Polenta nature au Monsieur Cuisine Plus

La polenta est une spécialité italienne à base de semoule de maïs, longtemps considérée comme un plat rustique et paysan. 

Elle est aujourd'hui très appréciée pour sa texture fondante et sa capacité à accompagner de nombreux plats : viandes en sauce, légumes rôtis, champignons ou même en version gratinée. 

Grâce au Monsieur Cuisine Plus, sa préparation devient simple, rapide et sans surveillance !

Ingrédients (pour 3 personnes)

• 120 g de polenta @tipiak (semoule de maïs précuite)
• 600 ml ld'eau
• 1/2 cube de bouillon (légumes ou volaille)

Optionnel:

• 20 g de beurre
• 30 g de parmesan râpé (ou autre fromage selon vos goûts

Préparation avec le Monsieur Cuisine

Crème de maïs antillaise

Un petit-déjeuner, goûter ou dîner tout en douceur, comme aux Antilles…

La crème de maïs, aussi appelée crème de farine de maïs, est une recette créole ancestrale, transmise de génération en génération dans les foyers antillais. Simple et réconfortante, elle rappelle les bols fumants préparés par les mamies ou les mamans pour leurs enfants, à tout moment de la journée : au petit-déjeuner, en dessert, ou même pour un dîner rapide et nourrissant. 

À base de farine de maïs fine (type polenta), de lait, de sucre et d’épices, cette crème onctueuse est une invitation à la douceur. On peut la personnaliser selon ses envies : avec un soupçon de rhum, une touche d’amande amère ou quelques fruits secs macérés… Un vrai délice, plein de nostalgie.

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

• 100 g de farine de maïs (polenta fine)
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 50 cl de lait
• Le zeste d’un citron vert (en ruban, prélevé à l’épluche-légumes)
• ½ c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de muscade râpée
• ½ c. à café de cannelle en poudre

Préparation:

Salade de riz

Cette recette anti-gaspi, parfois un peu fourre-tout, nous permet de terminer les restes du réfrigérateur en composant un délicieux plat unique.

Ingrédients: pour 6 personnes

• 400 g de riz
• 1 petite boite mais
• 1 petite boite petits pois
• 3 tranches jambon
• 3-4 c à s de mayonnaise
• 125 g lardons fumés
• 1 échalote
• sel, poivre
• 
  ciboulette

Préparation:

Bonite poêlée à la farine de mais

Une recette de poisson frit à la roumaine aujourd'hui.
J'ai déjà fait des variantes au bar et à la daurade mais j'ai voulu tester la bonite.

Ce poisson est un cousin du thon et du maquereau, il est baptisé aussi thon listao.
La bonite est riche en protéines. Peu calorique, sa chair grasse est source d’omégas 3, qui contribuent à réguler le cholestérol. La bonite est aussi source de potassium, de phosphore et de vitamine B3, B6 et B12. Elle contribue donc à assurer un apport journalier optimal d’oligo-éléments et de vitamines.

C'est rapide, très simple à faire et vraiment très gouteux.
La farine de mais va former une croute croquante et délicieuse.

C'est servi habituellement avec de la polenta et une sauce à l'ail (mujdei).

Le mujdei une sauce/mousse à l'ail à consistance épaisse ou plus liquide, qui accompagne généralement des  viandes et poissons.
Il vous faut 4 gousses d’ail, une cuillerée d’huile de tournesol, un peu de sel et de l'eau. 

Broyez l’ail, ajoutez le sel et l’huile, fouettez énergiquement et ajoutez l’eau jusqu'à la consistance désirée.

Ingrédients: 2 portions

• 1 bonite vidée et nettoyée (sans tête)
• farine de mais
• sel, poivre
• 4 c à s d'huile de colza

Préparation:

Gâteau à la farine de maïs et aux amandes

Voici une recette de gâteau à la farine de maïs et à la poudre d'amandes

Une variante allégée avec de l'édulcorant naturel Xylitol et sans gluten.

La recette source est une recette traditionnelle roumaine appelée "malai dulce"(malai = semoule de mais).

C'est une recette souvenir d'enfance adaptée en variante sans gluten et ig bas.
J'ai remplacé la farine de blé avec de la poudre d'amandes et le sucre avec de l'édulcorant naturel.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 80 g d'édulcorant naturel (Xylitol)
• 2 pots de yaourt nature (environ 250 ml)
• 70 gr d'huile végétale
• 100 gr de farine de maïs (polenta fine)
• 70 gr de poudre d'amandes
• 1/2 sachet de levure chimique
• extrait de vanille (au goût)
• décor: amandes effilées, édulcorant ou sucre glace

Préparation :

Polenta/ Mămăliga avec du fromage feta et de la crème sure

La Mămăliga c'est le plat de base du paysan roumain, mais vous pouvez certainement la trouver dans les cuisines turque, italienne, hongroise et autres, également connue sous le nom de « polenta ».

Souvenir d'enfance ce plat très simple servi souvent le soir : mamaliga/polenta chaude avec de la crème sure et fromage salé type feta… tout simplement parfait !

Pour obtenir de la crème sure il suffit d'ajouter 1 c à s de jus de citron dans votre crème fraiche épaisse.

Une recette roumaine aujourd'hui car le 1er décembre c'est jour de fête nationale dans mon pays de naissance la Roumanie

Comme chaque année c'est l'occasion parfaite de m'associer à l'initiative de Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine .

Son association « Cuisiner pour la paix » .nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: 3 portions
Pour la Mamaliga 

• 60 cl d'eau
• 100/120 g de farine/semoule de mais pour polenta (suivez les instructions de votre paquet)
• poivre
• 1/2 cube de légumes/volaille ou du sel

Pour la garniture

• 4 c à soupe de crème sure
• 100 gr de fromage feta 

Préparation:

Corner on the cob / épi de maïs grillé

Le maïs en épi est une collation américaine préparée en cuisant à la vapeur, en rôtissant, en grillant ou en faisant bouillir du maïs sucré. 

L'épi est cueilli pendant que l'endosperme est au "stade laitier" afin que les grains soient encore tendres.

Je participe avec cette au  défi du site Recettes.de - Tout au barbecue !

Ingrédients : 

• épis de mais 
• beurre salé
• sel

Préparation:

Corn on the Cob / Maïs en épi

Le maïs en épi est une collation américaine préparée en cuisant à la vapeur, en rôtissant, en grillant ou en faisant bouillir du maïs sucré. Idéalement, il devrait être fraîchement cueilli, alors que ses grains sont tendres. Le maïs est servi assaisonné de sel et/ou enduit de beurre.     

            

Il paraît toutefois que la façon la plus délicieuse de cuire le maïs est de le faire bouillir avec une tasse de lait et un bâton de beurre. J’ai décidé de tester et je suis d’accord : c’est bien la façon la plus délicieuse et gourmande de cuisiner le maïs.

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #117 .

La marraine de cette édition est Nessa du blog. baking with nessa et son thème choisi est:   La Cuisine Made in USA 

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

La précédente marraine était Zika de La cuisine Bônoise de Zika
La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients : 

• 2-3 épis de mais coupés en 2
• 4 verres d'eau
• 1 verre de lait
• 80 gr de beurre salé
• sel

Préparation:

Daurade poêlée à la farine de mais

Une recette de poisson frit à la roumaine aujourd'hui. J'ai déjà fait une variante au bar ici, voici le résultat avec une daurade.

La carpe c'est le poisson utilisé d'habitude.

C'est rapide, très simple à faire et vraiment très gouteux.
La farine de mais va former une croute croquante et délicieuse.

C'est servi habituellement avec de la polenta et une sauce à l'ail (mujdei).

Le mujdei une sauce/mousse à l'ail à consistance épaisse ou plus liquide, qui accompagne généralement des  viandes et poissons.
Il vous faut 4 gousses d’ail, une cuillerée d’huile de tournesol, un peu de sel et de l'eau. 

Broyez l’ail, ajoutez le sel et l’huile, fouettez énergiquement et ajoutez l’eau jusqu'à la consistance désirée.

                   

Ingrédients: 2 portions

• 1 daurade vidée et nettoyée (sans tête)
• farine de mais
• sel, poivre
• 4 c à s d'huile de colza

Préparation:

Bar poêlé à la farine de mais

Une recette de poisson frit à la roumaine aujourd'hui.
La carpe est le poisson utilisé d'habitude, ici j'ai utilisé un bar. 

C'est rapide, très simple à faire et vraiment très gouteux.

La farine de mais va former une croute croquante et délicieuse.

Il est servi avec de la polenta et une sauce à l'ail (mujdei).

Le mujdei une sauce/mousse à l'ail à consistance épaisse ou plus liquide, qui accompagne généralement des  viandes et poissons.
Il vous faut 4 gousses d’ail, une cuillerée d’huile de tournesol, un peu de sel et de l'eau. 

Broyez l’ail, ajoutez le sel et l’huile, fouettez énergiquement et ajoutez l’eau jusqu'à la consistance désirée.

Ingrédients: 2 portions
1 bar entier vidé et nettoyé (sans tête)
farine de mais
sel, poivre

4 c à s d'huile de colza

Préparation:

Mettez 4 c à s de farine de mais dans une assiette.

Lavez et séchez le bar avec une serviette en papier
Coupez le bar en darmes/tranches . 

Salez, poivrez, passez les dans la farine de mais.

Chauffez l'huile et faites colorer les tranches de poisson des 2 cotés à feu moyen.

Servirez les avec de la polenta et avec de la sauce à l'ail (mujdei).

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reteta in romaneste aici

Polenta au gruyère

J'adore la polenta mais comme j'évite le 'sucre' j'en fais rarement.

On sait que la farine de mais est bourrée des glucides mais j'ai lu toutefois que 'La farine et la semoule de maïs se gorgent d’eau lors de la cuisson, ce qui explique pourquoi elle est moins calorique une fois cuite : sa densité glucidique et donc sa densité calorique baisse fortement' . La bonne excuse :)

La polenta est une garniture idéale pour les plats mijotés, en sauce, ragoûts ou pour les choux farcis. 

Vous pouvez la préparer en avance comme dans ma recette de base ici.

Cette fois un mode de faire sans se fatiguer et mélanger , avec l'aide du robot cuiseur I-Companion Touch XL.

Ingrédients:3-4 portions

• 100 gr de de farine/semoule de mais pour polenta @tipiak
• 530 ml d'eau
  
• 1/2 cube de volaille 
• 20 gr de beurre
• 30 gr de gruyère râpé
• herbes de Provence
• sel

Préparation: