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jeudi 29 juillet 2021

Salade de haricots verts à la grecque

Si vous avez un reste des haricots verts cuits n’hésitez pas ce faire une salade à la grecque
Faote cuirre les haricots verts à votre préférence : à la vapeur , en cocotte minute, à l'eau etc. 
Moi j'ai fait ma recette classique des haricots verts à la tomate et j'ai prélevé des haricots dedans.
Ingrédients : 2 portions
250 g de haricots verts cuits
100 g de feta
12 olives
1 tomate
1/2 poivron jaune
1 oignon échalote

Pour la vinaigrette:
2 c. à s de jus de citron
2 c à s d'huile d'olives
1/2 c à c de moutarde

crème de vinaigre balsamique

Préparation:
Faites cuire vos haricots verts.
Préparez la vinaigrette , mélangez tous les ingrédients.
Lavez les tomates et le poivron.
Coupez les tomates en tranches et le poivron en lanières assez fines .
Épluchez et ciselez l’échalote.
Taillez la feta en dés.
Dans le fond du saladier, mettez les haricots verts et mélangez les avec la vinaigrette.
Ajoutez les oignons, les tomates, les lanières de poivrons, la feta et les olives.

Mettez une touche de vinaigre balsamique et servez. 


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Recette compatible avec une alimentation ig bas, low carb .
Toutes mes recettes keto, ig bas sont ici.

reteta in romaneste aici

mardi 27 juillet 2021

Gaspacho de concombre à la ricotta

Frais et délicieux !
J'adore la ricotta et sa douceur va bien avec le concombre. C'est parti pour faire un gaspacho !
Le gaspacho est un potage à base de légumes crus mixés servi froid, très répandu dans le sud de l'Espagne (Andalousie) et le sud du Portugal (plus exactement en Alentejo et en Algarve, le gaspacho alentejo). Si on ajoute de mie de pain et de l’œuf dur on obtient une soupe complété - vous avez ici ma recette andalouse de salmorejo .
C'est bon et frais et comme il est composé de légumes crus, le gaspacho contient plus de vitamines qu'un potage de légumes cuits.


Ingrédients :
 pour 6 verrines ou 3 grands verres
250 g ricotta
2 petits concombres bio - 300 gr
1 gousse d'ail
3 c. à s de crème liquide
10 feuilles de menthe et basilicsel

paprika fumé
glaçons


Préparation:

dimanche 25 juillet 2021

Biscuits aux framboises et à la farine de soja (sans gluten, keto , low carb)

Nouvelle recette avec de la farine de soja . Après les crêpes je vous propose maintenant des biscuits. C'est une découverte cette farine et une alternative à la farine de coco et d'amandes.

Elle contient 16,4 g glucides/100 g et elle peut s’utiliser pure pour lier des sauces et leur donner un goût biscuité. En mélange avec de la farine de blé, elle sert à enrichir vos recettes salées ou sucrées.     

                              

Moi j'ai choisi de faire des biscuits.
Elle une odeur assez forte je trouve mais niveau gout ça passe si vous ajoutez un peu d'édulcorant et de la garniture dedans ou dessus.
Elle me rappelle un peu la farine de pois chiches qui a aussi un gout assez particulier et que perso j'aime beaucoup - voir mes Crêpes à la farine de pois chiches mais niveau glucides est beaucoup plus intéressante.
Vous pouvez faire un mix farine de soja et farine d'amande, le gout fort de soja va s'atténuer encore plus  et c'est même plus intéressant niveau glucides.
Perso j'ai voulu tester le gout réel avec du soja, l'ajout des framboises et de l'édulcorant a été un bon choix je trouve et quelle jolie odeur de framboises cuites dans ma cuisine.

Ingrédients : pour 15  biscuits
  • 70 g farine de soja
  • qq gouttes d'arôme de framboises
  • 100 g beurre de baratte mou
  • 50 g de noix de Brésil mixés
  • 45 g d'édulcorant naturel
  • 2 c à s pleines de framboises congelés
Préparation:

samedi 24 juillet 2021

Pickles de radis

J'adore faire des légumes en saumure ou en vinaigre.
J'ai toujours un bocal ouvert dans mon frigo avec du chou mariné en saumure ou des pickles et des réserves dans mes placards.
Cette fois j'ai préparé des pickles de radis roses.
Idéals en grignotage apéritif, ou à ajouter en morceaux dans des salades…
Pour faire de la saumure il vous faut 20-25 gr de gros sel / litre d'eau- moi je mets 1 c à s de gros sel/ litre d'eau.
Ensuite il suffit d'arranger vos légumes: cornichons, chou, tomates rouges ou vertes, des petits pastèques, du chou-fleur, des poivrons, carottes etc. dans des bocaux /tonneaux, de préparer votre saumure et de la versez bouillante sur vos légumes.
On peut aussi ajouter du vinaigre blanc dans la saumure, c'est même meilleur je trouve et je vous conseille (100 ml de vinaigre blanc/litre d'eau).
La couleur extérieure des radis va se dissoudre dans la marinade mais les radis  vont se colorer à l'intérieur.

Ingrédients: 2 bocaux de 660 ml
2 bottes de radis
1 carotte
1 l  d’eau (800 ml peuvent suffire)
20 gr de gros sel
poivre de Sichuan 
romarin frais
80 ml de vinaigre blanc  bio

Préparation:

vendredi 23 juillet 2021

Moules à la crème et sauce persillade

Simple et gouteux !
J'ai utilisé de la sauce persillade que j'avais déjà prête dans mon frigo. Je vous donne le mode de faire.
N'hésitez pas de faire cette recette, c'est vraiment un régal !
Ingrédients: 2 portions
1 litre de moules (700 g environ)
2-3 c à s de crème fraiche
10 cl d'eau
sel, poivre
piment d’Espelette

Sauce type persillade: 1 1/2 c à s (le reste utilisez le pour d'autres recettes)
1/2 bouquet de persil
2-3 gousses d'ail
gros sel
3 c à s d'huile d'olives

Préparation:

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