Labneh au citron confit et zaatar

Labneh (ou labné, labna, labni) est un produit laitier traditionnel du Moyen-Orient et de la Méditerranée, obtenu en égouttant du yaourt jusqu’à ce qu’il devienne épais et crémeux. 

Il a le goût acidulé du yaourt, mais une texture riche et tartinable, proche du fromage frais.

Ce fromage frais de yaourt, à la fois onctueux et légèrement acidulé, se marie ici avec la vivacité du citron confit et les notes aromatiques du zaatar — ce mélange d’épices à base de thym, de sumac et de sésame.

Résultat : une préparation pleine de fraîcheur et de caractère, idéale à servir en mezzé, sur des toasts, ou en accompagnement de légumes grillés. 

Simple à réaliser et riche en saveurs, ce labneh devient rapidement un incontournable pour les amateurs de cuisine méditerranéenne et orientale.

J'ai utilisé du citron vert confit maison et j'ai accompagné du pain pita maison cuit à la poêle.

Ingrédients:

• 200 gr de labneh (ou yaourt égoutté)
• 1 c. à s de citron vert confit haché
• 1 c. à c de zaatar
• un filet d’huile d’olive

Préparation :

Mettez le yaourt à égoutter 3-4 h en avance.

Rincez rapidement le citron confit pour enlever l’excès de sel, retirez la pulpe et ne gardez que la peau. Coupez la en lamelles.
Mélangez tous les ingrédients.

Servir en trempette avec du pain pita grillé.

J'ai ajouté des boulettes kefta et des olives et c'était un régal !

Je participe avec cette recette au défi  Foodista Challenge #127

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de l'édition précédente était Laurence du blog Plaisir et equilibre

Le thème choisi par Maïté du blog https://passeportpourlacuisine.com/ la marraine de cette édition est : 

“Un zeste de Liban – le citron dans les mezzés”

Liste des participants :

1. Irisa du blog https://cuisinetcouleurs.canalblog.com/
2. Jackie du blog https://www.jackiecuisine.com/
3. Michèle du blog https://croquantfondantgourmand.com
4. Laurence du blog https://plaisiretequilibre.com/
5. Viviane du blog https://quoiquonmange.com
6. Ewa du blog https://leshorizonsdewa.canalblog.com/
7. Christine du blog https://pause-nature.over-blog.com/
8. Catalina du blog https://www.leblogdecata.com/
9. Maïté du blog https://passeportpourlacuisine.com/

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Pain pita libanais au zaatar cuit à la poêle

Ce pain pita libanais au zaatar, préparé à la poêle, est une véritable invitation au voyage au cœur du Levant. Moelleux, parfumé et délicatement doré, il se prépare en quelques étapes simples, sans besoin de four.

Le secret de son goût unique réside dans le zaatar, un mélange traditionnel d’herbes, de sumac et de 
graines de sésame, marié à l’huile d’olive. Ce duo aromatique embaume la cuisine et transforme chaque bouchée en un moment de pur plaisir.

Facile à réaliser, surtout avec l’aide d’un robot KitchenAid, ce pain est parfait pour accompagner un houmous, un labné, des crudités ou même pour servir de base à un sandwich libanais.

Idéal au petit-déjeuner, au brunch ou en apéritif, il allie simplicité, authenticité et convivialité — tout ce qu’on aime dans la cuisine du Moyen-Orient.

Ingrédients: 

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ( 5g )
• 1/2 c à c de sel
• 120 -150 ml d'eau tiède
• 1 c à s d'huile d'olive
• 1 c à s de zaatar

Préparation:

Rôti de porc à la sauce tomate maison

Le rôti de porc à la sauce tomate maison est un grand classique de la cuisine familiale, à la fois savoureux et réconfortant. 

Ce plat généreux met à l’honneur une viande tendre, mijotée lentement dans une sauce tomate parfumée aux herbes et aux aromates.

Facile à préparer, il séduit par ses arômes méditerranéens et sa texture fondante. Accompagné de pâtes fraîches, de riz ou de pommes de terre, ce rôti ravira petits et grands autour de la table.

Ingrédients: pour 6 personnes

• 1 beau rôti de porc (1kg ) de chez votre boucher
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 500 g de sauce tomate maison
• 40 cl d'eau
• 2 c à s d'huile de colza
• sel, poivre
• paprika
• 2 feuilles de laurier
• Thym séché

Préparation:

Citrons verts confits maison

Les citrons verts confits maison apportent une touche d’éclat et de soleil à toutes les préparations, du tajine aux salades, en passant par les marinades ou les sauces orientales. Leur parfum intense, à la fois acidulé et légèrement amer, se transforme au fil des semaines en une explosion d’arômes complexes et subtils.

Préparer ses propres citrons confits, c’est retrouver le plaisir des gestes simples et traditionnels : fendre les fruits, les glisser dans le sel, puis les laisser lentement s’imprégner jusqu’à devenir tendres et translucides. C’est aussi une belle manière de prolonger la saison des agrumes et de disposer d’un condiment raffiné, toujours prêt à rehausser un plat.



Faciles à réaliser, ces citrons verts confits ne demandent que quelques ingrédients et un peu de patience — la récompense en vaut largement la peine : un goût incomparable et une touche d’exotisme dans votre cuisine du quotidien.

Ingrédients:

• 3 citrons verts non traités
• 3 cuillères à soupe bombées de gros sel

Préparation:

Biscuits à la noix de coco (keto, sans gluten, ig bas/low carb)

Est-ce que ça vous est déjà arrivé de congeler du beurre?

Je partais en vacance et j'ai vu que j'avais 2 paquets de beurre dans mon frigo avec une date presque limite.

J'ai utilisé de suite un et fait 2 fournées de Sablés à l'épeautre parfumés à la lavande (ig bas, low carb ).

Je les ai mis dans une boite, pris avec moi et servi au petit déjeuner en vacance - parfait pour moi :).

L'autre paquet de beurre je l'ai congelé et à mon retour des vacance j'ai décidé de faire des biscuits à la farine de coco avec. Aucun souci, ils sont bons , sympa à faire et parfaits pour le gouter avec un café.

Je les ai parfumé au caramel et utilisé de l'édulcorant 'monk fruit'.

C'est assez spécial niveau gout, très fort (arôme de caramel brûlé d'après moi) et change le gout de la préparation. Pour les biscuits ça passe assez bien je trouve.

Il y a des siècles, des moines bouddhistes le cultivaient pour ses vertus médicinales, d'où son nom "fruit des moines". 

Ingrédients: 18-20 biscuits

• 90 g de farine de noix de coco
• 30 g de noix de coco râpée
• 15 g d'édulcorant au fruit des moines 
•  1/8 c à c de bicarbonate de soude 
• 3 œufs
• 100 g de beurre mou ou fondu
• essence de caramel ou autre

décor: noix, noix de coco râpée

Préparation :

Gâteau à la ricotta et aux prunes (sans gluten, ig bas/low carb)

Aujourd’hui, je vous propose une recette pleine de douceur et de gourmandise : le gâteau à la ricotta et aux prunes. C’est un dessert simple et rustique, parfait pour profiter des dernières prunes de la saison.

La ricotta lui apporte une texture incroyablement moelleuse et légère, tandis que les prunes, légèrement acidulées, offrent une touche fruitée et colorée irrésistible.

Ce gâteau se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, accompagné d’un café ou d’un thé. Il se prépare en quelques minutes, sans beurre, et séduit par son côté fondant et authentique — un vrai petit plaisir maison !

Ingrédients:

• 7 prunes quetsches
• 3 œufs
• 250 gr ricotta
• 150 gr mascarpone
• 2 bonne c à s de sukrin gold
• 1 bonne c à s de farine de sésame (ou farine d'amandes)
• 3 c à s de noix de coco râpée
• vanille

Préparation:

Potée aux saucisses

Une recette réconfortante car l'automne est bien là.

Plat rustique et réconfortant, la potée aux saucisses est une spécialité traditionnelle des campagnes françaises. 

Préparée avec des légumes d’hiver mijotés longuement et des saucisses savoureuses, elle offre un repas complet, généreux et plein de goût. 

C’est un plat familial par excellence, parfait pour se réchauffer lors des journées froides, où la simplicité des ingrédients rencontre la richesse des saveurs du terroir.

Ingrédients: 4-5 portions

• 1/2 chou blanc
• 2 saucisses fraiches
• 6 tranches de saucisson à l'ail fumé
• 2-3 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c à s de concentré de tomates
• fleur de sel au thym
• poivre
• piment d'Espelette
• 2 c à s d'huile d'olive
• 5 pommes de terre

Préparation:

Goûter Monstre d'Halloween en compote de poires maison

Bientôt Halloween !

Le 31 octobre approche à grands pas, et quoi de mieux que de préparer un goûter amusant et effrayant pour les enfants ? 

Aujourd’hui, je vous propose une idée simple, saine et ludique : une tête de mort ou un petit monstre d’Halloween en compote de poires faite maison 

La base : la compote de poires maison
Rien de tel qu’une bonne compote maison pour faire le plein de douceur naturelle.

Ingrédients:

• 1 kg de poires coupées en morceaux
• 3 c a s d'édulcorant naturel Xylitol
• 1 c à s de cannelle en poudre

déco : biscuits, noix de cajou, fruits rouges, graines de chia

Préparation :

Pudding aux pêches de vigne

Le pudding est une excellente façon de recycler le pain dur ou rassis qui serait autrement jeté.
Les ingrédients sont simples et peu coûteux : pain rassis, lait, œufs, sucre, fruits secs et frais (facultatif), épices (vanille, cannelle).

Idéal ce gâteau pour les débutants en cuisine ou les cuisiniers pressés.
Sa texture moelleuse et son goût réconfortant en font un dessert apprécié des petits comme des grands.

Voici une variante aux fruits frais, j'ai eu de la chance d'avoir des bonnes et parfumées pêches cette année.

Mettez du sucre à votre gout moi je suis radine avec l'édulcorant naturel et j'ai privilégié le sucre des fruits.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 240 gr de pain tradition rassis
• 450 ml de lait
• 2 c a s pleines d'édulcorant naturel Xylitol ( mettez 4 si vous le voulez bien sucré )
• 2 c a s pleines de mirabelles séchées ou des raisins secs
• Vanille
• 6 pèches de vigne
• 2 c a s de cerneaux de noix
• 3 c a s de confiture de pêches (facultatif)

Préparation :

Îles flottantes aux poires caramélises

Il y a des desserts qui rappellent l’enfance et les grandes tablées familiales, et les îles flottantes en font partie. Cette douceur aérienne, posée délicatement sur une crème anglaise onctueuse, est un grand classique de la cuisine française. 

Aujourd’hui, je vous propose de revisiter ce dessert intemporel avec une touche fruitée et gourmande : des poires caramélisées fondantes.

Facile à réaliser, raffiné et réconfortant, c’est le dessert parfait pour épater vos convives tout en leur offrant une belle dose de réconfort sucré.  

La crème anglaise je l'ai fait au robot I-Companion Touch XL si vous voulez la faire maison vous avez une variante ici..

Ingrédients:

La crème Anglaise :

• 4 jaunes d'œufs
• 60 g de sucre ou 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 35 cl de lait
• extrait de vanille

Les îles (blancs en neige):

• 4 blancs d'œuf
• 50 g de sucre ou 2 c à s pleines d'édulcorant naturel Xylitol

Poires caramélisées :

• 1 belle poire
• 2 c à s pleines d'édulcorant naturel Xylitol
• vanille
• 25g de beurre

4 c à c des amandes effilées

Préparation:

Tomates vertes en saumure - conserve / Murături/ Gogonele

Murături est le nom roumain donné à la salaison locale (macération dans le sel, avec ou sans adjonction d'aromates) et à la méthode de conservation des légumes (poivrons, cornichons, choux, champignons, choux-fleurs, betteraves) ou fruits verts (tomates, pommes, melons) par lacto-fermentation dans une saumure (saramură ) ou dans du vinaigre.

Ce système de conservation des aliments est très ancien et, avant l'invention de systèmes modernes de conservation, le sel était un produit stratégique. En présence de glucose et de ferments lactiques dans un aliment, le saumurage permet la formation d'acide lactique favorisant la conservation du produit. 

Ingrédients : pour 1 bocal de 1,5 kg

• 0,75 kg de tomates
• 0,75 l d'eau
• 15-20 gr de gros sel de Guérande
• 2 gousses d'ail
• 3 feuilles de laurier
• thym, romarin
• poivre grains

Préparation: