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samedi 28 janvier 2023

Poêlée de sarrasin grillé, porc et épinard

Recette improvisée et faite un midi en télétravail :)
J'avais des tranches de lard au congélateur,  une saucisse fumée et des épinards au frigo.
J'ouvre le placard je vois le sarrasin grillé, voilà une bonne idée de recette comme j'aime.


Excellent, à refaire et si vous n'aimez pas les épinards essayez cette recette et vous pouvez changer d'avis!

Ingrédients:
  • 50 gr de sarrasin grillé
  • 100 gr de lard coupé en dès
  • 1/2 saucisse fumée
  • 100 gr d'épinard frais
  • 1/2 c à c de pâte de curry thaï
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • 2 c à s d'huile


Préparation:

vendredi 27 janvier 2023

'Fiadone' à la ricotta

Un variante de fiadone à la ricotta faite au robot I-Companion Touch XL.
Ce gâteau corse se réalise traditionnellement avec du brocciu et il est parfumé au citron. Vous pouvez remplacer le brocciu par de la brousse ou encore comme ici, par de la ricotta.
Servez ce gâteau très frais, c'est délicieux.
Ingrédients: 4 portions
  • 250 g ricotta
  • 4 c à s d'édulcorant naturel Sukrin (ou 100 g de sucre semoule)
  • 3 œufs
  • le jus et le zeste d'un citron
Préparation;

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez la ricotta, les œufs, l'édulcorant , le zeste et le jus de citron.. 

Mixez en vitesse 12 pendant 1 minute. 
Versez la préparation dans un moule de 20 cm beurré et tapissé de papier cuisson.

J'ai oublié le papier de cuisson et petit accident au démoulage 😉 
Enfournez pour 40 minutes environ. 
Laissez refroidir avant de démouler, puis placez au frais. 






Avec cette recette,  je participe au défi Un jour, un livre, une gourmandise organisé par Sandrine, Ma bulle aux Délices.

Recette extraite du livre Moulinex: Cuisine Companion 1 million de menus

Recette vidéo:


Toutes mes recettes keto, ig bas/ low carb , sans gluten sont ici.




mercredi 25 janvier 2023

Soupe de parmesan

Une belle découverte cette soupe.
Super simple à faire et vraiment délicieuse, idéale l'hiver car ça tient au corps :)
Je me suis inspirée de cette recette, j'ai modifié uniquement légèrement les quantités et les ingrédients .
Une entrée chaude et réconfortante, toute blanche qui ravira les papilles et les pupilles. 
Très rapide à faire, vous pouvez la faire 'en last minute' le soir quand vous rentrez ou uniquement la réchauffer… que du bonheur.
Je participe avec cette recette au défi  Foodista Challenge #94

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Natthalie du blog «Une cuisine pour Voozenoo » 

Le thème choisi par Vanessa du blog : Popote de petit_bonhium  la marraine de cette édition est :
"La Montagne, ça vous gagne !"

Ingrédients: 3-4 portions
  • 50g de parmesan 
  • 500 ml lait
  • 2 c à s pleines de crème fraîche 
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cube bouillon volaille (ou fait maison)
  • 15 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation:

mardi 24 janvier 2023

Tuiles au parmesan

J'avais fait une soupe au parmesan et pour terminer le bout de parmesan que j'avais j'ai fait des tuiles avec. Super simples à faire !
J'ai mis des graines de cumin dessus vous pouvez les laisser natures ou les assaisonner à votre gout.


Ingrédients:
  • 60 g parmesan
  • graines de cumin 
  • 1 feuille papier sulfurisé

Préparation:

dimanche 22 janvier 2023

Salade d'endives au poulet, kaki et olives

Voici une salade délicieuse et originale !
J'aime beaucoup les endives en salade et de les associer avec des fruits: pomme, poire... ou  des clémentines comme dans cette recette de Salade de noix de Saint-Jacques, endives et clémentine.

Cette fois je vous propose de l'associer avec du kaki et du poulet grillé.
Mon kaki était bien mûr, j'ai trouvé ça délicieux !

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition et Muriel  Petites marmites et compagnie et le thème
choisi est :

Battle ‘Clémentine c/Kaki ou Clementine vs/Persimmon’

Ingrédients : 2 portions

  • 2 belles endives 
  • 150 g de blanc de poulet
  • 15 gr de beurre
  • 3 c à s à soupe d'huile 
  • 2 c à s de vinaigre
  • 1/2 c à c de moutarde 
  • sel, poivre 
  • 1 kaki 
  • olives
Préparation : 

Préparez la vinaigrette: fouettez l'huile avec le vinaigre, la moutarde, sel et poivre.
Faites cuire rapidement le blanc dans un peu de beurre, salez, poivrez.
Coupez le blanc de poulet cuit en lanières ou en morceaux. 
Lavez rapidement les endives, enlevez le cœur, puis coupez les en morceaux.
Dans 2 assiettes placez les endives, salez un peu. 
Ajoutez des olives et arrosez avec la sauce vinaigrette.
Lavez, épluchez le kaki et coupez le en tranches.
Décorez avec le poulet chaud et les tranches de kaki, donnez un tour de poivre et servez de suite.
Très, très bon!

samedi 21 janvier 2023

Croustillants pomme-poire

J'achète mes fruits le samedi directement d'un producteur de Picardie. De retour à la maison j'ai pensé de faire des croustillants aux feuilles de brick. 

L'avantage de la feuille de brick c'est qu'elle croustille et qu'elle est très fine 16 g une feuille soit 8 g pour un croustillant. C'est une info utile pour les personnes qui comptent les glucides ou les calories, ensuite il faut regarder sur le paquet acheté.
J'ai utilisé de la margarine pour avoir une recette végétale mais vous pouvez mettre du beurre à la place c'est plus gourmand. 


Ingrédients :
  • 5 feuilles de brick
  • 4 poires Williams
  • 2 pommes
  • 30 gr beurre ou margarine
  • 2  c à s de rhum épicé
  • 1/2 c à c de cannelle
  • 2 bonne c à s d'édulcorant Sukrin Gold ou de sucre brun
  • 2 c à s de cerneaux de noix

Préparation:

Épluchez les fruits et coupez les en morceaux.

Dans une poêle faites chauffer la margarine /beurre avec l'édulcorant (ou le sucre brun).

Ajoutez les fruits coupés, la cannelle, le rhum et faites revenir 10 minutes. Mélangez 2 ou 3 fois.

Faites réduire le liquide. Laissez refroidir, ajoutez les cerneaux de noix concassées grossièrement et mélangez.


Répartir la farce sur les feuilles de brick (2 croustillants par feuille) et procéder au pliage.

Placez les sur une plaque couverte de feuille papier.

Faites-les cuire 25 minutes environ au four préchauffé à 180°C.

Saupoudrez-les d'édulcorant ou de sucre poudre.


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reteta in romaneste aici


mercredi 18 janvier 2023

Salade avocat-épinard avec des émincés de soja

J'ai voulu tester. 
Pas mal si on veut remplacer la viande (perso c'est sans les mercredis et les vendredis).
Il faut uniquement bien les cuisiner car pas de goût et la texture et assez spéciale. 
Ca ne remplace pas la viande, ça donne uniquement le visuel mais j'ai trouvé ça léger et assez bon.  
Idéales à servir  avec une bonne salade comme ici.

Ingrédients: 2 portions
  • 50 g d'émincés de soja texturé
  • 1 c à c de concentré de tomates
  • herbes de Provence
  • 3 c à s d'huile 
  • 1 c à s de sauce soja noire
  • 1 avocat
  • épinard frais 200 g
  • sauce vinaigrette (3 c à s d'huile, 1 c à s de vinaigre , 1/2 c à c de moutarde sel poivre)

Préparation:

samedi 14 janvier 2023

Croquettes de merlan à la sauce tomate

 Une recette délicieuse et économique.
Le merlan est un poisson bon prix, j'ai acheté des filets chez mon poissonnier et décidé de faire des croquettes à la sauce tomate.
Vous pouvez ajoutez un œuf dans la farce, du fromage et du pain de mie si vous voulez.
J'ai mis des flocons d'avoine, du tofu car j'avais un paquet ouvert et rehaussé le goût avec du raifort râpé. Une recette improvisée ! 
Le merlan est assez fade n'hésitez pas d'ajouter des épices,: curry, piment ...
Cuisson au four, c'est léger finalement et très très bon. 

Ingrédients: 4 portions
  • 430 gr de filet de merlan
  • 2 c à s de flocons d'avoine
  • 100 gr de tofu à l'ail des ours
  • 1 échalotte
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c à s de raifort râpé (facultatif)
  • 3 c à s d'huile
  • herbes de Provence
  • sel, poivre

sauce tomate : 
  • 600 gr- 5 belles tomates en saumure (ou pelées fraiches/en conserve)  
  • poivre, sel
  • herbes de Provence
  • poudre d'ail, piment

Préparation:

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