Trouchia, omelette niçoise aux feuilles de blettes

Une première pour moi cette omelette dégustée plusieurs fois pendant mes vacances à Nice.

Excellente, vous pouvez mettre 6 œufs, j'ai regardé sur internet pour les quantités mais la prochaine fois je vais mettre plus.

Faite un peu à ma façon, au lieu des pignons de pin j'ai mis des amandes effilées, ça marche bien et on trouve du croquant.
J'ai utilisé des bons blettes cueillies et congelées fin septembre.

C'était l'occasion de vider mn congélateur car les blettes fraiches sont déjà sur les étales.

Une omelette car l'œuf est à l'honneur au défi  Foodista Challenge #97

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de l'édition précédente était Line du blog Line Lisbonne et Cie

Le thème choisi par Jenny du blog Marron Chantilly la marraine de cette édition est :

" La chasse aux œufs "

Ingrédients:

• 4 œufs
• 250 g de vert de blettes blanchies et congelées (blettes sans les cotes passées 3 minutes dans l'au bouillante salée et congelées)
• herbes de Provence
• 1 gousse d'ail
• 3 c à s des amandes effilées
• sel, poivre
• huile d’olive

Préparation:

Feuilles des blettes et de Pack choï farcies aux légumes et boulgour

De retour du marché avec des blettes colorées et du chou chinois. 

Comme les feuilles étaient grandes et jolies j'ai choisi de faire des sarma (sarmale) soit des farcis aux légumes et boulgour.. Ces farcis sans viande sont excellents chauds ou froids.

Recette faite avec le robot cuiseur I-Companion Touch,

La variante végétale classique sans robot est ici. Des blettes farcies à la viande ici.

On peut les cuire dans une casserole ou au four. Cette fois j'ai fait une cuisson vapeur suivie de 15 minutes au four avec de la sauce tomates maison dessus.

Ingrédients:

• 30 feuilles des blettes/ pack choi 
• 250 ml de sauce tomates maison (facultatif)

Pour la farce:

• 130 gr de boulgour 
• 1 poireau
• 2-3 carottes
• 1 oignon
• 200 gr de champignons
• 1 c à s pleine 'huile de sésame
• 1 cube de légumes
• herbes de Provence
• 70 gr de concentré de tomate
• piment d'Espelette
• sel, poivre
• 4 c à s d'huile de colza

Préparation:

Farci de blettes à la viande

Coup de cœur au marché chez mon maraicher bio, je suis revenue avec des blettes multicolores.

Arrivée à la maison j'avais même des doutes hi hi et je me demandais si ce n'est pas de la rhubarbe (attention les feuilles de rhubarbe sont toxiques !!)

J'ai regardé sur internet et oui les blettes  multicolores existent bien et les tiges/cardons sont consommables.

J'ai déjà  cuisiné des blettes normales , vous avez des recettes de blettes farcies et de pancakes aux blettes mai c'est une première les blettes multicolores.

La blette, aussi appelée bette, bette à carde, poirée, poirée à carde, joute, jotte..est un légume cultivé depuis l’Antiquité et qui s’avère très riche en nutriments et vitamines.

En anglais, on la nomme Swiss chard, spinach beet, foliage beet…

Selon les variétés, les bettes s'affichent dans nos potagers avec des cardes rouges, jaunes, orangées ou blanches pour la plus commune des espèces
Vous pourrez déguster aussi bien la tige que les feuilles de blette.

Ingrédients :
1 botte de blettes bio 

350 g de viande hachée (50 gr bœuf et 200 gr de farce porc-veau de chez mon boucher)

1 oignon 

1 gousse d'ail

3 c. à s d'huile 

50 g de concentré de tomate
sel, poivre

piment d'Espelette

thym, laurier

herbes de Provence

100 ml de sauce tomate maison

Préparation:

Pancakes "Energus10" aux blettes et carottes

J'ai vu une recette de Christophe Michalak sur Instagram  faite avec les restes de son frigo : épinard et courgette.

Moi j'avais un reste des blettes et 1 carotte. Ça m'a inspirée et je me suis régalée.

J'ai mis dedans au lieu de la farine de mais de la préparation pour pain Energus10. Vous pouvez mettre de la poudre d'amande et des graines à la place.

Donc j'ai tout changé finalement hi hi mais je garde l'idée de l'épinard et de la courgette pour une prochaine fois. 

                                         

Ingrédients:  pour 6 pièces

125 gr des blettes cuites

1 carotte râpée
2 belles c à s de préparation pain Energus10
2-3 c à s de crème fraîche
2 œufs
1/2 c à c de levure chimique
1 oignon vert émincée

sel, poivre, piment d'Espelette

20 gr de huile de coco, 2 c à s d'huile

Préparation: 

Blettes farcies à la viande (Sarma/ Sarmale)

C'est la saison des blettes, il faut en profiter.

J'ai fait des farcis avec, trop bon ! 

D'habitude j'utilise les feuilles de vigne et de chou -  vous avez ici toutes mes recettes de Sarma/ Sarmale ce plat emblématique des Balkans.

J'ai acheté des blettes bio au marché et chez mon boucher de la bonne viande et des petites saucisses chorizo à cuire. 

J'ai mis donc un petit chorizo dans le plat sur les blettes farcies pour parfumer et donner du peps. Ça a donné du gout , c'est top.

Concernant les blettes j'ai acheté 2 bottes (une très grande peut vous suffire) et avec le reste j'ai fait une omelette. Ajoutez 100 gr de riz si vous souhaitez, moi j'évite les glucides.

La blette c'est une première dans ma cuisine et je suis déjà fan.

Originaire d'Europe méridionale, ce légume dérivant probablement de la bette maritime est appelé dans l'antiquité beta chez les Romains et signalé par plusieurs auteurs de l'Antiquité, dont Pline l'Ancien.

C'est une plante qui figurait parmi les plantes potagères recommandées dans le capitulaire De Villis au Moyen Âge sous le nom de beta, sans qu'on sache précisément s'il s'agissait de variétés cultivées pour leurs racines ou pour leurs feuilles.
Dans le calendrier républicain français, le 6e jour du mois de germinal, est officiellement dénommé 

« Jour de la Bette ». (source: Wikipedia)

Ingrédients :
1-2 bottes de blettes bio 

600 g farce porc-veau (de chez mon boucher)

1 petit saucisse chorizo à cuire ( facultatif) 

1 carotte

1 /2 oignon grand
3 c. à s d'huile 

50 g de concentré de tomate
sel, poivre
paprika fumé

thym, laurier

 
Préparation: