Verrines à la mangue fraîche - ig bas/ low carb (avec I-Companion Touch xl et sans)

Une verrine rapide à faire avec des fruits qu'on peut varier en fonction de saison .

Recette faite avec I-Companion Touch xl mais vous pouvez la faire sans en suivant les étapes indiquées à la fin.

Ingrédients :pour 4 personnes 

230 g Mangue fraîche épluchée 

150 ml Lait demi écrémé 

200 ml Crème liquide 

3 càs jus de citron 

3 càs édulcorant naturel érythritol 

2 Feuilles de gélatine 

Préparation : 

Charlotte royale exotique (sans gluten, ig bas)

Un gâteau fait pour mon anniversaire.

Le vrai sucre je l'ai remplacé avec de l'édulcorant et de la confiture de mandarines.

J'avais un pot de confiture à écouler alors j'ai profité pour l'utiliser et parfumer ainsi mon gâteau.

Le biscuit roulé est sans gluten, j'ai mixé des amandes finement et mis ainsi au lieu de farine ou de la poudre d'amandes.

Dans la crème j'ai mis des graines de grenade et de la mangue, des fruits exotiques pour participer avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition et Muriel – Petites marmites et compagnie et le thème choisi est :

« Comme une envie de fruits exotiques …« 

Ingrédients:
Le biscuit roulé :

6  œufs 

60 g d'édulcorant érythritol (ou 100 gr de sucre)

70 g des amandes mixées ou poudre d'amande 

25 g de cacao en poudre

1/2 pot -130 g de gelée ou confiture de mandarines

La crème exotique :
40 cl de crème entière fluide

4 feuilles de gélatine

60 g de confiture de mandarines ou 80 g d'édulcorant érythritol (ou 100 g de sucre)

2 c à s d'édulcorant 

1 belle mangue mure, graines de grenade 

Préparation:

Galette de rois crème d'amandes et crème de marrons

Je profite pour vous souhaiter une excellente année 2022 ! Merci pour votre fidélité !

Voici une galette fait fin janvier l'année dernière.

Je la publie maintenant, vraiment très bonne et parfumée .

La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée quelques jours avant et après l’Épiphanie qui a lieu le 6 janvier. La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

Ingrédients : pour 6 personnes 

• 2 pâtes feuilletées
• 1 œuf entier +1 blanc d’œuf
• 80 g de poudre d'amandes
• 150 g de crème de marrons
• 40 g de beurre doux mou
• 1 jaune d’œuf + 1 c à c de lait froid
• 1 fève + 1 couronne
• 2 marrons glacés

Préparation:

Galette de rois crème d'amandes et confiture de mangues

Voici une galette que j'ai fait l’année dernière mais que je vous la propose cette année.

J'ai fait une petite uniquement pour mes garçons et utilisé une pâte feuilletée rectangulaire pour avoir une forme comme dans la recette Galette au chocolat et pralin .
La farce est idéale pour finir vos pots de confiture commencés.

Si vous voulez une recette low carb et sans gluten c'est par ici.

La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée quelques jours avant et après l’Épiphanie qui a lieu le 6 janvier. 

La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

Ingrédients : pour 4 personnes

1 pâte feuilletée rectangulaire
1 œuf entier +1 blanc d’œuf
30 g de sucre en poudre
80 g de poudre d'amandes
80 g de confiture de mangues
40 g de beurre doux mou
1 jaune d’œuf + 1 c à c de lait froid
1 fève + 1 couronne

Préparation:
Préchauffez le four à 180 °C.
Découpez la pâte en 2 rectangles (un légèrement plus petit). Placez la au frigo.
Faites mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes, l’œuf et le blanc d’œuf
en fouettant toujours. Mettez la confiture de mangues et mélangez.

Posez le plus petit rectangle de pâte feuilletée sur votre plaque couverte du papier du cuisson.
Déposez la crème dessus. Placez la fève.

Recouvrez avec le deuxième rectangle plus grand. Soudez les 2 pâtes, découpez le contour.
Placez 10 minutes au frigo si vous avez le temps - pas fait cette fois.
Tracez des décors avec un couteau.

Diluez le jaune d’œuf dans 1 c à c de lait froid, badigeonnez toute la surface.

Ne pas omettre de faire de petits trous avec un cure-dent, pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C temps de 25 minutes.

Dégustez tiède!
Mon fils a dit qu'elle était très bonne :)

Je suis au régime ig bas donc pas de pâte feuilletée et pas du vrai sucre pour moi.
Pour ne pas être tentée je me suis fait des gâteaux ig bas au chocolat noir rapides au micro onde.
Vous avez toutefois une galette de rois low carb ici.

Autres galettes des rois ici .

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reteta in romaneste aici

Spris - boisson d'Éthiopie

Aujourd'hui je vous invite en Éthiopie car c'est jour de fête nationale.
Ce jour de fête nationale commémore le renversement du dictateur Mengistu Haile Mariam en 1991 et la chute du gouvernement militaire provisoire de l'Éthiopie socialiste (gouvernement du « Derg ») en 1991.

A cette occasion voici une recette coup de cœur, une super découverte.

Le spris  est une boisson traditionnelle d'Éthiopie consistant en un mélange de café et de thé. Servi correctement, le café noir ne se mélange pas au thé et stagne au-dessus de la tasse en formant deux couches bien distinctes.
On le déguste agrémenté d'une grosse cuillère de sucre (pas nécessaire pour moi).

Avant de le boire j'ai toutefois  ajouté du lait car mon thé vert était super fort et le café aussi. Excellent ! 
Autre variante est le spris de fruits.
C'est une boisson composées des couches de fruits : l'avocat, la mangue et la papaye sont les plus courants. Ces boissons sont faciles à préparer, super saines et riches en antioxydants.
Voici la recette.


Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

L'association « Cuisiner pour la paix »  nous propose de saluer et d'honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: 2 verres
1 avocat mûr bio
1 mangue mûre bio

jus 1/2 citron
sucre au gout (j'ai mis 1 c à s d'édulcorant naturel)
1/2 grenade

Préparation:

Salade de concombre et mangue

Bonjour, aujourd'hui je vous invite à Sainte Lucie en Caraïbes car c'est jour de fête nationale.
On fête la proclamation en 1979 de l’indépendance du Royaume Uni.
Tirant son nom de Lucie de Syracuse, Sainte-Lucie est le seul État au monde à porter le nom d'une femme.

Le tourisme constitue la première source de revenus du pays. La seconde source de revenu de l'île provient de l'agriculture. Dans les années 1960, la banane représentait 80 % des revenus de l'île, dans les années 1990 le gouvernement a décidé de diversifier la production en favorisant la culture de mangues et d'avocats.

Sainte-Lucie, qui fut l'enjeu d'une lutte acharnée entre Anglais et Français (notamment pour ses sources d'eau douce, rares dans les Caraïbes), est officiellement surnommée l'« Hélène de l'ouest »  ou « Hélène des Antilles », par analogie avec Hélène de Troie (l'Hélène de l'Est), qui fut dans l'Antiquité l'enjeu d'une lutte acharnée entre les différents princes grecs et troyens.

(source: wikipedia)

La bière nationale est la Piton, une bière blonde. Sur l’étiquette, on voit les deux pitons, emblèmes de l’île. Du rhum est également distillé sur l'île.


Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
L'association « Cuisiner pour la paix »  nous propose de saluer et d'honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

J'ai fait à cette occasion une salade simple et ensoleillée trouvée ici.

Vous pouvez mettre plus de mangue , moi j'ai mis très peu 1/4 car je fais attention au sucre des fruits .
Avec le reste vous pouvez aussi faire du beurre de mangue - un régal, recette ici .

Ingrédients: 1-2 personnes

• 2-3 petits concombres
• 1/4 - 1/2 mangue mature, ferme
• 1 gousse d'ail (écrasée) 
• jus de 1/2  citron vert
• sel , piment au goût
• graines de chia (facultatif)

Préparation:

Beurre de mangue aux graines de chia (sans sucre, ig bas, low carb)

Après les versions aux poires et aux pommes je m'attaque à la mangue.
Toujours sans sucre ajouté pour moi, le sucre du fruit est suffisant mais vous pouvez ajouter 40 gr de sucre de canne comme dans la recette source ici.
Excellente cette variante exotique de beurre de fruits. J'ai ajouté des graines de chia à la fin.
On peut l'utiliser comme un lemon curd , tartiner sur du bon pain, sur des crêpes, pancakes ou fourrer un gâteau avec .

Une recette exotique car je vous invite en République Dominicaine.

Les mangues (mangos) poussent sur tout le territoire dominicain nous dit Emilie sur son blog ici .
'Il y en a de toutes sortes, des petites, des grandes, des jaunes, des vertes. 

Les dominicains les mangent en faisant un trou dans la peau et aspirent le jus et la pulpe... je ne vous raconte pas l'état des dents après! Mon conseil: toujours sortir avec une boîte de fil dentaire!!!'. 😃

Je participe donc avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est Emilie du blog « La vie en République Dominicaine« et elle nous propose comme thème
 « Voyage gastronomique en République Dominicaine ».

Moi je l'ai servi avec du fromage blanc mélangé avec 1 c à c de graines de chia et sucré très légèrement avec du stévia , j'adore !!!!

Et avec de la pancakes keto à la farine de coco.

Ingrédients: pour un pot de 250-300 g

• 1 belle mangue bien mûre 
• 25 g de beurre
• 2 c à c des graines de chia

Préparation:

Biscuits flocons d'avoine, chocolat et mangue séchée

J'ai bien aimé les biscuits australiens ANZAC et comme il m'en restait des flocons d'avoine j'ai décidé de reprendre les bases de cette recette et de la transformer. J’avais de la mangue séchée apportée de mes vacances en Thaïlande et j'avais aussi envie d'une touche de chocolat et d'un parfum des noisettes. Alors c'est parti ! Idéals pour le petit déjeuner ou pour une pause gourmande.

Le biscuit ANZAC est un biscuit fait de flocons d'avoine, de mélasse ou golden syrup et de noix de coco. Il est nommé en l'honneur des corps d'armée australien et néo-zélandais de la Première Guerre mondiale. ANZAC est le sigle de Australian and New Zealand Army Corps (« Corps d'armée australien et néo-zélandais »).
Surnommés « Soldiers' biscuits » d'abord, ces biscuits furent renommés « ANZAC biscuits » après la bataille des Dardanelles.  La recette était prévue pour résister aux longs voyages de la Nouvelle-Zélande vers l'Europe. Toutefois, ces biscuits sont très différents, en forme et en ingrédients, des biscuits ANZAC d'aujourd'hui.

C'est la fête nationale d'Australie aujourd’hui et c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients:
140 g de farine
100 g de sucre en poudre
80 g de poudre de noisettes
100 g de flocons d"avoine
60 g mangue séchée
20 g d'eau chaude
80 g pépites de chocolat
1 c à c de jus de citron
½ c à c de bicarbonate de soude (à défaut de la levure chimique)
140 g de beurre

Préparation:

Charlotte "volcan" à la mangue

Une recette dénichée sur le meilleur site de cuisine roumain, très à la mode et en vogue sur ce site. C'est une charlotte aux fruits en forme de volcan - elle est même dénommée Kilimandjaro :)

Vous pouvez la faire avec des oranges ou pèches.

J'ai choisi de la faire avec de la mangue, nous sommes en plein saison il faut en profiter ! 

La mangue est le fruit du manguier, grand arbre tropical de la famille des Anacardiaceae, originaire des forêts d'Inde, du Pakistan et de la Birmanie où il pousse encore à l'état sauvage.
Selon les textes, Bouddha reçut en don de la courtisane Ambapali un verger de manguiers pour y méditer et, selon de multiples interprétations, pour lui servir de source de revenus lui permettant ainsi de se consacrer à sa voie.
Le manguier aura ainsi tendance à se répandre avec le bouddhisme, atteignant au ve siècle av. J.-C. la Malaisie puis l'Extrême-Orient. Le voyageur et pèlerin chinois Xuanzang l'aurait ramené en Chine de son voyage en Inde. Les Arabes l'introduisent, quant à eux, au Moyen-Orient et en Afrique.
D'Afrique, les Portugais l'apportent au Brésil et il se répand dans le Nouveau Monde. Les premières cultures en Floride, dues au Dr Henry Perine, datent de 1833, le fruit atteint la Californie dans les années 1880.
Aujourd'hui, la mangue est cultivée dans tous les pays tropicaux et subtropicaux du globe, et on en connaît plusieurs centaines d'espèces différentes, dont quelques-unes seulement sont commercialisées.

C'est donc une recette pour le défi:
Recettes autour d’un ingrédient#27 lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine .

La marraine de cette édition est  Brigitte du très joli blog
Les filles, à table !  et l'ingrédient choisi est:
                                  La Mangue 
C'est donc  Brigitte qui m'a donné  l'idée et l'envie de faire ce dessert à la mangue. Merci Brigitte :)

J'ai "choppé" uniquement l'idée sur le site de cuisine roumain .

Pour la génoise au chocolat j'ai utilise ma recette de Forêt-Noire et pour la crème à la mangue j'ai utilisé et adapté ma recette de Charlotte aux fraises. J'ai tout préparé un jour avant: la génoise, la crème et le sirop et le lendemain matin j'ai monté la charlotte.

Ingrédients :

Pour la génoise:
4 œufs
120 g sucre
60 g de farine
8 g de fécule - Maïzena
25 g poudre de cacao
cercle à pâtisserie de 20,5 cm ou 23 cm

Pour le sirop:
5 cuillères à soupe d'eau
5 cuillères a soupe de sirop de votre choix (fraise, framboise etc.)

Pour la crème à la mangue:
100 g de sucre en poudre
7 feuilles de gélatine
1 mangue de Kent de 600 g
50 cl de crème liquide  entière 

vanille

Pour le décor:

15 cl de crème liquide  entière
1 c à s de mascarpone

2 c à s de sucre

vanille en poudre
sucre glace

Préparation :
Préparez la génoise:

Préchauffez le four à 180°C.
Fouetter les œufs entiers et le sucre en démarrant au bain-marie, puis continuer au robot jusqu’à refroidissement complet pour avoir une mousse aérienne.
Incorporer à la maryse les poudres tamisées. Beurrez et farinez votre moule à manque.
Cuire à 180°, 30 minutes. Démoulez dès la sortie du four. Laissez refroidir et coupez la génoise en 2 parts. J'ai filmé les 2 parts pour pas dessécher.

Préparez le sirop: faites bouillir l'eau avec le sirop et réservez.

Préparez la crème à la mangue:

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Épluchez la mangue.Gardez 1/4 pour la décoration finale.

Coupez le reste de la mangue en morceaux.

Faites chauffer les morceaux coupées doucement dans une casserole avec le sucre, la vanille et 2 c à s d'eau en remuant jusqu'à la dissolution du sucre. Faites bouillir temps de 5 minutes.
Hors du feu incorporez la gélatine bien essorée. Laisser tiédir à température ambiante et ensuite réservez au frigo.
Fouetter la crème liquide avec le sucre vanillé de façon à obtenir une crème "chantilly". Mettre en attente au frais.
Remuer le coulis, y ajouter la chantilly en tournant délicatement.
Tapisser soigneusement le contenant choisi de film alimentaire.
Versez le crème dedans et réservez une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, puncher la base de la génoise avec le sirop réservé.

Retournez la crème à la mangue sur la génoise et démoulez la charlotte.
Vous pouvez réajuster la génoise si trop grande.
Réservez au frigo.

Préparez une chantilly au mascarpone : 

Fouettez au batteur électrique le mascarpone pour le détendre. Ajoutez la crème liquide et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporez le sucre et les grains de gousse de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

"Habillez" la charlotte de la crème chantilly au mascarpone.

Coupez le 2ème cercle de génoise en 12 parts. Punchez-les légèrement avec le sirop réservé.

Disposez-les autour de la charlotte en forme de vulcain.
Saupoudrez avec du sucre glace.

Décorez au centre avec la mangue réservée. 

Gardez au froid avant de servir.

Je l'ai faite pour fêter mon anniversaire - elle a fait son effet et a beaucoup plu :)

Je propose aussi cette recette au Défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo » et Sandra du blog « Encore un Gâteau » .

Le thème de ce mois est : 

Un (ou plusieurs) desserts pour un anniversaire
J’espère qu'elle va plaire à Nathalie qui fête son anniversaire le 21 de ce mois :)

Bon anniversaire ma Nathalie !!!!!

Bonne charlotte !

Je me suis inspirée d'une recette roumaine,  alors je participe avec au
défi #CataCookingChallenge04.
Pour le thème d'avril il faut réaliser une recette d'Europe de l'Est et Centrale :
Cuisine bosniaque
Cuisine bulgare
Cuisine croate
Cuisine hongroise
Cuisine macédonienne
Cuisine moldave
Cuisine monténégrine
Cuisine polonaise
Cuisine roumaine
Cuisine serbe
Cuisine slovaque
Cuisine slovène
Cuisine tchèqueet/ou de 2 régions de France : Régions : Franche-Comté, Bourgogne

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Liste des participants Recettes autour d’un ingrédient#27:

– Catalina, du blog Le blog de Cata  avec une charlotte volcan à la mangue

– Isabelle, du blog Quelques Grammes de Gourmandise avec un ceviche de daurade à la mangue et au citron caviar
– Julie, du blog Passion Cuisine de Julie avec un curry de cabillaud à la mangue
– Nathalie, du blog Une cuisine pour Voozenoo avec une mousse de petits suisses aux morceaux et coulis de mangue
– Jackie, du blog La cuisine de Jackie avec une confiture de mangue à l’infusion de coriandre
– Sophie, du blog La tendresse en Cuisine avec un Dahl à la mangue – Aamer dal
– Martine, du blog Kilometre-O.fr avec un burger au magret de canard séché, mangue et roquette
– Rosa, du blog La Cuisine de Rosa avec une tarte à la mangue 
– Emeline, du blog Vite fait bien cuisiné avec un tartare de cabillaud, mangue et herbes fraîches 
– Séverine, du blog Maman … ça déborde ! avec un cheesecake à la mangue
– Samar, du blog Mes inspirations culinaires avec une tarte exotique mangue ananas
– Marion, du blog Marmotte cuisine avec une salade de chou kale, avocat et mangue
– Annabelle, du blog Merveilles et gourmandises avec un no-cheese cake mangue citron et coco
– Soulef, du blog Amour de Cuisine avec une pâte de fruits à la mangue
– Silvia, du blog Mum’s … Qu’est ce qu’on mange ? avec un tartare saumon mangue avocats
– Christelle, du blog La cuisine facile de Chris avec raviole de mangue, tartare de fraise et grenade
– Hélène, du blog Keskonmangemaman avec un chutney de mangue
– Michèle, du blog Croquant Fondant Gourmand avec un saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma
– Michelle, du blog Plaisir de la Maison avec une pavlova au curd de mangue en duo 
– Dyen, du blog Tout simplement fait maison avec un sorbet mangue
– Gabrielle, du blog Petite Cuillère et Charentaises avec une panna cotta mangue vanille et cacahuètes
– Chantal, du blog lacuisinedeblanche avec un entremets mangue passion
– Delphine, du blog Oh, la gourmande avec une mousse onctueuse de mangue
– Sylvie, du blog La table de Clara avec un tartare mangue banane et son coulis de mangue
– Coco, du blog Cuisine en Folie avec un rôti de magrets de canard à la mangue et au romarin
– Amal, du blog La cuisine de Amal avec une tarte aux mangues
– Christelle, du blog Toque de choc avec un gâteau renversé à la mangue et cardamome 
– Chrystel, du blog Entre rire et cuisine avec une panna cotta au coulis de mangue
– Virginie, du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec une salade de fruits exotiques (mangue, ananas et kiwi)
– Fabienne, du blog Famoh avec un smoothie mangue ananas banane 
– Lewis, du blog Fleurs de thé  avec un lassi mangue et à la rose
– Christelle, du blog La cuisine de Poupoule avec une tarte fine aux mangues
– Salima, du blog Le blog de cestsalimaquicuisine avec un smoothie à la mangue
– Justin, du blog TheGarden-of-Delights avec une tarte aux pistaches caramélisées à l’érable, mangue et chantilly coco-jasmin sur dacquoise amande-noisettes 
– Brigitte, du blog Les filles, à table  avec un crumble mangue, chocolat noir et piment d’espelette    

- Patricia, du blog Je cuisine donc je suis  avec un sandwich au poulet, avocat et chutney de mangue