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vendredi 31 janvier 2025

Soupe crème aux pois cassés et au céleri-rave

Une soupe crème vitaminée,  consistante, coupe -faim et délicieuse. 

Servie avec de la polenta et de la crème fraîche 😉 un régal.
Les pois secs sont riches en énergie et en protéines de qualité. Utilisés comme féculent, ils ont un bon indice glycémique (IG 32) et sont naturellement exempts de gluten, ils ont donc une place de choix dans l'alimentation des personnes intolérantes et allergiques. 
Les pois cassés sont excellents d'un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.


Ingrédients : 4-6 portions

  • 250 gr pois cassés
  • 1 oignon
  • 200 gr de céleri-rave
  • 1 petite carotte
  • 100 gr crème fraiche
  • sel, poivre
  • herbes de Provence


Préparation :

mercredi 29 janvier 2025

Purée de haricots cocos à l'oignon et à l'ail

Une tartinade végétale délicieuse.

J'avais congelé des haricots cocos de Paimpol, c'est pratique de les sortir et de se régaler.  
Pas besoin de viande, l'oignon et l'ail grillés vont apporter de la gourmandise.
Ingrédients:
  • 300 g haricots Coco de Paimpol (frais, écossés et ensuite congelés)
  • 2 c. à soupe concentré de tomates
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • paprika fumé
Préparation:

dimanche 26 janvier 2025

Soupe aux gésiers de volaille et aux perles de blé

J'ai trouvé des bons gésiers de volaille sarthois (poulet de loué label rouge), voici une délicieuse soupe faite avec.
C’est un abat rouge très riche en protéines mais aussi en vitamine A et en fer.

C'est de saison cette soupe légère, parfaite pour se réchauffer sur ce temps. 
J'avais un reste de perles de blé que j'ai associé avec, une réussite.

Ingrédients:

  • 500 gr gésiers de volaille nettoyés et lavés
  • 1 petit oignon
  • 1 carotte
  • 1 cube de légumes bio ou de volaille
  • 60 gr de blé
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • 100 ml de crème fraiche
  • persil frais
  • 1 c a s de jus de citron
  • sel, poivre

Préparation :

mercredi 22 janvier 2025

Tarte aux poires

La récolte des poires de cette année a été abondante. Impossible de ne pas faire une, deux .... tartes
Voici une variante pure poires avec de la compote de poires et poires crues .

Ingrédients:
  • 1 pâte feuilletée
  • 250 gr de compote de poires à la cannelle faite maison
  • 6-7 poires
  • 1 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
  • 3 c à s de noisettes concassées et grillées


Préparation:

dimanche 19 janvier 2025

Mitonnée de pois cassés à la saucisse fumée et aux pâtes Energus10

Une recette réconfortante aujourd'hui.
Mitonnée désigne une préparation culinaire cuite lentement et avec soin, souvent à feu doux, afin de développer des saveurs riches et complexes. Le mot vient du verbe mitonner, qui signifie "cuire doucement" ou "préparer avec attention." 
Ces plats évoquent souvent une cuisine réconfortante, idéale pour les jours plus frais. 
Les pois secs sont riches en énergie et en protéines de qualité. Utilisés comme féculent, ils ont un bon indice glycémique (IG 32) et sont naturellement exempts de gluten, ils ont donc une place de choix dans l'alimentation des personnes intolérantes et allergiques. 
Les pois cassés sont excellents d'un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.
J'utilise souvent les pâtes protéinés Energus 10
Elles sont plus consistantes que les pates konjac mais un peu plus glucidiques -5 g glucides/100 g.
Si les produits panadis.fr ou Energus10 vous intéressent vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage
https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction)

Ingrédients: 3-4 portions
  • 200 gr de pois cassées
  • 800 ml d'eau 
  • 1 saucisse fumée
  • 2 c à s d'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c à s  de concentré de tomate
  • 1 échalote
  • herbes de Provence
  • 125 gr de pâtes torsades Energus10 
  • paprika fumé
  • sel, poivre
Préparation:

mercredi 15 janvier 2025

Galette aux amandes, crème de marrons et aux mirabelles

Il m'en restait de la crème de marrons et j'avais des mirabelles du jardin congelées.
Voici les parfums de la galette faite cette année.
On voit souvent des galettes aux pommes, aux fruits rouges voici une variante aux mirabelles.
Ingrédients : pour 2 galettes : 8 personnes
  • 2 pâtes feuilletées
  • 3 œufs
  • 160 gr poudre d'amandes
  • 100 gr de beurre mou
  • 150 gr de crème de marrons
  • 2 c à s de sucre ou édulcorant naturel
  • 2 fèves et 2 couronnes
  • 1 c à c de lait
  • Fruits congelés : mirabelles.

Préparation :

dimanche 12 janvier 2025

Poireaux 'crayons' sauce vinaigrette

Une entrée ou un plat léger et savoureux.
J'ai utilisé des poireaux 'crayons' de mon jardin sarthois, vraiment bons et délicieux.
Le poireau "crayon" est un poireau récolté en « jeune pousse » pour plus de finesse et de goût.
Sa saveur est douce et délicate. 
Le poireau "crayon" peut être mangé cru, mais on peut aussi le cuisiner à l'eau, braisé ou poêlé et il s'accommode en soupe, en gratin, en tarte ou simplement avec une vinaigrette.

Je me suis inspirée de cette recette vue chez ma chère Isabelle du superbe blog Cuisine d’Ici et d’Isca.
Si vous aimez les poireaux faites un tour sur son blog, vous allez trouver des nombreuses recettes gourmandes avec ce légume ancien.

Il était cultivé en Égypte au IIIe millénaire av. J.-C; en Mésopotamie, il fait partie des ingrédients figurant dans la plus vieille recette de cuisine qui soit parvenue à l'époque contemporaine. 
L'Ancien Testament le mentionne également brièvement dans l'exode hors d'Égypte. 
Par la suite, Hippocrate en parle comme d'un des légumes les plus cultivés en Grèce. Dans la Rome antique, il est tenu en haute estime: l'empereur romain Néron est surnommé le « porrophage » car il en consomme de grandes quantités pour s'éclaircir la voix. (source: wikipedia)
              
Ingrédients : 2 portions
  • 12 jeunes poireaux
  • 2 œufs durs
  • sauce vinaigrette (4 c à s d'huile, 2 c à s de vinaigre, sel, poivre , 1/2 c à c de moutarde) 
Préparations:

mercredi 8 janvier 2025

Charlotte aux framboises

Une charlotte aux framboises du jardin aujourd'hui.
Des framboises mûres cueillies et congelées de suite, le coulis était goûteux et d'une couleur magnifique.

J'adore faire ce dessert, c'est rapide et toujours très apprécié. Autres recettes de charlotte ici.
Parfait comme dessert ou gâteau d'anniversaire.

 Ingrédients: pour 10 personnes 

  • 500 gr framboises
  • 75 cl crème liquide épaisse
  • 8 feuilles de gélatine
  • 125 gr sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 24-30 biscuits roses de Reims


Préparation:

dimanche 5 janvier 2025

Muffins au chocolat au Ninja AirFryer

Des muffins cuits de manière rapide et croustillante grâce au Ninja AirFryer.

Le mode de cuisson à l'air chaud de l'AirFryer garantit une cuisson uniforme tout en apportant une légère touche croustillante à la surface.

J'ai utilisé une préparation prête à l'emploi pour muffins acheté sur le site panadis.fr.
C'est pratique et rapide à utiliser.

Si les produits panadis.fr ou Energus10 vous intéressent vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage
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Ingrédients
: 8 muffins

Préparation:

vendredi 3 janvier 2025

Biscuits fourrés aux noix

Des biscuits fourrées aux noix aujourd'hui.

J'ai utilisé la pate sablée de ma recette Oreilles d'Aman , elle toujours une réussite et facile à travailler.
La farce aux noix c'est une recette traditionnelle de farce en Roumanie utilisée principalement pour farcir la brioche de tradition roumaine Le Cozonac.

Ingrédients:  pour 10 personnes

Pâte sablée:
250 g de farine
100 g de sucre en poudre ou 70 gr d'édulcorant naturel Xylitol
125 g de beurre en petits morceaux
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
sucre glace
Farce:
250 gr noix
1 c à s de cacao sans sucre
3 c à s de sucre ou d'édulcorant naturel Xylitol
2 blancs d'œuf

Préparation:

mercredi 1 janvier 2025

Toutes les fêtes 2025

 Tous mes vœux de bonheur et santé pour la nouvelle année 2025!

Comme chaque début d'année, je mets à disposition sur mon blog un petit récapitulatif concernant les fêtes 2025.
C'est pratique, je l'utilise pour planifier et programmer des recettes.... il n'est pas complet, je vais l'enrichir avec des informations et le mettre à jour chaque année.
                      


Dates des fêtes catholiques 2025

La liste ci-dessous présente les fêtes catholiques les plus pratiquées :



Épiphanie -  galette des Rois  , gâteau des rois,  Vassilopita, king cake, Bolo Rei, kringle,  Roscón de Reyes, Tortell de reis
dimanche 5 janvier 2025
dimanche 4 janvier 2026

Chandeleur - crêpes, galettes, tamales,
dimanche 2 février 2025
lundi 2 février 2026


Mardi-Gras beignets, crêpes, pancakes
mardi 4 mars 2025
mardi 17 février 2026

Les Cendresjour d'abstinence et jeûne
mercredi 5 mars 2025
mercredi 18 février 2026

Carêmetradition de manger maigre — c'est-à-dire de s'abstenir de viande et de plat à base de graisse animale
du mercredi 5 mars au dimanche 20 avril 2025
du mercredi 18 février au dimanche 5 avril 2026

Annonciation  - poisson

mardi 25 mars 2025
mercredi 25 mars 2026

dimanche 13 avril 2025
dimanche 29 mars 2026

Jeudi Saint - coutume de manger ce jour-là des épinards et des œufs
jeudi 17 avril 2025
jeudi 2 avril 2026

vendredi 18 avril 2025
vendredi 3 avril 2026


Pâques- œufs en chocolat,lapin, agneau, œufs peints, biscuit Osterlammele ou Lamala, la couve crestoise, le Suisse, le Campanare della Nonna, le koulitch, le paskha,Colombe de Pâques
dimanche 20 avril 2025
dimanche 5 avril 2026

Ascension
jeudi 29 mai 2025
jeudi 14 mai 2026

Pentecôte - « veau de la Pentecôte » opération commerciale indépendante de la fête chrétienne
dimanche 8 juin 2025
dimanche 24 mai 2026
vendredi 15 août 2025
samedi 15 août 2026

samedi 1er novembre 2025
dimanche 1er novembre 2026
dimanche 2 novembre 2025
lundi 2 novembre 2026

Noël - dinde de Noël,  fruits de mer,  foie gras, bûche de Noëlpanettone, ....

jeudi 25 décembre 2025
vendredi 25 décembre 2026

Autres fêtes :

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