Du fait de sa richesse nutritionnelle l’avoine est une céréale polyvalente pouvant être conseillée à de nombreuses personnes, pour des usages multiples : sportifs, petit déjeuner et/ou encas healthy, personnes au régime ...
La consommation de fibres d’avoine contribue au contrôle du poids du fait de son effet satiétant.
Il semblerait d'ailleurs que l'avoine puisse avoir un effet sur les hormones qui contrôlent l'appétit jusqu'à 4 heures après le repas. Ses protéines (15 g pour 100 g, un joli score !) facilitent également le rassasiement longue durée.
Des bons gaufres... hummm qui peut résister à la tentation ?
Faites avec le robot I-Companion Touch XL mais si vous n’avez pas le robot, un saladier et simple fouet suffisent
J'ai fait un mélange de 2 farines : farine d'orge mondé riche en protéines et faible en gluten et la farine de sarrasin qui est sans gluten La farine de sarrasin possède un index glycémique bas puisqu’il est de 35. En comparaison, l’IG de la farine de blé complète est de 65, tandis que celui de la farine blanche classique (T55) est de 75.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour. La marraine de l'édition précédente était Vanessa du blog : Popote de petit_bonhium
Le thème choisi par Viviane du blog Quoi qu’on mange ? la marraine de cette édition est :
J'en fais souvent des gaufres, c'est assez rapide et on se régale chaque fois.
Vous avez ici la recette keto de base sucrée et ici la recette keto de base salée.
Cette fois j'ai fait une variante au fromage blanc et riche en fibre.
J'ai utilisé des produits reçus de la part de mon partenaire Allmyketo..
Parmi ces produits il y a Fibre de pomme - @Adams Brot , une découverte pour moi.
La fibre de pomme est obtenue à partir de marc de pomme séché selon un processus doux. Les fibres alimentaires sont composées d’une série de glucides qui ne peuvent pas être digérés dans l’intestin humain.
Les fibres participent à la prévention de nombreuses maladies, comme les maladies cardiovasculaires, l’obésité, le diabète de type 2.
La consommation de fibres solubles a été associée à de nombreuses reprises à des réductions du cholestérol et du glucose sériques, peut-être en raison de leur capacité à former des gels dans l’intestin.
A incorporer dans vos préparations: de pâte à pain (la fibre de pomme donne au pain une touche de seigle), des biscuits, du muesli, des yaourts, des boissons ou dans vos garnitures aux fruits.
On sent bien le fromage blanc que d'ailleurs vous pouvez le remplacer par de la crème fraiche si vous souhaitez. La fibre de pomme a un gout neutre donc elle n'influence pas le gout de la recette.
Ingrédients : 6 gaufres
15 g de farine de noix de coco 40 g d'amandes en poudre
Mélangez l'huile de coco/ghee avec la poudre d'amandes, la farine de coco, le bicarbonate, les édulcorants et la fibre de pommes. Ajoutez les œufs un par un, ensuite le fromage blanc.
Mélangez bien.
Faites chauffer votre gaufrier et graissez le.
Placez la composition (2 c à s sur chaque plaque) et faites cuire 4-5 minutes environ.
Elles sont assez fragiles, je vous conseille de laisser bien cuire avant d'ouvrir -5 minutes environ mais tout dépend de chaque gaufrier.
Simple et rapides à faire, top chrono 10 minutes pour les préparer et 5 minutes de cuisson.
Très pratiques aussi à préparer le soir quand on rentre du travail, avec une salade c'est suffisant.
J'ai mis du ricotta salée dessus mais vous pouvez la remplacer avec du feta ou du gruyère râpé.
Ingrédients: pour 4 gaufres
45 g de beurre mou
15 g de farine de noix de coco
45 g d'amandes en poudre
2 œufs
6 tranches fines de saucisson l'ail ou 1 belle tranche de jambon blanc
20 g ricotta salée ou feta râpée
Après les gaufres keto nature j'ai eu l'idée de remplacer le beurre avec du fromage St Môret et d'ajouter de cacao en poudre. Voici donc une autre variante des gaufres keto, ig bas .
Il faut les manger tièdes car après c'est un peu sec mais c'est bon, le gout chocolaté est bien présent. Vous pouvez ajouter un peu des pépites de chocolat pour plus de gourmandise. Ingrédients: pour 2 gaufres
30 g de fromage St Môret
8 g de farine de noix de coco
20 g d'amandes en poudre
2 g de sucralose (1 c à s d'érythritol c'est mieux)
1 œuf
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
Des pancakes salés ça change et en plus ils sont de saison car au potiron.
J'ai voulu faire des gaufres au début mais j'ai changé en pancakes (ou galettes) à la poêle.
Avec une salade c'est excellent.
Très gourmands finalement car cuits à la poêle. C'est plus gras mais c'est plus bon et on n’est pas obligés de mettre énormément d'huile.
Ingrédients: pour 9-10 pancakes 200 gr de purée de butternut
2 œufs
60 g bacon fumé (6 tranches fines)
50 g de ricotta salée (ou feta)
2-3 c à s de poudre d'amande
½ c à c de bicarbonate de sodium
sel, poivre
piment d’Espelette
huile de cuisson
Ingrédients: pour 6-8 gaufres 57 g de beurre
24 g de farine de noix de coco
60 g d'amandes en poudre
3 c à s d'édulcorant naturel érythritol*
3 œufs
1/2 c à c de bicarbonate de soude 35 g noix de coco râpée
80 g de crème liquide
3-4 c à s de lait ou lait d'amandes
J'ai voulu faire des galettes au four au début mais j'ai changé d'avis et fait des gaufres.
Une prochaine fois car les galettes sont finalement plus faciles à faire je trouve (les gaufres sont plus jolies mais il faut rester à côté). Vous avez une très jolie variante des galettes aux légumes ici sur le blog de Cenwen.
Cette fois j'ai ajouté des carottes et je n'ai pas mis d’œuf car j'ai mis de la farine de chia.
On dit que la farine de chia remplace l’œuf et qu'une cuillère à soupe de farine de chia = 2 œufs environ. Ici elle a remplacé la farine de blé et l’œuf.
Trop bon !
Vous pouvez mettre plus du fromage râpé que moi, ça donne du gout, ça 'caramélise' et ça donne du croquant. Vous avez une autre recette au gouda ici.
Je vous conseille de laisser bien cuire avant d'ouvrir -5 minutes environ mais tout dépend de chaque gaufrier. Ingrédients: pour 8 gaufres
2 courgettes
2 carottes
2 petites échalotes
2 c à s de fromage râpé
Une autre recette des gaufres keto, improvisée avec les produits que j'avais à disposition.
Faite aussi par erreur car je voulais mettre sur le beurre fondu 40 gr de poudre d'amande mais j'ai versé avec le paquet 70 gr, du coup j'ai tout changé et ajouté de la crème liquide.
J'ai obtenu 5 gaufres, très bonnes, pour le moment c'est ma recette des gaufres sucrées number one.
Tout ça pour pouvoir tartiner dessus ma crème chocolat - butternut - vous avez la recette ici.
Après ma recette nature avec gruyère et crème fraîche voici une variante gruyère-avocat.
Simples à faire et le résultat est original. J'ai fait des grandes que j'ai coupé après en 4.
Coupez-les quand elles sont chaudes (attention c'est chaud!).
Idéales pour l'apèro, mieux que les apéritifs industriels et au moins on sait qu'est qu'on croque.
Ça se garde dans une boite métallique, on peut les transporter ...
J'ai ajouté des graines de cumin, mettez l'épice que vous désirez.
Ingrédients: 7 gaufrettes grandes
100 g gruyère râpé
40 g de poudre d'amandes
1 œuf
1 avocat mûr - 70 g
1 c à c de graines des de cumin sel
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