Tarte aux poires et chocolat noir

La tarte aux poires et chocolat noir est un dessert élégant et gourmand qui marie à merveille la douceur fruitée de la poire et l’intensité du chocolat. 

Ce grand classique séduit par son équilibre parfait entre fondant, croquant et onctuosité. Facile à réaliser, elle se déguste aussi bien tiède, pour profiter du chocolat fondant, que froide, pour une texture plus fondante et raffinée. 

Idéale pour conclure un repas en beauté ou accompagner un café gourmand, cette tarte est un vrai plaisir pour les amateurs de chocolat.

Ingrédients : 6 portions
Pour la pâte sucrée :

• 230 gr farine
• 1 œuf petit
• 100 gr beurre froid
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• Vanille

.
Garniture :

• 2 œufs
• 3 c à s poudre d'amandes
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 100 ml crème liquide
• Vanille

Les poires:

• 4 - 5 poires
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• Vanille

80 gr chocolat noir 85%

Préparation :

Préparez les poires : pelez-les, coupez-les en deux, creusez et enlevez le centre.
Mettez les dans une casserole, couvrez les d'eau et ajoutez l'édulcorant et la vanille.
Faites bouillir 20 minutes à feu moyen.
Laissez refroidir dans le sirop.

Préparez la pâte :
Dans un saladier, battre l'œuf avec l'édulcorant et la vanille.
Ajouter la farine et incorporer à la spatule.
Ajouter les morceaux de beurre et sabler avec les doigts comme quand on égraine la semoule.
Malaxer ensuite avec les mains pour obtenir une boule.
Laisser reposer 30 minutes au frigo.

Etalez la pâte sablée entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Placez la dans un moule beurré à tarte de 26 cm.

Préparez la garniture :
Battre les œufs avec l'édulcorant et la vanille. Ajoutez la poudre d'amandes et ka crème liquide et bien mélanger.
Versez sur la pâte.
Egouttez les poires. 

Coupez les demies-poires en lamelles et disposez-les sur la garniture préparée.
Coupez le chocolat noir en morceaux et mettez le sur les poires et la garniture.

Placez au four préchauffé a 180°C temps de 35-40 minutes.

Laissez refroidir et régalez-vous!

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo ».

La marraine de cette édition est Nadine du blog « Mamscook ». et le thème choisi est :

« Vive les tartes d’automne« 

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Velouté de butternut au I-Companion Touch XL

Rien de tel que de cuisiner les légumes de son propre potager ! 

Ce velouté de butternut du jardin, à la fois doux, onctueux et plein de saveurs naturelles, met à l’honneur les produits frais et de saison. 

Grâce au I-Companion Touch XL, la préparation devient simple et rapide : éplucher, cuire, mixer… tout se fait dans le même bol, sans surveillance. 

En quelques minutes, vous obtiendrez une soupe veloutée et réconfortante, parfaite pour une soirée d’automne ou une entrée gourmande qui ravira toute la famille.

Je vous donne aussi le mode de faire sans robot car très simple à faire ce velouté.

Ingrédients 

• 1 butternut (850 gr épluché) 
• 1/2 oignon 
• 1 bouillon cube de volaille 
• 15 cl de crème fraîche liquide entière 
• 1 c a s de curry 
• 650 ml d'eau 
• Sel, poivre 

Instructions 

Commencez par préparer les légumes : épluchez et coupez en cubes la butternut, épluchez et coupez l'oignon. 

Placez tous les ingrédients dans la cuve du robot équipée de hachoir. 

Fermez avec le bouchon.

Démarrez le Programme Soupe P1 pour 30 minutes. 

Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement sel, poivre. 

Si vous voulez le faire sans robot il suffit de mettre tous les ingrédients dans une grande casserole.
Faites cuire à feu moyen pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la butternut soit bien tendre.
Mixez les légumes à l’aide d’un mixeur plongeant, puis ajustez la texture avec le jus de cuisson selon votre préférence.

 Servez très chaud !

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Labneh au citron confit et zaatar

Labneh (ou labné, labna, labni) est un produit laitier traditionnel du Moyen-Orient et de la Méditerranée, obtenu en égouttant du yaourt jusqu’à ce qu’il devienne épais et crémeux. 

Il a le goût acidulé du yaourt, mais une texture riche et tartinable, proche du fromage frais.

Ce fromage frais de yaourt, à la fois onctueux et légèrement acidulé, se marie ici avec la vivacité du citron confit et les notes aromatiques du zaatar — ce mélange d’épices à base de thym, de sumac et de sésame.

Résultat : une préparation pleine de fraîcheur et de caractère, idéale à servir en mezzé, sur des toasts, ou en accompagnement de légumes grillés. 

Simple à réaliser et riche en saveurs, ce labneh devient rapidement un incontournable pour les amateurs de cuisine méditerranéenne et orientale.

J'ai utilisé du citron vert confit maison et j'ai accompagné du pain pita maison cuit à la poêle.

Ingrédients:

• 200 gr de labneh (ou yaourt égoutté)
• 1 c. à s de citron vert confit haché
• 1 c. à c de zaatar
• un filet d’huile d’olive

Préparation :

Pain pita libanais au zaatar cuit à la poêle

Ce pain pita libanais au zaatar, préparé à la poêle, est une véritable invitation au voyage au cœur du Levant. Moelleux, parfumé et délicatement doré, il se prépare en quelques étapes simples, sans besoin de four.

Le secret de son goût unique réside dans le zaatar, un mélange traditionnel d’herbes, de sumac et de 
graines de sésame, marié à l’huile d’olive. Ce duo aromatique embaume la cuisine et transforme chaque bouchée en un moment de pur plaisir.

Facile à réaliser, surtout avec l’aide d’un robot KitchenAid, ce pain est parfait pour accompagner un houmous, un labné, des crudités ou même pour servir de base à un sandwich libanais.

Idéal au petit-déjeuner, au brunch ou en apéritif, il allie simplicité, authenticité et convivialité — tout ce qu’on aime dans la cuisine du Moyen-Orient.

Ingrédients: 

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ( 5g )
• 1/2 c à c de sel
• 120 -150 ml d'eau tiède
• 1 c à s d'huile d'olive
• 1 c à s de zaatar

Préparation:

Rôti de porc à la sauce tomate maison

Le rôti de porc à la sauce tomate maison est un grand classique de la cuisine familiale, à la fois savoureux et réconfortant. 

Ce plat généreux met à l’honneur une viande tendre, mijotée lentement dans une sauce tomate parfumée aux herbes et aux aromates.

Facile à préparer, il séduit par ses arômes méditerranéens et sa texture fondante. Accompagné de pâtes fraîches, de riz ou de pommes de terre, ce rôti ravira petits et grands autour de la table.

Ingrédients: pour 6 personnes

• 1 beau rôti de porc (1kg ) de chez votre boucher
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 500 g de sauce tomate maison
• 40 cl d'eau
• 2 c à s d'huile de colza
• sel, poivre
• paprika
• 2 feuilles de laurier
• Thym séché

Préparation:

Citrons verts confits maison

Les citrons verts confits maison apportent une touche d’éclat et de soleil à toutes les préparations, du tajine aux salades, en passant par les marinades ou les sauces orientales. Leur parfum intense, à la fois acidulé et légèrement amer, se transforme au fil des semaines en une explosion d’arômes complexes et subtils.

Préparer ses propres citrons confits, c’est retrouver le plaisir des gestes simples et traditionnels : fendre les fruits, les glisser dans le sel, puis les laisser lentement s’imprégner jusqu’à devenir tendres et translucides. C’est aussi une belle manière de prolonger la saison des agrumes et de disposer d’un condiment raffiné, toujours prêt à rehausser un plat.



Faciles à réaliser, ces citrons verts confits ne demandent que quelques ingrédients et un peu de patience — la récompense en vaut largement la peine : un goût incomparable et une touche d’exotisme dans votre cuisine du quotidien.

Ingrédients:

• 3 citrons verts non traités
• 3 cuillères à soupe bombées de gros sel

Préparation:

Biscuits à la noix de coco (keto, sans gluten, ig bas/low carb)

Est-ce que ça vous est déjà arrivé de congeler du beurre?

Je partais en vacance et j'ai vu que j'avais 2 paquets de beurre dans mon frigo avec une date presque limite.

J'ai utilisé de suite un et fait 2 fournées de Sablés à l'épeautre parfumés à la lavande (ig bas, low carb ).

Je les ai mis dans une boite, pris avec moi et servi au petit déjeuner en vacance - parfait pour moi :).

L'autre paquet de beurre je l'ai congelé et à mon retour des vacance j'ai décidé de faire des biscuits à la farine de coco avec. Aucun souci, ils sont bons , sympa à faire et parfaits pour le gouter avec un café.

Je les ai parfumé au caramel et utilisé de l'édulcorant 'monk fruit'.

C'est assez spécial niveau gout, très fort (arôme de caramel brûlé d'après moi) et change le gout de la préparation. Pour les biscuits ça passe assez bien je trouve.

Il y a des siècles, des moines bouddhistes le cultivaient pour ses vertus médicinales, d'où son nom "fruit des moines". 

Ingrédients: 18-20 biscuits

• 90 g de farine de noix de coco
• 30 g de noix de coco râpée
• 15 g d'édulcorant au fruit des moines 
•  1/8 c à c de bicarbonate de soude 
• 3 œufs
• 100 g de beurre mou ou fondu
• essence de caramel ou autre

décor: noix, noix de coco râpée

Préparation :

Gâteau à la ricotta et aux prunes (sans gluten, ig bas/low carb)

Aujourd’hui, je vous propose une recette pleine de douceur et de gourmandise : le gâteau à la ricotta et aux prunes. C’est un dessert simple et rustique, parfait pour profiter des dernières prunes de la saison.

La ricotta lui apporte une texture incroyablement moelleuse et légère, tandis que les prunes, légèrement acidulées, offrent une touche fruitée et colorée irrésistible.

Ce gâteau se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, accompagné d’un café ou d’un thé. Il se prépare en quelques minutes, sans beurre, et séduit par son côté fondant et authentique — un vrai petit plaisir maison !

Ingrédients:

• 7 prunes quetsches
• 3 œufs
• 250 gr ricotta
• 150 gr mascarpone
• 2 bonne c à s de sukrin gold
• 1 bonne c à s de farine de sésame (ou farine d'amandes)
• 3 c à s de noix de coco râpée
• vanille

Préparation:

Potée aux saucisses

Une recette réconfortante car l'automne est bien là.

Plat rustique et réconfortant, la potée aux saucisses est une spécialité traditionnelle des campagnes françaises. 

Préparée avec des légumes d’hiver mijotés longuement et des saucisses savoureuses, elle offre un repas complet, généreux et plein de goût. 

C’est un plat familial par excellence, parfait pour se réchauffer lors des journées froides, où la simplicité des ingrédients rencontre la richesse des saveurs du terroir.

Ingrédients: 4-5 portions

• 1/2 chou blanc
• 2 saucisses fraiches
• 6 tranches de saucisson à l'ail fumé
• 2-3 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c à s de concentré de tomates
• fleur de sel au thym
• poivre
• piment d'Espelette
• 2 c à s d'huile d'olive
• 5 pommes de terre

Préparation: