Salade de fraises au basilic et citron

Fraîche, légère et pleine de saveurs, la salade de fraises au basilic et citron est un dessert simple qui met à l'honneur les fruits de saison.

L'association de la douceur des fraises, de la fraîcheur parfumée du basilic et des notes acidulées du citron crée un équilibre délicat et raffiné. 

Facile à préparer en quelques minutes, cette recette colorée est idéale pour terminer un repas sur une note gourmande et estivale.

Ingrédients (2  personnes)

• 250 g de fraises
• 7 feuilles de basilic frais
• 1/2 citron (zeste et/ou jus)
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel (facultatif)
•  un filet de vinaigre balsamique

Préparation

Crème de maïs antillaise

Un petit-déjeuner, goûter ou dîner tout en douceur, comme aux Antilles…

La crème de maïs, aussi appelée crème de farine de maïs, est une recette créole ancestrale, transmise de génération en génération dans les foyers antillais. Simple et réconfortante, elle rappelle les bols fumants préparés par les mamies ou les mamans pour leurs enfants, à tout moment de la journée : au petit-déjeuner, en dessert, ou même pour un dîner rapide et nourrissant. 

À base de farine de maïs fine (type polenta), de lait, de sucre et d’épices, cette crème onctueuse est une invitation à la douceur. On peut la personnaliser selon ses envies : avec un soupçon de rhum, une touche d’amande amère ou quelques fruits secs macérés… Un vrai délice, plein de nostalgie.

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

• 100 g de farine de maïs (polenta fine)
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 50 cl de lait
• Le zeste d’un citron vert (en ruban, prélevé à l’épluche-légumes)
• ½ c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de muscade râpée
• ½ c. à café de cannelle en poudre

Préparation:

Pudding aux grains de chia, lait d'amandes et fraises

Les graines de chia sont à l'honneur chez moi et ça change de riz au lait ou de la semoule au lait. Associés avec des bonnes fraises et du lait d'amandes c'est léger et délicieux.
Ce dessert est super simple à préparer, il faut bien mélanger les ingrédients avec les graines de chia et le laisser au moins 4 h au frigo.

Je le prépare le soir maintenant et j'essaye de mélanger 1 h après pour bien repartir les graines de chia. Difficile de faire des très belles photos à cause de ce mélange directement dans les verrines.
Le lendemain c'est prêt à consommer et ça peut vous servir comme petit déjeuner.

Ingrédients: pour 2 verrines      

• 25 cl de lait d'amande
• 25 g de graines de chia
• 20 g d'édulcorant Érythritol
• 3 gouttes d'essence de vanille
• 100 g de fraises (ou plus si vous souhaitez)

Préparation:

Salade poivrons grillés, mozzarella et fraises

Une salade aux couleurs d'Italie.

J'adore les poivrons grillés, assaisonnés avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique c'est juste délicieux. 

Cette fois je les ai accompagnés de la mozzarella de bufala , des fraises et du basilic frais .

Un régal cette recette, légère et gourmande à la fois.

Je participe avec cette recette aux poivrons et aux fraises au défi  https://recettes.de/defi-fraise-ou-poivron


Ingrédients: 2 portions
125 gr mozzarella
2 beaux poivrons rouges
2 c à s d'huile d'olive
vinaigre balsamique au gout
4 fraises
basilic frais
sel noir de Hawaii
poivre 

Préparation:

Mille-feuille façon number cake (anniversaire 18 ans)

Un 'number cake' fait pour l'anniversaire de mon fils -18 ans déjà , ça passe trop vite !!!

Trop contente et fière d'avoir un fils gentil et adorable comme lui, merci mon Titi d'amour, nous t'aimons et tu es notre bonheur. 

J'ai voulu lui faire plaisir il adore le Paris Brest et le mille-feuille. 

Pas eu le temps de faire des choux mais j'ai fait une mille feuille façon number caké avec de la crème pâtissière à la vanille et de la crème pralinée similaire à celle du Paris Brest.

Je me suis inspirée de mes propres recettes qui sont testées et toujours très appréciées : mille-feuille et Paris Brest.

Je participe avec cette recette festive  au défi Bataille Food #98 .
La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

La précédente marraine de la Bataille Food est Soulef du blog Amour de cuisine  .
La marraine de cette édition est Famoh et son thème choisi est :

           Délices et confettis!

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients: pour 6-8 personnes

2 pâtes feuilletés pur beurre

3-4 c à s de sucre

Pour la crème 
650 ml de lait
4 jaunes d'œuf
vanille liquide
4 cuillères à soupe de maïzena
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre
2 feuilles de gélatine
40 g de pralin
50 g de chocolat au pralin @lindt

Préparation:

Aiguillettes de canard et poêlée d'asperges vertes et fraises

Le canard est une viande qui s'accommode bien de préparations sucrées salées.
J'ai plusieurs recettes de ce type comme le magret de canard aux cerises ou aiguillettes de canard et poêlée de melon aux épices.

Cette fois je vous propose de l'accommoder avec des fraises et des asperges vertes.

Excellent, un plat de fête que j'ai beaucoup aimé.

Cette idée de recette je l'ai eu grâce au thème du défi Bataille Food #89 .
La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

La précédente marraine de la Bataille Food est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand.

Le joli et inspirant thème choisi par Coco de Nice de Cuisine en folie la marraine de cette édition est:

les asperges blanches ou vertes et les fraises

Ingrédients: pour 2 personnes

6 aiguillettes de canard 200 g 
8 asperges vertes

4 fraises gariguettes
2 c à s de jus de citron
sel noir de Hawaï
4 c à s d'huile d'olive

1 c à s de vinaigre balsamique

piment d'Espelette, poivre noir

1 étoile de badiane /anis étoilé

Préparation:

Speedy gâteau aux fraises (avec préparation Délibiscuit)

Un gâteau avec des super bonnes fraises cueillies un jour avant à la ferme de Gally.
Ce gâteau est rapide (speed) car fait avec la préparation Délibiscuit achetée sur le site panadis.fr . 

Il suffit d'ajouter les œufs et un peau d'eau et de fouetter au robot quelques minutes.
Allez top chrono 15 minutes !!!!

Cette préparation est aussi moins glucidique que la farine normale, il ne faut pas ajouter de sucre uniquement des œufs et de l'eau (elle contient 38,7 g glucides/100 g ).
A la fin de l’article j'ai fait le calcul , c’est une recette low carb acceptable.
Si cette préparation vous intéresse vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).
En absence de cette préparation, si vous voulez un gâteau classique et pas low carb, vraiment très très bon... le meilleur pour moi, vous avez la recette de ma maman ici.


Je participe avec cette recette au Défi d’août Fun et Fruité !  du site de Stéphane Recettes.de .

C'est fun parce que c'est rapide et c'est fruité car avec des bonnes fraises !

Ingrédients: pour 6-8 portions

• 210 g de mélange Délibiscuit
• 3 œufs
• 70 g d'eau
• 200 g de fraises

Préparation:

Chips déshydratés de fruits : pomme, fraise, citron, banane, kiwi, kaki, clémentine

Après les Herbes séchées au déshydrateur,  voici des chips des fruits faits avec mon déshydrateur Klarstein.
Je précise la marque car chaque déshydrateur est différent, il faut adapter le temps en fonction de votre appareil.
Je ne suis pas une spécialiste dans la matière , je vous partage uniquement mon expérience et mon mode de faire.
Idéal est de sécher à 40°C -50 °C pour éviter que l’aliment en question perde tout son goût et sa valeur nutritive.

Beaucoup des gens conseillent de commencer le séchage 1 h à 60°C et ensuite de réduire.

Mon choix après plusieurs tests : je commence 1 h à 60°C ensuite je continue à 50°C ou je sèche en continu à 50°C.

Ces chips de fruits séchés sont très bons et très goûteux. Mon mari qui aime beaucoup les chips de banane a dit qu'on sent plus le gout de banane que dans les chips achetés.
Perso je fais attention aux fruits comme la banane car elle contient beaucoup des glucides, je me rattrape sur les pommes vraiment très bons.
Les chips de citron sont aussi très bons pour parfumer votre thé par exemple.

Il faut surveiller et regarder l'état des chips chaque heure.

Important est de continuer à les sécher même si c'est long. 

Du moment que vos aliments contiennent de l’eau vous pourrez continuer à les déshydrater pour les conserver plus longuement et de manière plus écologique et naturelle.
Enlevez les chips séchés au fur et à mesure.
Une fois bien refroidis, conservez les dans des boites hermétiques.

Ne les laissez pas trop longtemps à l’air libre sinon ils vont perdre leur croustillant. 

En même temps ça ne devrait pas poser de souci de les faire disparaître rapidement.
La pomme a séché le plus rapidement.

Une fois les fruits déshydratés laisser les reposer deux heures à l’air sec sans recouvrir.

Ensuite on peut les conserver dans des bocaux hermétiques, de sacs fermés ou sous vide.
Perso je fais des petites quantités comme ici et ça part vite (il suffit de remplir le déshydrateur).
N'oubliez pas que ils ne contient pas de sucre ou autre produit qui aide à la conservation.
Idéal de les prendre comme encas au travail par exemple .

Ingrédients:

• 3 pommes AOP du Limousin - temps séchage : 1h30 à 60°C et 3-4 h à 50°C
• 2 citrons bio - temps séchage : 1h30 à 60°C et 4-6 h à 50°C
• 5 bananes bio - temps séchage : 1h30 à 60°C et 8-10 h à 50°C
• 1 barquette de fraises Mara des Bois - temps séchage :  1h30 à 60°C et 6-8 h à 50°C

Préparation:

Fraisier avec génoise Délibiscuit

Un fraisier que j'ai fait pour l'anniversaire de mon mari suite à sa demande.
Le fraisier est une pâtisserie à base de fraises, de génoise, de crème et souvent recouverte d'une mince couche de pâte d'amande (la plupart du temps rose).

Je publie cette recette française aujourd'hui pour la fête nationale de la France.
Bonne fête à tous !!!

C'était la bonne occasion aussi de tester la préparation Délibiscuit achetée sur le site panadis.fr . 

Oui achetée , vous savez que j'ai reçu des produits Energus10 de ce partenaire et comme j'ai été convaincue je suis retournée et achetée d'autres produits sur leur site.

Cette préparation est aussi moins glucidique que la farine normale il ne faut pas ajouter de sucre uniquement des œufs et de l'eau (elle contient 38,7 g glucides/100 g ).
Mon verdict à la fin de la recette.

Pour le reste de la recette soit la crème pâtissière et la chantilly  j'ai suivi ma recette classique de Fraisier (j'ai réduit toutefois le sucre, c'est mieux pour tous). Vous avez aussi la recette de la génoise classique à la farine normale dedans.

Cette recette française me donne l'occasion de m'associer encore une fois à l'initiative et l'association de Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
L'association « Cuisiner pour la paix » nous propose de saluer et d'honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.



Ingrédients:

Génoise:

300 g de mélange Délibiscuit

5 œufs

60 g d'eau

Pour la crème pâtissière:
600 ml de lait
3 jaunes d'œuf
vanille liquide ou en gousse
4 cuillères à soupe de maïzena
80 g de sucre en poudre
50 g de beurre
4 feuilles de gélatine

Pour la crème Chantilly:
20 cl crème liquide
2 c à s de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Sirop:
3 c à s de sirop de pèche
5 c à s de l'eau

Préparez la génoise: 

Confiture fraise /framboises sans sucre (ig bas, low carb)

Début de la période de confinement, j'ai eu un appel de ma coiffeuse.
Son mari est primeur sur le marchés et il se trouvait obligé de vider et vendre sont stock à pris bas.
J'ai fait ma commande et j'ai eu en cadeau des fraises et des framboises. Me voici congeler une partie de framboises et de transformer en confiture le reste.

Une confiture sans vrai sucre mais faite comme celle avec du sucre. J'ai cuit les fruits plus de 30 minutes , ajouté de la pectine, du citron et des édulcorants .
Elle est vraiment à peine 'sucrée', mettez plus d'édulcorant si vous souhaitez.

Le sucre est un conservateur et permet de conserver la confiture classique.
J'ai testé donc pour vous et moi 😊 avec l'édulcorant et gardé un pot 3 semaines. Je ne l'ai pas mis et gardé au frais. Je l'ai mis dans un placard et ouvert après 3 semaines.
Il était bien fermé, le pot a fait 'clic' à l'ouverture et le contenu était impeccable.
Une fois ouvert, j'ai utilisé une partie et gardé ensuite au frais ou il a résisté encore 2 semaines à ma  gourmandise.

Ingrédients: 750 g de confiture environ
1 kg de fraises
200 g de framboises
1/2 citron
1 c à s d'édulcorant monk fruit
4 c à s d"édulcorant érythritol
1 sachet de pectine 8 g

Préparation:

Charlotte aux fraises, framboises et noix de coco

Hello, 

Do you want a ‘charlotte’ cake?  Cette recette est un peu british à la base car c'est un entremet créé et nommé ainsi en hommage à l'épouse du roi George III, la reine Charlotte.

Ensuite elle est devenue française grâce au célèbre  Antonin Carême qui a adapté la recette anglaise, en utilisant un moule tapissé des fameux "biscuits à la cuillère" (car moulés avec... une cuillère), et de crème bavaroise.

C'est une recette que j'ai fait pour une fête au travail. Comme c'est presque la fin de saison de fraises je profite pour vous la poster.

Des charlottes j'en fais régulièrement vous avez ici toutes mes variantes.
Cette fois le jeu de couleurs roses a été particulièrement réussi je trouve et j'ai décidé de participer avec au défi Bataille Food #70 .

Ce défi est une très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna.
L' administratrice du jeu est Valérie du blog 123Dégustez .

Le thème de cette édition a été choisi par Charlie du blog Charlie Cocotteet c'est :
                                   « Jouons avec les couleurs »
La marraine de l’édition précédentes était Léa du blog J’aime pas la salade.
La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 10 personnes et +
350 gr fraises
125 gr framboises
65 cl crème épaisse
8-9 feuilles de gélatine
2 c à s de copeaux de noix de coco sucrés et aromatisés
100 gr sucre
5 c à s de sirop de pèche/ fraises etc.
7 c à s d'eau
1 sachet de sucre vanillé
24-30 biscuits roses de Reims


Préparation: