Panna Cotta légère au confit d'abricots et romarin

Envie d’un dessert à la fois raffiné, léger et plein de fraîcheur ?

Cette Panna Cotta légère au lait, accompagnée d’un confit d’abricots parfumé au romarin, est parfaite pour terminer un repas en douceur sans alourdir. 

Revisite subtile d’un grand classique italien, cette version allégée sans crème mise sur la délicatesse du lait et l’aromatique du romarin pour séduire les papilles. Le confit d’abricots, à la fois fruité et légèrement acidulé, vient sublimer la douceur lactée de la panna cotta dans un équilibre parfait. 

Ingrédients (4 personnes) :

• 500 ml de lait (entier ou demi-écrémé selon vos préférences)
• 6 g de gélatine (soit 3 feuilles environ)
• 4 c. à soupe de xylitol (ou autre édulcorant naturel)
• 1/2 gousse de vanille
• 10 abricots mûrs
• 1 branche de romarin frais (+ un peu pour la déco)

Préparation :

Brutti ma buoni – biscuits italiens aux noisettes et amandes

Les Brutti ma buoni ou Bruttiboni sont des biscuits secs italiens produits dans la région de Prato, en Toscane.

Ils sont aussi appelés « Bruttiboni » ou « Amande de San Clemente ». À base d'amandes et de blancs d’œufs en neige, leur nom, qui signifie littéralement « laids mais bons », leur vient de leur forme irrégulière.
Il s'agit d'une sucrerie typique de Prato et d'ailleurs, souvent vendus avec des biscuits de Prato.
Ils sont la plupart du temps parfumés avec de l'amande amère et du citron, façonnés en boules inégales puis cuits au four sur plaque mince. Dans certaines recettes, ils sont saupoudrés de sucre glace.

Ces biscuits italiens sont parfaits pour utiliser les blancs de neige qui reste .

Une recette sans gluten car sans farine, et ig bas car j'ai remplacé le sucre présent dans la recette source de Benedetta avec de l'édulcorant naturel.

Ingrédients : pour une douzaine de biscuits

• 200 gr des amandes et des noisettes décortiquées
• 100 gr d''édulcorant naturel Xylitol (150 gr sucre)
• 3 blancs d’œuf

Préparation:

Tiramisu cake aux spéculoos

Voici une variation gourmande du traditionnel tiramisu italien, où les spéculoos viennent remplacer les traditionnels biscuits à la cuillère.

 
Cette version du tiramisu est à la fois crémeuse, fondante, avec un léger croquant et un goût de café, tout en conservant la douceur et les épices des spéculoos. C’est une alternative originale et savoureuse au tiramisu classique.

Le format cake permet de couper des tranches nettes et égales et cela facilite le service .
Ce format allie la praticité à la gourmandise, tout en apportant un côté raffiné à ce dessert traditionnel.

 

Ingrédients:

• 250 g de mascarpone
• 60 g d'édulcorant naturel Xylitol ou de sucre
• 3 œufs
• 1/2 tasse de café
• cacao en poudre
• 1 -2 paquets des biscuits spéculoos
• 2 feuilles de gélatine
• 5 cl de lait

Préparation:

Panna cotta au lait de coco et aux framboises

Que c'est bon ce dessert léger et très rapide à faire. Top chrono 15 minutes pour le préparer.

Même si « Panna Cotta » est un terme italien qui signifie littéralement « crème cuite », l’origine de ce dessert est assez floue. L’une des sources rapporte que la panna cotta aurait été inventée dans les Langhes, dans le Sud-Est de Turin. Ainsi, au début du XIXe siècle, une femme hongroise aurait eu l’idée de créer de la panna cotta avec le reste de lait qu’elle voulait utiliser.

L’on raconte également que dans l'antiquité, les habitants de la région du Piémont auraient déjà utilisé l’excédent de lait pour réaliser un dessert qui ressemble beaucoup à la panna cotta.

D’autres théories attribuent la panna cotta à l’Italie du Nord, là où cette crème était servie nature ou sucrée, accompagnée de fruits et de noisettes. D’autres recettes plus anciennes rapportent que les arêtes de poisson bouillies ont servi à remplacer la gélatine, alors que le sucre était encore un produit luxueux qui n’était pas accessible à tous.
De nos jours, la panna cotta n’est plus un dessert typiquement italien, elle devient une référence à toutes les tables du monde, au même titre que le tiramisu ou la crème brûlée. (source: http://www.epicurien.be/)

Ingrédients: pour 5 petites verrines

• 200 ml de lait de coco
• 200 ml de crème liquide
• 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• vanille
• 3 feuilles de gélatine- 6 gr
• 150 g fruits rouges congelés
• framboises fraiches pour le décor final

Compotée de framboises :

• 180 g de framboises
• 15 g de sucre semoule
• 5 cl d’eau minérale gazeuse

Préparation:

Commencez avec la compotée de framboises. 

Dans une poêle, mélanger les framboises avec l'édulcorant et l'eau à feu vif.
Écraser les framboises dans la poêle pour créer un jus de framboise.
Cuire 3 minutes et réservez.
Gardez 4 c à s de compotée dans un ramequin pour le décor final.

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faites bouillir le lait de coco avec la crème, la vanille et  l'édulcorant .

Incorporez reste de la compotée .

Une fois le mélange porté à ébullition, ajoutez la gélatine essorée et mélangez le tout pour qu'elle fonde.

Versez dans des ramequins ou des verrines, laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures voire plus.

Une fois que la panna cotta est prise, déposez dessus la compotée et les framboises fraiches.

jus.

Je participe arec cette recette au défi Cuisine vénitienne et d'Italie  proposé par Sylvie du blog La machine à explorer.

imprimez print

Une recette compatible avec une alimentation low carb , ig bas,  keto. 

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Panettone traditionnel

Mon mari adore le panettone, il en rêve chaque hiver, alors j'ai voulu lui faire plaisir.

J'ai suivi presque à la lettre cette recette 

Vraiment simple et rapide à faire, la pâte gonfle bien et le résultât a une mie très parfumée et moelleuse.

 

Contente de l'avoir fait, si vous voulez une variante low carb vous avez aussi une belle recette ici.

Avec les 2 blancs d'œuf restants j'ai fait des rochers coco.

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #105 

 La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était  Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM 

Le thème choisi par Alicia du blog Bal des Saveurs

la marraine de cette édition est :

"Hiver blanc"- recette festive d'hiver 

La liste des participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients:

• 500 g de farine de blé
• 160 g de beurre mou
• 12 cl de lait tiède
• 12 cl d'eau tiède
• 75 gr de raisins secs
• 2 œufs
• 75 g de sucre
• 2 jaunes d'œuf
• 10 g de levure de boulanger sèche
• 1 pincée de sel 
• 10 g de beurre
• vanille
• 2 c à s de rhum épicé

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les raisins secs avec le rhum épicé.
Beurrez un moule à hauts bords.
Chemisez-le de papier sulfurisé en le laissant dépasser de 7 à 8 cm.
Délayez la levure dans le lait et l'eau tiède.
Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, le sel, puis la levure.
Pétrissez une minute.
Ajoutez les œufs entiers un par un en pétrissant à chaque fois.
Laissez reposer 30 minutes sous un torchon.
Incorporez les jaunes d'œufs, le sucre, la vanille et le beurre mou.
Pétrissez pendant 5 min.
Laissez reposer 2 heures sous un film alimentaire.

Incorporez les raisins secs.
Mélangez et versez dans le moule.
Enfournez dans le bas du four pendant 40 minutes.
Démoulez sur une grille.

Laissez refroidir.

imprimez print

Liste des participants au défi Foodista Challenge #105 :

1. Nessa du blog Baking with Nessa
2. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
3. Michelle du blog Plaisirs de la maison
4. Zika du blog la cuisine bonoise de Zika
5. 
   Irisa du blog cuisine et couleurs
6. Hélène du blog Keskonmangemaman
7. Christelle du blog la cuisine de Poupoule
8. Rachida du blog Mon pti coin
9. Thithoad du blog les délices de Thithoad
10. Florence du blog Flo en cuisine
11. Catalina du blog Le blog de Cata
12. Mauricette du blog Momo délice 
13. Saléha du blog Aux délices du palais
14. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
15. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
16. Christine du blog Pause nature
17. Isca du blog cuisine d'Isca
18. Alicia du blog Bal des saveur

Fettuccine fraîches aux chipolatas

Une façon rapide de préparer les pâtes fraîches Fettuccine .
J'ai utilisé des chipolatas fraîches de mon boucher mais vous pouvez les faire avec des merguez si vous souhaitez ou de la viande hachée. Une recette rapide, 30 minutes maximum , mon garçon s'est régalé !

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est Nessa – Baking with Nessa et le thème choisi est :
Pâte a ti et Pâte a ta

Ingrédients : 3 -4 portions

400 g  fettuccine @Panzani
3 chipolatas de chez votre boucher
2 oignons petites
20 cl coulis de tomates
2 c à s de concentré de tomates
1 pointe de sucre
origan séché
sel, poivre
1 c à s d'huile


Préparation:

Panna cotta au chocolat noir et chantilly au café (keto, low carb/ ig bas)

Simple à faire la panna cotta et toujours délicieuse.
J'aime bien faire ce dessert quand je suis en télétravail (3 jours /semaine en ce moment) car c'est raisonnable, frais et ça calme mes envies sucrés 😀
Pour ajouté de la gourmandise j'ai fait une chantilly au café

Ingrédients: 4-6 verrines

• 500 ml lait d’amande
• 200 gr crème de coco
• 6 feuilles de gélatine
• 3 bonne c à s d'édulcorant naturel érythritol*
• 50 gr chocolat noir 100%
• 75 gr chocolat noir 85%

Chantilly au café:

• 20  cl de crème 30%
• 2 g de café soluble
• 1 c à s d'édulcorant naturel érythritol

Préparation:

Necci - crêpes toscanes à la farine de châtaigne (sans gluten, sans œuf)

Une recette toscane aujourd'hui avec de la farine de châtaigne. Recette originale et authentique dénichée dans un livre acheté pendant notre voyage à Florence.

J'aime beaucoup la farine de châtaigne, elle est sans gluten, elle parfume et donne du gout, mais elle contient beaucoup des glucides.

Mais savez -vous?

Les glucides apportés par la farine de châtaigne apportent un flux d’énergie lent qui aide à réguler la glycémie. 

Il s’agit d’une très bonne source d’amidon résistant, une forme de fibres prébiotiques qui favorise la croissance des bactéries probiotiques. Ces dernières entretiennent un système digestif en bonne santé et une bonne assimilation des nutriments. N’oubliez jamais qu’au-delà de la qualité de ses apports, la digestion effective de ce que vous mangez est tout aussi importante.(source :  https://www.fizzup.com/)

Un régal et une crêpe par personne suffit car consistante.

Si vous voulez une necci sans lactose utilisez une autre farce : confiture, compote de fruits etc.

Ingrédients: pour 5 crêpes
200 g farine de châtaigne bio
1 c à s huile d'olive
320 ml d'eau
sel
huile de coco (ou beurre)

Farce:
130 g de ricotta
vanille 

1 bonne c à s d'édulcorant Sukre Gold (ou sucre brun)

sirop d'érable Good Good (ou miel)

noix

Préparation:

Panelle au persil

Voyage en Sicile aujourd'hui avec une recette dénichée dans un livre acheté pendant nos vacances. On adore cette grande et splendide ile. Nous avons été 2 fois et fait presque le tour complet, on a adoré Etna, Syracuse, on a très bien mangé à Castellammare del Golfo et on a poussé le voyage et l'aventure sur les routes siciliennes à Corleone.

Voici un souvenir de Palerme, les panelle, un sort des beignets à la farine de pois chiches. 

Elles sont préparées en cuisant de la farine de pois chiches et de l'eau salée, pour former une pâte dense qui est aussitôt étalée à chaud en une fine couche de quatre à cinq millimètres sur un support lisse en bois ou de marbre. Refroidie, la pâte est découpée en rectangles ou en disques d'une dizaine de centimètres de diamètre, qui sont passés dans une friture chaude ou au four.

On sert habituellement trois ou quatre de ces beignets au milieu de petits pains ronds et frais aux graines de sésame, avec un peu de sel et éventuellement quelques gouttes de jus de citron. Ils peuvent aussi être servis dans un rouleau comme un sandwich.

Ingrédients: 4 portions

• 125 gr farine de pois chiches bio
• 1 c à s de persil finement haché
• sel
• huile d'olive

Préparation:

Salade poivrons grillés, mozzarella et fraises

Une salade aux couleurs d'Italie.

J'adore les poivrons grillés, assaisonnés avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique c'est juste délicieux. 

Cette fois je les ai accompagnés de la mozzarella de bufala , des fraises et du basilic frais .

Un régal cette recette, légère et gourmande à la fois.

Je participe avec cette recette aux poivrons et aux fraises au défi  https://recettes.de/defi-fraise-ou-poivron


Ingrédients: 2 portions
125 gr mozzarella
2 beaux poivrons rouges
2 c à s d'huile d'olive
vinaigre balsamique au gout
4 fraises
basilic frais
sel noir de Hawaii
poivre 

Préparation: