Poulet à la Basquaise

J'ai déjà publié une recette de Poulet Basquaise il y a longtemps déjà en mars 2015.
J'avais envie de faire à nouveau avec des belles tomates du jardin de ma belle maman.

Voici une nouvelle variante dénichée dans le magasin '750 le mag'
Le mode de faire est complètement différent et j'ai ajouté mon grain de sel.
C'est super bon, il faudra faire plus souvent hi hi

Ingrédients: pour 6 personnes
1 poulet (bio label rouge) coupé en morceaux
4 poivrons Bio (2 rouges, 1 vert et 1 jaune)- 700 g
6 tomates bien mûres -900 g
3  oignons (ou 5 petites)
3 gousses d'ail (2 grands pour moi)
bouquet garni

4 c à s d'huile d'olive
sel gros au thym, poivre

olives noires pour le décor (j'ai mis du persil frais)

Préparation:

Si vous avez un poulet entier comme moi, découpez-le en morceaux. 

Vous pouvez utiliser des cuisses et des blancs déjà découpées.

Épluchez l'ail et l’oignon. 

Lavez les légumes.

Ouvrez les poivrons, épépinez-les et taillez-les en lanières.

Hachez l’oignon et l'ail finement.

Pelez les tomates (après les avoir plongé dans l'eau bouillante avec une incision en forme de croix au dos de chaque tomate).
Hachez grossièrement la chair avec un couteau.

Dans une cocotte, avec 2 c à s d'huile chaude, faites revenir l'ail, l'oignon. Ajoutez les poivrons, le bouquet garni et revenez ensemble à feu doux pendant 5 minutes, en remuant.

Ajoutez es tomates, mélangez et mijotez à couvert 15-20 minutes.

Pendant ce temps, salez et poivrez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces dans une sauteuse avec le reste d'huile.

Quand le mélange de poivrons et tomates a fini de mijoter, introduisez les morceaux de poulet (sans mettre le gras laissé dans la poêle). Assaisonnez.

Laissez cuire 30 minutes environ pour que le poulet prenne la couleur et la saveur des légumes.

Dégraissez régulièrement ou à la fin (laissez refroidir 1 h et récupérez le gras qui monte à la surface)- voilà mon grain de sel :) .

Décorez d'olives ou persil frais haché.

Servez le poulet basquaise bien chaud. Vous pouvez l’accompagner d'un riz basmati ou de riz sauvage ou de riz konjac.

Bon appétit !

imprimez print

reteta in romaneste aici

Haricots beurre à la crème de mozzarella

Ma recette de Haricots beurre à la crème est très visitée et je suis ravie car mon père adorait ça.
Telle père , telle fille je viens de faire une nouvelle variante plus gourmande. 

Je me suis régalée et j'ai profité pour congeler 2 sachets de haricots natures pour l'hiver.

Pour que les haricots verts/jaunes se conservent plus longtemps au congélateur, il est préférable de les blanchir. Portez à ébullition assez d'eau pour bien couvrir les haricots, ajoutez les haricots et laissez bouillir de 3 à 6 minutes, dépendant de la quantité d'haricots. Rafraîchir immédiatement dans de l'eau glacée, laissez sécher et mettre en sacs. Les haricots sont ainsi précuits. Eviter de les laisser une longue période dans le congélateur, la texture change - 4 mois maximum pour moi.

Ingrédients: pour 3 personnes

500 g de haricots jaunes frais

2- 3 c à s de crème entière
125 g de mozzarella
1 oignon frais/ vert
piment d'Espelette
sel, poivre
2 c à s d'huile
herbes de Provence
persil frais

Préparation:

Aubergines panées (low carb, ig bas, sans gluten)

Fière et contente de cette recette car j'ai cueilli moi même l'aubergine à la cueillette de Gally à Bailly . 

J'ai fait 2 types , avec de la poudre d'amandes (sans gluten) et aux graines avec la préparation pour crackers Energus10.

La poudre d'amande convient parfaitement dans une alimentation sans gluten keto ou low carb.
La préparation pour crackers Energus10 est compatible ig bas/low carb uniquement car plus riche en glucides (21,2 g glucides et 13 g de fibres)/100 g.
L'avantages de cette préparation recommandée par le nutritionniste  Jean-Michel Cohen :
- teneur réduite en glucides 40% inférieure à la moyenne des biscuits apéritifs
- teneur en protéines 3 fois supérieure à la teneur habituelle
- 50% plus de fibres que pour le pain complet
- la présence de lin et d’huile de colza limitent l’impact de la teneur en graisses.

Ma recette de cracker Energus10 est disponible ici.

Si ça vous intéresse, vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).

Vous avez aussi la préparation pour pain Energus10 - ma recette ici.

Ingrédients:
1 belle aubergine blanche
1 œuf
4 c à s de poudre d'amande
4 c à as de préparation pour crackers Energus10
sel, poivre
herbes de Provence
piment d'Espelette
huile 6 c à s environ

Préparation:

Panna Cotta coco abricot chia (recette low carb, ig bas)

La panna cotta est un dessert léger et frais avec lequel on peut se faire plaisir sans trop culpabiliser.
Après la variante aux nectarines je vous propose une variante aux abricots et au lait de coco.

J'ai mis un peu des graines de chia dessus, j'en mets partout en ce moment.

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #81 très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna. L' administratrice du jeu est Valérie du blog 123Dégustez .

                                                  
Le thème choisi par Christelle du blog La cuisine de Poupoule la marraine de cette édition est:

Les fruits d’été à noyaux (pêches, abricots, nectarine, prunes,…)

Liste de participants à la fin de cette article.

J'ai choisi les abricots, j'adore ce fruit ! Facile à faire ce dessert, c'est frais et délicieux, très très bon.

Ingrédients : pour 4 verrines
5 abricots
2 c à s de jus de citron
1 c à s de d'édulcorant naturel érythritol (2 c à s de sucre)
3 gouttes d’arôme naturelle de vanille
200 ml de lait de coco
300 ml de lait demi-écrémé
2 c à s de d'édulcorant naturel érythritol (40-50 g de sucre)
4 feuilles de gélatine
pistaches grillées
1 c à s de graines de chia

Préparation:

Chips de viande séchée au déshydrateur

Après mes tests herbes,  légumes et fruits voici un premier test de viande séchée avec  mon déshydrateur Klarstein.
Je précise chaque fois la marque, car chaque déshydrateur est différent et il faut adapter le temps de séchage en fonction de votre appareil.
 

Pour  les  légumes et les fruits c'est recommande une température de séchage à 40°C -50 °C pour éviter que l’aliment en question perde tout son goût et sa valeur nutritive.

Beaucoup des gens conseillent de commencer le séchage 1 h à 60°C et ensuite de réduire.

Mon choix après plusieurs tests : je commence 1 h à 60°C ensuite je continue à 50°C ou je sèche en continu à 50°C.
Pour la viande il faut sécher à température haute 50-60°C pour éviter le développement des bactéries.

Il faut surveiller et regarder l'état des chips chaque heure.

Important est de continuer à les sécher même si c'est long. 

Du moment que vos aliments contiennent de l’eau vous pourrez continuer à les déshydrater pour les conserver plus longuement et de manière plus écologique et naturelle.
Enlevez les morceaux séchés au fur et à mesure.
Une fois bien refroidis, conservez les dans des bocaux hermétiques ou des sachets de conservation sous vide pour en optimiser la préservation. Idéal c'est sous vide puis congeler.

Ne les laissez pas trop longtemps à l’air libre sinon ils vont perdre leur croustillant.

Premier test pour la viande alors j'ai acheté de la viande fine type carpaccio @Charal (je n'ai pas utilisé leur marinade).
Séchage rapide et c'est super croustillant. J'ai été bluffée.
Vous pouvez l'acheter chez votre boucher et la faire mariner en huile d'olive et épices 2-3 h.



Ingrédients:
- 450 gr viande type carpaccio de bœuf marinée dans un peu d'huile - temps séchage 1h à 60°C et 1-2 h à 50°C
- épices, sel

Préparation:
Sortez la viande de sa barquette et mettre directement sur les plaques de déshydrateur. Assaisonnez bien avec du sel, poivre , piment d’Espelette, paprika.

Laissez sécher environ 1h à 60°C et 1-2 h à 50°C.

Vérifiez et enlevez les morceaux séchés au fur et à mesure.

Une fois la viande déshydratée laisser la reposer deux heures à l’air sec sans recouvrir.

Ne la laissez pas trop longtemps à l’air libre sinon la viande reprendra un peu d’humidité.
Ensuite on peut la conserver dans des bocaux hermétiques, de sacs fermés ou sous vide.

Perso, je me fais des sachets bien fermés avec des chips de légumes et des chips de viande.

Je les prends avec moi pour le déjeuner au travail. Si vous faites en grandes quantités, vous pouvez aussi congeler les sachets.

Super bonne, n'hésitez pas de la bien assaisonner pour lui donner du gout.
Vous pouvez l'utiliser ensuite comme apéritif , encas ou la mettre dans vos plats, elle va donner du gout comme ci-dessous.

Prochaine recette , le fameux bœuf séché Jerky – Biltong.





imprimez print

Une recette compatible avec une alimentation low carb , ig bas et keto.
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.



source: https://www.deshydratation-aliments.fr/


reteta in romaneste aici