Pancakes aux flocons d’avoine, blancs d’œufs et figues

Un petit déjeuner sain,  rassasiant et plein de fibres aujourd'hui.

L'avoine est une céréale très complète. Elle contient des substances essentielles nécessaires pour une bonne alimentation. L'intérêt principal des flocons d'avoine réside dans leur taux élevé de fibres alimentaires (environ 11g pour 100g de flocons). Ces fibres jouent un rôle primordial dans la digestion.

Les flocons d'avoine sont aussi utilisés dans de nombreux régimes alimentaires car ils ont un pouvoir rassasiant. 

Les figues séchées sont une excellente source de fibres solubles et insolubles, qui sont essentielles à une bonne digestion. Les fibres insolubles présentes dans les figues séchées ainsi que dans d'autres fruits secs aident à stimuler le transit intestinal et contribuent ainsi à maintenir une bonne santé intestinale.

Ingrédients:

• 3 figues moelleuses (séchées et réhydratées)
• 4 blancs d'œufs
• 60 g de flocons d'avoine
• 10 gouttes de stévia à la vanille
• 1 pincée de bicarbonate 
• 1 c à c d'huile

Préparation: 

Sablés fourrés aux figues/ Figolu

Mon mari adore les biscuits Figolu, me voici lui faire une variante avec de la confiture de figues sans vrai sucre faite cette été avec des bonnes figues AOP de Solliès.

Cette pate sablée est ma préférée, j'ai mis uniquement de sucre roux cette fois.

J'ai fait aussi une variante sans gluten et avec de l'édulcorant pour moi. Recette ici.

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de ce mois est : Aux couleurs de Noël

Ingrédients: 30 biscuits

Pâte sablée:

• 250 g de farine +40 g pour l'étalage
• 85 g de sucre roux
• 125 g de beurre en petits morceaux
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique
• sucre glace

Garniture:

• 170 g de confiture de figues sans sucre
• 2 c à s de miel à lavande 

Préparation:

Confiture de Figues sans vrai sucre

Après la recette de marmelade je vous propose une autre variante de confiture de figues

Toujours avec des bonnes figues AOP  de Solliès  achetée pendant mes vacances en Provence!

Je l'ai fait sans vrai sucre avec un peu de l'édulcorant Pure via.

D'habitude dans mes confitures sans sucre j'ajoute un sachet de pectine mais ici je n'en avais pas alors j'ai mis 2 sachets d'agar agar.

Ingrédients: 7 bocaux de 350 gr

2,5kg de  figues mûres
100 g  de l'édulcorant Pure via.
jus et zeste d'un citron
4 g Agar Agar 

150 ml d'eau

Préparation:

Figues rôties au yaourt grec

Un dessert frais, léger et vraiment délicieux. 

J'ai vu l'idée ici et comme j'avais des bonnes figues AOP  de Solliès et du vinaigre balsamique j'ai voulu tenter.

Un régal, simple à faire avec un résultat bluffant.

N'hésitez pas de parfumer votre yaourt ou d'ajouter de fruits secs, j'ai fait au plus simple....

Ingrédients : 3 verrines

9-12 figues bien mûres
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3+2 cuillères à soupe d'édulcorant Pure via 
200g de yaourt grec

2 c à s de crème fraiche

Préparation:

Gâteau léger au yaourt grecque et aux fruits d'automne (sans gluten, low carb)

Une recette improvisée faite pendant mes vacances en Provence fin août. Un peu oubliée au four car j'avais une belle vue sur la mer et le four n'était pas le mien hi hi

L'aspect me fait penser à un tourteau fromager hi hi  
La première semaine de vacance je me suis laissée tentée le soir par des glaces, sorbets et de la tarte tropézienne mais après j'ai essayé de me faire des petits desserts légers pour résister à cette tentation hi hi 

Je me suis fait donc plaisir avec ce gâteau aux bons fruits du Sud et j'ai utilisé de la farine de pois chiches sans gluten pour avoir une recette low carb.
L’intérêt d'utiliser cette farine qui a un index glycémique bas (35) est d’éviter une hausse brutale du taux de sucre dans le sang.

Poire, prune, figue sont des fruits d'automne , je profite donc de cette recette pour participer avec  

au défi Foodista Challenge #90

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était  Giulia du blog Un déjeuner de Provence.

Le thème choisi par Liliane du blog La cuisine de Lilly  la marraine de cette édition est :

             Recettes d'Automne ! 

La liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients:

• 1 poire 
• 2 prunes rouges
• 2 figues
• 4 œufs
• 250 g de yaourt grecque
• 2 c à s de farine de pois chiches
• 3 bonnes c à s d'édulcorant pure via
• 80 ml de lait
• 20 g de beurre

Préparation:

Sablés fourrés aux figues (ig bas /low carb)

Joyeux Noël à tous !

J'ai préparé des bons biscuits pour le père Noël hi hi

J'ai vu l'idée ici chez Jackie. 

Son blog La cuisine de Jackie regorge des superbes recettes, n'hésitez pas d'aller faire un tour. 

Mon mari adore les biscuits Figolu, me voici lui faire une variante avec de l'édulcorant naturel au lieu de sucre et avec de la confiture de figues faite cette été (sans vrai sucre aussi).

Il n'a rien vu et il redemande 😋

Ingrédients: pour 20 sablés

Pâte:

• 250 g de farine
• 70 g d'édulcorant naturel eryrhritol
• 125 g de beurre
• 1 œuf

Garniture:

• 250 g de confiture de figues sans sucre
• 1 c à s de miel à lavande ou Sirop d'érable - Good Good 

Préparation:

Marmelade de figues (sans vrai sucre, ig bas)

Avec des bonnes figues AOP  de Solliès !

Je l'ai fait sans vrai sucre, d'habitude dans mes confitures sans sucre j'ajoute un sachet de pectine mais ici je n'en avais pas.

Je vais ajouter des précisions sur la conservation pour pouvoir vous dire combien de temps on peut la garder cette marmelade mais je ne m'inquiète pas .

Je vais ouvrir un pot avant Noël pour faire un mélange avec du confit d'oignons rouges pour le classique foie gras fait maison.

Ingrédients: 3 bocaux de 500 gr
1,8 kg de figues mûres
5 c à s de stevia pur via
2 c a s de jus de citron
100 ml d'eau

Préparation :

Gâteau aux poires, figues et fromage blanc ( sans gluten, low carb)

Une recette légère improvisée, faite pendant mes vacances en Provence.

La première semaine c'était la fête : tarte tropézienne, glaces, sorbets ... etc.

Après j'ai laissé mes garçons profiter et pour ne me pas laisser tenter j'ai commencé à me faire des petits desserts low carb.

Voici donc un gâteau aux bons fruits du Sud et j'ai utilisé de la farine de pois chiches pour avoir une recette low carb. L’intérêt d'utiliser cette farine qui a un index glycémique bas (35) est d’éviter une hausse brutale du taux de sucre dans le sang.

Une recette aux poires car c'était le thème choisi par ma chère Delphine du blog Oh, la gourmande.. la marraine de cette édition Bataille Food . 

J'ai ajouté un peu de chocolat noir dessus à la fin , poire-chocolat c'est toujours très bon.

Presque sans sucre car je n'avais que des petits sachets de stévia avec moi.

 

La poire est une bonne source de pectine, qui favorise l'élimination du cholestérol de l'organisme et favorise les fonctions du côlon. C'est aussi un fruit bénéfique pour les rhumatisants et les personnes souffrant d'arthrite.

La poire calme la nervosité excessive, favorise les fonctions glandulaires internes, normalise la tension artérielle, dépure le sang et draine les reins. Elle est également utile dans la paresse intestinale, les maladies de la gorge et dans des affections comme la tuberculose, l'asthénie ou l'anémie.

Précautions:
La poire consommée doit être en parfait état, parce que lorsqu'elle est abîmée elle contient une moisissure dangereuse, la mycotoxine. Cette moisissure sécrète un poison: la patuline. Ses effets secondaires sont l'irritation de la peau, des nausées, troubles des reins et du foie. Si une poire présente une partie qui commence à moisir ou des taches marron foncé, ne la consommez-pas! jetez-la. Même la cuisson de plus d'une heure n'élimine pas la patuline.
La peau des poires de culture conventionnelle est une des plus traitée en pesticides, il est donc très important de consommer des poires de culture biologique ou tout au moins de ne pas consommer les poires conventionnelles avec la peau ou seulement après un très rigoureux nettoyage de celle-ci.(source: https://www.masantenaturelle.com/)

J'ai adoré et refait un autre recette similaire après 😊

Je participe donc avec cette recette au défi Bataille Food #82 très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna.
L' administratrice du jeu est Valérie du blog 123Dégustez .
Le thème choisi par Delphine du blog Oh, la gourmande.. la marraine de cette édition est:

La poire
Liste de participants à la fin de cette article.

La précédente marraine de la Bataille Food #81, était Christelle du blog “La cuisine de poupoule”.

Ingrédients:
2 poires Bio
2 figues Bio
2 belles c a s de farine de pois chiches

4 sachets de stévia soit 6 g (l’équivalent de 8 c à c de sucre)
250 g fromage blanc 30%
3 œufs
20 gr de chocolat noir 85%

Préparation:

Cheesecake au citron et base aux fruits secs (ig bas, low carb)

Après ma variante au sucre - recette ici voici une variante ig bas .

Au lieu des biscuits (sablés anglais) j'ai fait une pâte aux fruits secs (dattes, abricots et figue) que j'ai mélangé avec du beurre et 3 biscottes @Wassa aux fibres.

 

Bon compromis le sucré de fruits secs est suffisant et il se marie bien avec l'acidité de la crème au citron.

Une recette avec des dattes pour participer au défi  Recette autour d’un ingrédients #58.
J'ai acheté pour cela un petit panier bio de fruits secs spécialement pour faire cette recette.
Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine de cette édition est Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! et le thème choisi est: Les Dattes
La longue liste de participants est à la fin de l'article.



Ingrédients: pour 6-8 personnes

• 3 biscottes @WASSA fibres
• 1 panier bio des fruits secs : 10 dattes ,7 abricots secs, 4 amandes, 1 belle figue séchée
• 50 g de beurre
• 600 g de fromage blanc 
• 20 cl de crème liquide 30%
• 6 feuilles de gélatine
• le jus de 2 citrons -12 cl environ
• 7 c à s édulcorant naturel érythritol (ou 90 g de sucre)

Préparation:

Feuilletés à la figue

La figue est un faux-fruit.
Et oui la figue n'est pas un fruit au sens botanique du terme. Il s'agit en fait d'un réceptacle charnu, le synconium, qui contient les fleurs et, à maturité, une infrutescence d'akènes éparpillés dans une pulpe comestible.

La figue est considérée à l'heure actuelle comme le plus ancien fruit domestiqué, après la découverte en 2006, dans la vallée du Jourdain en Palestine de neuf figues parthénocarpiques, c’est-à-dire ne produisant pas de graines et dont la culture nécessitait l'intervention de l'homme, en recourant à des boutures. Ces figues seraient vieilles de 9 400 à 9 200 av. J.-C. et donc domestiquées à la même époque que le riz en Asie, mais 1 000 ans avant le blé, l'orge et les légumineuses.

Le fruit défendu de l'arbre de la connaissance du bien et du mal dans le récit du Livre de la Genèse est assimilé à la pomme d'Adam dans la tradition chrétienne mais à la figue dans la tradition juive.

La légende veut que Romulus et Remus, les jumeaux fondateurs de Rome, aient tété la louve à l’ombre d’un figuier. En raison de cette légende, le figuier Faustulus est devenu un arbre protecteur enraciné au cœur même du champ politique de Rome : le Forum.

En France, Louis XIV était un grand amateur de figues. La Quintinie, son jardinier, planta donc plus de sept cents figuiers de diverses variétés dans le potager du roi au Château de Versailles pour satisfaire la passion du Roi Soleil.

Figue fraîche, figue sèche, en ingrédient de plat cuisiné, en ingrédient de pâtisserie, en confiture.

Elle était recommandée aux athlètes pour sa valeur énergétique. « Nourriture des athlètes par excellence » dit Platon. Ce dernier raffolait des figues à tel point qu'on lui donna le nom deφιλόσυκος / philósukos, c'est-à-dire « amateur de figues ».

Un proverbe dit que « pour qu'une figue soit bonne, elle doit avoir un habit de pauvre (pellicule grisâtre et fripée), un œil d'ivrogne (mouillée, avec une gouttelette perlant à l'ostiole) et un cou de dévote (retombante par rapport au pédoncule) ».

(source: wikipedia)

Ingrédients: pour 7 personnes
1 pâte feuilletée
7 figues fraîches
7 tranches de lard
75 g de feta
1 c à s d'huile d'olive
thym
sel, poivre
1 jaune d’œuf

 2 c. à s de lait