Une soupe crème vitaminée, consistante, coupe -faim et délicieuse.
Servie avec de la polenta et de la crème fraîche 😉 un régal.
Les pois secs sont riches en énergie et en protéines de qualité. Utilisés comme féculent, ils ont un bon indice glycémique (IG 32) et sont naturellement exempts de gluten, ils ont donc une place de choix dans l'alimentation des personnes intolérantes et allergiques.
Les pois cassés sont excellents d'un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.
Tout menu traditionnel de Pâques orthodoxes en Roumanie débute par une soupe comme le fameux bortsch d’agneau. Les morceaux de viande utilisés sont tous ceux qui ne seront utilisés pour le rôti, à savoir la tête, le collier, les côtes et les parties osseuses.
En Roumanie et en Moldavie au lieu du jus de citron on ajoute un condiment qui s'appelle pareil borș. Et oui c'est comme ça on ajoute du condiment borș pour faire un potage borș hi hi Ce condiment est obtenu à partir de la fermentation de son de blé et il est souvent utilisé dans des soupes de type ciorbă (chorba) ou borș de betterave . Dans les campagnes, le condiment borș est préparé à la maison, mais la préparation est longue.
En ville on peut trouver dans le commerce soit du borș frais vendu par les ruraux sur les marchés, soit du borș industriel en sachet déshydraté.
J'ai utilisé du jus de citron à la place.
Ingrédients : 3-4 portions
400 gr viande d'agneau avec os de préférence (le collier, les côtes etc)
Un velouté de betterave rouge délicieux fait avec des betteraves fraiches cueillies à la cueillette de Gally. Perso j'adore la betterave, je vous propose aussi une recette classique de borsch.
Cette fois j'ai fait un velouté et j'ai adapté la recette au robot I-Companion Touch XL.
Vous avez le mode de faire sans robot aussi.
Pour donner du peps à ce velouté j'ai eu la chance d'avoir du raifort frais que j'ai râpé. Il vient de loin c'est mon frère qui me l'a apporté de Roumanie 😀 je demande chaque fois car ici je ne trouve jamais.
C'est donc une recette roumaine que vous propose, saine et vitaminée.
La betterave rouge apparaît de plus en plus comme un superaliment.
La betterave contient un antioxydant, l’acide alpha-lipoïque, qui peut aider à réduire la glycémie et augmenter la sensibilité à l’insuline, tout en limitant le stress oxydatif des patients diabétiques. Des études sur l’acide lipoïque ont aussi montré une diminution des symptômes de neuropathie périphérique chez les patients diabétiques. Elle contient entre 7 et 9,5 g de glucides/100 g. Son index glycémique est modéré (il est égal à environ 64) mais sa charge glycémique est basse.
Ingrédients:
2 betteraves rouges (env. 500 g)
1 carotte
100 g de céleri rave
1 petit oignon blanc
4 cuillères à soupe d'huile de colza
sel, poivre au goût
une pincée de cumin moulu
Pour servi : crème aigre, raifort râpé, sel noir de Hawaï, persil frais
Je faisais un rôti et de la purée de pommes de terre pour mes garçons. Comme je ne mange pas des pommes de terre et pour avoir une assiette low carb je me suis fait une garniture rapide avec du céleri rave.
C'est ma garniture 'pommes de terre' préférée j'ai fait même une raclette avec . La soupe crème de céleri rave est délicieuse aussi.
Cette racine qu'est le céleri fait partie de la même famille que le céléri-branche et c'est l'un des légumes les moins caloriques existant. Il regorge de fibres, de potassium, calcium, phosphore ainsi que de vitamine C. Cependant, il renferme pas mal de sodium et la consommation de ce dernier en grande quantité et sur le long terme n'est pas recommandée. Ceci dit, mettre un peu de céleri dans votre assiette n'est pas néfaste pour la santé et vous fait bénéficier de ses vertus reminéralisantes, diurétiques et dépuratives. Le céleri est originaire du bassin méditerranéen, plus précisément des marécages salins qui bordent la Méditerranée. Il était connu des Grecs de l’Antiquité, si on en croit l’Odyssée d’Homère, écrite 850 ans avant notre ère. Toutefois, comme on le désignait alors sous le nom de selenon, qui était également attribué à d’autres plantes, on ne peut affirmer avec certitude que c’est bien du céleri dont faisait mention Homère dans ses écrits. Cinq cents ans avant notre ère, les Chinois l’employaient en cuisine. Quant aux Égyptiens, ils récoltaient tant les feuilles et les tiges que les graines qui servaient d’assaisonnement. Pendant des siècles, voire des millénaires, le céleri se présentera sous la forme d’un bouquet aux tiges et à la racine peu développées. La plante rappelle le persil et sert, comme lui, d’aromate, étant donné sa saveur prononcée. Le type à grosse racine que l’on connaît aujourd’hui ne sera sélectionné qu’au XVIIe siècle. Un siècle plus tard, il est commun en Europe. En Amérique du Nord, il n’a été adopté que tout récemment et reste encore relativement ignoré du grand public. Les graines sont prisées depuis très longtemps en Asie, où on leur attribue des propriétés médicinales. En Occident, on s’en est servi pour préparer le sel de céleri. Cependant, ce condiment populaire est désormais fabriqué avec un extrait de la racine. source : https://www.passeportsante.net/fr/
La préparation pour crackers Energus10 est compatible ig bas/low carb (21,2 g glucides et 13 g de fibres)/100 g. L'avantages de cette préparation recommandée par le nutritionniste Jean-Michel Cohen : - teneur réduite en glucides 40% inférieure à la moyenne des biscuits apéritifs - teneur en protéines 3 fois supérieure à la teneur habituelle - 50% plus de fibres que pour le pain complet - la présence de lin et d’huile de colza limitent l’impact de la teneur en graisses.
Ma recette de cracker Energus10 est disponible ici. Si ça vous intéresse, vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction). Vous avez aussi la préparation pour pain Energus10 - ma recette ici.
Une salade que j'ai fait à Pâques cette année ! La variante classique sans robot est ici , je me suis 'amusée' de la faire au robot, j'admets que c'est plus facile à faire que de râper le cèleri rave à la main. Cette salade est pleine de vitamines et se conserve 2-3 mois dans un bocal. au frigo.
Si vous l'achetez fraiche comme moi, conservez-la à peine plus de quelques heures dans votre réfrigérateur car le poisson frais s'abîme très vite. Il faut donc absolument la cuisiner dans la journée. Sinon, vous pouvez la garder au congélateur pendant six mois.
J'ai utilisé encore de la sauce persillade que j'ai toujours prête dans mon frigo. Il suffit de mixer du persil avec des gousses d'ail et d'ajouter du gros sel et de l'huile d'olives. Mélangez et gardez au frigo dans une petite boîte/bocal fermée.
Recette faite déjà en papillote au four et adaptée au I-Companion en cuisson vapeur cette fois- la recette similaire sans ce robot est à disposition ici.
Retrouvez mes recettes au I-Companion Touch XL sur moulinex.fr ou sur mon blog ici.
Ingrédients: 2 portions
2 soles vidées et pelées
1 c à s de sauce persillade
2 bonne c à s d'huile d'olive
4 tranches fines de citron
1/2 carotte
sel, poivre, piment
Purée courge-céleri rave: 150 g de céleri rave 250 g de courge butternut
Une recette parfaite pour les régimes keto, ig bas et pas que, à condition que vous aimez le foie de volaille. J'en fais rarement mais chaque fois je me dis que je devrais faire plus souvent.
Mon conseil: préférez les foies de volailles bio, ou au moins élevées en plein air.
Perso je l’achète chez mon volailler , je sais qu'il est bon car son poulet est coté Label Rouge.
J'ai fait que pour moi, mes garçons voulaient du steak haché frais et moi du poisson. Passage donc par le poissonnier et le boucher au marché. Si vous l'achetez fraiche comme moi, conservez-la à peine plus de quelques heures dans votre réfrigérateur car le poisson frais s'abîme très vite. Il faut donc absolument la cuisiner dans la journée. Sinon, vous pouvez la garder au congélateur pendant six mois.
J'ai utilisé encore de la sauce persillade que j'ai toujours prête dans mon frigo. Il suffit de mixer du persil avec des gousses d'ail et d'ajouter du gros sel et de l'huile d'olives. Mélangez et gardez au frigo dans une petite boîte/bocal fermée.
Ingrédients: 1 portion
1 sole vidée et pelée
1 c à c de sauce persillade
1 bonne c à s d'huile d'olive
3 tranches fines de citron
1/2 carotte
sel, poivre, piment
poêlée: 150 g de céleri rave 100 g de carotte 1 c à s de graisse de canard 1 c à c pleine de sauce persillade
Cette salade est pleine de vitamines et se conserve 2-3 mois dans un bocal. au frigo (ou dans un endroit sec et frais) . Comme j'ai du mal a trouver du raifort en racine , je l'ai remplacé avec du cèleri rave.
J'ai mis plus de cèleri car le raifort est beaucoup plus puissant .
C'est un bon compromis et je vais en faire très souvent je crois.
Voici donc une salade saine avec 3 ingrédients (betterave, céleri rave et vinaigre) très bons pour la santé.
La betterave rouge apparaît de plus en plus comme un superaliment. La betterave contient un antioxydant, l’acide alpha-lipoïque, qui peut aider à réduire la glycémie et augmenter la sensibilité à l’insuline, tout en limitant le stress oxydatif des patients diabétiques. Des études sur l’acide lipoïque ont aussi montré une diminution des symptômes de neuropathie périphérique chez les patients diabétiques. Elle contient entre 7 et 9,5 g de glucides/100 g. Son index glycémique est modéré (il est égal à environ 64) mais sa charge glycémique est basse. Le cèleri rave est l'un des légumes les moins caloriques existant. Il regorge de fibres, de potassium, calcium, phosphore ainsi que de vitamine C. Cependant, il renferme pas mal de sodium et la consommation de ce dernier en grande quantité et sur le long terme n'est pas recommandée. Ceci dit, mettre un peu de céleri dans votre assiette n'est pas néfaste pour la santé et vous fait bénéficier de ses vertus reminéralisantes, diurétiques et dépuratives.
Le vinaigre a des atouts santé bien réels, et prouvés scientifiquement. Le principal, c’est une diminution de la glycémie, la quantité de sucre dans le sang. Consommer une petite quantité de vinaigre (10 grammes) avec un repas riche en sucres va limiter l’augmentation de la glycémie. Il semble que l’acide acétique soit la cause de cet effet bénéfique, parce que les vinaigres qui en contiennent plus ont un effet plus important. Les diabétiques qui font un repas très riche en féculents devraient donc manger une salade bien vinaigrée pour accompagner ! (source https://www.e-sante.fr/)
Ingrédients: pour 600 g de salade environ
350 g de betterave cuite et épluchée
250 de cèleri rave rappé
1 c à s de sel
80 ml de vinaigre blanc bio
poivre
Préparation:
Faites cuire la betterave:
- dans l’eau bouillante : 2h30 dans de l’eau légèrement salée et vinaigrée (ou 30 minutes à l’autocuiseur) - au four : 1h à 1h30 à 180 °C - à la vapeur : 25 minutes environ.
Attention, lorsque vous voulez vérifier que la betterave est cuite, il ne faut surtout pas la piquer sinon elle va perdre tout son jus. Il est préférable de frotter la peau autour de la tige : si elle se détache facilement c’est qu’elle est cuite
Épluchez la betterave.
Râpez la betterave avec les gros trous d'une râpe.
Épluchez le céleri et le râper aussi.
Dans un saladier mélangez la betterave et le céleri avec le vinaigre et le sel.
Laissez 15 minutes mariner ensemble.
Ajoutez un peu de poivre fraichement moulu et mélangez.
Placez la salade dans de bocaux, pressez la bien pour pousser le liquide à la surface, fermez les bocaux et placez les au frais.
Servez cette salade avec des œufs durs, de la viande rôtie, des saucisses au barbecue, du poisson grillé , des choux farcis, du fromage feta etc.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
