Daurade au four aux tomates cerises et poivron rouge/ Fajitas de daurade à la tomate

Une recette de poisson à la fois simple, facile et délicieuse.

J'ai acheté 2 daurades au marché et des encornets. J'ai congelé une daurade et les encornets et préparé l'autre daurade de suite.

Début de cuisson dans une poêle grill et passage au four après, simple et efficace.

J'ai utilisé de la sauce persillade que j'ai toujours prête dans mon frigo.

Il suffit de mixer du persil avec des gousses d'ail et d'ajouter du gros sel et de l'huile d'olives. Mélangez et gardez au frigo dans une petite boîte/bocal fermée.

Préparation: 2-4 portions

• 1 daurade royale 
• 1 c à s de sauce persillade
• 1 poivron rouge
• 3 c à s d'huile de colza
• 10-12 tomates cerises
• 1 bonne c à s de concentré de tomate
• 3 tranches de citron
• 1 oignons
• 1 belle gousse d'ail
• piment d'Espelette 
• sel, poivre

Préparation :

Daurade poêlée à la farine de mais

Une recette de poisson frit à la roumaine aujourd'hui. J'ai déjà fait une variante au bar ici, voici le résultat avec une daurade.

La carpe c'est le poisson utilisé d'habitude.

C'est rapide, très simple à faire et vraiment très gouteux.
La farine de mais va former une croute croquante et délicieuse.

C'est servi habituellement avec de la polenta et une sauce à l'ail (mujdei).

Le mujdei une sauce/mousse à l'ail à consistance épaisse ou plus liquide, qui accompagne généralement des  viandes et poissons.
Il vous faut 4 gousses d’ail, une cuillerée d’huile de tournesol, un peu de sel et de l'eau. 

Broyez l’ail, ajoutez le sel et l’huile, fouettez énergiquement et ajoutez l’eau jusqu'à la consistance désirée.

                   

Ingrédients: 2 portions

• 1 daurade vidée et nettoyée (sans tête)
• farine de mais
• sel, poivre
• 4 c à s d'huile de colza

Préparation:

Daurade au four aux poivrons et romarin

J'ai acheté 2 belles daurades au marché et des poivrons longs cornes .

J'ai congelé une daurade et préparé l'autre de suite au four avec des poivrons longs, oignon rouge nouveau et de la sauce ail-persil.

J'ai utilisé  de la sauce persillade que j'ai toujours prête dans mon frigo. 

Il suffit de mixer du persil avec des gousses d'ail et d'ajouter du gros sel et de l'huile d'olives. Mélangez et gardez au frigo dans une petite boîte/bocal fermée.

Ingrédients  : pour 2 personnes

• 1 daurade royale 
• 1 c à s de sauce persillade
• 1 poivron long jaune
• 2 poivrons longs rouges
• 3 c à s d'huile d'olive
• 3 petites oignons rouges
• romarin frais
• sel, poivre

Préparation :

Caldo / Dorade à la gambienne

J'adore mariner la viande et le poisson.

Cette fois je vous propose une marinade légère au saveur de citron vert, une invitation au voyage.

Vous pouvez l'utiliser pour poisson ou viande blanche : poulet, dinde ainsi pour mariner des oignons.

Les oignons confits dans le jus de citron et cuites avec les tomates cerises sont délicieuses.

Aujourd'hui 18 février, c'est jour de fête nationale en Gambie.
Cette journée commémore l'indépendance du pays par rapport au Royaume Uni, acquise en 1965.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
L'association « Cuisiner pour la paix »  nous propose de saluer et d'honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: pour 2 personnes

• 1 dorade vidée et nettoyée
• 2 citrons verts
• 2 oignons
• 1 cuillères à café de moutarde forte
• 2 c à s d’huile de tournesol
• 2 feuilles de laurier
• 1 cube de bouillon de poulet (type Maggi)
• piment d'Espelette en poudre
• 10 tomates cerises

Préparation: 

Tajine de daurade à la chermoula

La Fête du trône au Maroc est un événement national qui est célébré le 30 juillet de chaque année., C'est l'anniversaire de l'intronisation du roi et son allégeance officielle, le Roi Mohammed VI Ben al-Hassan a été déclaré officiellement roi le 30 juillet 1999.
A cette occasion je vous propose un plat de tajine marocain. 

J'ai reçu un superbe plat de tajine artisanal en terre cuite de mon partenaire Morocco Deco .
Je vous donne un code promo si vous souhaitez découvrir son site et éventuellement acheter  :
25% de réduction avec le code: blogueur cata 2018.

Me voici en essayant d'utiliser ce joli plat. J'ai opté pour une cuisson au four car j'ai un piano de cuisson à induction.

Pour faire cela,  j'ai suivi les conseils précieux de ma copinaute Hayat du joli blog Univers de Hayat (merci encore Hayat😊) :  je l'ai fait tremper 12 heures dans l'eau avant la 1ère utilisation et j'ai commencé la cuisson dans le four froid pour éviter un choque thermique qui pourra fissurer le tajine.

Très contente que je peux l'utiliser ainsi , j'adore les tajines 😆 

Voici la recette et le résultat.


Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine  et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.


Ingrédients:

• 
• 1 daurade de 450 g
• 2 c à s de chermoula- recette ici
• 2 tomates
• 1 poivron rouge cœur de bœuf
• 3 petits oignons échalotes
• 2 pommes de terre
• olives marinées épicées
• 1 citron

Préparation:

Daurade aux haricots blancs et ratatouille

Voici une recette rapide et tellement délicieuse.
J'aime la daurade et comme c'est l'hiver et les legumes frais et de qualité sont rares j'ai profité pour tester une conserve Duo gourmand ratatouille & haricots blancs reçue de la part de mon partenaire Raynal et Roquelaure. 
"Je me régale c'est la faute à Raynal, j'en veux encore c'est la faute à Roquelaure."

Pas déçue du tout, cette association est en effet très gourmande et le tout gratiné au four avec ma jolie daurade c'était trop bon. Comme garniture ou plat de dépannage ce produit est vraiment très bon et satisfaisant!

Ingrédients:
1 daurade
1 oignon
2 gousses d'ail
1 conserve Duo gourmand ratatouille & haricots Raynal et Roquelaure
2 c à s d'huile
paprika fumé
sel poivre
1 bonne main d'abricots secs


Préparation:

Daurade à la libanaise

Un plat savoureux et parfumé, très rapide et facile à faire.

Le tahiné/tahini est de la crème de sésame que l'on utilise souvent dans les recettes de la cuisine libanaise, et bien sur en particulier dans le célèbre houmous.

C'es donc une préparation orientale faite à partir de graines de sésame broyées, avec un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ingrédients: pour 2 personnes
1 belle daurade vidée et écaillée
2 c à s de tahiné (crème de sésame)
le jus d'une lime / un citron
3 échalotes émincées
1 c à c de cannelle
1 c à c de cumin
1 c à s de paprika fumé
sel, poivre du moulin
des rondelles de citron


Préparation:

Dorade royale grillée à la poêle

Cette recette était en attente de publication depuis un an. Elle a été réalisée pendant nos vacances d’août  à Le Croisic.

Nous avons eu la chance d’être pas loin de la criée du port ou il y a des poissonneries avec des poissons frais, des langoustines, des huîtres et des moules Bio Label Rouge.
Voici donc une belle daurade grillée à la poêle, une recette à la fois simple, facile et délicieuse.

Ingrédients:
1 belle daurade -utilisez la plus grande poêle que vous avez :)
1 échalote
1 gousse d'ail
1 tomate
1/2 poivron rouge
4-5 c à s d'huile
1 noix de beurre
sel, poivre
thym, laurier

Préparation: