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jeudi 21 janvier 2021

Cake citron et pommes - sans gluten et lactose, low carb

Un gâteau du matin comme dit ma copine Martine du blog Kilomètre-0 qui est incontestable la reine de ces gâteaux. Vous avez sur son blog ici plein des idées si vous souhaitez.
C'est vrai que j'ai changé des habitudes, en télétravail confiné j'ai besoin de prendre un petit déjeuner et des tranches de cake c'est idéal de les avoir sous la main.
Une recette vue ici sur la page La cuisine toute en légèreté de Sev de Séverine et adaptée à ma façon.
J'ai remplace la farine de patate douce avec de la farine de soja , le lait d'amande avec de la crème de coco et le sucre complet de canne Muscovado avec de l'édulcorant naturel.
J'avais fait la compote de pommes parfumée à la cannelle avant (nature sans sucre ) et gardé dans un pot dans le frigo pour faire ce cake.
J'ai utilisé donc 2 farines assez spéciales sans gluten les 2.
La farine de soja est assez forte niveau odeur mais une fois cuite et mélangée ça passe. Elle contient 16,4 g glucides/100 g donc elle assez peu glucidique .
La farine de pois chiches est aussi une farine sans gluten qui est naturellement riche en vitamines et minéraux. Une excellente source de protéine et de fibres.
100 g de farine de pois chiches = 45 g glucides (69 g la farine normale) soit 31 g glucides nets
Mettez plus d'édulcorant que moi si vous voulez un résultat bien sucré. 
Laissez le complètement refroidir avant de le servir.
Je l'ai trouvé même meilleur 2 jours après , on dirait un cake au citron et fromage blanc.

Ingrédients:
3 œufs
100 gr de farine de pois chiches
50 gr de farine de soja 
60 gr de farine d’amande
1/2 sachet de levure chimique
20 gr d’huile de coco bio
150 gr de compote de pommes à la cannelle (sans sucre)
60 gr d'édulcorant naturel érythritol
1 citron non traité
20 cl de crème de coco

Préparation:
Mélangez les œufs et l'édulcorant dans votre robot ou dans un saladier
Ajoutez les farines mélangées avec la la levure puis la compote de pommes.
Incorporez la crème et l'huile de coco.
Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le zeste ainsi que le jus du citron.
Versez la préparation dans un moule à cake huilé .


Mettez au four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes.
Laissez refroidir et coupez en tranches.
Il est bon une fois bien refroidi , le gout des 2 farines est atténué.
J'ai congelé en tranches une partie.
Sortez 2 tranches 15 minutes avant.
Bonne dégustation!
C'est une recette sans gluten et ig bas 
Recette calculée pour 8 portions: 10 g glucides nets/ portion (2 tranches)

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

mardi 19 janvier 2021

Salade mimosa d'avocat et sardines

Après ma Salade mimosa de choux je vous propose une nouvelle variante avec de l'avocat et sardines.
J'aime bien préparer ça le soir quand je rentre du travail c'est simple, rapide et bon.

J'ai utilisé les sardines apportée de mon voyage au Lisbonne.
Je ne savais pas et j'ai découvert pendant ce voyage que la sardine est l’un des symboles de la capitale portugaise. On la cuisine dans tous les restaurants, on l’a prépare au barbecue dans les rues (notamment lors des fêtes de Lisbonne en juin) et puis on l’achète et on la consomme en conserves. La première usine de fabrication de boîtes de sardines a même vu le jour dès 1879 dans la ville de Vila Real de Santo António, en Algarve.

Ingrédients : pour 2-3 portions

  • 1 boite de sardines à l'huile d'olive 125 g
  • 1 avocat mur 
  • 2 œufs durs
  • 2-3 c à s de jus de citron
  • chou mariné ou 1/4 de chou frais (optionnel)
  • sel, poivre


Préparation:

dimanche 17 janvier 2021

Cake mascarpone, pomme et chocolat (recette low carb)

J'ai adapté la recette de Tahiti cake keto en remplaçant la poudre d'amandes avec une préparation
reçue de la part de mon partenaire  Panadis / Rietmannn France.
La préparation DeliChia 50% est un mélange riche en graines (chia, tournesol, courge, lin) pour faire du pain. Elle et utilisée d’habitude mélangée avec de la farine de blé .
Vous avez ici ma recette de pain DeliChia.
La préparation contient 34,8 glucides et 12,8 g de fibres /100 g et convient à une alimentation ig bas/low carb.
Cette préparation est déjà salée et idéale donc pour de cake salés.
Me voici faire un cake 'sucré' avec du chocolat noir 100% , une pomme et un peu d'édulcorant naturel.


Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : 
Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de ce mois est: 

Battle ‘Apple c/Pear ou Pomme c/Poire’

Ingrédients: pour 8 personnes/16 tranches
4 œufs
100 g de mascarpone
70 g de préparation pain Delichia 
1 pomme petite
30 g de noix de coco râpée
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
50 g de beurre
2 belles c à s d'édulcorant naturel érythritol
50 gr de chocolat noir 100% coupés en morceaux

Préparation:

vendredi 15 janvier 2021

Rougail de queue de porc

Je cherchais des tripes et j'ai vu de la queue de porc chez mon boucher. 
Comme je ne me rappelle même pas quand j'ai mangé la dernière fois j'ai voulu tenter et essayer. 
Une première donc sur mon blog cette recette avec ce morceau de viande assez spécial je vous l'accorde, qui se compose d’os, de tissu conjonctif et de couenne.
Il faut dire que j'aime bien les abats comme  foie, tripes, pieds, oreilles, gésiers..... j'en mange de temps en temps surtout les gésiers et les foies de volailles. 
J'ai encore du  mal avec les rognons et les autres j'en fais occasionnellement (1 fois par an) comme par exemple maintenant.
J'ai trouvé sur le net cette recette réunionnaise qui m'a tenté de suite.
Le rougail est un plat très prisé à la Réunion et pas que, c'est simple et si bon- voici la variante classique aux saucisses.
Comme ce n'est pas la saison des tomates fraîches j'ai utilisé de la sauce tomate maison- recette ici.
Cuisiné ainsi c'est vraiment délicieux, perso j'ai beaucoup apprécié.
Une recette pas chère et délicieuse pour les amateurs des abats.

Ingrédients:
3 portions
400-500 gramme de queue de porc
4 tomates fraîches ou 300 gr de sauce tomates maison
1 c à c de piment d’Espelette
1 oignon
1 gousse d'ail
1 carotte
1 oignon
2 c à s d'huile
thym, laurier
sel, poivre


Préparation:

mercredi 13 janvier 2021

Carrés au citron /Lemon bars (keto, low carb, ig bas, sans gluten)

Depuis longtemps sur ma liste cette recette, j'adore le citron 
Je me suis inspirée de la recette de Natalia  mais je l'ai fait low carb /keto. J'ai remplacé la farine de blé avec de la farine d'amandes et le sucre avec de l'édulcorant.

Mettez plus d'édulcorant si vous préférez avoir le gout bien sucré.

C'est assez consistant, je vais mettre moins de beurre dans la pâte la prochaine fois.


Ingrédients: pour 8 personnes
120 gr de beurre fondu  (100 gr peuvent suffire)
150 gr de farine d'amande
40 gr de noix de coco râpée
80 gr d'édulcorant naturel érythritol
2 citrons grands bio
3 gros œufs ou 4 petits

Préparation:

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