Chou frisé aux saucisses de Toulouse

Charcuterie traditionnelle du Sud-Ouest, la saucisse de Toulouse est constituée de viande de porc fraîche, assaisonnée de sel et poivre. Vous la trouverez en brasse (c'est-à-dire sans coupe) ou en portion. C'est l'un des ingrédients de la recette du cassoulet.

Le chou frisé est originaire d’Asie comme son cousin le chou vert. Il est largement consommé en Europe depuis le moyen-âge.
Le chou frisé se compose de feuilles vertes, cloquées ou frisées pour certaines variétés. C’est un légume rustique qui supporte bien les gelées.
Le chou frisé est peu calorique, il est riche en antioxydants, en vitamine C et K, en calcium, potassium et phosphore. Il favorise la croissance, stimule le système immunitaire, prévient les maladies cardiovasculaires et réduit le risque de cancer. On l’utilise en cataplasme pour apaiser les douleurs musculaires et rhumatismales. Il a des propriétés anti-infectieuses.
Le chou frisé se consomme cru, en jus ou finement émincé en salades. Il se consomme cuit, en potées, soupes ou farci. (source: http://www.fruits-et-legumes-de-saison.net/chou-frise/)

Ingrédients:

• 1 chou frisé moyen
• 2 belles saucisses de Toulouse (de chez mon charcutier)
• 1 oignon échalotte
• 1 belle gousse d'ail
• 350 gr de tomates en saumure ou 3 tomates fraiches
• sel, poivre
• piment
• bouquet garni
• 2 c à s d'huile

Préparation:

Faites revenir les saucisses fraiches dans l'huile chaude. Ajoutez l'échalote et l'ail émincés. Sautez et colorez ensemble 5 minutes.

Retirez les premières feuilles de chou et  lavez le chou.
Coupez le chou en 4, retirez le trognon, émincez le.
Ajoutez le chou sur les saucisses et revenez ensemble 5 minutes.
Versez les tomates dessus , mettez du piment, poivre et un peu de sel (les tomates sont déjà salées).
Placez le bouquet garni et ajoutez e l'eau chaude au 3/4.

Fermez la cocotte minute et faites cuire 35 minutes  ( 1h ou plus à couvert dans une cocotte normale) .

Plus le chou sera cuit, plus il sera digeste. 

L'ajout de bicarbonate de soude va également permettre au choux d'être plus digeste- vous pouvez ajouter aussi 1/2 c à c  de bicarbonate de sodium .

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Une recette compatible avec une alimentation low carb , ig bas,  keto. 

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Pizza aux poivrons et chorizo et pâte à la farine de pois chiches (pizza low carb)

Je continue avec mes recettes à la farine de pois chiches.

L’intérêt d'utiliser cette farine est d’obtenir une pâte à pizza sans gluten et avec un index glycémique bas (35) afin d’éviter une hausse brutale du taux de sucre dans le sang.

Ce n'est pas mal du tout, rapide à faire en plus sans pousse.
C'est goûteux et consistant, personnellement j'ai bien aimé et je me suis régalé avec une garniture délicieuse: poivrons, tomates, chorizo et gruyère râpé.
Les pois chiches cultivés en France proviennent essentiellement du Lauragais, en Midi-Pyrénées, mais aussi du sud-est, notamment de la Drôme, du Gard, du Vaucluse, du Var et des Alpes de Haute-Provence. Ma farine était de production artisanale et je l'ai achetée à Hyères.

Comme j'utilise un bon produit provençal, cette recette est parfaite pour vous annoncer le 114 ème défi de cuisine lancé par Stéphane et son site Recette de cuisine.
Je fais partie du jury, voici donc ma proposition de recette (hors concours) et une petite présentation de ce défi.

Le thème choisi pour ce mois est :

          Voyage en Provence

Après ces mois de confinement, le jury du défi cuisine de juillet vous propose d'utiliser votre cuisine comme machine à voyager pour partir en Provence, à la découverte de la cuisine provençale, gorgée de soleil, de saveurs et de senteurs !
Les membres du jury sont :

• Alaro de Mes petites recettes préférées
• Catalina de Le blog de Cata
• Didier de Recettes de Didier
• Florence de Les délices de Florence
• Marie de United Colours of Macarons
• Michelle de Plaisirs de la maison
• Nathalie de Cuisine Voozenoo
• Ninni de Recettes piémontaises
• Sofia de Plume & Prose
• Sylvie de La table de Clara
• Val de Recettes au multicuiseur
• Vanda de Chez Vanda
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium

Vous pouvez participer à partir du 1er juillet 2020 jusqu'au 9 août 2020, douzième coup de minuit inclus !

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non.
Pour déposer vos recettes, connaître les récompenses et les modalités complètes du défi, regardez ici.

Ingrédients:  pour 2 personnes

Pour la pâte:

150 g de farine de pois chiches 

2 c. à s d'huile d'olive 

1/2 c. à c de sel 

environ 100 g d'eau tiède 

Pour la garniture: 

100 g de sauce tomate 

2 poivrons verts grillés au four et pelés 

1 tomate (jaune pour moi) 

50 g de chorizo 

60 g de gruyère râpé
sel et poivre 

Préparation:

Mélangez la farine, le sel et l'huile, ajoutez de l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte assez molle. 

Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier. Mettez-la sur une plaque à pizza.
Placez dessus la sauce tomate, salez et poivrez.

Puis ajoutez les lamelles de poivron et la tomate coupée en tranches. 

Retirez la peau de la saucisse et coupez-la en rondelle. 

Décorez avec le chorizo et parsemez le gruyère râpé.

Placez au four chaud à 200 ° C pendant environ 20 -30 minutes.

Bon Appétit!

Autres recettes à la farine de pois chiches : Pâtes fraîches maison (lasagnes et spaghetti) à la farine de pois chiches,  Pain maison à la farine de pois chiches et aux graines de chia  , Galettes épicées aux pommes de terre et farine de pois chiches , Socca au four .

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C'est  une recette sans gluten et ig bas car la farine de pois chiches à un ig bas soit IG 35.

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

Omelette aux truffes / Omelette Rossini

J'ai eu l'idée de faire cette recette en regardant le célèbre site du Chef Simon. Il a fait une omelette aux truffes et il précise que si on ajoute aux œufs battus (en plus de la truffe) un salpicon de foie gras on réalise une omelette Rossini.
Donc me voila faire cette gourmande recette en l'honneur du fameux compositeur italien Rossini, le dont la gourmandise était bien connue de ses amis pour lesquels il aimait confectionner des plats riches à base de foie gras.

 

Le nom de Rossini est donné aux plats ou sont associés le foie gras et la truffe.
L’apprêt le plus connu étant le tournedos Rossini.
Cette appellation s'applique aussi aux œufs brouillés, mollets ou pochés, à une omelette ainsi qu'a une poularde, des suprêmes de volaille, des filets de sole, un poulet sauté et même à une sauce pour salade. (source: http://chefsimon.lemonde.fr/).




J'ai eu la chance de recevoir une Truffe Noire d'origine d'Aveyron de la part de mon partenaire 'Truffe en Ligne' (lien supprimé car inactif).. "Truffe en ligne" est une start-up spécialisée dans la vente de truffe en ligne, une jeune entreprise fleurissante qui cherche donc à augmenter sa visibilité . Autres recettes aux truffes ici.

Ingrédients : pour 1 personne

3 œufs frais
des lamelles de truffe noire (15 g par personne d'après le chef , j'ai mis moins)
50 g de foie gras coupé en tranches
1 c à s de jus de truffe noire
quelques gouttes d'huile de Tournesol Truffée.
beurre doux.
sel et poivre

Préparation:

Feuilletés truffés au Melsat grillé

Voici un feuilleté apéritif que vous pouvez décliner à l'infini, avec de la purée, des légumes et la saucisse de votre choix.
Je l'ai fait avec de la purée de pommes de terre truffée- recette ici  et de de la saucisse Melsat à la truffe noire reçue de la part de mon partenaire Truffe en Ligne .

Le Melsat est une spécialité typiquement Sud aveyronnaise. De la famille des boudins blancs, c'est un produit de terroir à base de poitrine de porc et d'une panade à l'œuf.. Le Melsat se consomme frais, frit à la poêle comme une saucisse ou cuit dans la soupe. À l'origine, c'était une saucisse composée de viande de porc, de pain et d'œufs que l'on consmmait cuite dans de la soupe

Vous pouvez bien sur faire cette recette avec tout type de purée: de petits pois, de céleri, de fèves, de brocoli etc. et l’accompagner de votre saucisse préférée: de Morteau, fumée, du boudin noir ou blanc etc.

C'est rapide et ludique à faire.

Ingrédients : pour 8 feuilletés
1 pâte feuilletée rectangulaire
1 boite de 200 g de Melsat truffé
4 jolis quartiers de tomates confites
8 c à s de purée de pommes de terre - recette ici
2 c à s de lait
graines de pavot


Préparation:

Frittata aux asperges vertes et truffe noire

Une recette truffée aujourd'hui.
J'ai eu la chance de recevoir une Truffe Noire d'origine d'Aveyron de la part de mon partenaire 'Truffe en Ligne' (lien supprimé car plus actif).
"Truffe en ligne" est une start-up spécialisée dans la vente de truffe en ligne, une jeune entreprise fleurissante qui cherche donc à augmenter sa visibilité .

Les Truffes Noire Tuber Mélanosporum origine Aveyron sont récoltées en janvier et février, au moment où elles sont à pleine maturité avant de les stériliser .

Ensuite la truffe a été stérilisée une seule fois et mise en conserve. Elle baigne dans son jus qui peut-être utilisé pour réaliser une sauce.

Je suis venue avec des belles asperges vertes de mes vacances en Provence, alors voici un recette rapide et délicieuse grâce à des produits d'exception.

C'était l'occasion de tester le grill de mon nouveau four, très pratique je vais m'éclater avec :)

Ingrédients:

• 
• 3 œufs
• 6 asperges vertes
• 1 échalote
• des lamelles de truffe noire
• 1 c à s de jus de truffe noire
• 2 c à s d'huile d'olive
• 2-3 quartiers de tomates confites
• lait
• sel, poivre

Préparation: 

#CataCookingChallenge06 - récapitulatif de juin 2017 (Algérie, Egypte, Languedoc-Roussillon, Libye, Maghreb, Mali, Maroc, Mauritanie, Midi-Pyrénées, Nigéria, Sénégal, Soudan, Tchad, Tunisie)

Voici le récapitulatif de 124 recettes publiées pour le défi de juin 2017.

Une superbe édition, c'est le record absolu :) avec des magnifiques et délicieuses recettes !

Merci à toutes !!!

La championne est Sissi , suivie de très prés de Samar et de Sophie.
Un grand merci à toutes les autres participantes : Zika,  Patty,  Martine, Christelle,  Hélène, Julie, Ludmilla, Isabelle, Jackie, Lucie, Samia, Sandrine, Claudine, Laurence, Jenelly,  Nathalie, Gabrielle, Dyen, Marion, Brigitte, Michelle, Sylvie et Michèle.
Mention spéciale  à Sophie qui a fait le tour de tous les pays.

J’espère que vous avez fait des belles découvertes grâce à ce défi , moi j'ai découvert et appris plein de choses.

Merci beaucoup à Samar pour son soutien et ses jolies participations. 

J'ai été très honorée de l'avoir comme marraine. 

Grâce à elle j'ai découvert de très jolies recettes et je me suis régalée.

Dans les 124 recettes, il y a :
- 18 recettes de Sissi
- 17 recettes de Samar
- 16 recettes de Sophie
- 10 recettes de Zika

- 10 recettes de Patty
- 7 recettes de Martine
- 7 recettes de  Sandrine
- 3 recettes de Marion
- 3 recettes de Julie
- 3 recettes de Jackie
- 2 recettes de Brigitte
- 2 recettes de Ludmilla
- 2 recettes de Claudine
- 2 recettes de Nathalie
- 2 recettes de Michèle
- 1 recette de Dyen, Christelle, Isabelle, Lucie, Hélène, Jennelly, Michelle, Sylvie, Laurence, Gabrielle, Samia,
- 9 recettes du Blog de Cata (les miennes)

Si j'ai raté une recette dans ce récapitulatif toutes mes excuses et merci de me prévenir au plus vite .

Juin - voyage en Afrique du Nord et en 2 régions de France

1.   Samar du blog Mes inspirations culinaires
"L’Algérie détient un riche patrimoine culinaire, ainsi durant le mois de Ramadan nous aimons varier les soupes Chorba ou harira, chacun y va de sa région, j’ai eu la chance d’être bercée dans la cuisine algéroise et oranaise".

Chorba au poulet algérienne

2.   Sophie du blog La tendresse en cuisine
"La cuisine marocaine est réputée comme l’une des plus parfumées qui soit."

Haricots verts à la tomate (Maroc)

Magret de canard aux cerises

La viande aime les fruits, et ils le lui rendent bien !
Je vous propose donc un plat sucré-salé étonnant, délice assuré pour les papilles .
Le canard est une viande qui s'accommode bien de préparations sucrées salées. Des saveurs sophistiquées pour un plat de choix, voici une recette qui surprendra vos invités par ses saveurs.

Je participe avec cette recette au défi Battle Food #53 initié par Carole de "Sunrise Over Sea".

La marraine de cette édition est Sandrine du joli blog Le dessert c'est pour moi
Je précise aussi la marraine de l’édition précédente - Kelly du très joli blog MyPastryAddiction
Le principe de la Battle Food ? Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable. Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partage.
Le thème de ce Battle Food est : Je vois la vie en rouge !
Il faut faire honneur aux fruits rouges : fraise, framboise, cerise, groseille, pastèque... ou encore tomate. Que de possibilités !!

Vous pouvez trouver la liste des participants à la fin de l'article.

Ingrédients:
1 magret de 400 g
250 g de cerises
5 cl de vin rouge
1 c. à s. de vinaigre balsamique
2 c. à s. d'huile d'olive
10 cl de jus de volaille
20 g de beurre
1 c. à s. de sucre en poudre
sel, poivre

Préparation: