3 Dips / tartinades ou salades ( houmous pois chiches, tartinade fêta-fromage blanc, caviar d'aubergine )

3 Dips à tartiner pour égayer vos apéros d'été !
Simples à préparer, savoureuses et conviviales, les dips sont les incontournables des tables estivales, des pique-niques improvisés ou des apéros entre amis. 

Aujourd’hui, je vous propose un trio gagnant, mêlant fraîcheur, onctuosité et saveurs méditerranéennes : le classique caviar d’aubergine, l’incontournable houmous de pois chiches ultra crémeux, et une tartinade feta-fromage blanc pleine de peps et de douceur.

À déguster avec des crudités, du pain pita ou quelques crackers maison, ces recettes sont faciles, rapides et pleines de goût. 

Prêt(e) à plonger vos cuillères ? Voici les 3 recettes:

Houmous pois chiches et fromage blanc

Le houmous est une préparation traditionnelle du Moyen-Orient, notamment du Levant (Liban, Syrie, Israël, Palestine, Jordanie). C’est un mets emblématique de la cuisine levantine, souvent servi en mezzé (assortiment d’entrées).

Ingrédients:

• 1 conserve de pois chiches 265g
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 c à s d'huile d'olive
• paprika fumé
• cumin moulu
• 3 c à s pleines de fromage blanc
• sel, poivre
• 1/4 bouquet persil frais

Préparation:

Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement.

Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive chaude. Ajoutez le paprika fumé et le cumin.

Incorporez les pois chiches égouttés et le persil ciselé. 

Mélangez bien et laissez revenir environ 5 minutes jusqu’à légère coloration.

Laissez tiédir, puis salez et poivrez à votre goût.

Mixez le tout avec le fromage blanc jusqu’à obtention d’une texture lisse.

Servez en tartinade ou en dip : votre houmous est prêt !

Tartinade feta, fromage blanc et ciboulette

Cette tartinade inspirée de la cuisine grecque combine la richesse salée de la feta grec la légèreté du fromage blanc, souvent agrémentée d’herbes ici la ciboulette.

Ingrédients :

• 120 g de feta
• 3 c. à s. de fromage blanc
• 30 g de ciboulette fraîche
• poivre

Préparation :

Lavez la ciboulette et coupez-la en morceaux.
Mixez ensemble la feta, le fromage blanc et la ciboulette jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Poivrez selon votre goût, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. 

Sortez la tartinade 10 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve toute sa saveur.

Caviar d’aubergines

Plat méditerranéen et moyen-oriental, le caviar d’aubergine a des racines variées selon les pays :
- En Turquie, appelé “patlıcan salatası” ou caviar d’aubergine,en Grèce, “melitzanosalata” ou en Arménie, en Syrie et au Liban aussi, avec des variantes.

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 1/4 d'oignon
• 1 c à s de jus de citron
• 3 c. à s. d’huile d’olive ou 1 c à s pleine de mayonnaise
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Lavez les aubergines et piquez-les avec une fourchette.

Enfournez-les entières sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et leur peau légèrement noircie.
Épluchez les. Laissez-la chair égoutter et refroidir .
Mixez la chair avec l'oignon 

Ajoutez la mayonnaise, le jus de citron.
Assaisonnez au goût et placez au frais 2 h avant de servir.

Je participe avec cette recette au défi  Foodista Challenge #123

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de l'édition précédente était Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA

Le thème choisi par Riri du blog The Food Trotter le parrain de cette édition est :

Trio de dips d'été

Liste de participants:

Isabelle de La Cuisine d'ici et d'ISCA
Jackie de La Cuisine de Jackie
Vivianne de Quoi qu'on mange?
Annick de Au grès de mes envies
Catalina du Blog de Cata
Alicia du Bal des Saveurs
Vanessa de La popote de PB
Marion de Marmotte cuisine...dilettante
Romain de The food trotter

Je participe aussi avec cette recette fraiche au défi A table au bord de la piscine proposé par Sylvie du blog La machine à explorer.

et

au défi Le tour du monde en 1001 salades  proposé par Patricia du blog Nourritures spirituelles
 

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Pizza avec pâte low carb (ig bas, LCHF, sans gluten, farine de pois chiches)

Pizza normale pour mes garçons et pizza rapide mais sans gluten et low carb pour moi.

Au lieu de la farine normale on peut utiliser de la farine de coco ou de la farine d'amande avec un peu de psyllium ou comme moi vous pouvez utiliser (si vous trouvez) de la farine sans glucides Szafi qui contient déjà de psyllium dedans.
C'est une farine assez spéciale , qui contient de fibres de bambou, de psyllium, acide citrique et comme agent épaississant de la gomme de konjac. Elle peut être utilisée telle quelle ou mélangée avec d'autres types de farine.
Je pense que c'est préférable au niveau goût et cette fois je l'ai mélangé avec de la farine de pois chiches.

Ingrédients: pour 3 portions
Pâte à pizza:

• 50 gr de farine de pois chiches 
• 50 gr farine sans glucides Szafi reform (ou 75 gr poudre d'amandes ou 45 gr farine de coco + 2 c à s de psyllium)
• 40 gr gruyère râpé
• 1 c à c de sel
• 3 c à s d'huile séché
• l'eau chaude (1/2 tasse environ + ou )

Garniture: sauce tomate maison- recette ici, mozzarella, gruyère râpé, jambon, lardon, olives etc.

Préparation:

Falafels, chips de tortilla et sauce blanche

J'aime les pois chiches et j'utilise souvent la farine de pois chiches car elle est ig bas. 

Je m'attaque cette fois aux falafels, je n'arrive pas a y croire que je n'ai pas fait encore.

Ce sont des boulettes de pois chiches aux herbes et aux condiments. D'habitude sont frites dans l'huile, c'est plus gourmand je vous l'accord mais j'ai opté pour une cuisson au four et j'ai profité de faire des chips de tortilla et une sauce blanche pour les accompagner.

J'ai utilisé des herbes séchés au déshydrateur, c'était parfumé à souhait.

Un repas végétarien délicieux, léger et complet.

Je participe avec cette recette au défi  Foodista Challenge #102

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de l'édition précédente était Lilly de "La petite cuisine de Lilly

Le thème choisi par Irisa - Cuisine et Couleurs la marraine de cette édition est :

               Oh! la boulette.

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients:

Pour les chips de tortillas :
2-3 tortillas 

2 c à s d'huile de noisettes

1 c à s d'huile de lin 

1 cuillère à café de piment d'Espelette
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
gros sel

Pour le Falafel :
1 tasse de pois chiches cuits ou en conserve
2 c à c de persil séché
1 c à c de basilic séché
2 c à c de menthe séchée

1/2 c à c de cumin moulu
1 gousse d'ail 
1 échalotte
piment
2-3 c à s de farine de pois chiche
3 c à s d'huile de noisettes

1 c à s d'huile de lin 

Pour  la sauce blanche :
125 gr yaourt grec

1 c à c de menthe séchée
1 c à c de persil séché
1 cuillère à soupe d'huile de noisettes
1 c à s de jus de citron

gros sel

Préparation :

Poêlée rapide boulgour, pois chiches et haricots rouges

Une poêlée rapide et végétarienne.

Je manquais du phosphore dans mes dernières analyses ( je mange  beaucoup des légumes mais rarement des féculents) et j'ai eu comme prescription des gouttes matin, midi et soir.

Comme les gouttes ne sont pas bonnes du tout 😝 j'ai cherché et j'ai vu que le phosphore est présent dans le boulgour, les haricots rouges et dans les pois chiches.

Voici donc une recette avec des féculents riches en phosphore mais qui reste assez ig bas.

Le boulghour est avant tout une excellente source de glucides complexes, carburant essentiel pour le fonctionnement optimal de l’organisme. L’index glycémique (18,6 gr /100 gr boulgour cuit) intéressant du boulghour en fait un allié de choix pour fournir de l’énergie au corps sur le long terme et sans induire d’élévation trop brutale de la glycémie

En plus de ça le boulghour est une bonne source de fibres alimentaires indispensables à la régulation du transit intestinal et au bien-être digestif. D’un point de vue micronutriments, le boulghour apporte à l’organisme des vitamines du groupe B, du magnésium, du fer ainsi que du phosphore.

Les haricots rouges sont naturellement riches en protéines, en fibres, en vitamines B1 et B9, en potassium, phosphore, magnésium, fer, cuivre. Elles sont aussi sources de vitamines B2 et B6 et de zinc. Les vitamines du groupe B sont impliquées dans l'équilibre nerveux et musculaire et dans l'utilisation de l'énergie.

Les haricots rouges constituent une excellente source de glucides fournisseurs d’énergie pour l’organisme et qui sont très bien assimilés. Ils sont également riches en protéines végétales de bonne qualité qui contribuent à l’entretien de la masse maigre. Pauvres en lipides, ils font par ailleurs partie des très bonnes sources de fibres alimentaires.

Le pois chiche est largement reconnu pour ses nombreuses vertus santé. En plus de favoriser la satiété et le transit intestinal, il est un excellent allié pour préserver la santé cardiovasculaire et contribue aussi à la prévention de nombreuses pathologies. De plus, il est une excellente source de protéines végétales, c’est donc une alternative intéressante aux produits d’origine animale.

Le résultat est très bon et nourrissant. A servir chaude avec de la polenta ou du pain complet ou froide avec de la salade verte.

J'ai fait avec une salade en bocal, idéale a prendre au travail ou dans votre panier pique-nique.

Avec ce bocal dégusté au travail je participe au défi Bataille Food #115 .

La marraine de cette édition est Isabelle du blog Quelques Grammes De Gourmandise et son thème choisi est :

              Mangeons dans un bocal!

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

La précédente marraine de la Bataille Food#114 c'était Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose
La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients: 4 portions

• 120 gr boulgour
• 265 gr pois chiches cuisson vapeur (en conserve)
• 250 gr haricots rouges (en conserve)
• 8 tomates cherry
• 300 gr sauce tomate maison
• 1 c à s sauce chermoula
• 1 oignon
• 2 c à s huile de colza
• sel, poivre
• 
  persil

Préparation:

Crêpes à la farine de pois chiches et au lait de coco (recette sans gluten, sans lactose, ig bas)

Une variante au lait de coco après la variante classique au lait de vache que vous pouvez voir ici.

J'ai utilisé de la farine de pois chiches bio et artisanale achetée à Hyères. La farine de pois chiches est une farine sans gluten qui est naturellement riche en vitamines et minéraux.

Une excellente source de protéine. 100 g de farine de pois chiches apportent en moyenne 20 g de fibres, beaucoup plus que la farine de blé ou celle de riz.

Les recherches effectuées sur le pois chiche ont permis de mettre en avant sa capacité à faire diminuer les risques de diabètes (réponse insulinique faible), les risques cardiovasculaire, et à améliorer la flore intestinale.

Autre recette intéressante avec cette farine - flan salé à la farine de pois chiches  .

 Ingrédients : pour 7- petites crêpes

• 2 mesures de 60 ml de farine de pois chiches bio
• 2 œufs
• 335 ml de lait de coco 
• 7 gouttes de stévia à la vanille
• 1 c à s d'huile de coco désodorisante
• 1 pincée de sel

Préparation:

Biscuits 'Figolu' sans gluten et ig bas

J'avais fait de la confiture de figues (sans vrai sucre) et mon mari n'arrêtait pas de me dire qu'il aime les biscuits figolus.

J'ai cédé à sa demande (la recette est ici) et pour résister à la tentation je me suis fait une variante sans gluten et ig bas.

Plus difficiles à travailler car sans gluten, le rendu est moins joli mais le gout est bien bon.

J'ai improvisé et fait un mélange de farine de pois chiches et farine d'amande. La confiture masque bien le gout de la farine de pois chiches

Le résultat est pas mal, perso j'ai beaucoup aimé et je suis prête à refaire et à tenter une variante avec de la farine de caroube.

Ingrédients: pour 10 personnes

Pâte sablée sans gluten:

• 140 g de farine de pois chiches
• 95 g de farine d'amandes
• 55 g d'édulcorant pure via
• 125 g de beurre mou en petits morceaux
• 1 œuf
• vanille
• 1 c à s de levure chimique
• édulcorant glace

Garniture:

• 120 g de confiture de figues sans sucre
• 1 c à s de Sirop d'érable - Good Good 

Préparation: