Velouté de butternut aux lentilles vertes et au lait de coco

Un velouté doux et plein de saveurs.

Recette faite au robot I-Companion Touch XL mais je vous donne le mode de faire sans robot.


Ingrédients: 8 portions

• 500 g de butternut épluchée et coupée en cubes
• 1 échalote
• 1 belle gousse d’ail
• 1 cube de bouillon de volaille ou des légumes
• 200 ml de lait de coco
• 800 ml d’eau
• 1 c a c de poudre de curry
• sel, poivre

décor : oignons grillés


Préparation:

Lentilles fondantes à la tomme de montagne

Plat réconfortant par excellence, les lentilles fondantes à la tomme de montagne marient la douceur des légumineuses à la gourmandise d’un fromage de caractère. 

Simple, rustique et chaleureuse, cette recette s’inspire des cuisines de terroir où l’on aime les plats généreux, parfaits pour les journées fraîches. 

Servie en plat principal ou en accompagnement, elle offre un bel équilibre entre authenticité et gourmandise.

Introduction:

• 200 g de lentilles vertes (du Puy si possible)
• 100 g de tomme (tomme de Savoie, tomme fermière ou tomme de montagne)
• 1 oignon petit
• 1 carotte
• 1 gousse d’ail
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à c. de moutarde forte
• sel, poivre

Préparation

Lentilles vertes aux carottes et saucisses fumées

« Les carottes font les fesses roses », « pour bien voir, il faut manger des carottes », etc. : cuites ou crues, les carottes sont connues et reconnues pour être bonnes pour la santé.

Je vous propose une association classique, lentilles - carottes avec comme résultat un plat mijoté bon et simple. L'ajout de la saucisse fumée apporte de la gourmandise mais c'est très bon sans aussi.

 Ingrédients : 4-5 portions

• 330 g de lentilles vertes
• 2 saucisse fumées
• 3 carottes coupées en rondelles
• 1 belle côte échine de porc avec os
• 1  oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 à s d'huile d'olive
• 3 c à s de concentré de tomate
• herbes de Provence
• piment d'Espelette
• sel et poivre

Préparation:

Purée/ Tartinade de brocolis et lentilles vertes

Une recette végétale et légère aujourd'hui.
Le résultat est gouteux et onctueux.

A servir chaude comme garniture à un plat de poisson ou viande ou froide en tartinade avec des crudités et pain Energus10 .

Ingrédients:

• 1 petit brocoli 
• 200 ml de lait de coco
• 120 gr lentilles vertes 
• 1 échalotte 
• 2 gousses d'ail 
• 2 c à c de pâte curry rouge doux 
• 1 cube légumes/ volaille 
• 450 ml d'eau .

Préparation :

Soupe de poulet aux lentilles vertes

Une soupe ça fait du bien !
J'avais utilisé les blancs et les cuisses d'un poulet pour faire une fricassée de volaille et j'ai gardé le reste pour faire une soupe.

Voici le moment de la faire, elle était légère et délicieuse, une soupe médicament :)

Au lieu des pâtes, riz  j'ai mis cette fois dedans des lentilles vertes.

Ca change et c'est très bon.

Autres variantes de soupe au poulet sur mon blog : Canja (bouillon de poulet au riz) , Soupe au poulet et lait de coco, soupe algérienne Chorba Beida...

Ingrédients : 4 portions

• 400 g de poulet (le dos d'un poulet et 2 ailes )
• 1 carotte 
• 100 g de cèleri rave 
• 1 échalote 
• 1 cube de poulet (fait maison si possible)
• 1,5 l -2 l d'eau
• 2 c à s de jus de citron
• persil séché ou frais haché
• sel et poivre
• un clou de girofle.
• herbes de Provence
• 4 c à s de lentilles vertes

Préparation :

Velouté de brocolis et lentilles corail au lait de coco (au robot I-Companion Touch XL)

Un velouté très très gouteux, je vous le recommande.
Très facile à faire, il suffit de bouillir les ingrédients et de mixer le tout.
Je l'ai fait au robot cuiseur I-Companion Touch XL mais vous pouvez le faire sans.
Vous pouvez ajouter plus de l'eau à la fin ou le lendemain si vous le voulez plus liquide et le bouillir 2-3 minutes.

Ingrédients : 5 portions

• 320 gr de brocolis
• 150 gr de lentilles corail
• 600 ml d'eau
• 200 ml de lait de coco
• 1 cube de volaille/légumes bio
• 1 c à c de pate de curry rouge thaï 
• 1 oignon 
• 1 gousse d'ail 
• sel
• poivre du moulin
• herbes de Provence

Préparation :

Crème de lentilles - au robot I-Companion Touch XL

Une recette végétale aujourd'hui sans l'huile ou autre matière grasse.

J'ai ajouté du raifort râpé pour rehausser le goût et donner du caractère.

Je l'ai fait au robot I-Companion Touch XL mais il suffit de faire cuire tous les ingrédients dans une casserole et de les mixer après.

Je participe avec cette recette au défi Soupes de Légumes.

Ingrédients :

• 150 g de lentilles
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c à s de raifort râpé 
• 1 c à s de concentré de tomates
• poivre
• herbes de Provence
• piment d'Espelette
• sel

Préparation :

Lentilles de Cilaos et saucisse de Morteau

Je suis revenue des mes vacances à la montagne avec une « Belle de Morteau » médaillée d'or et fabriquée dans le Jura.
J'ai profité pour la faire avec des bonnes lentilles reçues de la part de mon amie Viane du blog Les Vagabondages de Vi@ne. Merci ma Viane pour cette jolie découverte.

Les lentilles de Cilaos sont cultivées dans les hauteurs du cirque de Cilaos. Les graines sont blondes et rousses. Bien qu’originaires de l’Inde, les lentilles sont devenues endémiques à Cilaos ( Ilet à Cordes et Bras Sec).
Tous les Réunionnais savent que le goût des lentilles de Cilaos est fabuleux.
A Cilaos, on plante les lentilles, le quatrième mois de l’année, d’avril à juin. Pour faire pousser les lentilles, il faut attendre quatre mois. (source : https://carolinel3fle.wordpress.com/)

Autrefois nommée « Belle de Morteau », la saucisse de Morteau IGP est une saucisse fumée élaborée traditionnellement en Franche-Comté (depuis plus de cinq siècles). Depuis 2010, celle que l’on nomme familièrement la Morteau est protégée par une Indication géographique protégée, signe officiel de qualité européen, qui s’applique aussi au jésus (ou jésu).(source: wikipedia)

Ingrédients : 4 personnes

250 g de lentilles de Cilaos

2 oignons

1 belle gousse d'ail

2 à s d'huile d'olive

2 carottes coupées en rondelles
2 c à s de concentré de tomates

piment d'Espelette 

bouquet garni

sel et poivre
1 saucisse de Morteau - 350 g

Préparation:

Lentilles de Cilaos à la réunionnaise

Aujourd’hui on voyage à la Réunion. J'ai eu la chance de recevoir des lentilles de Cilaos de la part de mon amie Viane du blog Les Vagabondages de Vi@ne.
J'ai profité pour faire une recette typique de la région, un régal merci ma Viane.

Les lentilles de Cilaos sont cultivées dans les hauteurs du cirque de Cilaos. Les graines sont blondes et rousses. Bien qu’originaires de l’Inde, les lentilles sont devenues endémiques à Cilaos ( Ilet à Cordes et Bras Sec).
Les lentilles sont très nourrissantes car elles sont riches en protéines, en fibres et en fer.
Leur faible taux d’indice glycémique en fait un aliment idéal pour les diabétiques. De plus, la lentille contribue à réduire les risques d’accidents cardio-vasculaire et le taux de cholestérol.

Tous les Réunionnais savent que le goût des lentilles de Cilaos est fabuleux.

A Cilaos, on plante les lentilles, le quatrième mois de l’année, d’avril à juin. Pour faire pousser les lentilles, il faut attendre quatre mois. (source : https://carolinel3fle.wordpress.com/)


Je participe avec cette recette familiale au défi Bataille Food #65  très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna.

L' administratrice du jeu et de la page Facebook est Valérie du blog 123Dégustez .

La marraine de cette édition est Lucile, du blog Dans la cuisine {végétalienne} de Djanisse
Le thème choisi est : 
           plats classiques français en mode végé
La marraine de l'édition précédente était Patricia de Karibo Sakafo.

La longue liste de participants est à la fin de l'article.


Ingrédients: pour 4 personnes
250 g de lentilles de Cilaos
1 c. a s de gingembre en poudre
1 c à s de curcuma ou 1/2 c. à c de safran
2 échalotes
3 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 carotte (optionnel)
sel, poivre
persil frais

Préparation:

Riz aux Lentilles, Oignons et Poulet - Egypte

Une recette que j'ai vu souvent sur la blogosphere culinaire et voici une bonne occasion de la faire.
Un plat commun en Égypte et dans tout le moyen-orient avec des ingrédients simples.

Je l'ai trouvé délicieux et très parfumé, un vrai coup de cœur .

J'ai repris la recette authentique de mon amie Patty du très joli blog Je cuisine donc je suis qui en plus l'a cuisiné pour mon défi #CataCookingChallenge06.
A mon tour de lui faire honneur, de tester sa recette et de la partager avec vous.
J'ai diminué uniquement les quantités, pour le reste j'ai reproduit sa jolie recette que vous pouvez consulter ici.

Ingrédients: pour 3 personnes
Pour le riz
2 oignons
1 c.à c. de paprika
1 c. à s de curcuma
1 c. à c. de sucre en poudre
200 g de riz basmati
125 g de lentilles
1 poignée de raisins secs
2 c à s d’huile d’olive
1/2 cube de volaille
2 c à s de persil haché
oignons frits

Pour le poulet
250 g blanc de poulet fermier
2 gousses d’ail
1 c. à c de curcuma
2 c à s d’huile d’olive

Préparation:

Salade de lentilles blondes, gésiers de canard et Pak Choï

Une première pour moi la salade de lentilles et quelle jolie découverte, la lentille blonde :)
La lentille blonde est une graine de petite taille, d’une couleur blonde rosée cendrée, à la saveur douce, onctueuse et sucrée au léger parfum de châtaigne
Elles sont essentiellement cultivées en Turquie et au Canada, bien qu'il existe une production française de lentilles blondes à Saint-Flour (Cantal, Auvergne).

Je les ai accompagnés de Pak Choï appelé aussi chou Shanghai ou chou de Chine.
Il se déguste cru ou cuit, et sa saveur légèrement piquante est parfaite avec les recettes exotiques et orientales. Son goût est plus doux que le classique chou vert.

Cette salade c'est un coup de cœur , à refaire sans tarder. Les lentilles blondes sont vraiment très goûteuses, le gingembre donne du peps, les noix du croquant, le chou chinois et la vinaigrette apportent de la fraîcheur. Le tout accompagné des gésiers de canard confits et grillés c'est délicieux.

C'est une recette pour le défi
Recettes autour d’un ingrédient #38 
lancé par les deux blogueuses très connues Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine de cette édition est Sèverine du blog Maman ça deborde ! et l'ingrédient choisi est: les lentilles
La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients:

200 g de lentilles blondes

1 feuille de laurier

6 belles feuilles de Pak Choï
5 c à s  d’huile d’olive

2 c à s de vinaigre de vin

1 c à c de moutarde de Dijon
fleur de sel au thym, poivre

300 g de gésiers de canard confits

2 c à s de gingembre en lamelles SAITAKU

une poignée de noix concassées grossièrement
sel, poivre


Préparation:

Lentilles vertes au jambonneau grillé

J'avais envie d'un plat mijoté :)
J'ai vu un petit jambonneau cuit chez mon charcutier et j'ai pensé de suite de l'associer avec des  lentilles vertes du Puy.

Longtemps surnommée "le caviar du pauvre", la lentille Verte du Puy est très appréciée des gourmets. La renommée de la Lentille Verte du Puy attira bien vite dans le département de nombreux négociants, faisant de la Haute-Loire un carrefour des légumes secs.
Le 7 août 1996, la Lentille Verte du Puy fut le premier légume à se voir décerner par l'INAO une Appellation d'Origine Contrôlée.

 C'est la saison des lentilles, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de février  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

Ingrédients : 4 personnes
300 g de lentilles vertes

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

3 à s d'huile d'olive

2 carottes coupées en rondelles
de l'eau

2 c à s de concentré de tomates

1 c à c de paprika

bouquet garni

sel et poivre
1 jambonneau grillé cuit

Préparation:

Soupe rapide aux lentilles et pois chiches

Une soupe rapide et sans prétention,  mais avec mon fils on s'est régalés.
C'est l'hiver et les légumes frais et de qualité sont rares, alors j'ai profité pour tester une conserve  Duo gourmand lentilles curry & Pois chiches reçue de la part de mon partenaire Raynal et Roquelaure. Je l'ai associée avec des boulettes de viande maison, que je fais en grande quantité et je congèle ensuite.
Voici donc ma recette rapide et improvisée du soir.

Je participe avec cette recette au défi  « Soupe et velouté » organisé par Seb et son site Cuisine Gourmandise des 2B.
C'est Valérie du blog123 dégustez qui est le « Toque 2B du mois » et qui a choisi ce joli thème.


Ingrédients: 3-4 personnes
1 conserve de 400 g Duo gourmand lentilles curry & Pois chiches
10-12 boulettes de viande maison (recette ici)
800 g d'eau bouillante
2 c à s de concentré de tomates
1/2 cube de volaille
paprika fumé
sel, poivre
1 c à s d'huile

Préparation: