Boulgour aux petits pois et aux pois cassés

Une recette végétale aujourd'hui.

Vous pouvez la servir ainsi c'est un plat complet ou comme garniture à un plat de viande ou de poisson.

Froid c'est super bon aussi, vous pouvez ajouter de la feta coupée en dès.

2 ingrédients à l'honneur dans cette recette : le petit pois et le pois cassé 

En provenance d'Asie centrale, le petit pois est cultivé dans le bassin méditerranéen depuis l'Antiquité.

Avec des allures de pois chiches, il était, à l'époque, réservé à une consommation séchée.
Ramené d'Italie par Audiger au 17ème siècle, il connaît un succès immédiat en France.
Louis XIV, très friand de ces petites graines rondes et vertes, en exige même la culture en primeur dans ses jardins.

Plus riche en glucides que la plupart des autres légumes, le petit pois est aussi plus énergétique que la moyenne (80 kcal/100 g). Il a cependant un index glycémique très modéré qui lui donne l'avantage de favoriser la satiété et d'éviter les hausses brutales de la glycémie, autrement dit, les petites fringales de l'après-midi.

Les pois secs sont riches en énergie et en protéines de qualité. Utilisés comme féculent, ils ont un bon indice glycémique (IG 32) et sont naturellement exempts de gluten, ils ont donc une place de choix dans l'alimentation des personnes intolérantes et allergiques. 

Les pois cassés sont excellents d'un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.

Ingrédients: 3 portions

• 130 gr de pois cassées
• 170 gr de petits pois
• 2 c à s d'huile
• 2 gousses d'ail
• 2 c à s pleine de concentré de tomate
• 2 carottes
• 1 cube de volaille ou légumes.
• 1/4 fenouil 
• 1 échalote
• herbes de Provence.
• paprika fumé
• 100 gr de boulgour
• menthe séchée
• 10 dattes

Préparation:

Cheesecake au citron et base aux fruits secs (ig bas, low carb)

Après ma variante au sucre - recette ici voici une variante ig bas .

Au lieu des biscuits (sablés anglais) j'ai fait une pâte aux fruits secs (dattes, abricots et figue) que j'ai mélangé avec du beurre et 3 biscottes @Wassa aux fibres.

 

Bon compromis le sucré de fruits secs est suffisant et il se marie bien avec l'acidité de la crème au citron.

Une recette avec des dattes pour participer au défi  Recette autour d’un ingrédients #58.
J'ai acheté pour cela un petit panier bio de fruits secs spécialement pour faire cette recette.
Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine de cette édition est Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! et le thème choisi est: Les Dattes
La longue liste de participants est à la fin de l'article.



Ingrédients: pour 6-8 personnes

• 3 biscottes @WASSA fibres
• 1 panier bio des fruits secs : 10 dattes ,7 abricots secs, 4 amandes, 1 belle figue séchée
• 50 g de beurre
• 600 g de fromage blanc 
• 20 cl de crème liquide 30%
• 6 feuilles de gélatine
• le jus de 2 citrons -12 cl environ
• 7 c à s édulcorant naturel érythritol (ou 90 g de sucre)

Préparation:

Dattes farcies (Bahreïn)

Vous ne savez pas quelles sucreries faire pour le soir de Noel ?

N'oubliez pas les dattes, cet fruit exotique, souvenir de la fuite de Joseph avec l’enfant Jésus et sa mère en Égypte. Il a le « O » gravé sur son noyau qui rappelle l'exclamation de la Vierge, de saint Joseph et de l'Enfant Jésus lorsqu'ils gouttèrent le fruit.

Selon la tradition musulmane, la datte est le fruit du paradis, un fruit miraculeux de par ses nombreuses vertus nutritionnelles. Ses nombreux bienfaits liés à sa composition sont notamment loués dans le cadre d'une grossesse et d'un accouchement pour aider les femmes durant ces étapes de la vie.

Voici une recette rapide de Bahreïn car aujourd'hui c'est jour de fête nationale en ce royaume.

Je m'associe avec cette recette à la superbe initiative de mon amie Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Avec mes copinautes Louisiane du blog Les Gralettes ,
Fabienne blog  Famoh  et Natalia Sucre et épices/ nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Desserts de Noël aux fruits secs à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2019 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Allez voir leurs recettes, découvrir et visiter leurs jolis blogs.

Ingrédients: 3-4 portions
6-8 dattes
50 gr de fromage à la crème St Môret (ou Philadelphia)
1 bonne c à s de fruits secs (raisins, canneberges etc) ou 1 c à s rase de fruits confits
1/2 c à c d’arôme ou extrait d'amande

Préparation:

Boules de dattes, aux amandes/noix de cajou

Vous ne savez pas quelles sucreries faire pour le soir de Noël ?

N'oubliez pas les dattes, cet fruit exotique, souvenir de la fuite de Joseph avec l’enfant Jésus et sa mère en Égypte. Il a le « O » gravé sur son noyau qui rappelle l'exclamation de la Vierge, de saint Joseph et de l'Enfant Jésus lorsqu'ils gouttèrent le fruit.

Ce sont des boules très simples à faire et elles ont une surprise au milieu.
J'ai déjà fait des bonbons de dattes- recette ici, qui ont disparus très vite, alors cette recette m'a tenté de suite. Les dattes sont des fruits très sucrés je vous l'accorde mais comme il n'y a pas d'autre sucre ajouté je préfère à la limite cette sucrerie naturelle aux celles du commerce.

Ces petites boules sont très nutritives, énergiques elle sont servies souvent pendant le Ramadan.

Elles sont idéales  pour le petit déjeuner pris à l’aube, pour faire le plein d’énergie et pour tenir toute une journée de jeun . 

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale en Emirats Arabes Unis.
La fête nationale commémore la création de la Fédération des Émirats arabes unis le 2 décembre 1971, date à laquelle 6 émirats, jusque là colonies britanniques, ont acquis leur l'indépendance. L'émirat de Ras el Khaïma a rejoint la fédération au début de l'année suivante. La fête nationale s'accompagne de festivités, d'animations culturelles, sportives et commerciales à Dubaï. (source : routard)

La tradition du repas en Emirats comprenne un accueil avec des dattes et un gahwah ( café arabe ), offert à l'arrivée et disponible pendant la visite des invités.

La culture des palmiers dattiers dans la région remonte au milieu du troisième millénaire avant notre ère (communément appelée période Umm Al Nar dans les Émirats arabes unis), où de nombreuses graines de dattes ont été trouvées dans les sites d'Umm al-Nar . 

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Avec mes copinautes Michelle du blog Plaisir de la maison et
Vanessa du blog Popote de petit bohnium nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Sucreries de Noel à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2019 organisé par Stéphane du site recettes.de .

N’hésitez pas d’aller voir leurs recettes, découvrir et visiter leurs jolis blogs.

Ingrédients : pour 8 boules
8 dattes moelleuses

8 amandes et noix de cajou entières
graines de sésame/lin

Préparation:

Brioche saoudienne aux dattes

Une brioche aux dates aujourd'hui !!! 

Ça va faire au moins 6 mois que je n'ai pas boulangé et ça me manque grave car j'adore.

Je vous l'accorde cette brioche est trop sucrée pour mon alimentation ig bas mais il me suffit de la consommer avec modération ou de compter sur mes garçons.

C'est en plus une recette saoudienne et j'ai eu envie de la faire pour compléter mon tour du monde et m'associer à la superbe initiative de  mon amie Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients:

250 g de farine
50 g de beurre mou
80-100 ml d'eau tiède
1 c à s de sucre (ou édulcorant naturel)
1 c à s de levure boulangère sèche
1 c à s d'eau de fleur d'oranger
1 œuf moyen

1 jaune d’œuf+ 1 c à s de lait

graines de sésame et de pavot
1 c à s d'édulcorant naturel ou 2 c à s de miel

Pâte des dates aux noix et cannelle:

60 g de dattes Mejhoul
50 g de cerneaux des noix
1/2 c. à c de cannelle

Préparation:

Bonbons aux dattes (sans sucre ajouté et sans gluten)

Une recette avec des dattes aujourd'hui.
Un fruit trop sucré pour mon alimentation ig bas, mais cette recette énergisante sans autre sucre ajouté, était facile à faire et très tentante.
Il me suffit donc de consommer ces bonbons avec modération ou de compter sur mes garçons qui aiment les dates. J'ai bien fait de penser a eux , ils ont tout mangé et ils vont avoir la pèche hi hi
Je vous recommande donc ces bonbons, idéales pour les enfants, sportifs etc. et ça change des sucreries achetées.

Les dattes sont assez chères je trouve, presque 20 € le kg les dates Mejhoul chez mon primeur, mais c'est vrai qu'elles étaient très belles.

La datte Mejhoul /Medjool est originaire du Maroc. 

Elle est considérée comme la plus raffinée des dattes. C'est dans les années 1950 que la datte Medjool disparaît du Maroc et prospère de nos jours, dans deux bassins de production, en Israël et en Californie (USA). Énergétique elle vous sauvera des fatigues en cours de journée, elle est aussi excellente pour les randonnées et activités de plein air. Riche en vitamine B elle est aussi source de fibres alimentaires. On la déguste seule en collation ou comme ingrédient dans des préparations sucrées ou salées. Elle s'invite dans de nombreux plats orientaux. source: (wikipedia)
Voici une recette simple et très prisée dans les pays du Maghreb pour rompre le jeûne du Ramadan.

Parfaite cette recette pour participer avec au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème que j'ai proposé en tant que marraine est : Septembre cueille les grappes

Ingrédients: pour 20 bonbons
120 g de dattes Mejhoul
100 g de cerneaux des noix
1 c. à c de cannelle
1 pincée de fleur de sel (j'ai oublié, oups)

Préparation:

Dénoyautez les dattes et mixez-les au robot. Ajoutez les noix, la fleur de sel et la cannelle puis mixez par à-coups jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés et que le tout forme une pâte.

Tassez cette préparation dans les encoches d'un moule en silicone au format de bouchées, ou dans un bac à glaçons.

Entreposez au réfrigérateur pendant toute une nuit. 

Démoulez et emballez-les individuellement dans du papier cristal .

Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

 Dégustez-les en fin de repas ou à l'heure du thé ou du café.

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La datte est un fruit très sucré. Toutefois dans cette recette il n'y a pas un autre sucre ajouté et pas de graisse. J'ai remplacé les pignons avec des noix pour avoir moins des glucides .

Les personnes diabétiques et sédentaires devraient cependant veiller à en consommer avec parcimonie car les dattes possèdent une charge glycémique modérée à élevée.
Toutefois les dattes c'est aussi :
🔹 Des anti-oxydants qui préviennent le vieillissement cellulaire
🔹 Des fibres qui permettent un bon drainage de notre système digestif
🔹 Des sucres de bonne qualité pour faire le plein d'une énergie saine
🔹 Des vitamines et des minéraux à la pelle !

https://www.facebook.com/mangervivant.fr/photos/a.576966359069677/774935985939379/?type=1&theater

Une datte séchée renferme autant de sucre (glucides) qu’une datte fraîche, mais à poids égal, les dattes séchées en contiennent un peu plus que les dattes fraîches.

Toutes mes recettes keto, igbas, lowcarb sont ici.

reteta in romaneste aici

source recette: https://www.lexpress.fr/styles/saveurs/