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mercredi 5 février 2025

Mi-cuit aux chocolat et pralinoise de cajou

C'était bon mais je suis loin du résultat coulant de la recette source .
Concernant la texture j'aurais du mettre un chocolat plus normal peut être,le mien était assez fort à 90%.
Au lieu de beurre de cacahuètes et de la confiture , j'ai mis de la cajoutella reçue de la part de mon partenaire LYSA & CO.
Le cajoutella  LYSA & Co, est une pralinoise de cajou, c’est le produit phare de cette marque, une délicieuse innovation. Cette pâte à tartiner se marie parfaitement à des crêpes, des gaufres, des tartines. Vous pouvez ainsi l’utiliser pour le goûter et bien d’autres recettes encore.
Cette pralinoise est sans matières grasses ajoutées.
La pralinoise de cajou est délicieuse on sent bien le goût de noix de cajou (dixit mon fils qui l'a goutté hi hi) et elle est assez peu sucrée (38 gr des glucides /100gr de produit), un dessert finalement avec peu de sucre donc ig bas.

Ingrédients:
  • 100 g chocolat dégustation noir 90% origine Perou
  • 50 g beurre
  • 2 c à s d'édulcorant naturel
  • 1 c a s farine =12 g environ
  • 1 œuf
  • 1 jaune d'œuf

Pour le cœur:
2 belles c à c de cajoutella 
Décor: cacao amer, noix de cajou entières

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
Ajoutez ensuite l'oeuf et le jaune avec le sucre et terminez en ajoutant la farine.
Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Préparez 4 caissettes à muffins (en papier d'abord pour moi que j'ai mis ensuite dans des moules en silicon) .
Garnissez un peu le fond du moule de préparation puis déposez un peu de cajoutella .
Recouvrez avec le reste de préparation au chocolat.
Enfournez pour 12 à 16 min. La surface doit résister sous le doigt.
A la sortie du four, attendez 5 min puis retournez les mi-cuit sur une assiette.
Servez aussitôt parsemé de cacao amer et avec des noix de cajou entières.


Bon dessert!

Je participe avec recette au défi Bataille Food #134 .

La marraine de cette édition est Nessa du blog Baking with Nessa et son thème choisi est:
"Une Douceur Chocolatée"

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

La précédente marraine était 
Florence du blog Flo en cuisine

Liste de participants :
  1. Viviane du blog Quoi qu’on Mange?  
  2. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium 
  3. Marion du blog Marmotte cuisine dilettante 
  4. Florence du blog Flo en cuisine 
  5. Alicia du blog Bal des saveurs
  6. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo 
  7. Laurence du blog Plaisir et Équilibre 
  8. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  9. Catalina du blog Le blog de Cata
  10. Delphine du blog Oh, la Gourmande
  11. Michelle du blog  Les plaisirs de la maison
  12. Irisa du blog Cuisine et Couleurs 
  13. Virginie du blog Ça ne sent pas le brûlé là? 
  14. Guy du blog Bienvenue Chez Guy
  15. Christine du blog Pause Nature 
  16. Ewa du blog Les Horizon d’Ewa
  17. Christine du blog Pause Nature 
  18. Mams du blog Ma cuisine généreuse  
  19. Nessa du blog Baking with Nessa


lundi 3 février 2025

Pizza/Tarte à l'oignon et au chorizo

N’hésitez pas de faire votre pizza maison, c'est incomparable avec les industrielles achetées.
Voici une variante piquante et gourmande au chorizo fort et aux oignons confits .
J'ai utilisé de la sauce tomate maison - la recette est ici.

Ingrédients
 :
Pour  la pâte:
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure sèche du boulanger Briochin
  • 3 cuillères a soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • 15 cl d'eau tiède

Pour la garniture:
  • 3 oignons
  • 100 g de chorizo fort
  • 20-25 cl de sauce tomates maison - recette ici
  • 3 c à s d'huile
  • 70 g gruyère râpé (ou plus)
  • 10 olives noires
  • paprika fumé 

Préparation: pour 2-3 personnes

samedi 1 février 2025

Mini entremets aux citron et fromage blanc (sans vrai sucre, ig bas)

10 ans de blog ça se fête et c’est aujourd'hui !!!

HAPPY BIRTHDAY 
 Le Blog de Cata !

Un dessert simple mais délicieux aujourd'hui.

Un petit bilan :
- 124 publications en 2024 (moins active 😉)
-  8 0850 000 de pages vues au 01/02/2025 

-  2 880 abonnés sur ma petite chaîne YOUTUBE sans faire de la pub :) (abonnez-vous si ce n'est pas encore fait )

- des recettes au Ninja ayr fryer - liste ICI
- des recettes au robot I-Companion Touch XL- la liste des recettes est ICI
- je continue de faire des recettes sans gluten, low carb/ ig bas et keto, liste disponible ICI, ainsi que des recettes du monde ....

Pas mal du tout cette année 2024  et j'en suis toujours très fière de mon petit blog. 
Merci à vous tous de me suivre !

Je vous propose un entremet mousse au fromage blanc fortement citronné.
Ideal à la fin d'un repas copieux, c'est frais et léger.
Mettez moins de jus de citron si vous n'aimez pas que le gout de citron soit fort, j'ai un peu abusé là hi hi mais nous on aime bien.

Ingrédients: 6 portions

  • 300 gr de fromage blanc lissé 40%
  • 2 c à s de mascarpone
  • 2 feuilles de gélatine
  • jus de 2 citrons bio
  • 1 c à s de zeste de citron râpée
  • 3 bonnes c à s  d'édulcorant naturel érythritol
  • 6 mirabelles coupées en 2 (congelées)
  • décor: noix de coco râpée
Préparation:

vendredi 31 janvier 2025

Soupe crème aux pois cassés et au céleri-rave

Une soupe crème vitaminée,  consistante, coupe -faim et délicieuse. 

Servie avec de la polenta et de la crème fraîche 😉 un régal.
Les pois secs sont riches en énergie et en protéines de qualité. Utilisés comme féculent, ils ont un bon indice glycémique (IG 32) et sont naturellement exempts de gluten, ils ont donc une place de choix dans l'alimentation des personnes intolérantes et allergiques. 
Les pois cassés sont excellents d'un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.


Ingrédients : 4-6 portions

  • 250 gr pois cassés
  • 1 oignon
  • 200 gr de céleri-rave
  • 1 petite carotte
  • 100 gr crème fraiche
  • sel, poivre
  • herbes de Provence


Préparation :

mercredi 29 janvier 2025

Purée de haricots cocos à l'oignon et à l'ail

Une tartinade végétale délicieuse.

J'avais congelé des haricots cocos de Paimpol, c'est pratique de les sortir et de se régaler.  
Pas besoin de viande, l'oignon et l'ail grillés vont apporter de la gourmandise.
Ingrédients:
  • 300 g haricots Coco de Paimpol (frais, écossés et ensuite congelés)
  • 2 c. à soupe concentré de tomates
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • paprika fumé
Préparation:

dimanche 26 janvier 2025

Soupe aux gésiers de volaille et aux perles de blé

J'ai trouvé des bons gésiers de volaille sarthois (poulet de loué label rouge), voici une délicieuse soupe faite avec.
C’est un abat rouge très riche en protéines mais aussi en vitamine A et en fer.

C'est de saison cette soupe légère, parfaite pour se réchauffer sur ce temps. 
J'avais un reste de perles de blé que j'ai associé avec, une réussite.

Ingrédients:

  • 500 gr gésiers de volaille nettoyés et lavés
  • 1 petit oignon
  • 1 carotte
  • 1 cube de légumes bio ou de volaille
  • 60 gr de blé
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • 100 ml de crème fraiche
  • persil frais
  • 1 c a s de jus de citron
  • sel, poivre

Préparation :

mercredi 22 janvier 2025

Tarte aux poires

La récolte des poires de cette année a été abondante. Impossible de ne pas faire une, deux .... tartes
Voici une variante pure poires avec de la compote de poires et poires crues .

Ingrédients:
  • 1 pâte feuilletée
  • 250 gr de compote de poires à la cannelle faite maison
  • 6-7 poires
  • 1 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
  • 3 c à s de noisettes concassées et grillées


Préparation:

dimanche 19 janvier 2025

Mitonnée de pois cassés à la saucisse fumée et aux pâtes Energus10

Une recette réconfortante aujourd'hui.
Mitonnée désigne une préparation culinaire cuite lentement et avec soin, souvent à feu doux, afin de développer des saveurs riches et complexes. Le mot vient du verbe mitonner, qui signifie "cuire doucement" ou "préparer avec attention." 
Ces plats évoquent souvent une cuisine réconfortante, idéale pour les jours plus frais. 
Les pois secs sont riches en énergie et en protéines de qualité. Utilisés comme féculent, ils ont un bon indice glycémique (IG 32) et sont naturellement exempts de gluten, ils ont donc une place de choix dans l'alimentation des personnes intolérantes et allergiques. 
Les pois cassés sont excellents d'un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.
J'utilise souvent les pâtes protéinés Energus 10
Elles sont plus consistantes que les pates konjac mais un peu plus glucidiques -5 g glucides/100 g.
Si les produits panadis.fr ou Energus10 vous intéressent vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage
https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction)

Ingrédients: 3-4 portions
  • 200 gr de pois cassées
  • 800 ml d'eau 
  • 1 saucisse fumée
  • 2 c à s d'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c à s  de concentré de tomate
  • 1 échalote
  • herbes de Provence
  • 125 gr de pâtes torsades Energus10 
  • paprika fumé
  • sel, poivre
Préparation:

mercredi 15 janvier 2025

Galette aux amandes, crème de marrons et aux mirabelles

Il m'en restait de la crème de marrons et j'avais des mirabelles du jardin congelées.
Voici les parfums de la galette faite cette année.
On voit souvent des galettes aux pommes, aux fruits rouges voici une variante aux mirabelles.
Ingrédients : pour 2 galettes : 8 personnes
  • 2 pâtes feuilletées
  • 3 œufs
  • 160 gr poudre d'amandes
  • 100 gr de beurre mou
  • 150 gr de crème de marrons
  • 2 c à s de sucre ou édulcorant naturel
  • 2 fèves et 2 couronnes
  • 1 c à c de lait
  • Fruits congelés : mirabelles.

Préparation :

dimanche 12 janvier 2025

Poireaux 'crayons' sauce vinaigrette

Une entrée ou un plat léger et savoureux.
J'ai utilisé des poireaux 'crayons' de mon jardin sarthois, vraiment bons et délicieux.
Le poireau "crayon" est un poireau récolté en « jeune pousse » pour plus de finesse et de goût.
Sa saveur est douce et délicate. 
Le poireau "crayon" peut être mangé cru, mais on peut aussi le cuisiner à l'eau, braisé ou poêlé et il s'accommode en soupe, en gratin, en tarte ou simplement avec une vinaigrette.

Je me suis inspirée de cette recette vue chez ma chère Isabelle du superbe blog Cuisine d’Ici et d’Isca.
Si vous aimez les poireaux faites un tour sur son blog, vous allez trouver des nombreuses recettes gourmandes avec ce légume ancien.

Il était cultivé en Égypte au IIIe millénaire av. J.-C; en Mésopotamie, il fait partie des ingrédients figurant dans la plus vieille recette de cuisine qui soit parvenue à l'époque contemporaine. 
L'Ancien Testament le mentionne également brièvement dans l'exode hors d'Égypte. 
Par la suite, Hippocrate en parle comme d'un des légumes les plus cultivés en Grèce. Dans la Rome antique, il est tenu en haute estime: l'empereur romain Néron est surnommé le « porrophage » car il en consomme de grandes quantités pour s'éclaircir la voix. (source: wikipedia)
              
Ingrédients : 2 portions
  • 12 jeunes poireaux
  • 2 œufs durs
  • sauce vinaigrette (4 c à s d'huile, 2 c à s de vinaigre, sel, poivre , 1/2 c à c de moutarde) 
Préparations:

mercredi 8 janvier 2025

Charlotte aux framboises

Une charlotte aux framboises du jardin aujourd'hui.
Des framboises mûres cueillies et congelées de suite, le coulis était goûteux et d'une couleur magnifique.

J'adore faire ce dessert, c'est rapide et toujours très apprécié. Autres recettes de charlotte ici.
Parfait comme dessert ou gâteau d'anniversaire.

 Ingrédients: pour 10 personnes 

  • 500 gr framboises
  • 75 cl crème liquide épaisse
  • 8 feuilles de gélatine
  • 125 gr sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 24-30 biscuits roses de Reims


Préparation:

dimanche 5 janvier 2025

Muffins au chocolat au Ninja AirFryer

Des muffins cuits de manière rapide et croustillante grâce au Ninja AirFryer.

Le mode de cuisson à l'air chaud de l'AirFryer garantit une cuisson uniforme tout en apportant une légère touche croustillante à la surface.

J'ai utilisé une préparation prête à l'emploi pour muffins acheté sur le site panadis.fr.
C'est pratique et rapide à utiliser.

Si les produits panadis.fr ou Energus10 vous intéressent vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage
https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction)


Ingrédients
: 8 muffins

Préparation:

vendredi 3 janvier 2025

Biscuits fourrés aux noix

Des biscuits fourrées aux noix aujourd'hui.

J'ai utilisé la pate sablée de ma recette Oreilles d'Aman , elle toujours une réussite et facile à travailler.
La farce aux noix c'est une recette traditionnelle de farce en Roumanie utilisée principalement pour farcir la brioche de tradition roumaine Le Cozonac.

Ingrédients:  pour 10 personnes

Pâte sablée:
250 g de farine
100 g de sucre en poudre ou 70 gr d'édulcorant naturel Xylitol
125 g de beurre en petits morceaux
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
sucre glace
Farce:
250 gr noix
1 c à s de cacao sans sucre
3 c à s de sucre ou d'édulcorant naturel Xylitol
2 blancs d'œuf

Préparation:

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