux pommes caramélisées au sucre et au beurre dont la pâte est disposée au-dessus de la garniture avant la cuisson au four. Elle est ensuite renversée sur un plat et servie tiède. La pâte feuilletée donne du croustillant , c'est ma pâte préférée pour les tatins et les quiches et les tartes salées.

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #92

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était  Chantal du blog : Un grain de sable ou de sel

Le thème choisi par Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com
 la marraine de cette édition est :

 « La pâte feuilletée en fête ».

La liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 6 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
4 pommes
8 figues séchées
50 g de sucre roux
50 grammes de beurre
cannelle

Préparation:

Curry de butternut aux épinards

Une recette de saison avec du butternut.

Je l'ai associé avec d'épinard frais cette fois, une recette végétale délicieuse.

Je participe avec cette recette  au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de ce mois est Laurence, du joli et si gourmand blog Plaisir et Equilibre et le thème choisi est:

LA couleur de l’automne est l’ORANGE.

Ingrédients: 3 portions

• 350 gr de butternut épluché et coupé en morceaux
• 250 gr d'épinards nettoyé
• 150 ml de lait d'amandes
• 1 c à s de curry rouge doux
• 1 c à s de persillade maison
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 poivron rouge petit
• 2 c à s d'huile de colza
• sel, poivre
• cacahuètes grillées

Préparation:

Crème de lentilles - au robot I-Companion Touch XL

Une recette végétale aujourd'hui sans l'huile ou autre matière grasse.

J'ai ajouté du raifort râpé pour rehausser le goût et donner du caractère.

Je l'ai fait au robot I-Companion Touch XL mais il suffit de faire cuire tous les ingrédients dans une casserole et de les mixer après.

Je participe avec cette recette au défi Soupes de Légumes.

Ingrédients :

• 150 g de lentilles
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c à s de raifort râpé 
• 1 c à s de concentré de tomates
• poivre
• herbes de Provence
• piment d'Espelette
• sel

Préparation :

Dés de butternut et de cèleri rave rôtis et boudin noir

J'ai toujours des dès de butternut et de cèleri rave au congélateur.

J'acheté au marché 1/2 butternut ou 1/2 cèleri rave et je fais des réserves, c'est pratique ensuite pour faire une soupe ou une garniture rapide.

Cette fois j'ai accompagné du boudin noir  et j'ai tout cuisiné au four.

Ingrédients: 2 portions

250 gr de butternut
200 gr de cèleri rave
200 gr de boudin noir
1 c à s de sauce persillade maison
2 c à s d'huile
sel, poivre

Préparation:

Crème de brocolis au raifort et à la vache qui rit (au robot I-Companion Touch XL)

Il m'en restait du fromage la vache qui rit voici une soupe rapide et improvisée.Pour donner du peps j'ai mis du raifort râpé, si vous n'avez pas remplacez le avec un peu de piment ou du curry fort.

Je participe avec cette recette au défi Soupes de Légumes

Ingrédients : 4 portions

• 350 gr de brocoli 
• 750 ml d'eau
• 1 c à s de raifort râpé
• 2 c à s d'huile de colza
• 1 échalotte
• 1 gousse d'ail
• 6 portions vache qui rit
• 1 bonne c à s de crème fraiche 
• sel
• poivre du moulin
• piment d'Espelette

Préparation :

Fondant betterave chocolat (sans vrai sucre, sans gluten)

Depuis longtemps sur ma liste à faire ce gâteau ! 

Le chocolat se marie bien avec les fruits mais aussi avec les légumes.

Après la courgette (Gâteau chocolat/coco à la courgette), le potiron ( Gâteau au chocolat et purée de potiron ), la carotte ('Carrot cake' au chocolat et épices de Noël) ou la pomme (Gâteau au chocolat et purée de pommes) voici une variante à la betterave.

La betterave rouge apparaît de plus en plus comme un superaliment.

La betterave contient un antioxydant, l’acide alpha-lipoïque, qui peut aider à réduire la glycémie et augmenter la sensibilité à l’insuline, tout en limitant le stress oxydatif des patients diabétiques. Des études sur l’acide lipoïque ont aussi montré une diminution des symptômes de neuropathie périphérique chez les patients diabétiques.
Elle contient entre 7 et 9,5 g de glucides/100 g. Son index glycémique est modéré (il est égal à environ 64) mais sa charge glycémique est basse.

J'ai bien aimé, le gout de la betterave ressort légèrement à la fin.

Ingrédients:

• 250 g de betterave cuite
• 150g de chocolat low carb  @torras
• 50 g de crème liquide
• 4 œufs
• 75 gr poudre d'amande 
• 1 c à c de levure chimique

Décor ganache: 50 g de crème liquide + 50 g de chocolat @torras

 

Préparation:

'Clafoutis' aux brocoli et saucisses de Strasbourg

Une recette facile et rapide, même les enfants vont aimer le brocoli. 

Un plat complet simple et bon. 

Ingrédients: 2 portions

• 400 g de bouquets de brocoli
• 3 œufs
• 3 saucisses de Strasbourg
• 80 g de parmesan râpé 
• 3 c à s de crème entière
• du sel
• du poivre
• herbes de Provence

Préparation:

Gratin de chou fleur au béchamel - recette au robot cuiseur I-Companion Touch XL

C'est la saison et mon mari aime le gratin de chou-fleur ou des endives au béchamel.

Ici c'est la variante faite avec le robot I-Companion Touch XL, la sauce béchamel est super simple et rapide à faire avec et vraiment onctueuse.

La recette classique sans robot est ici.

Ingrédients: 3 portions

1 petit chou-fleur

70 cl d'eau
50 g de fromage râpé

1 c à s pleine de farine
40 cl de lait
30 g de beurre
Sel
Poivre
noix de muscade râpée 

Préparation :

'Rouelles' de butternut à la feta

Un coup de cœur cette recette, ça me rappelle les pommes de terre cuits au four de mon enfance. J'adore cette courge butternut appelée doubeurre ou parfois appelée courge cacahuète en raison de sa forme !  

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :  Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de ce mois est Laurence, du joli et si gourmand blog Plaisir et Equilibre et le thème choisi est:

LA couleur de l’automne est l’ORANGE.

Ingrédients:

• 1 petit butternut
• 200 gr de feta
• sel, poivre
• thym séché
• 2 c à s d'huile de colza

Préparation:

Gâteau renversé aux pommes et épices

J'aime les gâteaux aux pommes, c'est toujours bon et réconfortant.
Après le Cake renversé aux pommes (sans gluten, low carb) je vous propose un gâteau parfumé aux épices de Noël. 

J'ai utilisé un produit acheté, une préparation pour pain d'épices prête à l'emploi.

Il suffit d'ajouter des œufs, du beurre, du miel (ou de l'édulcorant naturel comme moi) et de fouetter au robot quelques minutes.

Au lieu de beurre j'ai mis du mascarpone et ajouté du lait.

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Ingrédients:

3 pommes

3 c à s d'édulcorant Sukrin gold
250 gr de préparation pour pain d'épices

80 g de mascarpone
100 ml de lait
3 œufs

Préparation: