Parfait glacé aux kiwis

Un dessert frais, léger et fruité, parfait pour terminer un repas sur une note acidulée. 

Ce parfait associe la douceur d’une chantilly aérienne à la fraîcheur du kiwi, avec une touche gourmande de biscuits imbibés.

La gélatine n’est pas absolument indispensable,
Elle permet toutefois :

• de stabiliser la texture
• d’obtenir un parfait qui se tient bien à la découpe
• d’éviter un rendu trop « mousse glacée » ou qui fond trop vite

Tu peux supprimer la gélatine
Résultat : texture plus proche d’une glace/mousse glacée, un peu moins ferme
👉 Astuce : laisse bien prendre au congélateur et sers rapidement

Version encore plus onctueuse (sans gélifiant) :
    - Ajoute un peu de mascarpone à la chantilly (2–3 cuillères). Ça apporte de la tenue naturellement.
Ingrédients: 4-6 portions

• 3 kiwis
• 20 cl de crème liquide entière
• 4 c à s d'édulcorant érythritol
• 2 feuilles de gélatine
• 6 boudoirs ou plus

Sirop : 15 cl d'eau et 1 c à s de grenadine
+

1 kiwi pour la déco



Préparation:

Bonbons Caramels sans vrai sucre

Envie de retrouver le plaisir des bonbons caramels sans utiliser de sucre raffiné ? 

Cette recette propose une alternative gourmande à base d’édulcorants naturels, permettant d’obtenir des caramels fondants, savoureux et à index glycémique réduit. 

Oui, c’est possible de faire de vrais bonbons caramels sans sucre, mais il faut utiliser le bon édulcorant.

Meilleur choix d’édulcorant : allulose (idéal) ou mélange érythritol + xylitol (50/50).

J'ai choisi d'utiliser que le xylitol* pour tester. Cet édulcorant utilisé tout seul ne durcit pas suffisamment et j'ai opté pour la congélation des caramels après le refroidissement.

Cette méthode permet d’obtenir des bonbons fondants, pratiques à stocker et à déguster au fil du temps.

Ingrédients:

• 80 g beurre
• 75 g d'édulcorant naturel Xylitol
• 100 g crème fraîche liquide entière
•  1 pincée de sel de Guérande

Préparation:
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre.
Ajoutez l'édulcorant xylitol et mélangez jusqu’à dissolution complète.
Laissez chauffer doucement 2–3 minutes en remuant souvent.
Ça doit frémir, mais pas brûler.

Hors du feu, ajoutez le sel et  la crème liquide petit à petit (attention aux projections).

Remettez sur feu doux 6–8 minutes et remuez en continu jusqu’à obtenir une texture nappante. 

Coulez le caramel obtenu dans un moule en silicone, laissez refroidir 2 h. 

Placez au congélateur une nuit.

Démoulez les bonbons, mettez les dans un sachet et gardez les au congélateur.

Inutile de les décongeler, ils fondent très vite en bouche

Parfaits pour une pause sucrée plus légère, ces bonbons maison conservent tout le goût du caramel traditionnel, sans les inconvénients du sucre classique.

Résultat :

• Goût caramel OK vraiment très bon

• Texture : caramel mou type @Werther soft

• Couleur plus claire

• Aucun de ces caramels ne sera aussi dur que ceux au sucre.

• Conservation : 7–10 jours au frigo, emballés.

• IG très bas.

• On peut congeler les bonbons caramels sans sucre :  Mettez-les dans une boîte hermétique ou un sac congélation. Durée : jusqu’à 3 mois sans problème.

 

Je participe avec cette recette  au défi Bataille Food #146 .

La précédente marraine était Martine du blog Kilomètre-0 

La marraine de cette édition c'est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand et son thème choisi est :

Le caramel

Gâteau, crème, glace, et pourquoi pas plat salé…
le caramel doit être présent dans la recette.

Liste de participants:

1. Michelle – Plaisirs de la maison
2. Martine – Kilomètre-0
3. Annyvonne – Les délices de Thithoad
4. Viviane – Quoi Qu’on Mange?
5. Delphine – Oh la gourmande
6. Vanessa – Popote de petit bohnium
7. Isabelle – La cuisine d’ici et d’Isca
8. Maïté – Passeport pour la cuisine
9. Zika – Cuisine bonoise de Zika
10. Irisa – Cuisine et Couleurs
11. Christalie – Les folies de Christalie
12. Alicia – Bal des Saveurs
13. Nathalie – Les Food’Amour
14. Coco de Nice – Cuisine en folie
15. Laurence – Plaisir et Equilibre
16. Christine – Le blog culinaire pause-nature
17. Catalina – Le blog de Cata
18. Ewa – Les Horizons d’Ewa
19. Céline – La Folle Cuisine de Lilli
20. Nessa – Baking with Nessa
21. Michèle – Croquant Fondant Gourmand

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Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

*Le xylitol est un édulcorant naturel appartenant à la famille des polyols. Il est principalement extrait de fibres végétales comme le bouleau ou le maïs. Son goût est très proche de celui du sucre blanc, sans arrière-goût artificiel, ce qui le rend facile à utiliser en cuisine et en pâtisserie.

Il possède un index glycémique très bas (≈7), ce qui signifie qu’il provoque une élévation minime de la glycémie et de l’insuline. Il est donc adapté aux personnes qui souhaitent réduire leur consommation de sucre. Son pouvoir sucrant est quasiment identique à celui du sucre classique (remplacement 1 pour 1).

Le xylitol apporte environ 40 % de calories en moins que le sucre et présente un effet rafraîchissant en bouche. Il est également reconnu pour ses bienfaits dentaires, car il ne favorise pas les caries et aide à limiter le développement des bactéries responsables de la plaque dentaire.

En revanche, il ne caramélise pas et ne brunit pas à la cuisson. Consommé en grande quantité, il peut provoquer des troubles digestifs (ballonnements, effet laxatif).
⚠️ Attention : le xylitol est très toxique pour les chiens et doit être conservé hors de leur portée.

Jumări / Morceaux confits de poitrine de porc ou de lard

La Jumări est une recette traditionnelle roumaine qui consiste généralement en des morceaux de lard de porc frits, souvent associés à du pain, des oignons, ou parfois des pommes de terre. 

C'est un plat rustique, populaire surtout dans les régions rurales, et il est souvent consommé comme un en-cas ou un plat principal, particulièrement pendant l'hiver ou lors des fêtes traditionnelles.

Ce plat est souvent préparé pendant les périodes de fête ou après l'abattage d'un porc, car il permet d'utiliser différentes parties du porc.

Souvent les jumari sont laissés refroidir et conservés dans la graisse fondue pour être consommés plus tard.
C'est un plat très apprécié pour sa simplicité, sa richesse en saveurs et son côté réconfortant.

J'ai utilisé un morceau de poitrine de porc pas trop gras. 

D'habitude la viande utilisé est plus grasse (le lard) et la graisse laissée à la cuisson (le saindoux) serve à conserver ensuite cette préparation.
Ne jetez pas le saindoux, mais filtre-le et mettez-le dans des bocaux en verre, pour l'utiliser ensuite dans d'autres recettes au lieu de l'huile : des pommes de terre frites dans du saindoux par exemple.

Ici j'ai fait une petite quantité de jumari que j'ai gardé au frigo une semaine. Je l'ai assaisonné avec de l'ail et de l'oignon pendant la cuisson mais dans la recette de tradition les morceaux sont natures pour pouvoir les conserver couverts de saindoux dans de bocaux pour la cuisine de tous les jours.

Ingrédients:

• un morceau de poitrine de porc- 1kg
• sel, poivre, paprika fumé
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 10 cl d'eau

Préparation:

Biscuits à la noix de coco (keto, sans gluten, ig bas/low carb)

Est-ce que ça vous est déjà arrivé de congeler du beurre?

Je partais en vacance et j'ai vu que j'avais 2 paquets de beurre dans mon frigo avec une date presque limite.

J'ai utilisé de suite un et fait 2 fournées de Sablés à l'épeautre parfumés à la lavande (ig bas, low carb ).

Je les ai mis dans une boite, pris avec moi et servi au petit déjeuner en vacance - parfait pour moi :).

L'autre paquet de beurre je l'ai congelé et à mon retour des vacance j'ai décidé de faire des biscuits à la farine de coco avec. Aucun souci, ils sont bons , sympa à faire et parfaits pour le gouter avec un café.

Je les ai parfumé au caramel et utilisé de l'édulcorant 'monk fruit'.

C'est assez spécial niveau gout, très fort (arôme de caramel brûlé d'après moi) et change le gout de la préparation. Pour les biscuits ça passe assez bien je trouve.

Il y a des siècles, des moines bouddhistes le cultivaient pour ses vertus médicinales, d'où son nom "fruit des moines". 

Ingrédients: 18-20 biscuits

• 90 g de farine de noix de coco
• 30 g de noix de coco râpée
• 15 g d'édulcorant au fruit des moines 
•  1/8 c à c de bicarbonate de soude 
• 3 œufs
• 100 g de beurre mou ou fondu
• essence de caramel ou autre

décor: noix, noix de coco râpée

Préparation :

Confiture d'abricots au Monsieur Cuisine Plus (sans vrai sucre)

 Voici une recette simple et efficace de confiture d'abricots au robot Monsieur Cuisine Plus, parfaite pour profiter des fruits d'été tout en gardant un contrôle sur le sucre.

La recette sans robot est ici.

L'avantage du robot: pas besoin de mélanger et de rester à côté.

Une confiture sans vrai sucre comme celle de fraise-framboises.

On sait tous que le sucre est un conservateur et permet de conserver la confiture classique.
Voici une recette sans vrai sucre, testée depuis plus de 3 ans, ça se garde sans problème une année si les bocaux sont bien fermés.

Ingrédients (pour ~3 pots) :

• 1 kg d’abricots bien mûrs
• 70 gr d'édulcorant naturel Xylitol
• vanille

Préparation :

Brutti ma buoni – biscuits italiens aux noisettes et amandes

Les Brutti ma buoni ou Bruttiboni sont des biscuits secs italiens produits dans la région de Prato, en Toscane.

Ils sont aussi appelés « Bruttiboni » ou « Amande de San Clemente ». À base d'amandes et de blancs d’œufs en neige, leur nom, qui signifie littéralement « laids mais bons », leur vient de leur forme irrégulière.
Il s'agit d'une sucrerie typique de Prato et d'ailleurs, souvent vendus avec des biscuits de Prato.
Ils sont la plupart du temps parfumés avec de l'amande amère et du citron, façonnés en boules inégales puis cuits au four sur plaque mince. Dans certaines recettes, ils sont saupoudrés de sucre glace.

Ces biscuits italiens sont parfaits pour utiliser les blancs de neige qui reste .

Une recette sans gluten car sans farine, et ig bas car j'ai remplacé le sucre présent dans la recette source de Benedetta avec de l'édulcorant naturel.

Ingrédients : pour une douzaine de biscuits

• 200 gr des amandes et des noisettes décortiquées
• 100 gr d''édulcorant naturel Xylitol (150 gr sucre)
• 3 blancs d’œuf

Préparation:

Mi-cuit aux chocolat et pralinoise de cajou

C'était bon mais je suis loin du résultat coulant de la recette source .
Concernant la texture j'aurais du mettre un chocolat plus normal peut être,le mien était assez fort à 90%.
Au lieu de beurre de cacahuètes et de la confiture , j'ai mis de la cajoutella reçue de la part de mon partenaire LYSA & CO.

Le cajoutella  LYSA & Co, est une pralinoise de cajou, c’est le produit phare de cette marque, une délicieuse innovation. Cette pâte à tartiner se marie parfaitement à des crêpes, des gaufres, des tartines. Vous pouvez ainsi l’utiliser pour le goûter et bien d’autres recettes encore.
Cette pralinoise est sans matières grasses ajoutées.
La pralinoise de cajou est délicieuse on sent bien le goût de noix de cajou (dixit mon fils qui l'a goutté hi hi) et elle est assez peu sucrée (38 gr des glucides /100gr de produit), un dessert finalement avec peu de sucre donc ig bas.

Ingrédients:

• 100 g chocolat dégustation noir 90% origine Perou
• 50 g beurre
• 2 c à s d'édulcorant naturel
• 1 c a s farine =12 g environ
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf

Pour le cœur:
2 belles c à c de cajoutella 

Décor: cacao amer, noix de cajou entières

Préparation :

Mini cheesecake au citron et fromage blanc (sans sucre, ig bas)

Un dessert rapide simple, frais et citronné.
Je me suis inspirée de ma recette Cheese Cake au fromage blanc et citron de Menton et je l'ai fait sans biscuits et sans vrai sucre.

C'est très bon, j'ai remplacé le vrai sucre avec de l'édulcorant naturel pour avoir une recette ig bas.

J'ai utilisé du fromage blanc lissé 40% que j’achète chaque dimanche chez mon fromager.

Ingrédients: pour 3 portions

• 300 g fromage blanc lissé 40%
• 50 g lait d'amande non sucré
• 3 feuilles de gélatine
• 30 g de jus de citron
• zeste d'un citron bio
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• amandes, noix de coco rappée

Préparation:

Minis crèmes aux œufs au Ninja AirFryer - sans vrai sucre

Les mini crèmes aux œufs sont un dessert classique, crémeux et savoureux

Préparer cette recette avec le Ninja AirFryer permet non seulement de gagner du temps, mais aussi d'obtenir une texture parfaitement fondante. 

Le mode de cuisson à l'air chaud de l'AirFryer garantit une cuisson uniforme tout en apportant une légère touche dorée à la surface des crèmes. 

Cette méthode est idéale pour ceux qui veulent allier rapidité et gourmandise.

Ingrédients : 4 portions

• 2 œufs
• 400 ml de lait
• 3-4 c à s d'édulcorant naturel ou sucre
• vanille

Préparation: