Foie gras maison au punch de Madère et au piment d'Espelette - cuisson vapeur au I-Companion Touch XL

Le foie gras c'est de tradition à Noël.

Vous avez encore le temps de le faire maison, dépêchez-vous !

Il vous faut un bon foie gras de qualité c'est très important de mettre le prix.

Pour le reste c'est super facile et rapide à faire Vous avez ici autres variantes et autres modes de cuisson.

Je lai aromatisé au punch de Madère cette fois , vous pouvez mettre du rhum ou du cognac à la place.

Ingrédients:

• 400 gr de foie gras de canard cru
• 2 c à c rases de sel fin
• 1 c à c rases de piment d’Espelette
• Poivre 
• 2 c à s de punch de Madère 

Préparation:

Séparez les lobes, déveinez le foie gras et le poser à plat dans une grande assiette.
Dans un ramequin mélangez le punch avec les épices.
Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat.

Déposez les lobes l’un sur l’autre sur une grande feuille de film alimentaire et formez un gros boudin.

Enfermez le dans deux couches de film de cuisson en nouant les extrémités de façon à former un gros boudin et en tassant le tout avec vos mains.

Enfermez à nouveaux dans deux épaisseurs de film alimentaire et ensuite en papier aluminium.
Laissez mariner et s’imprégner des saveurs pendant 24-48 heures au réfrigérateur.

Le lendemain, enlevez le papier aluminium.

Versez 70 cl d'eau dans le bol du robot. 

Poser le boudin dans le panier vapeur externe et faites cuire en mode Vapeur P1 à 100°c, temps de 15 minutes.

 
Laissez refroidir , enfermez le à nouveau dans papier aluminium et placez au frigo pour minimum 24 h.
Il est prêt à consommer !

Je l'ai dégraissé, coupé en 2 et congelé

Mon fils l'a dégusté et c'est approuvé hi hi 

Une fois sorti et décongelé, coupez-le en tranches avec un couteau avec une lame un peu chaude et sèche.

Avec Sylvie https://lamachineaexplorer.com/ et 

Coco de Nice:  https://cuisinenfolie.blogspot.com/  nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Foie Gras  à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2024 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Je participe aussi avec cette recette traditionnelle de Noël au défi de décembre Recettes de Noël traditionnelles proposé par Sylvie du blog La machine à explorer

imprimez print

Mini cheesecake au citron et fromage blanc (sans sucre, ig bas)

Un dessert rapide simple, frais et citronné.
Je me suis inspirée de ma recette Cheese Cake au fromage blanc et citron de Menton et je l'ai fait sans biscuits et sans vrai sucre.

C'est très bon, j'ai remplacé le vrai sucre avec de l'édulcorant naturel pour avoir une recette ig bas.

J'ai utilisé du fromage blanc lissé 40% que j’achète chaque dimanche chez mon fromager.

Ingrédients: pour 3 portions

• 300 g fromage blanc lissé 40%
• 50 g lait d'amande non sucré
• 3 feuilles de gélatine
• 30 g de jus de citron
• zeste d'un citron bio
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• amandes, noix de coco rappée

Préparation:

Semoule exotique au café

Une semoule au lait exotique aujourd'hui, parfumée au café et agrémentée de noix de coco râpée et d'un bonbon de goyave colombien, le bocadillo. 

Le bocadillo de guayaba est un bonbon typique colombien.

Créé à base de goyave et de panela, à Velez, en Colombie, il a une importante valeur nutritionnelle et énergétique. Cette friandise est enrobée dans une feuille de Bijao.

C’est quoi la feuille de Bijao ? c’est une plante qui peut atteindre la taille de 3 mètres, on l’a retrouve du Mexique jusqu’en Amérique du sud, elle pousse aussi bien dans les zones marécageuses que dans la forêt. Une fois ses feuilles récoltées et séchées, elles servent donc à enrober nos bocadillos.

Un dessert maison simple et facile à faire.

Ingrédients:

• 600 ml de lait
• 55 gr de semoule de blé fine
• 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 1/2 c à c d'extrait de café
• 1 sachet de café soluble
• 2 c à s de noix de coco râpée 
• 1 bonbon de guyave/ bocadillo

.

Préparation:

Brioche roumaine au loukoum et chocolat/ Cozonac

Le 'Cozonac' est une recette traditionnelle roumaine , un gâteau brioché aux raisins de Corinthe, aux loukoums, aux noix, au pavot, etc., servi les jours de fête.

C'était le dessert choisi pour représenter la Roumanie à l'initiative du Café Europe, sous la présidence de l'Union européenne par l'Autriche, pour la Journée de l'Europe 2006.
En Roumanie, si la pâte est identique à travers le pays (un pain sucré à base de farine, d'œufs, de lait, de beurre, de sucre et de sel), selon la région les ingrédients varient : des raisins secs, des rahats (loukoum), des zestes d'orange ou des zestes de citron, des noix ou noisettes, de la vanille ou un arôme de rhum.

Une recette roumaine que je réédite aujourd'hui car le 1er décembre c'est jour de fête nationale dans mon pays de naissance la Roumanie

Comme chaque année c'est l'occasion parfaite de m'associer à l'initiative de Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine .

Son association « Cuisiner pour la paix » .nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients:

• 
• 540 g farine
• 25 g levure fraîche boulangère ou 7 g de levure sèche
• 130 g sucre
• 250 ml lait
• 1 c à s arôme naturelle de vanille
• 4 jaunes d’œuf
• 75 g de beurre
• 5 g de sel
• 2 c à s d'huile et
• 2 c à s d'huile pour travailler la pâte

La farce :

• 2 bonnes c à s de pâte à tartiner
• 50 g de loukoum à la rose 

Pour la dorure : 1 jaune d’œuf + 1 c à s de lait


Préparation:

Velouté de courgette jaune avec du bouillon de couscous

S'il vous reste du bouillon de couscous, faites une soupe de légumes avec.

Voici une excellente façon de donner une seconde vie à vos ingrédients tout en créant un plat savoureux et réconfortant.

Simple et rapide à préparer, c'est une recette anti-gaspillage qui allie plaisir et économie, tout en offrant une touche méditerranéenne qui ravira vos papilles.

Ingrédients : 3-4 portions

• 800 ml - 1l bouillon de couscous
• 1 courgette jaune 350 gr
• Sel, poivre
• 2 c a s de fromage à tartiner ail, herbes de Provence

Préparation:

Epluchez partiellement la courgette et coupez la en morceaux.
Faites la cuire 20 minutes dans le bouillon.

Ajoutez un peu d'eau si besoin.

Mixez le tout, ajoutez le fromage et bien mélanger.
Salez, poivrez.

Servez le chaud.

Excellent !

imprimez print