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dimanche 27 février 2022

Choux de Bruxelles aux chorizo, crème et parmesan

Coup de cœur cette recette improvisée!
Je me suis régalée, le chorizo donne du gout et mes choux de Bruxelles étaient exceptionnels.
J'ai acheté une tige de choux de Bruxelles directement du producteur chez mon marché . C'est la première fois que je l'achète ainsi, plus frais ce n'est pas possible.
J'ai fait plusieurs fois, j'ai gardé la tige une semaine au frais, vous avez ici une poêlée simple choux de Bruxelles et pomme , une garniture excellente.

Ingrédients: 2 portions
400 g de choux de Bruxelles
100 g de chorizo doux
2 c à s d'huile

2 c à s de crème fraiche
piment d'Espelette
sel
copeaux de parmesan



Préparation:

vendredi 25 février 2022

Cookies cacahuètes -chocolat (sans gluten, Ig bas/ low carb)

Une recette faite au pif et un incident à la sortie du four. Ca vous arrive?
Moi souvent quand je veux finir les produits du placard et du frigo et quand je me dépêche.

Il m'en restait 150 gr de beurre et on partait en vacances pour 3 semaines. 
Quoi de mieux que de faire des cookies :)

Voici la recette et que ça sent bon à arachides dans ma cuisine!
Si vous êtes intéressés par les produits Allmyketo comme la farine d'arachide vous avez 5% de réduction sur votre commande avec le code CATALINA5 et c'est par ici.

Ingrédients: pour 16 cookies
1 œuf
150 gr de beurre mou
3 c à s d'édulcorant en poudre érythritol
pépites de chocolat low carb Torras

Préparation:

mercredi 23 février 2022

Moelleux aux pommes, ricotta et café (sans gluten , ig bas)

J'adore la ricotta et elle marche à merveille avec les pommes.
Quand j'ai vu la recette chez Cooking Julia je l'ai notée de suite car c'était pour moi.
Je l'ai adapté  sans gluten et ig bas sans sucre raffiné. 

Ingrédients: (pour un moule de 20 cm)
250 g de ricotta
250 g yaourt à la grecque 
1 bonne c à s  de poudre d'amande
2 c à s de farine de lupin
4 c à s d'édulcorant naturel érythritol
3 jaunes d'œuf
1 c. à c. d'extrait de café
1/2 c à c de levure chimique
3  pommes 


Préparation:

dimanche 20 février 2022

Brandade de morue au chou-fleur

Une brandade allégée au chou fleur ça vous dit? 
Je n'ai jamais fait aux pommes de terre, je suis devenue addicte à la morue récemment hi hi

J'ai acheté des brisures de morue chez mon traiteur portugais au marché, parfaites pour faire des accras ou de la brandade- vous avez ma recette des accras sans gluten ici.
Un plat réconfortant, aérien et délicieux !

Ingrédients : 
1 choux fleur  - 800 g nettoyé 
350 g de morue
2 gousses d'ail 
1 l de lait
piment d'Espelette
persil ou sauce persillade
gruyère et parmesan râpé 
laurier 1 feuille
1 cuillère à soupe d’huile d’olive


Préparation :

vendredi 18 février 2022

Pierogi au fromage blanc (sans gluten) / Coltunasi cu branza (fara gluten)

Je suis partie de la recette classique, j'ai remplacé uniquement la farine de blé avec de la Farine d'avoine Instant Oat Vegan reçue de la part de mon partenaire Eric Favre® Nutrition Expert.
Du fait de sa richesse nutritionnelle l’avoine est une céréale polyvalente pouvant être conseillée à de nombreuses personnes, pour des usages multiples : sportifs, petit déjeuner et/ou encas healthy, personnes au régime ...  
La consommation de fibres d’avoine contribue au contrôle du poids du fait de son effet satiétant.
Une recette de tradition aujourd'hui !
Les Polonais, les Tchèques, les Slovaques, les Biélorusses, les Russes, les Ukrainiens, les Estoniens, les Lettons ainsi que les Lituaniens consomment tous ce plat, bien qu’ils le désignent sous des noms différents. Les pierogi s’appellent kalduny en Biélorussie, pirukad en Estonie, pīrāgi en Lettonie, koldūnai en Lituanie, et varenyky en Ukraine.
L'équivalent hongrois des pierogi est le derelye, une sorte de ravioli fourré avec du jambon ou toute autre viande. Il est servi lors d'occasions spéciales comme un mariage.
En Roumanie le plat similaire aux pierogi s'appelle colțunași . Il se présente souvent sous forme de dessert fourré avec de la confiture (généralement de la confiture de cerise) ou avec du fromage .
Les pierogi polonais sont souvent fourrés avec du fromage blanc, des pommes de terre et des oignons frits.

Perso je préfère la variante sucrée, c'est ma madeleine de Proust'  souvenir de mon enfance de la cuisine délicieuse de ma maman. Elle se réveillait très tôt vers 5 h chaque matin pour nous préparer parfois des bons colțunași au fromage blanc. Et oui, des pierogi au petit déjeuner ça existe dans les pays de l'Est et je vous assure c'est bien mieux et plus sain que les sucreries achetées 😉  Nostalgie... et quelle régalade ce joli souvenir.
Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition et Soulef du joli blog  Amour de cuisine et le thème
choisi est :
« Chacun sa madeleine de Proust« 

Ingrédients: 14-15 pièces
Pour la pâte :
200 g de farine d'avoine Instant OAT
1 œuf
sel
180 ml d'eau environ +/-
1 c à s de farine d'avoine Instant OAT

Pour la farce :
180 gr de fromage twarog ou cottage / fait maison pour moi
1 œuf
1 c à s d'édulcorant Sukrin gold
vanille

1 c à s beurre de coco, 1 c à c d'édulcorant

Préparation: 

jeudi 17 février 2022

Tarte renversée aux pommes

Un peu comme la tatin classique mais plus simple et plus rapide à faire.
Une recette faite ave  le cœur pour le St Valentin de cette année. Mon mari adore ça et j'ai voulu lui faire une surprise et plaisir.

J'ai eu droit à un joli bouquet de fleur de la part 
de mon Valentin, c'est beau l'amour !                      
Mon fils a servi aussi et il a dit qu'elle étai très bonne, perso je n'ai pas gouté car faite avec du vrai sucre et les garçons sont jetés dessus hi hi . 

Parfaite cette recette faite avec le cœur  pour participer au défi de février  du site https://recettes.de/cuisine  

                     
                     Recettes faites avec le cœur !


Ingrédients: pour 6 personnes

- 1 rouleau de pâte feuilletée 
- 4 pommes
- 80 g de sucre  roux
- 50 grammes de beurre 
- cannelle

décor:
- 75 ml de crème liquide
- 1 c à s de mascarpone
- 2 c à s de sucre
- vanille


Préparation:

mercredi 16 février 2022

Grenoblois low carb (sans gluten )

Délicieux, fort en noix et parfumé au café ce gâteau.
J'ai modifié et adapté la recette classique vue ici
Au lieu de sucre j'ai mis de l'édulcorant naturel et au lieu de maïzena j'ai mis de la farine de noix .
Sans gluten donc et sans beurre.
Si vous cherchez de la farine de noix vous pouvez trouver ici - 5% de réduction avec le code CATALINA5.

Pour le décor j'ai improvisé un glaçage au fromage blanc . A la base je voulais mettre du mascarpone ou de fromage cream Philadelphia mais je n'avais pas- je pense que c'est mieux. 
 
Ingrédients: 8personnes
150g cerneaux de noix
50 g farine de noix
80g édulcorant naturel (ou 100 g de sucre)
4 œufs
5 cl café fort

Pour le décor :
2 belles c à s de fromage blanc
1 sachet de café instant
3 gouttes d'essence de café
2 c à s d'édulcorant 

cerneaux de noix

Préparation:

dimanche 13 février 2022

Ribs rôtis au four

Nouvelle recette de ribs que j'ai accompagné cette fois des choux de Bruxelles rôtis au four .
Petite pensée à ma copine Martine du blog responsable Kilomètre 0. Elle aime les ribs aussi et vous pouvez trouver de jolies et goûteuses recettes sur son joli blog, je vous invite de jeter un œil.
Ingrédients:
  • 800 g travers de porc (de mon boucher)
  • 1 oignon
  • 2 c à s d'huile de colza
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c à s de sirop Sirop d'érable - Good Good sans sucre
  • 1 c à s de sauce concentrée de tomate
  • 1/2 poivron rouge
  • thym séché
  • sel, poivre


Préparation: 

vendredi 11 février 2022

Salade complète aux sarrasin grillé, feta, avocat et œuf mollet

On voit souvent des salades complètes au quinoa , au boulgour... pourquoi pas une au sarrasin grillé ? 
Je l'acheté dans un boutique russe pas loin de chez moi.
En ce moment je ne mange pas trop de sarrasin car beaucoup des glucides mais dans une alimentation ig bas on peut faire des exceptions car il a un index glycémique modéré (de 54).
C'est ma 'madeleine de Proust' le sarrasin grillé, souvenir de mon enfance je pourrais en manger chaque matin si je pouvais. On change avec l'âge, la première fois  je l'avais dégusté en vacance chez ma grand-mère et je n'ai pas aimé du tout. Maintenant j'adore :)   
Le problème est que je l'oublie sur le feu chaque fois, il ne faut pas le cuire trop car on obtient une bouillie insipide. Même ici pour cette salade je l'ai trop cuit. 
Une fois je l'ai trouvé collé à la casserole, l'eau avait disparu complètement. c'était bien la cata...... :)

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition et Soulef du joli blog  Amour de cuisine et le thème
choisi est :
« Chacun sa madeleine de Proust« 


L'avantage du sarrasin grillé : son goût fumé est délicieux, sa cuisson express est inratable. En prime, il est bourré de nutriments.
Il est aussi riche en magnésium.
Alors que manger chaque jour une tablette entière de chocolat noir vous apporterait 170 mg de magnésium, elle aurait aussi de fortes chances de vous rendre obèse !
Le sarrasin, de son côté, apporte plus de 230 mg de magnésium pour 100 g seulement (l’équivalent d’un bol).
Le magnésium est un élément essentiel dans notre organisme : il permet de mieux résister au stress, diminue les maux de tête et les crampes en relâchant les muscles, diminue la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires.

Il n’appartient pas à la famille des graminées, à l'instar de son ami le quinoa, il est exempt de gluten et devient donc particulièrement digeste. 
Appelé à tort « blé noir », le sarrasin grillé n’est pas une céréale contrairement à ce que l’on peut penser. Il fait partie de la même famille que la rhubarbe et l’oseille : les polygonacées. 
Côtés bienfaits, la liste est longue : bourré d'antioxydants, source incroyable de protéines végétales, doté d’acides aminés essentiels, le kasha est également riche en fibre et en vitamines. 
Tout comme l’avoine, le sarrasin permet en outre de réguler le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
En Asie, et plus particulièrement au Japon, « le sobacha » est une infusion traditionnelle de kasha. Sobacha car « soba » signifie sarrasin et « cha », thé. Cette infusion de sarrasin grillé, qui a l’avantage de ne pas contenir de théine, est à tester pour ses vertus détoxifiantes. 

Vous avez ici des variantes des 'porridges' avec .

Ingrédients: 2 portions
120 gr de  sarrasin grillé
70 gr feta 
3 c à s d'huile d'olive
1-2 c à s de vinaigre de cidre
1/2 poivron rouge long
1/2 avocat
1 oignon vert
2 œufs mollets
piment d'Espelette
sel, poivre
un peu de jus de citron
graines de grenade

Préparation:

mercredi 9 février 2022

Pizza tortilla rapide (keto, low carb)

Une recette express aujourd'hui !

Pas besoin de préparer la pâte à pizza en avance, il suffit d'ouvrir un paquet des tortillas et d'ajouter la garniture désirée. J'ai utilisé des Tortillas CarbZone reçues de la part de mon partenaire Allmyketo .

Il semble que la tortilla Low Carb de CarbZone est maintenant la tortilla à faible teneur en glucides la plus vendue en Europe. Si vous êtes intéressés vous avez 5% de réduction sur votre commande avec le code CATALINA5 - c'est par ici.

La teneur en glucides est de 7 g glucides/ 1 tortilla large low-carb de 65g.


Ingrédients:
2 tortillas low carb
2 c à s d'huile d'olive

garniture:
3 c à s de sauce tomate maison
3 tranches de fromage à raclette
blanc de poulet
poivron rouge
3 c à s de parmesan râpé

Préparation:

lundi 7 février 2022

Soupe au poulet et lait de coco

Une soupe ça fait du bien !
J'avais fait un chapon farci au jour de l'An et j'avais gardé les organes (cou, foie, cœur , gésier etc) pour faire une soupe après les fêtes.
Voici le moment de la faire, elle était légère et délicieuse, une soupe médicament. 
J'ai mis du lait de coco dedans c'est super bon et à la fin ajoutez du citron et du persil séché ça donne du goût et ça parfume .

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #83
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Elodie de Gourmandisesdelo.

Le  thème choisi par Jackie de La cuisine de Jackie la marraine de cette édition est: 

 " Le lait de coco !"

La liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients : 4 portions
  • 200  à 300 g de poulet (blanc, organes, carcasse etc)
  • 1 carotte
  • 100 g de cèleri rave
  • 1 échalote 
  • 1 cube de poulet
  • 1 l d'eau
  • 20 cl de lait de coco
  • 200 g de pâtes nouilles konjac
  • 2 c à s d’huile de colza
  • 2 c à s de jus de citron
  • persil séché
  • sel et poivre
  • bouquet garni
Préparation :

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